Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 2 февраля 2016, 15:43
  • 108927

Пирожки из нежнейшего теста почти "Кибинай"

Рецепт: Пирожки из нежнейшего теста почти Кибинай

Милые поварятушки, сегодня у меня очень вкусные пирожки из нежнейшего теста, похожего на слоеное. Кибинай - это национальное блюдо караимов. Эти пирожки очень популярны у нас в Литве. "Почти кибинай", потому что начинка настоящих - мелко рубленное мясо. Но мой вариант, я очень надеюсь, Вас тоже не разочарует. Рецепт этих вкуснейших пирожков, я хочу подарить своей подружке, Олечке (Покусаева Ольга), благoдaря которой я смогла перейти на "ты" с Его Величеством русским языком. Не проходите мимо, будет очень вкусно!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки из нежнейшего теста почти "Кибинай"»:

Тесто

Начинка

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4856 ккал 		белки
147 г 		жиры
290.1 г 		углеводы
423.8 г
Порции
ккал
1214 ккал		 белки
36.8 г		 жиры
72.5 г		 углеводы
106 г
100 г блюда
ккал
269.8 ккал		 белки
8.2 г		 жиры
16.1 г		 углеводы
23.5 г

Рецепт «Пирожки из нежнейшего теста почти "Кибинай"»:

  • И так, приступаем.
    В большую миску засыпаем муку, крахмал и перемешиваем.
    На крупной терке трем сливочное масло, периодически посыпая терку имеющейся мукой. Равномерно перемешиваем.
    Яйца взбиваем со сметаной, сахаром, солью и отправляем к остальным ингредиентам. Замешиваем тесто (это надо делать быстро), собираем в шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем на ночь в холодильнике.

  • Теперь приступаем к приготовлению фарша.
    Если хотим отличного результата, покупной не подойдет.
    Мясо перекручиваем через крупную решетку мясорубки.
    Оно должно быть с жирком, иначе начинка будет сухой.
    Лучше всего подойдет мясо свиной шейки, лопатки, нежирной корейки.
    Не стоит экономить на мясе, так как приготовление этих пирожков - довольно трудоемкая работа и мне будет очень печально, если результат Вас разочарует.

  • К фаршу добавляем протертую через крупную терку капусту, крупно порезанный лук, специи, соль и сахар.
    Перемешиваем и оставляем на час, чтоб лук и капуста немного пустили сок. После чего еще раз перемешиваем.
    При необходимости, чтобы увлажнить фарш, можно добавить немного воды.

  • Наш фарш настоялся. Не советую из него формировать шарики.
    Мы же не хотим, чтоб он улегся в пирожке твердой котлеткой и чтоб между тестом и фаршем образовалась пустота.
    Он должен быть пышным. Для этого вилкой разрыхляем фарш.

  • Достаем тесто из холодильника и обминаем.
    Делим на 12 частей и скатываем шарики.
    Моя лень взяла верх над разумом, и я поделила на 8.
    Каждый шарик раскатываем в лепешку (не слишком тонко, где-то 0,5 см.)
    На лепешку кладем фарш и защипываем косичкой.

  • Теперь остается каждый пирожок сверху надрезать острыми ножницами, чтоб выходил пар и наши пирожки не разошлись по швам.
    Смазываем их взбитым с водой яйцом (можно и не смазывать) и отправляем в духовку на 40 мин. при температуре 200 градусов.
    Так как духовки у всех разные, рекомендую следить за процессом выпечки, ориентируясь по цвету пирожков.

  • Вот они, с пылу, с жару, румяные, сочные и безумно вкусные!

Угощайтесь, мои хорошие Очень надеюсь, что Вам понравятся







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6353
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: праздник выпечка ужин обед завтрак полдник детям

Вкусы: мясной пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки из нежнейшего теста почти "Кибинай"
Рецепт: Пирожки из нежнейшего теста почти Кибинай

Милые поварятушки, сегодня у меня очень вкусные пирожки из нежнейшего теста, похожего на слоеное. Кибинай - это национальное блюдо караимов. Эти пирожки очень популярны у нас в Литве. "Почти кибинай", потому что начинка настоящих - мелко рубленное мясо. Но мой вариант, я очень надеюсь, Вас тоже не разочарует. Рецепт этих вкуснейших пирожков, я хочу подарить своей подружке, Олечке (Покусаева Ольга), благoдaря которой я смогла перейти на "ты" с Его Величеством русским языком. Не проходите мимо, будет очень вкусно!

Ингредиенты для «Пирожки из нежнейшего теста почти "Кибинай"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожки из нежнейшего теста почти "Кибинай"» от приготовивших (20)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Виолушка, чудесные пирожки Разлом просто бесподобен
Инночка, спасибо, дорогая Пирожки очень вкусные Главное, их не передержать в духовке
Готовлю очень похожее тесто, но жарила всегда на сковороде! Попробую теперь и в духовке!
Любушка, а что, на масле? Тесто жирноватое
Ой, просмотрела у тебя сливочное масло! Вот мой рецепт https://www.povarenok.ru/recipes/show/97201/! Я твои прям завтра и приготовлю, у меня даже всё дома есть!
Любушка, я твой рецептик видела, потому, что не дают балл поставить Я не всегда коммент пишу Забираю в КК. Если будешь печь мои, так рекомендую смазать яйцом, иначе есть большая вероятность их перепечь. Тогда тесто получается совсем не нежным, а сухим и рассыпчатым. Орентируйся по цвету моих
Спасибо, за советы!
Всегда пожалуйста
Добрый день,испекла сегодня ваши пирожки,выпекала 40 мин,получилось очень вкусно,но тесто было суховатым.Наверное я передержала(боялась,что мясо не пропечется) и сок из мяса вытек на противень.Но все равно было очень вкусно,спасибо.
Очень рада, что понравились но тесто не должно быть суховатым. Оно получается что-то между песочным и слоеным. Видимо передержали. Если бы видела фото, могла бы ответить подробнее в чем дело. А вы их смазывали яйцом? Спрашиваю потому, что когда не смазываешь, так они медленее зарумяниваются и все кажется, что не допеклись. Сок сильно вытекать тоже не должен. Возможно, недостаточно хорошо защипнули края
Виолеточка, принимай мой отчетик и огромную благодарность! Замечательные вышли пирожки! Вкусные и сытные!!
Настя
Спасибо, Танюша!
↑Ответ для Анастасия АГ
Настенька, дорогая Какие аппетитные и румяные пирожки получились Огромное спасибо за шикарный фотоотчет Очень рада, что понравились
А вот и я!И пирожки со мной!!!
Виолочка,золотко,спасибо большое за рецепт!
Пирожки изумительные!Такой аромат стоял,пока они выпекались...Обалдеть!
Светочка, дорогая Какие замечательные, аппетитнейшие пирожки получились А как с тестом удалось? Не пришлось муки добавлять? Огромное тебе спасибо за шикарный фотоотчет Очень рада, что пирожки понравились
Нет,все ОК!Оно полежало,подумало и решило быть послушным! Очень легко раскатывалось.Стол я подпылила мукой и ....пошла жара!
Единственное,что начинка немного....не так меня порадовала.Ну это моя вина.У меня оставался фарш после шпикачек.Я к нему добавила лук и капусту.
Но из-за того,что там был сыр,она не была сочной.А,как ты и писала,получилась котлеткой.
Но все равно все было очень вкусно!!!!И я желтком забыла смазать,не так красиво зарумянились.Но ничего,никто не мешает повторить!!!
Светик, да, сыр там был лишним, а что не смазала, так они от этого же менее вкусными не стали
Естественно!!!Вот только что дожевала,сидя перед компом и читая твой ответ! Мне очень повезло!!!Я их пекла очень поздно,никто не ел.Я один попробовала и дочка младшая.А сделала 12 штук.Сын вчера в гости не заходил.Если бы он пришел...прощай пирожки!!! Так что теперь сижу и с чаем жую-балдею.Но сейчас придет проглот и пирожкам наступит КИРДЫК...
Светик, я сейчас подумала, а может дело не в сыре, а может у тебя мясо было без жирка
Виольчик,фарш был свино-говяжий.Причем покупной.Так что там жирка в избытке.Я только на сыр нарекаю.Да и фиг с ним!Все равно пирожки получились отменные!!!
Светочка, возможно и сыр, но покупной фарш обычно бывает мелко перемолотый, а для этих пирожков чем крупнее, тем лучше Для настоящих кибинай мясо мелко нарезают вручную
Вот в следующий раз буду делать именно так-кусочками.Мне так больше нравится.
Светик, тогда будут настоящие Кибинай
Вот когда хрюна кирдыкнем... будет мяса вдоволь...вот и начнем пировать...
Светик, домашнее мяско - отличная вещь
Это точно!!!
Вот мои пирожки-тесто здесь отличнейшее!!!! Благодарю за рецепт!! Начинка, правда у меня была иная, (вареное куриное мясо+обжаренные лук и морковь+адыгейский сыр), но было вкусно!
Оксанушка, какие золотистые, аппетитные пирожки получились А это тесто отлично подходит к любой начинке Я его даже использую, как основу для открытых и зактытых пирогов. Огромное спасибо за великолепный фотоотчет
И Вам еще раз спасибо за рецепт!!! Я безумно рада, что воспользовалась именно Вашим рецептом- он у меня будет любимым!!! Перепишу в свою заветную тетрадочку! Ой, Вы не представляете даже, какой восторг вызвал он у меня! Надо будет обязательно попробовать и с Вашей начинкой (фарша сегодня дома не оказалось, вот и пришлось выкручиваться, так как хотелось сделать именно Ваше тесто, и я не прогадала с ним!)
Оксаночка, очень рада, что рецептик не разочаровал Ко мне можно на ,,ты,,
Ко мне тоже)))
Блин,никак не оторвусь от компа...Че спросить хотела.А если в х/п замесить,с маслом как поступать?Тоже на терку?
В ХП не мешай Это не такое тесто Если хочешь быстро, кидай в комбайм с насадкой ,,ножи,, но тоже долго мешать не надо, чтоб тесто не разогрелось
аааааа...вот в чем прикол...чтоб холодно ему было...
Ты смотри какое капризное!А потом-то все равно в баню!
Светик, это потом а начинать надо с холодного душа
Блин,морж...е-моЁ!!!
↑Ответ для Violl
Тесто уже мерзнет!Так ему и надо!
вкусно! подробности здесь.http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6353&start=210
Ларочка, дорогая шикарные, очень аппетитные и правильные пирожки получились И с косичкой, по мне, всё в порядке Огромное тебе спасибо за чудесное исполнение и положительный отзив в форуме
Виолеточка, это чудесные пирожки! Как мне тесто понравилось, слов нет, просто прелесть и начинка прекрасная! Спасибо тебе огромное за рецепт http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&p=296895#p296895
Женечка, дорогая, ВЕЛИКОЛЕПНО! Пирожки у тебя получились идеальные Очень рада, что понравились А тесто и правда удачное. Я даже его использую для коржей закусочных тортиков Огромное тебе спасибо, милая, за шикарное исполнение рецепта, за спасибки и похвалу в форуме Жаль, что с моего компа не могу ответно тебя поблагодарить Не дружит со мною форум
Тесто- супер! Вкусные пирожки!
Наташенька, спасибо большое
Ну очень вкусные кибинай получились, сама переехала в Литву полгода назад, и конечно перепробовала много вариантов этого блюда, но приготовленные по вашему рецепту понравились больше всего. Ребенок теперь просит снова и снова, сказал что вкуснее гамбургеров ( а это его любимое блюдо ) добавила зелень в фарш, в разрезе очень красиво смотрелось! Спасибо
Солнышко, большое спасибо за такой приятный отзыв о рецепте Детки же самое большое наше счастье и если им нравится блюдо, мы очень всегда рады Это в любом случае полезнее гамбургеров, в которых куча химии Мне очень приятно, что пирожки понравились Готовьте на здоровье А не хотели бы на страничке своё имя указать, а то люблю, когда могу обратиться по имени
Моему мужу очень понравились!!! А я сама не ела...поэтому ничего не могу сказать, но мужу верю, тем более, что я и готовила для него.
Наташа, милая, какие нежные и аппетитные пирожки получились Очень рада, что муж остался довольный Огромное тебе спасибо за такую шикарную фотоулику, украсившую мой рецепт
Пришла по наводке, взяла себе идею. Буду пробовать, спасибо большое, Виолета!
Наташенька, спасибо огромное Ты знаешь, пирожки очень вкусные а с этого теста я пеку и коржи для закусочных тортов
Виолочка, скажи мне плиз, а если фарш на среднюю решетку перекручен, не очень хорошо получится?
А то я уже перекрутила мясо и тут вспомнила про твои пирожки.
Олечка, можно и на средней на крупной конечно лучше, но мне кажется, не проблема Главное разрыхли фарш вилкой, чтоб он не улегся в пирожках плотными котлетами
Спасибо за быстрый ответ!
Олечка, еще очень рекомендую в фарш добавить капусту. От неё фарш будет сочнее и она не даст ему склеиться в один протный комок
Да, я видела в рецепте. Я так и сделаю.
Очень вкусные пирожки!!! Тесто вкусное,начинка получилась сочная,я в восторге!!! Буду делать часто!
Анечка, очень рада, что пирожки понравились Большое спасибо, что приготовили Может и отчетик когда увижу
Вчера испекла пирожки, получились очень красивые, очень вкусные. Пекла с капустой и яйцом, начинка была готовая, поэтому лепила без надреза. Выставила бы фото, да не умею. В воскресенье испеку с Вашей начинкой. Спасибо за легкий и вкусный рецепт. Буду часто пользоваться.
Спасибо, дорогая (а почему на странице имя не указали, а то я как-то не умею общаться, когда не знаю как к человеку обратиться) Очень рада, что тесто понравилось Выложить в рецепт можно только достигнув первого уровня, но никто не мешает Вам создать альбом по приготовленным блюдам и добавить ссылочку мне в рецепт
Спасибо за подсказку, буду знать. Но я настолько не дружу с техникой, что буду просить помочь в создании альбома и ссылки. Карина.
Каринушка, написала в личку
Пирожки восхитительны! Такие большие, сытные, с сочной начинкой и рассыпчатым тестом... Просто супер! Они стоят того, чтобы повозиться. Спасибо за рецепт!
Это Вам огромное спасибо за внимание к рецепту Пеките на здоровье
Здравствуйте!
Хочу попробовать испечь по Вашему рецепту. Вы не скажете, а как Вы надрезали ножницами сверху пирожки (я не совсем поняла? Размер разреза не имеет значения?
Спасибо за внимание к рецепту Надрез до 1 сантиметра
Виолушка,принимай огромную благодарность и отчёт вместе с ней!Нереально вкусные пирожки.Как говорила моя бабуля:"Ум отъешь,язык проглотишь и за добавкой вернёшься!" Тесто шикарное в работе,такое приятное,послушное.А в готовом виде,действительно,очень похоже не слоёное.Начинка чудесная,сочная.Одним словом-ВКУСНЕЙШИЕ пирожки получились!(несмотря на все их приключения!) Спасибо большущее!Ещё спасибо:https://www.povarenok.ru/photo/66176/ и ещё спасибо http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&p=296254#p296254
Машенька, милая, какие румяные, аппетитнейшие пирожки получились Никакие приключения им не страшны Мне очень приятно, что пирожки понравились Огромное тебе спасибо, дорогая, за такой восхитительный фотоотчет и спасибкy Жаль, ответить не могу, а то мой комп с форумом не дружит
Это тебе СПАСИБО,дорогая,за чудесный рецепт! Понимаешь,что такими пирожками буду баловаться частенько! (надеюсь,больше без приключений! )
↑Ответ для Mary Stone
Какие аппетитные пирожки Машенька, угощай скорее
Я бы с радостью... Да нема пирожков то уже... Да и на диете ты! Спасибо большое,Олик!
Ну вот, придется самой лепить
↑Ответ для Mary Stone
Машенька, шикарные пирожки у тебя получились!
Большое спасибо,Олюшка!
Ну очень благодатное тесто. Ингредиенты теста строго по рецепту, а вот начинка у меня всевозможная - капуста, смородина, слива, творог. В холодильнике тесто выдержала час. Пирожочки получились рассыпчатые, нежные. С цветом у меня не сложилось, т.к. я их смазывала не желтком, а сметаной. Спасибо за рецепт!
Танечка, солнышко какие нежные пирожки испекла А насчет цвета, совсем не стоит расстраиваться Они же от этого меньше вкусными не стали Я сама пару раз пекла несмазав яйцом. Тесто можно выдерживать и короче, но мне с ним легче справляться, когда дольше настоится. Оно делается более эластичным и с ним легче работать. Очень тебе благодарна за доверие к рецепту и чудесный фотоотчет
Виолетушка, спасибо за одобрение! Я могу только представить, какое тесто будет после длительной выдержки, но и после часа оно меня просто покорило - нежнейшее, пуховое. Спасибо, что радуешь нас прекрасными рецептами.
Танечка, это тебе спасибо, что не проходишь мимо моих рецептов Ты не представляешь, как я рада, что рецептик не разочаровал
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями, эркером и террасой V026 "Каспер"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями, эркером и террасой V026 "Каспер"
Каркасный дом с мансардой V108 "Ловингтон"

Каркасный дом с мансардой V108 "Ловингтон"
Каркасный дом с бассейном и сауной V134 "Валлингфорд"

Каркасный дом с бассейном и сауной V134 "Валлингфорд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки