Эта кростата - облегчённый вариант другого известного итальянского торта - "Бабушкин торт" (Torta della nonna). Но, в данном рецепте все немного проще в приготовлении, а также используем не так много теста и не так много крема. Кростата нравится детям, так как, фактически, торт состоит из очень простых ингредиентов: нежного песочного теста и заварного крема! Очень рекомендую попробовать!
прошутто75Поваренок 6 уровня
- 27 ноября 2015, 10:17
- 56876
Итальянская бабушкина кростата
Ингредиенты для «Итальянская бабушкина кростата»:
Тесто
- Желток яичный — 2 шт
- Сахарная пудра — 100 г
- Цедра лимона — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Масло сливочное (охлажденное) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
Крем
- Желток яичный — 4 шт
- Крахмал кукурузный — 40 г
- Сахар — 130 г
- Молоко — 500 мл
- Орехи кедровые — 100 г
- Цедра лимона — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3337.6 ккал |
белки
75.6 г |
жиры
203.7 г |
углеводы
458.3 г |
| Порции | |||
| ккал 417.2 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 25.5 г |
углеводы 57.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 245.4 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 15 г |
углеводы 33.7 г |
Рецепт «Итальянская бабушкина кростата»:
-
Для приготовления теста используем кухонный комбайн. В чашу миксера положите муку, кусочки охлажденного сливочного масла, яичные желтки, мелко натертую цедру половины лимона, сахарную пудру и щепотку соли. Включите комбайн и в течение нескольких секунд измельчите все до состояния мокрой крошки.
-
Выложите полученную крошку на стол и быстро соберите её руками в шар. Заверните тесто в пленку и уберите минут на 30 в холодильник.
-
Через указанное время достаньте тесто из холодильника и отрежьте от него 2/3. Раскатайте в пласт и выложите им форму для кростаты (диаметром 24 см, с низким бортиком), предварительно смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Наколите тесто по всему периметру вилкой. Оставшееся тесто тем временем положите в холодильник.
-
Накройте пекарской бумагой (или фольгой), заполните сухой фасолью или другим "утяжелителем" и поставьте запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут. Затем достаньте форму с тестом, удалите фасоль и остудите форму с тестом.
-
Тем временем приготовьте крем. В кастрюлю налейте молоко и добавьте срезанную цедру половины лимона. Поставьте закипать на огонь.
-
Тем временем, взбейте до посветления желтки с сахаром. Добавьте крахмал и размешайте, чтобы не было комочков
-
Удалите цедру из молока. Добавьте один половник горячего молока в яичную смесь и размешайте, чтобы яйца не свернулись. После этого влейте яичную смесь в кастрюлю с молоком и варите крем на среднем огне, помешивая, до загустения. Крем должен получиться без комочков. Переложите его в миску и накройте пленкой в контакте с поверхностью, чтобы не образовалась корочка. Остудите.
-
В остывший крем добавьте кедровые орешки (в рецепте оригинале - орешки пинии), оставьте столовую ложку орехов для украшения кростаты. Перемешайте орешки с кремом и выложите его в подготовленное основание из теста.
-
Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте полосочки фигурным ножом (или обыкновенным ножом) и выложите поверх крема решёткой... Выложите по поверхности оставшиеся орешки.
-
Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Готовую кростату остудите на решетке и только после этого извлеките из формы.
Подавайте полностью остывшим, присыпав сахарной пудрой. Ещё лучше, если кростата постоит в холодильнике пару часов. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 ноября 2015 года Kuss #
28 ноября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
27 ноября 2015 года Valushka2003 #
28 ноября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
27 ноября 2015 года Таусова #
28 ноября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
27 ноября 2015 года Беннито #
вкусното-красоту!
Забрала! А фото супер! Да!
28 ноября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
27 ноября 2015 года мисс #
28 ноября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
27 ноября 2015 года Елена Юровна #
28 ноября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
27 ноября 2015 года yulitsia #
27 ноября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
27 ноября 2015 года Ксюня_51 #
27 ноября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: