Ткемали-это грузинский соус из кислых сортов слив. Он очень вкусный, ароматный и достаточно острый в своем оригинале. На сайте уже есть рецепты этого замечательного соуса, но выкладываю свой вариант по просьбам поварят. Почему Сванский? Это регион Грузии в горах, откуда родом много замечательных блюд таких как Кубдари, Лобиани, которые отличаются своей простотой, остротой, сытностью и неповторимым послевкусием. Прошу на дегустацию!
ДемурияПоваренок 9 уровня
- 16 ноября 2015, 15:59
- 71416
Ткемали "Сванский"
Ингредиенты для «Ткемали "Сванский"»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
620.4 ккал |
белки
17.8 г |
жиры
4.3 г |
углеводы
135.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 50.9 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 11.1 г |
Рецепт «Ткемали "Сванский"»:
-
Сливу моем, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы слива была еле еле закрыта водой. Ставим варить сливу на 20 минут, чтобы она стала мягкой и вся потрескалась.
Готовую сливу откидываем на сито металлическое и ложкой начинаем мять ее. Под сито подставить чистую кастрюльку. Жидкость, которая осталась от варки слив оставить, не выливать. -
Вот в сите должны остаться кожура и косточки.
А вот такая мякоть остается у нас. -
У кинзы берем только листики без палочек. Мелко нарезаем, чеснок тоже мелко шинкуем. С перца убираем семена и тоже режем как можно мельче. Забрасываем все в чашу блендера вместе со всеми специями кроме соли. Измельчаем в кашу. Лучше прокрутить через мясорубку. Аджику сухую или острый красный молотый перец вы добавляете по желанию, учитывая какой остроты хотите получить соус, возможно вам будет достаточно стручкового острого перца.
Кастрюлю с соусом ставим на маленький огонь, добавляем массу из блендера, тщательно перемешиваем и даем закипеть. -
Добавляем соль ( у меня сванская), и если требуется вливаем процеженную жидкость оставшуюся от варки слив. Это вы ориентируйтесь какой соус по густоте вам нужен, можете пропустить этот шаг, если соус устраивает вас по густоте.
Все специи вы можете купить на рынке в отделе специй, мяту я нашла в аптеке. -
Все специи желательно прокрутить в мясорубке или потолочь в ступке, чтобы они были как пыль.
Сливы сейчас спелые и не кислые, очень мясистые, поэтому я влила процеженную сливовую воду. Ткемали должен на медленном огне покипеть минут 5. Если у вас много слив, стерилизуйте банки и заказывайте ткемали на зиму. Он прекрасно хранится. Все пропорции дала на 1 кг слив, получается соуса с данных продуктов 350 мл. Мы всегда делаем много соуса. Сахар в настоящий грузинский ткемали не кладется.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 ноября 2015 года elle024 #
18 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года NataliM-2015 #
17 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года Angel-Wise #
17 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года Kuss #
17 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года тататима #
17 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года Гуррикап #
17 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года masha vet #
17 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года golubga #
17 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года Анастасия АГ #
17 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года Марьяна_Z #
17 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года veronika1910 #
17 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года pupsik27 #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года pupsik27 #
16 ноября 2015 года lada l09 #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года Лепачка #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года marfutak # (модератор)
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
И думала, что рецепт сой не нужен
Так что у меня все впереди
16 ноября 2015 года marfutak # (модератор)
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года chudo #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года suliko2002 #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
Спасибо
16 ноября 2015 года suliko2002 #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года mizinka #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года Aigul4ik #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года Снежана Егорова #
16 ноября 2015 года Демурия # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: