Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Другие соусы
  • 16 ноября 2015, 15:59
  • 71416

Ткемали "Сванский"

Рецепт: Ткемали Сванский

Ткемали-это грузинский соус из кислых сортов слив. Он очень вкусный, ароматный и достаточно острый в своем оригинале. На сайте уже есть рецепты этого замечательного соуса, но выкладываю свой вариант по просьбам поварят. Почему Сванский? Это регион Грузии в горах, откуда родом много замечательных блюд таких как Кубдари, Лобиани, которые отличаются своей простотой, остротой, сытностью и неповторимым послевкусием. Прошу на дегустацию!

Категория: Соусы Другие соусы

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Ткемали "Сванский"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
620.4 ккал 		белки
17.8 г 		жиры
4.3 г 		углеводы
135.5 г
100 г блюда
ккал
50.9 ккал		 белки
1.5 г		 жиры
0.4 г		 углеводы
11.1 г

Рецепт «Ткемали "Сванский"»:

  • Сливу моем, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы слива была еле еле закрыта водой. Ставим варить сливу на 20 минут, чтобы она стала мягкой и вся потрескалась.
    Готовую сливу откидываем на сито металлическое и ложкой начинаем мять ее. Под сито подставить чистую кастрюльку. Жидкость, которая осталась от варки слив оставить, не выливать.

  • Вот в сите должны остаться кожура и косточки.
    А вот такая мякоть остается у нас.

  • У кинзы берем только листики без палочек. Мелко нарезаем, чеснок тоже мелко шинкуем. С перца убираем семена и тоже режем как можно мельче. Забрасываем все в чашу блендера вместе со всеми специями кроме соли. Измельчаем в кашу. Лучше прокрутить через мясорубку. Аджику сухую или острый красный молотый перец вы добавляете по желанию, учитывая какой остроты хотите получить соус, возможно вам будет достаточно стручкового острого перца.
    Кастрюлю с соусом ставим на маленький огонь, добавляем массу из блендера, тщательно перемешиваем и даем закипеть.

  • Добавляем соль ( у меня сванская), и если требуется вливаем процеженную жидкость оставшуюся от варки слив. Это вы ориентируйтесь какой соус по густоте вам нужен, можете пропустить этот шаг, если соус устраивает вас по густоте.
    Все специи вы можете купить на рынке в отделе специй, мяту я нашла в аптеке.

  • Все специи желательно прокрутить в мясорубке или потолочь в ступке, чтобы они были как пыль.
    Сливы сейчас спелые и не кислые, очень мясистые, поэтому я влила процеженную сливовую воду. Ткемали должен на медленном огне покипеть минут 5. Если у вас много слив, стерилизуйте банки и заказывайте ткемали на зиму. Он прекрасно хранится. Все пропорции дала на 1 кг слив, получается соуса с данных продуктов 350 мл. Мы всегда делаем много соуса. Сахар в настоящий грузинский ткемали не кладется.

Приятного аппетита!








Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: соус

Вкусы: пикантный острый пряный сливовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ткемали "Сванский"
Рецепт: Ткемали Сванский

Ткемали-это грузинский соус из кислых сортов слив. Он очень вкусный, ароматный и достаточно острый в своем оригинале. На сайте уже есть рецепты этого замечательного соуса, но выкладываю свой вариант по просьбам поварят. Почему Сванский? Это регион Грузии в горах, откуда родом много замечательных блюд таких как Кубдари, Лобиани, которые отличаются своей простотой, остротой, сытностью и неповторимым послевкусием. Прошу на дегустацию!

Ингредиенты для «Ткемали "Сванский"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (13)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Ткемали "Сванский"» от приготовивших (26)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Отличный соус
Спасибо
Зашел по ссылочке из отчета Люды. Вкусный. Вопрос... Можно ли потушить мясо прямо в соусе?
Конечно, и курицу можно . У меня даже рецептик есть или даже парочка . Только соус сначала сварить, а потом с ним можно такое мясцо сделать, что ум отъесть можно
Вот это я и хочу. На днюху жены и внука. Забрал тогда
Олечка, спасибо. Как то варила ткемали - но совсем не такой, этот очень вкусный. Впечатления от него самые лучшие, хоть бы дать остыть и остаться на обед к баранине. Я сварила всего из 0,7 кг. слив, больше не было...
Спасибо моя хорошая за доверие и столь теплые слова и высокую оценку мне очень приятно. Готовьте с удовольствием
Конечно, на выходных затарюсь сливой и вперед, нас ждут великие дела...
Это любимый соус нашей семьи. Готовим регулярно. В этот раз из зеленой алычи. Огромное спасибо за рецепт.
Спасибо моя хорошая за доверие и столь высокую оценку мне очень приятно
Муж попросил что- нибудь интересное к пельменям и мясу,
нашла ваш рецепт,
сегодня отправлю в магазин за сливами и приготовлю по вашему рецепту.
На здоровье
Скажите пожалуйста, а желтые кислые сливы подойдут для этого рецепта?
Да, ткемали бывает разных сортов. Самый кислый-зеленый ткемали как раз таки
Рецепт отличный, легкий в исполнении. Обязательно приготовлю в этом году.А то в прошлом году,пока я надумала приготовить,были уже переспелые сливы. Вот-вот появится алыча. Молоденькие виноградные листья уже красуются на деревьях. Значит скоро будет свежая (из новых листиков) Долма. Сванскую соль покупаю в Тбилиси, когда совершаем прогулки в Бакуриани. Лайк!
На здоровье
Олечка, очень понравился ткемали! Летом приготовлю побольше. Спасибо за рецепт!
Спасибо моя хорошая за доверие и обалденное фото
У меня уже соус кончился теперь жду сезона слив
А я сливу достала из морозилки.
А у меня нету в морозилке
Угощайся моим! и курицей заодно, она тоже по твоему рецепту.
с удовольствием
Соус прекрасен и восхитителен во всех отношениях!Довольно прост в приготовлении,невероятно вкусный,ароматный.Невозможно словами описать вкус этого соуса,только готовить (и побольше) и пробовать!Оля!Благодарю за бесподобный рецепт.Наконец я нашла именно тот самый ткемали!Ещё спасибо:http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&p=293397#p293397
Спасибо огромное за толь теплые слова и доверие
Мне очень приятно что рецепт понравился
А еще как вкусно мне смотреть на такое гармоничное и аппетитное фото
Вкуснооооооооооооооооооооооооооо! Только, Олечка, у меня из кислой вишни . Сванскую соль не стала готовить, просто специи, которые в рецепте сванской соли, добавила сразу в соус. Жарили цыпленка на соли и с соусом вообще было офигенно! Огромное спасибо за рецепт!
Сразила меня на повал , фото наивкуснейшее
Очень приятно, что соус пришелся по душе , в сезон слив можешь и со сливой попробовать , думаю не разочаруешься
Обязательно! Но и с вишней очень вкусно! У нас ее много и очень кислая! В выпечке не все ее любят, а так отлично! И с котлеткой супер!
Благодарю
Спвсибо огромное за Грузию , я там прожил юность и обожаю кухню Забираю и буду готовить впрок
На здоровье
Спасибо
Отличный рецепт.
Спасибо
Большое спасибо за рецепт! Я такой ткемали делаю из тёрна. Очень вкусно.
Из терна и надо
Поздно увидела рецепт . Сохраню для будущего года .
Благодарю
И как я пропустила рецепт!
Уф! Хорошо что успела! Забрала!
Сливы есть, вот только прикупить все специи и вперед!
Спасибо!
На здоровье
Спасибо за вкусняшку!!!
Спасибо
Сложно было дочитать до конца, такое слюноотделение!
спасибо
Спасибо! Аппетитный соус. Будем перерабатывать излишки замороженной сливы.
Я думаю вы останетесь довольны
Прекрасный соус! Замечательный рецепт!
Спасибо
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V516 "Сарния"

Каркасный дом V516 "Сарния"
Каркасный дом V492 "Нортон 6х8"

Каркасный дом V492 "Нортон 6х8"
Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V006 "Гербер сити"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V006 "Гербер сити"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки