Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Песочный торт
  • 27 ноября 2015, 10:17
  • 56877

Итальянская бабушкина кростата

Рецепт: Итальянская бабушкина кростата

Эта кростата - облегчённый вариант другого известного итальянского торта - "Бабушкин торт" (Torta della nonna). Но, в данном рецепте все немного проще в приготовлении, а также используем не так много теста и не так много крема. Кростата нравится детям, так как, фактически, торт состоит из очень простых ингредиентов: нежного песочного теста и заварного крема! Очень рекомендую попробовать!

Категория: Десерты Торты Песочный торт

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Итальянская бабушкина кростата»:

Тесто

Крем

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3337.6 ккал 		белки
75.6 г 		жиры
203.7 г 		углеводы
458.3 г
Порции
ккал
417.2 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
25.5 г		 углеводы
57.3 г
100 г блюда
ккал
245.4 ккал		 белки
5.6 г		 жиры
15 г		 углеводы
33.7 г

Рецепт «Итальянская бабушкина кростата»:

  • Для приготовления теста используем кухонный комбайн. В чашу миксера положите муку, кусочки охлажденного сливочного масла, яичные желтки, мелко натертую цедру половины лимона, сахарную пудру и щепотку соли. Включите комбайн и в течение нескольких секунд измельчите все до состояния мокрой крошки.

  • Выложите полученную крошку на стол и быстро соберите её руками в шар. Заверните тесто в пленку и уберите минут на 30 в холодильник.

  • Через указанное время достаньте тесто из холодильника и отрежьте от него 2/3. Раскатайте в пласт и выложите им форму для кростаты (диаметром 24 см, с низким бортиком), предварительно смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Наколите тесто по всему периметру вилкой. Оставшееся тесто тем временем положите в холодильник.

  • Накройте пекарской бумагой (или фольгой), заполните сухой фасолью или другим "утяжелителем" и поставьте запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут. Затем достаньте форму с тестом, удалите фасоль и остудите форму с тестом.

  • Тем временем приготовьте крем. В кастрюлю налейте молоко и добавьте срезанную цедру половины лимона. Поставьте закипать на огонь.

  • Тем временем, взбейте до посветления желтки с сахаром. Добавьте крахмал и размешайте, чтобы не было комочков

  • Удалите цедру из молока. Добавьте один половник горячего молока в яичную смесь и размешайте, чтобы яйца не свернулись. После этого влейте яичную смесь в кастрюлю с молоком и варите крем на среднем огне, помешивая, до загустения. Крем должен получиться без комочков. Переложите его в миску и накройте пленкой в контакте с поверхностью, чтобы не образовалась корочка. Остудите.

  • В остывший крем добавьте кедровые орешки (в рецепте оригинале - орешки пинии), оставьте столовую ложку орехов для украшения кростаты. Перемешайте орешки с кремом и выложите его в подготовленное основание из теста.

  • Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте полосочки фигурным ножом (или обыкновенным ножом) и выложите поверх крема решёткой... Выложите по поверхности оставшиеся орешки.

  • Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Готовую кростату остудите на решетке и только после этого извлеките из формы.

Подавайте полностью остывшим, присыпав сахарной пудрой. Ещё лучше, если кростата постоит в холодильнике пару часов. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка чаепитие

Вкусы: сладкий нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Итальянская бабушкина кростата
Рецепт: Итальянская бабушкина кростата

Эта кростата - облегчённый вариант другого известного итальянского торта - "Бабушкин торт" (Torta della nonna). Но, в данном рецепте все немного проще в приготовлении, а также используем не так много теста и не так много крема. Кростата нравится детям, так как, фактически, торт состоит из очень простых ингредиентов: нежного песочного теста и заварного крема! Очень рекомендую попробовать!

Ингредиенты для «Итальянская бабушкина кростата»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Итальянская бабушкина кростата» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Не хотела ввязываться в полемику в обсуждении рецепта, но не удержалась. Напишу свое субъективное мнение, и "постараюсь" никого не обидеть. С доверием отношусь к комментариям и хвалебным "Одам" поварятам которые потратили время и пардон "деньги" на приготовление того или иного блюда, Но всегда удивляюсь достаточно не простым и по технологии приготовления, да и по ингредиентам рецептам, откуда такой рейтинг? Напрашивается один ответ "кукушка хвалит петуха, за то, что хвалит он кукушку". Сначала я взяла к себе в КК, но прочитав все комментарии решила не тратить время (хотя у меня его пруд- пруди), и очень благодарна тем кулинарам, которые искренне написали о том. как у них это получилось. А "большинство" комментариев-это "патетика". Тесто действительно от Юлии Высоцкой, ну и где тут извините "итальянская" бабушка? Опять-же заранее извините, если кого обидела. Это мое субъективное мнение, и я имею (как впрочем и все) на него право. Всем желаю хорошего дня!
Здравствуйте! (к сожалению, не знаю, как к Вам обратиться... Я - Ирина) )))) Конечно, Вы меня совершенно не обидели своим комментарием, так как ничего обидного Вы и не написали! К тому же я отношу себя к адекватным людям, которые способны спокойно выслушать мнение любого пожелавшего высказаться человека..., по тому или иному поводу! В связи с этим просто считаю, что должна ответить на некоторые возникшие у Вас вопросы к рецепту. К сожалению, в отношение "рейтинга" рецептов не могу ничего сказать, так как сама публикуюсь здесь чуть больше трех месяца (и считаю себя пока еще новичком на сайте!), а значит, это вне моей компетенции... Но, могу предположить, что рейтинг рецепта напрямую связан с его "популярностью" среди пользователей, что не в малой степени зависит и от доступности рецепта! Могу отметить, что я (по роду своих возможностей, уровня занятости и т.п.) тяготею именно к простым домашним и вкусным рецептам! (многие пользователи уже обратили на это свое внимание) Это находит свой отклик среди кулинарок, а количество отзывов и фото отчетов к моим рецептам может быть тому подтверждением... )))) Что касается данного рецепта... Как я указала в описании к нему, эта кростата (или открытый пирог) является своего рода вариантом известного классического итальянского торта - Torta della nonna, или в переводе, "Бабушкин торт"! Так его назвали итальянцы!!! По сути это запеченный в тонком песочном тесте итальянский заварной крем (поясняю, что "итальянский", потому что технология его приготовления немного отличается от привычного нам заварного крема!). Рецепт этой кростаты был мною взят в итальянском кулинарном журнале. Поэтому рецепт теста, конечно, не от Юлии Высоцкой... Просто это традиционный рецепт песочного теста (Pasta frolla), на основе которого итальянцы готовят большинство своих открытых сладких пирогов! Безусловно, и Юлия часто пользуется рецептом этого теста. В заключение скажу, что тортик действительно прост! )) Поэтому возможно, и Вам может пригодится такой рецепт..., когда захочется "быстро и вкусно"! Я пекла этот тортик уже несколько раз! Поэтому и делюсь как всегда, именно проверенным рецептом... ))) Вам тоже приятного дня!
Приятно, что вы Ирина грамотный человек! Зовут меня Мария Алексеевна ! Я сегодня встала в 5 часов утра по Московскому времени именно для того, чтобы испечь этот пирог, но меня (как я выше уже написала) остановили некоторые комментарии и я испекла пиццу, тоже по итальянскому рецепту из чудесной книги "180 ГЛАВНЫХ РЕЦЕПТОВ Европейской кухни". Когда я забирала в КК Ваш рецепт, именно из-за крема, я хотела найти быстрый способ приготовить крем. Мне 61 год, я очень много в жизни пекла и не люблю повторяться, но в "запасниках" всегда имею "дежурный" рецепт, на страховой случай. Замечу, Вашему пирогу я также добавила голос. Обязательно приготовлю этот крем в ближайшее время! А рейтинг конечно-же не зависит от Вас! Своим комментарием я хотела сказать лишь одно "давайте оценивать рецепты после того, как мы приготовим блюдо! ". Вот как-то так!
Очень приятно, Мария Алексеевна! )) Могу Вам посоветовать очень быстрый рецепт приготовления заварного крема от итальянского кондитера Луки Монтерсино... Крем готовится практически за 5 минут и варится САМ! (в отличие от традиционного способа заваривания крема, его не надо стоять у плиты и мешать! )))) Для этого надо взбить (энергично размешать) желтки с сахаром, добавить крахмал (или муку). Тем времнем на огне в кастрюльке с толстым дном закипает молоко... Как только молоко дойдет ПОЧТИ до кипения, влить в него яичную массу и.......НЕ МЕШАТЬ!!!! Подождать еще около минуты, когда молоко начнет закипать и подниматься "вулканчиками" вокруг яичной массы и по краю кастрюли... В этот момент венчиком размешать все до однородной массы, без комочков и снять с огня! Крем готов!!!! Меня этот рецепт очень часто выручает! Особенно, когда дети были маленькие.... ))
Огромное Спасибо! Обязательно возьму себе в КК, или вернее восстановлю Ваш рецепт в своей кулинарной книге, с новым рецептом крема. У меня муж много ест сладкого и я против того, чтобы он покупал готовую выпечку, так как сегодня очень много в магазинной выпечке пальмового масла, вот и упражняюсь на кухне. А Вам
А у меня тоже все сладкоежки (включая меня ), поэтому "в закромах" немало рецептов сладкой выпечки! СПАСИБО! )))
Ирина, технологию приготовления крема вы описали, а пропорции?
Ингредиенты могут быть и как в этом рецепте! ))) И пропорции, соответственно...
Тесто у меня получилось. И каталось хорошо, и запеклось. У меня крем не хотел завариваться пришлось муки добавить. Вместо кедровых орешков на сковороде сделала миндальные хлопья в карамели и добавила их в крем. Теперь жду.
Спасибо большое за Ваш отзыв, Ирина! ))) Идея с миндальными хлопьями тоже интересная! Благодарю за доверие к рецепту!
Я испекла ваш пирог, но тесто почему-то не получилось.( Хорошо, что муку я подсыпала постепенно и, использовав 150 гр из 200, я уже получила тесто, которое с трудом раскатывалось, потому что сильно крошилось.
В целом этот пирог испртить трудно, все его составляющие вкусны сами по себе, поэтому на вкус я не жалуюсь, но впредь стану готовить по другому рецепту песочного теста основу.
Очень хочу дождаться отзывов еще кого-нибудь из поворят и посмотреть, как у них заладилось с основой, возможно мука у меня с повышенной клейковиной, не знаю.
Соовом, если бы не этот неприятный нюанс, то можно было бы сказать, что рецепт отличный. В любом случае -- спасибо.)
Спасибо большое за Ваш отчет! ))) Рада, что в целом тортик Вам понравился... Что касается теста, разница может быть, конечно, в муке! Просто уже не первый раз сталкиваюсь с отличием русской и итальянской муки (в том числе и по уровню клейковины)... В данном случае, могу просто подсказать добавить пару столовых ложек холодной воды - и все отлично получится!!! Еще раз благодарю за доверие к рецепту!
Я видела в рецепте эту рекомендацию, да, но на практике у меня возникли сомнения, что это поможет) Вы же понимаете, что когда что-то готовишь, каким-то местом чувствуешь, что может исправить положение, а что нет)) Вот я и почувствовала, что если добавить ледяной воды -- лучше не станет. Но, еще раз повторю, тут видимо дело скорее в муке, в любом случае, пирог действительно классный, особенно хорош он стал утром, когда хорошенько остыл и настоялся) С его поеданием торопиться не стоит, это точно) Словом, буду искать свои пропорции и работать над совершенствованием рецепта "под себя") Еще раз спасибо) Рекомендую всем)
Ой, только сейчас увидела Ваш ответ! )) А вот и напрасно Вы не доверились совету! Добавив просто 2-3 ст.л. воды, Вы бы избежали последующих сложностей с формированием и раскаткой теста! ))) В таких случаях, все дело действительно в качестве муки. А по моим наблюдениям итальянская мука действительно отличается от российской!
Спасибо!
Спасибо за внимание к рецепту! ))
Спасибо! Аппетитно смотрится!
Благодарю! ))
Отличный рецепт! Очень люблю такие десерты. И фото красивое. +
Спасибо большое за внимание к рецепту! ))) Мне приятно, что Вам понравился!
Спасибо за рецепт, забрала в КК приготовлю при случае
Спасибо за внимание к рецепту, Елена! )))
Замечательный рецепт пирога! Забрала в КК.
Буду рада, если рецепт Вам пригодится! )))
А чем заменить кукурузный крахмал?
Можете заменить на картофельный крахмал....
Красиво!
Спасибо большое! )))
Очень аппетитный пирог!!!!!!!!!!
Нина, спасибо большое! )))
Приятный на вид,надо приготовить!Надеюсь что такой же вкусный! Взяла в КК.
Спасибо большое за внимание к рецепту! Очень надеюсь, что и вкус пирога Вас не разочарует! )))
Рецепт и фото взяты с сайта Едим дома .И описание так же.
Уже ответила Вам ниже. Спасибо!
Шикарные фотографии и очень аппетитный пирог
Олеся, спасибо большое! )))
Хорошо бы еще указать где вы взяли рецепт и фото.
Рецепт из итальянского кулинарного журнала, фото мои (и готовила, соответственно, я!)!!!
http://www.edimdoma.ru/retsepty/74727-italyanskaya-babushkina-krostata-crostata-della-nonna Фото точно не Ваши
Приведенная Вами ссылка - это мой рецепт....на другом кулинарном сайте! ))))
ты её сделала!!!
Спасибо за рецепт. Забираю в КК.
Фото просто превосходно - итальянская изысканность!!
Благодарю от души за такой тёплый комментарий! )) Буду рада, если рецепт Вам пригодится!
Спасибо за рецепт!!! А вот Вашего рецепта Бабушкиного торта по поиску не нашла. А очень хочется посмотреть.
babushkin-торт-torta-della-nonna
↑Ответ для bekerelena
Спасибо! )) Бабушкин торт здесь не публиковала... ))
Очень красивый, нежный пирог! Спасибо за рецепт!
И Вам СПАСИБО за внимание к рецепту! )))
как только увидела фото рецепта в электронном письме, сразу подумала "точно Прошутто75", а ну ка посмотрю)))) и тут такой приятный сюрприз забрала в КК))))
очень интересный рецепт)))) фото замечательные)))
Аня, СПАСИБО большое! ))) Очень приятно было получить твой комментарий!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V492 "Нортон 6х8"

Каркасный дом V492 "Нортон 6х8"
Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V176 "Винслоу"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V176 "Винслоу"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки