Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные

MoriniПоваренок 5 уровня

9 декабря 2015, 23:43
78403

Безе с вишней "Снежный шар"

Новогодний вариант известного десерта "Павлова". Хрустящее безе в форме "снежного шара", с начинкой из взбитых сливок и ароматной вишни порадует Вас и Ваших близких!

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Безе с вишней "Снежный шар"»:

Белок яичный — 4 шт
Сахар коричневый (мелкий "Мистраль") — 300 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Сливки (33-35% жирности) — 300 мл
Вишня (варенье без косточек и коктейльная вишня для украшения 6 штук) — 100 г
Ванилин (0,5 грамм) — 1 пакет.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2402.7 ккал	белки 19.4 г	жиры 102 г	углеводы 351 г
Порции
ккал 400.5 ккал	белки 3.2 г	жиры 17 г	углеводы 58.5 г
100 г блюда
ккал 286 ккал	белки 2.3 г	жиры 12.1 г	углеводы 41.8 г

Рецепт «Безе с вишней "Снежный шар"»:

Холодные белки взбить в пену.
Сахар смешать с крахмалом, не прекращая взбивать, всыпать небольшими порциями в белки. Добавить лимонный сок и взбивать еще несколько минут.
Духовку разогреть до 100 град. С
Из кондитерского мешка отсадить в силиконовые формочки "полусферы" безе, центр оставить пустым.
Выпекать 3 часа, затем приоткрыть духовку и оставить до остывания. Достать из формочек. Скажу честно, переживала, что не смогу их вытащить, но спокойно достала, ни одна безешка не сломалась.
Взбить холодные сливки с ванилином в крепкую пену.
Отсадить из кондитерского мешка в центр полусфер взбитые сливки.
Положить кусочки вишни. Соединить половинки.
Украсить сливками и коктейльной вишней.

С Новым годом!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогодний сюрприз для огненной обезьяны" На обед : На десерт На праздничный стол : Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сливочный вишневый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/117793/]Безе с вишней "Снежный шар"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/117793/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015dec/09/38/1373733_73753-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Пирожные
Новогодний вариант известного десерта "Павлова".  Хрустящее безе в форме "снежного шара", с начинкой из взбитых сливок и ароматной вишни порадует Вас и Ваших близких!

Ингредиенты: Белок яичный, Сахар коричневый, Сок лимонный, Крахмал, Сливки, Вишня, Ванилин.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Безе с вишней "Снежный шар"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015dec/09/38/1373733_73753-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Безе с вишней Снежный шар" title="Рецепт: Безе с вишней Снежный шар"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Новогодний вариант известного десерта "Павлова".  Хрустящее безе в форме "снежного шара", с начинкой из взбитых сливок и ароматной вишни порадует Вас и Ваших близких!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/165/">
          Пирожные
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Безе с вишней "Снежный шар"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/347">Вишня</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/117793/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Безе с вишней "Снежный шар"

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Безе с вишней "Снежный шар"»:

Белок яичный Сахар коричневый Сок лимонный Крахмал Сливки Вишня Ванилин

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Безе с вишней "Снежный шар"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

1 января 2016 года danap1 #

Вчера приготовила этот нежнейший десерт. Очень вкусно, учитавая что я люблю безе

Так как пока нет силионовых форм, я решила вопрос с помощью фольги

Все получилось, ничего не поломалось

Спасибо огромное за идею, буду не раз готовить

2 января 2016 года Morini # (автор рецепта)

Как я рада, что десерт понравился!!

Какая Вы молодец, так ловко вышли из ситуации с фольгой!!

С Новым годом!!

1 января 2016 года Ольга Бабич #

+14

[+5]

Юленька,спасибо большое за идею шаров,они очень вписались в мой домашний новогодний торт.
Внутри шаров- сливки с клубникой(клубника в желе шампанского)

1 января 2016 года Ольга Бабич #

Удачи тебе в конкурсе!Держу за тебя кулачки!

2 января 2016 года Morini # (автор рецепта)

Оля, спасибо!!!

2 января 2016 года Morini # (автор рецепта)

↑Ответ для Ольга Бабич

Оля, Боже мой, какая красота!!! Какой шикарный торт!! Хочу кусочек!!

Я безумно рада, что мои шары пригодились!! Спасибо, дорогая!!! И С Новым Годом!!

2 января 2016 года Ольга Бабич #

30 декабря 2015 года Галина Ковальова #

2 января 2016 года Morini # (автор рецепта)

6 января 2016 года Галина Ковальова #

30 декабря 2015 года Басяня-Оля #

ШИКАРНО!!!! Форма только силиконовая подходит?

30 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Cпасибо!! Форма да, силиконовая, боюсь, что из других сложновато будет достать

29 декабря 2015 года Ля-Мария #

Новогоднее снежное волшебство

30 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Спасибо!!

29 декабря 2015 года tania tania0904 #

здравствуйте!хотела написать по поводу газовой духовки:пекла "Киевский" торт при температуре 150 градусов 2-2,5 часа Отлично все получилось Единственное ,что не совсем удобно-оставляла в форме часов на 12(или 24) По рецепту надо было белки выдерживать при комнатной температуре ночь до того как взбивала и потом не доставала из формы(чтобы окончательно все высохло и не поломалось)Поэтому весь процесс затянулся ,конечно Если выпекать мелкие изделия можно температуру убавить(как на "Графские развалины":там минут 10 при 150, потом 10 при 135 и остальное время 110-100 А ваши безе очень красивые Попробую поискать такие формочки у себя в городе Спасибо!

30 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Очень рада,что безе понравились!!

Да, к каждой духовке нужен отдельный подход

29 декабря 2015 года Лин-2014 #

На новый год времени нет ( его и так никогда нет) да и в кризис жаль столько продуктов изводить
а есть что то простое и не столь трудоёмкое делающееся за минимум времени. неужели у кого то есть столько времени чтобы возле плиты так долго стоять да ещё и не с 1 блюдом?

29 декабря 2015 года multibestia #

сварите мивины. украсьте майонезом.

12 января 2016 года yohoho # (модератор)

я вас обожаю

бомбезный коммент

26 января 2016 года Gerardina #

↑Ответ для multibestia

точнее не скажешь!

29 декабря 2015 года Эоланта #

↑Ответ для Лин-2014

Да там делов на 20 минут максимум,а выпекаются они сами в духовке)И продуктов тоже не зашибись как много,и все бюджетные.И при этом суперские пирожные получаются.

28 декабря 2015 года galka-sikalka #

Шикарные "бомбочки"!!!

Обожаю безе, да еще и со сливками!!!

Жаль, что формочек таких нет, боюсь, что в других не получится

28 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Очень рада, что понравились мои безешки!!

Я сама впервые делала в формочках, переживала, как буду вытаскивать, но все получилось отлично.
Я часто делаю в виде короны безе без формочек, на бумаге для выпечки выдавливаю безе по кругу, затем на наружном кругу выдавливаю безе в виде короны, получается такая "корзиночка", перед подачей заполняю сливками и ягодками, получается красиво и менее хлопотно! Попробую добавить фото к себе в дневник, чтобы было понятно,как делать!

29 декабря 2015 года galka-sikalka #

Хорошо,буду ждать Вашу заметку в дневнике

30 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Добавила, у меня на страничке можно посмотреть!

21 декабря 2015 года YulyaS10 #

вопрос по рецепту

Делала на выходных безешки по Вашему рецепту, не получились

Вообще с безешками у меня что-то беда... Всё сделала по рецепту, разложила в силиконовые формочки (полусфер пока нет, сердечки только), через 2.5 часа вытащила безешки: верх коричневый, а низ неровный, сосульками - сахар карамелизовался, а внутри суфлейно белые... В чем моя ошибка, подскажите, пожалуйста?

Очень уж хочется такие снежные шарики к Новому Году сделать...

21 декабря 2015 года YulyaS10 #

И еще, выкладывала с полостью, а безе поднялись и пропеклись без пустот для сливок.

21 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

↑Ответ для YulyaS10

Добрый день! А духовка газовая или электрическая? Я как-то готовила в маминой духовке, она газовая, у меня с безе была вот такая же история!! Если электрическая, то значит для вашей духовки эта температура очень высокая, нужно готовить на более низкой, сначала сушите при включенной, а потом слегка приоткройте, я вставляю между дверцей в таком случае деревяную лопатку и оставьте остывать на несколько еще часов, чтобы досохли. Я тут на днях смотрела передачу и они готовили безе как делала я, только с другой начинкой, они в профессиональных духовках вообще за час уже высушивают, у меня дома так никогда не получится.

21 декабря 2015 года YulyaS10 #

Газовая духовка... И что делать, очень уж понравились Ваши снежки

21 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Даже не знаю,чем помочь!! Правда, мне так жаль, но газовые духовки в большинстве случаев не для безе

22 декабря 2015 года YulyaS10 #

Эх... А Вы не знаете еще какие-нибудь подобные идеи для нового года?)

22 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Прямо что-то подобное сейчас и не скажу, но сейчас проходят конкурсы к НГ, идей и хороших много, надеюсь, сможете подобрать себе рецепты!

29 декабря 2015 года newpointer #

Даже не знаю,чем помочь!! Правда, мне так жаль, но газовые духовки в большинстве случаев не для безе

Вовсе нет! У меня всю жизнь была газовая духовка, и мама, и позднее я, мы всегда делали безе. Просто надо на самый маленьких жар ставить и долго сушить.

29 декабря 2015 года Краснова Елена #

↑Ответ для Morini

Вы совершенно правы. Меня учила безе делать повар-кондитер из ресторана. Они безе подсушивают всю ночь в выключенном шкафу. Точно определяют нужную температуру по капельке безе. Если честно....я забыла уже как...

29 декабря 2015 года 9lana9 #

↑Ответ для YulyaS10

безе пекутся при t=100-110 град. 2-2,5 ч.

1 января 2016 года YulyaS10 #

Так я примерно так и пекла... Если деление 2,5- 3 в газовой духовке соответствует этой температуре

10 января 2016 года Аквамарин #

↑Ответ для YulyaS10

А как сахар добавляли,когда взбивали - частями или сразу весь? Это может быть одной из причин неудавшихся безе.

11 января 2016 года YulyaS10 #

Наверное, больше сразу весь, чем по частям. А как надо?

11 января 2016 года Аквамарин #

Сначала нужно взбить сами белки, потом добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока и продолжить взбивать.Сахар ( а еще лучше сахарную пудру ) добавлять частями, примерно по столовой ложке.Ну и, конечно, как уже говорили, соблюдать температурный режим: сначала максимально сильно разогреть духовку, а потом убрать жар до самого минимума и сушить, сушить, сушить.Получится обязательно, просто во всем нужен опыт))).

12 января 2016 года YulyaS10 #

Спасибо! Попробую еще раз! А то уже отчаялась...

Значит, не зависит от того, газовая духовка или электрическая?

12 января 2016 года Аквамарин #

Абсолютно без разницы.

20 декабря 2015 года shevakovas #

Как же красиво!

20 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Спасибо!!!

17 декабря 2015 года Galchonok22 #

Какая прелесть

17 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Спасибо!!

17 декабря 2015 года ssindi #

Если я коричневый сахар не Мистраль возьму, не получится так? У меня он другой марки.

17 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Получится, получится!!

18 декабря 2015 года ssindi #

Спасибо!

16 декабря 2015 года pupsik27 #

Суперррр

16 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

15 декабря 2015 года sergey rs #

Очень красиво и думаю все дегустирующие этот шедевр на новый год будут в восторге от такой подачи. С новым годом!

15 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Спасибо большое!!

С Новым годом!!

14 декабря 2015 года terry-68 #

Юленька,великолепный десерт,очень красивый и нежный!

Удачи в конкурсе!

14 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Ириша, спасибо огромное за пожелание!

14 декабря 2015 года Мельников1967 #

3 часа выпекать!!!!быстрее в магазе купить!!!!

14 декабря 2015 года Безумница #

У меня нет таких форм, но у меня есть формы елочек, я думали испечь кексы к новогоднему столу в этих формах. А теперь мне что-то уже не хочется кексов, хочется безе. Я думаю и с мороженым еще неплохо будет...

14 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Насмешили!!

Да, с мороженым очень даже отлично будет!

14 декабря 2015 года darlena-2015 #

Великолепие . Только не нашла температурный режим.. Очевидно ставить в духовку холодную и выбрать температуру 100 или 150 градусов?

14 декабря 2015 года Милютина Елена #

Какая красота! А фотографии просто чудо

Попробую приготовить

14 декабря 2015 года n ulova #

Великолепно!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Безе с вишней "Снежный шар"

Ингредиенты для «Безе с вишней "Снежный шар"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Безе с вишней "Снежный шар"»:

Похожие рецепты

Разноцветные пирожные

Пирожное "Картошка"

Шоколадный фондан из рисовой муки

Пирожные "Весенние цветы"

Кокосовые пирожные с шоколадом

Брауни на тёмном пиве

Мини-эклерчики "Пальчики"

Пирожное "Трехслойное"

Сливово-творожный десерт за 15 минут

Фотографии «Безе с вишней "Снежный шар"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V115 "Роселле"

Каркасный дом с гаражом V321 "Лансинг"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V041 "Мидвиль"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!