Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 ноября 2015, 0:39
  • 80643

Морковный кекс с грецкими орехами

Рецепт: Морковный кекс с грецкими орехами

Много писать об этом чуде не буду, скажу только, что, когда дети с внучками собираются домой, я обычно отрезаю им с собой приличную часть пирога, кекса или торта... что там у меня имеется. Впервые... ВПЕРВЫЕ муж шепнул мне на кухне на ухо: "Не отрезай кекса, я его сам съем!":))) Рецепт из журнала "Школа гастронома".

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Морковный кекс с грецкими орехами»:

Тесто

Глазурь

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4802.5 ккал 		белки
58.8 г 		жиры
302.7 г 		углеводы
471.1 г
100 г блюда
ккал
309.8 ккал		 белки
3.8 г		 жиры
19.5 г		 углеводы
30.4 г

Рецепт «Морковный кекс с грецкими орехами»:

  • Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

  • Кусочки ананаса измельчить блендером или протереть сквозь сито.
    Орехи порубить ножом в крупную крошку.

  • Морковь очистить и натереть на крупной терке. Положить морковь на полотняную салфетку или марлю в 4 слоя и отжать лишнюю влагу. Но, только лишнюю, т. е. без фанатизма.

  • С половинки апельсина стереть цедру и выдавить сок.

  • Муку смешать с содой и просеять в миску, добавить сахар, масло и яйца. Перемешать до однородного состояния.

  • Добавить морковь, орехи, апельсиновую цедру и протертый ананас.

  • Перемешать. Если тесто получится слишком густым, добавить немного сиропа от ананаса.

  • Прямоугольную форму (у меня 25 х 18 см) смазать маслом или застелить пекарской бумагой. Выложить тесто, разровнять и поставить в разогретую до 180*С духовку на 40 минут. Готовность проверить зубочисткой.

  • Готовый кекс извлечь из формы и остудить на решетке.

  • Тем временем приготовить глазурь: в миску выложить сыр, влить сок, всыпать пудру

  • И все тщательно взбить.

  • Покрыть остывший кекс глазурью

  • И украсить целыми орехами и кусочками ананаса. Убрать в холодильник, пока глазурь не застынет.


Кекс невероятно вкусный, мягкий, ароматный, не сухой, но и не влажный. Все в нем гармонично, все в меру.


Морковь видна, но не чувствуется, а вот орехи чувствуются очень. Боюсь, что он станет любимым в моей семье.


Приятного чаепития!!!


10 дней у меня не было интернета... Пока налаживали, конкурс кончился и я опоздала, увы...


Это наши знаменитые северные щепные птицы - Птицы счастья! Так их у нас называют.

Птица счастья, изготовленная с помощью резьбы по дереву - элемент поморского ремесла. Основным местом происхождения считается Архангелогородская губерния. Одно из оригинальных названий игрушки «Поморский голубок». В 60-х годах XX века искусство изготовления было практически утрачено. Носителем и возродителем традиции изготовления птиц был мастер Мартын Филиппович Фатьянов из деревни Селище Лешуконского района Архангельской области. В деревне открыт небольшой музей, посвящённый его творчеству. После нескольких публикаций в центральных СМИ и журналах, о творчестве мастера, промысел по изготовлению «птицы счастья» был восстановлен на архангельском предприятии «Беломорские узоры».


Щепная Птица Счастья изготавливается только вручную и только из натуральных материалов, без применения крепёжных элементов и химии. Вырезается птичка из двух брусков, каждый из которых подготавливается особым образом (долго вымачивается), для того что бы перья у крыльев и хвоста были гибкими и хорошо держали форму. За сравнительно короткий срок производство деревянной «птицы счастья» было освоено ремесленниками во многих регионах и ведется сейчас не только по всей России, но и на Украине, Белоруссии, Литве и Чехии. Существует несколько видов Птицы Счастья, которые, как правило, различаются размером, формой пера и головы птицы, а также могут быть раскрашены мастерами орнаментами различных цветов.




В основном модификации подвергаются птицы, выпущенные за пределами Архангельской области. Но истинные мастера этого народного промысла живут и трудятся на Поморской Земле, в деревнях и посёлках северной области и делают Птиц Счастья только в определённом, небольшом количестве. К сожалению, не так просто научиться этому ремеслу, хотя, казалось бы, чего там сложного, но тем, ни менее на отработку идеальной птицы, уходит как минимум пара лет.
Согласно описанию известного исследователя русской этнографии Сергея Максимова, в XIX веке, подвешенная к потолку щепная птичка была непременным атрибутом поморского дома. Птицу подвешивали в переднем, «красном» углу деревенской горницы, где располагался стол с лавками. Когда на него ставили кипящий самовар, резная птица, повинуясь токам горячего воздуха, медленно и торжественно вращалась вокруг оси... Птица счастья вешалась в доме в качестве оберега, хранителя домашнего очага и благополучия.
В путевых записках по северу России Михаил Пришвин, описывает голубка так: «Я в чистой комнате зажиточного помора. Посреди нее свешивается вырезанный из дерева, окрашенный в сизую краску голубок - вроде как бы Святой дух». Из приведенной цитаты можно сделать вывод о сакральном назначении голубя, связанным с образом Святого духа. В связи с этим, современное превращение сакрального символа поморов в обычный сувенир не совсем корректно, так как разрушает исконную суть и духовное назначение артефакта. Образ голубя - это глубокий символ надежды, а не просто украшение или деревянная игрушка, как пытаются представить некоторые современные исследователи.
Лично мне больше нравятся птички нерасписные и не покрытые лаком. Через пару лет они немного темнеют и приобретают красивый медовый оттенок. Вот именно в таком виде они красивее всего.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: кекс десерт выпечка морковь

Вкусы: ореховый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Морковный кекс с грецкими орехами
Рецепт: Морковный кекс с грецкими орехами

Много писать об этом чуде не буду, скажу только, что, когда дети с внучками собираются домой, я обычно отрезаю им с собой приличную часть пирога, кекса или торта... что там у меня имеется. Впервые... ВПЕРВЫЕ муж шепнул мне на кухне на ухо: "Не отрезай кекса, я его сам съем!":))) Рецепт из журнала "Школа гастронома".

Ингредиенты для «Морковный кекс с грецкими орехами»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Морковный кекс с грецкими орехами» от приготовивших (43)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Большое вам спасибо за рецепт! Кекс, а я бы даже сказала, тортик понравился всей нашей семье. Правда, я его разделила на два коржа и в середине еще промазала. Муж (не любитель сладкого) сказал, что нужно печь его каждые выходные Однозначно буду повторять
Чудесно! Очень красиво! Спасибо большое за сердечный комментарий! Очень приятно, что кекс вам понравился! Я очень рада!
Великолепный рецепт, а крем - пальчики оближешь! Вот уж действительно - Супербабушка!
Я готовила строго по рецепту, единственное мое отступление - решила оформить в виде тортика из двух коржей.
Спасибо за такой восхитительный десерт!
На здоровье, Катюша! Я очень рада, что вам понравилось!
Доброй ночи!! А какой сливочный сыр вы добавляете для глазури? Маскарпоне?
Ну, уж, нет, маскарпоне слишком дорогое для меня удовольствие. На первом фото видно, что в данном случае это был творожный сыр "Хохланд".
Большое Вам спасибо за рецепт! Мне и моим родным кекс очень понравился. По ощущениям это больше торт, нежели кекс - по текстуре, мягкости и влажности. Глазурь - вообще выше всяческих похвал! Думаю, что позаимствую её и для другой сладкой выпечки. Только она у меня не взбилась до требуемой густоты. Не могу понять, из-за чего: сливочный сыр виноват или то, что взбивала не миксером, а руками. Но всё равно это не испортило её замечательный вкус. Сегодняшнее чаепитие меня очень и очень порадовало. Спасибо!
Леночка, да она и не должна как-то особенно взбиться, ведь это не белки. У вас получился замечательный кекс и я очень рада вашему успеху у родных. Спасибо большое за чудесный отчет!
Спасибо Вам за тёплые слова.
Но у Вас глазурь выглядит немного пышнее. И у других поварят тоже. Ладно, не буду расстраиваться, а буду наслаждаться прекрасным нежным кексом. Вот прямо сейчас пойду, заварю себе чаёк, и пусть весь мир подождёт.
Да, нет, просто может слой потолще
Так как я люблю выпечку с морковкой, не сомневалась в результате. И правильно😏 Вкусно и ароматно. Спасибо за рецепт! Точно буду повторять😃
Вам спасибо большое за чудесный отчет!
Нина, здравствуйте! Набрела на этот рецепт, обязательно буду печь! Только у меня вопрос: в шаге "Муку смешать с содой и просеять в миску, добавить сахар, масло и яйца. Перемешать до однородного состояния" - Вы перемешиваете миксером или просто ложкой? И ещё: чувствуется ли вкус ананасов в готовом кексе? в комментах вычитала, что кто-то ананасы заменял изюмом. Вы так случайно не пробовали? Если пробовали, то с чем, на Ваш взгляд, вкуснее? Заранее спасибо за ответ!
Здравствуйте! Ананас в кексе почти не ощущается, думаю, что вполне можно обойтись и без него. Вкус и так очень богатый и яркий. А вот с изюмом я делать не пробовала. Я изюм не люблю, в детстве меня им закормили до тошноты, так что использую его крайне редко.
Нина, спасибо за ответ! Только Вы не сказали - как перемешиваете муку, сахар, масло и яйца - миксером? Или венчиком? Или просто ложкой? Очень буду ждать Вашего ответа - хочется испечь этот кекс!!!
Ой, простите. Миксером, конечно, но можно и ложкой.
Вот теперь мне всё понятно! Нина, спасибо за быстрый ответ и за Вашу отзывчивость! Таких людей сейчас не часто встретишь... СПАСИБО!
Эх! Да, наверное, я мастодонт. Мой муж так считает.
Нина, спасибо Вам огромное за такой чудесный рецепт!! Пирог получился просто восхитительным!!! Все родные оценили!! Ооочень вкусно!!! Нам в креме хватило и 50гр сахарной пудры. Остальное четко по рецепту! Обязательно буду готовить снова и снова!!!! Ещё раз спасибо!!!!!
Спасибо большое, Ксенечка! Чудесный отчет! Очень рада, что все удалось и понравилось!
Рецептик уже по родне пошел , оценился на высший балл!!!
Я очень рада! Спасибо за рекламу!
очень-очень-очень вкусный кекс
Спасибо большое!
Здравствуйте,Уважаемая Нина-Супербабушка! Уже давно пользуюсь Вашими рецептами: супы,супы,супы...их ваших всех обожаю.А тут пекла для сына, а оценил муж(редко ест мою выпечку-наверно "не дотягиваю"),сказал сыну- кекс "бомба"
Как же я за вас рада! Спасибо большое за чудесный отчет! А муж... пусть знает наших!!!
Нина, спасибо за кекс! Теперь я умею вставлять фото
Чудесно! Очень красивый кекс! Спасибо большое за фото!
Наверно у одной меня кекс вообще не получился. Расстроилась....
Сожалею. Такое бывает... и не только у вас. Вот у меня, казалось бы, такой опыт, а недавно готовила пирог по рецепту с сайта и полный провал Пирог отлично поднялся, но потом упал и получилась плотная, клеклая лепешка, хотя с виду был красивым. Так его и не съели, внучки вынесли голубям. Было очень жалко... И не столько продуктов, сколько того, что не удалось порадовать семью, не оправдала их ожиданий
У меня так всегда бывает (в смысле клёклая лепёшка), когда жидкости очень много относительно муки, никак не могу справится с этой проблемой, у авторов получается, а у меня нет, наверно есть какой-то секрет при замешивании теста, а я его не знаю.
Ой, Светочка, даже и не знаю... я как-то не обращала внимания на такой нюанс. Я иногда просто ума не приложу, почему так получается. Вроде и тесто замесится идеально, и пирог в духовке поднимется замечательно... Я еще и выдерживаю всегда чуть больше, чем в рецепте... на всякий случай. А вынешь пирог и он... И в чем причина? У меня такое бывает, если слишком сочные фрукты в тесто добавлены. Но, не всегда. Иногда и без фруктов случается.
Да, или фруктов много, или сока, плюс масло растительное, плюс сметана или кефир и всё это добавляется во взбитые белки, тогда и не получается. Может белки не надо взбивать сильно, а только перемешивать, не знаю.
А почему во взбитые белки, ведь обычно взбитые белки добавляются в последнюю очередь, когда все остальные продукты уже вмешаны.
Вот именно! Но довольно много рецептов, где добавляют в белки, поясняя," не прекращая взбивать на низкой скорости." Т.е. сначала взбивают белки на высокой скорости, потом переводят на низкую, не прекращая взбивать, добавляют жидкие ингредиенты ( жидкое масло, сметану), потом вмешивают муку. Такие рецепты есть и на "поварёнке".
Ну, надо же! Ни разу мне не попался подобный рецепт! Век живи - век учись! Хм! Интересно было бы попробовать.
Найду, скину Вам ссылки.
Хорошо. Спасибо!
↑Ответ для Нина-супербабушка
Я написала белки, а сама имела в виду взбитые в густую пену яйца. , в которые потом, продолжая взбивать, добавляется сок или кефир, или масло и яйца, видимо, оседают, а на выходе мокрая лепёшка.
А, понятно. Мдя... печалька.
Регулярно пеку этот бесподобный кекс,а в последний раз сделала из теста маффины на день рождения дочери. Украшала шоколадной глазурью и разноцветным сахарным посыпками.Рекомендую
Всегда стороной обходила выпечку с морковью. Как же это вкусно. Это полноценный торт. Украсить не получилось, быстро сделали, быстро пришлось угощать. Ушло чуть меньше крема, но это бесподобно!!!!
С подружкой и мужем чай попили, папик и мама приглашены вечером на чай.
Огромное спасибо за рецепт! Понимаю Вашего супруга! Я тоже не предложила тортик "на вынос".
Спасибо большое! так рада, что вам понравилось!
Готовила уже четвертый раз. Замешиваю всегда двойную порцию...Кекс обалденный, все по фен шую))), гармония вкуса...В этот раз ананаса небыло, заменила на мякоть апельсина, вкус не пострадал). Очередная благодарность за Ваши душевные рецепты!!!!!
Замечательный отчет! А какое аппетитное фото! Спасибо большое, порадовали!
Знаете, я смотрю рецепты по темам интересующим меня на данный (конкретный момент). И заметила одну особенность или странность)) Если рецепт меня заинтересовывает , оказывается , что он от Нины -Супербабушки)))) Спасибо что мне и другим есть у кого поучиться! и что ваши рецепты отвечают именно моим требованиям и запросам! Я даже не специально , выучила Ваш ник!!!!! Это для меня очень много,т.к. я не запоминаю имена!((( Спасибо что вы есть и мне есть у кого поучиться и от кого получить вдохновение!
Большое спасибо, Юлечка, за ваше доверие и интерес к моим рецептам. Мне очень приятно, но и ко многому обязывает. Буду стараться оправдать ваше доверие!
Вам спасибо!
Нин, десять раз прочитала, а про сок не поняла.... Его к муке и яйцам?
Сок используется для приготовления глазури.
Подскажите пжл сколько он в высоту? На днях пробовала морковный кекс с сухофруктами(без ананасов),фантастически вкусно правда там был богатый букет специй,кардамон,корица и имбирь,помимо орешков ещё была курага можете попробовать для разнообразия
Ой, я не помню... может сантиметра 4-5. Специи тут, конечно, не помешают. Я пробовала.
спасибо,с наступающими праздниками
Спасибо большое! Взаимно!
Нина, подскажите, пожалуйста, чем можно заменить яйца в рецепте?
Подруга - вегетарианка. Хочется её порадовать.
Благодарю за внимание
А подруга и яйца не употребляет?
Можно 1 ст. л. кукурузного крахмала размешать до однородности в 2 ст. л. воды и ввести в тесто. Или добавить в тесто 2 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала, но уже без добавления жидкости.
Да, сказала, что не употребляет. У Вас опыт богаче, поэтому я набралась смелости спросить у Вас совета.
Благодарю за совет.
Я его испробую обязательно!
Есть специальная добавка, заменяющая яйца в выпечке, которую используют веганы - Ener-G, но где её купить. Я никогда не видела. Может в интернете поискать.
Нина, благодарю Вас за совет!
Кекс получился отлично без яиц, но с добавлением крахмала!
Очень рада за вас!
Нежная и сочная вкусняшечка, спасибо Вам, Нина! Обожаю этот морковный рецептик! В этот раз у меня сверху просто сметанный крем
Чудесно! Спасибо большое! Как же аппетитно выглядит!
Какой домашний кекс, Нина!
Благодарю вас!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"

Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"
Каркасный дом V302 "Грин Бэй"

Каркасный дом V302 "Грин Бэй"
Каркасный дом с террасой V571 "Камлупс"

Каркасный дом с террасой V571 "Камлупс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки