Мильфей - один из самых популярных в мире десертов. Это простой в приготовлении, легкий в употреблении, но эффектный десерт. Очень нежный, вкусный, тающий во рту. Он кажется невероятно сложным, на самом деле все достаточно просто.
Марьяна_ZПоваренок 5 уровня
- 13 ноября 2015, 17:21
- 59624
Тыквенный торт "Мильфей"
Ингредиенты для «Тыквенный торт "Мильфей"»:
Заварной крем
- Молоко — 500 мл
- Ванилин — 2 г
- Желток яичный — 2 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 30 г
- Крахмал кукурузный — 30 г
Слоеное тесто
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Масло сливочное — 370 г
- Вода — 250 мл
- Соль — 10 г
Тыквенный джем с кокосом
- Тыква — 250 г
- Сахар — 110 г
- Стружка кокосовая — 30 г
- Ванилин — 1 г
Тыквенный крем
- Крем (заварной) — 1 шт
- Джем (тыквенный) — 130 г
- Масло сливочное — 130 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7557.6 ккал |
белки
95.6 г |
жиры
471.3 г |
углеводы
794.4 г |
| Порции | |||
| ккал 1259.6 ккал |
белки 15.9 г |
жиры 78.6 г |
углеводы 132.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 284.1 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 17.7 г |
углеводы 29.9 г |
Рецепт «Тыквенный торт "Мильфей"»:
-
Готовим тыквенный джем.
Тыкву порезать на мелкие кубики. -
Добавить сахар.
-
Варить на медленном огне около 30 мин. Тыква должна стать мягкой. Добавить кокосовую стружку. Тушить при закрытой крышке еще 10 минут. В конце добавить ванилин.
-
Взбить массу с помощью блендера до однородности.
-
Готовим заварной крем.
- Всыпать в молоко половину порции сахара. Подогреть.
- Желтки и 1 яйцо взбить с оставшейся частью сахара, мукой и крахмалом. Взбивать до однородности. Влить половину горячего молока с сахаром. Хорошо перемешать. Я это делала с помощью миксера.
- Влить оставшееся горячее молоко и снова смешать. Важно, чтобы масса была однородной, без комочков.
Варить на среднем огне, постоянно мешая венчиком во избежании пригорания и образования комков. Как только крем загустеет, снимаем его с огня. Накрываем пищевой пленкой и даем полностью остыть. -
Слоеное тесто можно использовать готовое, из магазина, а можно приготовить в домашних условиях, в зависимости от желания и временем, которым вы располагаете.
Готовим слоеное тесто.
- Муку просеять с солью.
- Сливочное масло растопить (70 г), добавить теплую воду (25 мл). Влить в муку. Перемешать, но не вымешивать до однородности. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и в холодильник на 20-30 мин.
- На бумаге для выпечки раскатайте 300 г сливочного масла в прямоугольник 20Х30. Раскатывать между двумя листами бумаги. Убрать в холодильник на 20 мин.
- Тесто раскатать в прямоугольник 35Х25. Положить охлажденное масло сверху. Верхний край теста завернуть к середине, нижний завернуть (положить) сверху (книжечкой). Раскатать в одном направлении с помощью скалки в прямоугольник 70Х20 и убрать в холодильник на 20 мин..
- Тесто снова раскатать в прямоугольник 70Х20. Концы прямоугольника сложить к середине. Затем опять соединить концы. Завернуть в пленку и в холодильник на 20 минут.
- Все тоже самое проделайте еще раз.
СЛОЕНОЕ ТЕСТО ГОТОВО!
- Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной примерно 3-4 мм. Вырезать круги нужного размера. Наколоть их вилкой.
-
Выпекать при 180 гр до слегка золотистого цвета. Примерно 20 мин.
-
Готовим тыквенный крем.
Заварной крем взбить миксером до однородности, добавить тыквенный джем и размягченное сливочное масло. Еще раз взбить до однородности.
Крем сам по себе очень вкусный, можно подавать как отдельный десерт. -
Коржи из слоеного теста промазать тыквенным кремом.
-
Украсить по желанию. Я сделала ажурный бортик из этого же заварного крема и украсила цветами из домашней мастики. Можно просто обсыпать крошкой из слоеного теста.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 октября 2020 года Viacheslav89 #
Крем ОТЛИЧНЫЙ, а тесто лучше приготовьте по другому рецепту или купите.
Будьте внимательны!!!
Крем автор приготовила, ДА красивый и вкусный, а слоеное тесто - НЕТ, так как фото процесса приготовления теста нет. Так ЗАЧЕМ выкладывать ту часть рецепта, которую сам не пробовал, еще и с ошибками с другого сайта?
Напишите просто "Тесто слоеное 1кг" и все.
52 тысячи просмотров, и спустя 5лет исправлений не последовало, хотя 2 замечания в коментариях есть и автор на сайт заходит регулярно.
За фото крема конечно спасибо, но за потраченное время и настроение...
11 марта 2019 года Елена Бельтан #
12 марта 2019 года nelliundco #
12 марта 2019 года Елена Бельтан #
12 октября 2018 года Нитака ягодка #
9 июня 2018 года rijmantus #
Во-первых: из 500г муки, 70г масла и 25мл воды теста, как я ни старалась, не получилось. Ничего такого, что можно было бы раскатать даже близко! Увидела комментарий про 250мл воды, и решила долить воды. Ура, мои мучные хлопья стали похожи на тесто!
Во-вторых: про раскатку мне по описаниям понятно только на начальном этапе. После того, как положила масло на тесто чисто по описаниям, без фотографий, мне не понятно как складывать. Жалею, что не заметила этого при первичном прочтении рецепта, даже не стала бы и пытаться. А теперь что там меня ждёт впереди ((((((
17 февраля 2018 года ilm08 #
17 ноября 2016 года lenchik1616 #
30 сентября 2016 года gluksik #
23 сентября 2016 года Гетьман #
23 февраля 2016 года Красный Крендель #
Крем действительно вкусный, но у меня вышел более жидкий, чем нужно. Тыква была очень водянистая и мука, видимо, своеобразная. Нужно было положить больше.
Слоеное тесто я использовала покупное, но жизнь у меня с ним что-то не заладилась. По вкусовым ощущениям не порадовало. Коржи получились слишком плотными.
Торт настаивался около 12 часов. Слоеное тесто не впустило в себя влагу, хотя жидкости в креме было достаточно.
По общему впечатлению нам понравилось, однако, идею со слоеными коржами мы использовать не будем. А вот тыквенный крем возьмем на вооружение.
2 февраля 2016 года Олюшен #
К сожалению крем пришлось взбивать венчиком ( из-за аварии отключили свет на весь день), а венчиком до гладкости не взобьешь , так что внешний вид далек от идеала.
Повторять буду обязательно, понравился и вкус , и незаморочность приготовления.
13 января 2016 года inulia68 #
18 декабря 2015 года mishel9991 #
14 декабря 2015 года Татника #
9 декабря 2015 года miako #
2 декабря 2015 года 1JuJuka #
2 декабря 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
24 ноября 2015 года malyvera #
24 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
109 месяцев назад olya n 80 #
23 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
21 ноября 2015 года Рузалья #
23 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
19 ноября 2015 года IRA0306 #
23 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
19 ноября 2015 года Татьяна-Эльза #
23 ноября 2015 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: