Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 2 февраля 2016, 15:43
  • 108942

Пирожки из нежнейшего теста почти "Кибинай"

Рецепт: Пирожки из нежнейшего теста почти Кибинай

Милые поварятушки, сегодня у меня очень вкусные пирожки из нежнейшего теста, похожего на слоеное. Кибинай - это национальное блюдо караимов. Эти пирожки очень популярны у нас в Литве. "Почти кибинай", потому что начинка настоящих - мелко рубленное мясо. Но мой вариант, я очень надеюсь, Вас тоже не разочарует. Рецепт этих вкуснейших пирожков, я хочу подарить своей подружке, Олечке (Покусаева Ольга), благoдaря которой я смогла перейти на "ты" с Его Величеством русским языком. Не проходите мимо, будет очень вкусно!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки из нежнейшего теста почти "Кибинай"»:

Тесто

Начинка

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4856 ккал 		белки
147 г 		жиры
290.1 г 		углеводы
423.8 г
Порции
ккал
1214 ккал		 белки
36.8 г		 жиры
72.5 г		 углеводы
106 г
100 г блюда
ккал
269.8 ккал		 белки
8.2 г		 жиры
16.1 г		 углеводы
23.5 г

Рецепт «Пирожки из нежнейшего теста почти "Кибинай"»:

  • И так, приступаем.
    В большую миску засыпаем муку, крахмал и перемешиваем.
    На крупной терке трем сливочное масло, периодически посыпая терку имеющейся мукой. Равномерно перемешиваем.
    Яйца взбиваем со сметаной, сахаром, солью и отправляем к остальным ингредиентам. Замешиваем тесто (это надо делать быстро), собираем в шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем на ночь в холодильнике.

  • Теперь приступаем к приготовлению фарша.
    Если хотим отличного результата, покупной не подойдет.
    Мясо перекручиваем через крупную решетку мясорубки.
    Оно должно быть с жирком, иначе начинка будет сухой.
    Лучше всего подойдет мясо свиной шейки, лопатки, нежирной корейки.
    Не стоит экономить на мясе, так как приготовление этих пирожков - довольно трудоемкая работа и мне будет очень печально, если результат Вас разочарует.

  • К фаршу добавляем протертую через крупную терку капусту, крупно порезанный лук, специи, соль и сахар.
    Перемешиваем и оставляем на час, чтоб лук и капуста немного пустили сок. После чего еще раз перемешиваем.
    При необходимости, чтобы увлажнить фарш, можно добавить немного воды.

  • Наш фарш настоялся. Не советую из него формировать шарики.
    Мы же не хотим, чтоб он улегся в пирожке твердой котлеткой и чтоб между тестом и фаршем образовалась пустота.
    Он должен быть пышным. Для этого вилкой разрыхляем фарш.

  • Достаем тесто из холодильника и обминаем.
    Делим на 12 частей и скатываем шарики.
    Моя лень взяла верх над разумом, и я поделила на 8.
    Каждый шарик раскатываем в лепешку (не слишком тонко, где-то 0,5 см.)
    На лепешку кладем фарш и защипываем косичкой.

  • Теперь остается каждый пирожок сверху надрезать острыми ножницами, чтоб выходил пар и наши пирожки не разошлись по швам.
    Смазываем их взбитым с водой яйцом (можно и не смазывать) и отправляем в духовку на 40 мин. при температуре 200 градусов.
    Так как духовки у всех разные, рекомендую следить за процессом выпечки, ориентируясь по цвету пирожков.

  • Вот они, с пылу, с жару, румяные, сочные и безумно вкусные!

Угощайтесь, мои хорошие Очень надеюсь, что Вам понравятся







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6353
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: праздник выпечка ужин обед завтрак полдник детям

Вкусы: мясной пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки из нежнейшего теста почти "Кибинай"
Рецепт: Пирожки из нежнейшего теста почти Кибинай

Милые поварятушки, сегодня у меня очень вкусные пирожки из нежнейшего теста, похожего на слоеное. Кибинай - это национальное блюдо караимов. Эти пирожки очень популярны у нас в Литве. "Почти кибинай", потому что начинка настоящих - мелко рубленное мясо. Но мой вариант, я очень надеюсь, Вас тоже не разочарует. Рецепт этих вкуснейших пирожков, я хочу подарить своей подружке, Олечке (Покусаева Ольга), благoдaря которой я смогла перейти на "ты" с Его Величеством русским языком. Не проходите мимо, будет очень вкусно!

Ингредиенты для «Пирожки из нежнейшего теста почти "Кибинай"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожки из нежнейшего теста почти "Кибинай"» от приготовивших (20)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Ваши пирожочки чудо. Спасибо. Тамара
Срасибо большое, Тамарочка
Огромное спасибо автору рецепта не только за эту вкуснотищу, но и за то, что она так досконально, так детально описала весь процесс приготовления пирожков! Даже крупную решеточку от мясорубки положила, чтоб такие, как я, чО нить не напутали, чО нить не намудрили... Лично меня это реально тронуло до глубины души. Не шучу. Обязательно попробую сотворить эти пирожки в субботу, к приходу свекрови. Хотя нет... Генеральную репетицию необходимо провести раньше.
Наташенька, спасибо большое за такой приятный и позитивный коммент Пирожки очень вкусные Готовьте на здоровье
А я их еще вчера вечером приготовила. Правда, с небольшими отступлениями в приготовлении фарша. Дело в том, что не с кем было оставить малыша, а Ваших пирожков захотелось, просто ужасТЬ! Так как свинины не было, то я перемолотила кусок говядины и добавила в фарш ооооочень наваристый куриный бульон. Все остальное по рецепту. Не знаю, насколько хороши пирожки по оригинальному рецепту, но нам всем они безумно понравились и без свинины. Я, правда, в фарш добавила не 2, а 3 круненькие луковицы (в нашем доме лук, перец и чеснок разве что в компот не кладутся ) . Действительно, вкуснотища: сочные, остренькие. Эх, мне бы еще научиться так красиво сами пирожки лепить...
Наташенька, очень рада, что пирожки понравились А начинку можно делать из любого мяса Надеюсь, что из говядины она не получилась сухая А почему фото не добавили? Хотелось бы угоститься
Вот еще... Сами пеките и угощайтесь...
А если серьезно, Виолетточка, то вся проблема в том, что нечем фотографировать: фотоаппарата нет, а телефоны - крайне средненькие... Я тут как-то попыталась даже простенький рецепт моей мамы выставить, но качество фотографий такое, что просто караул! Удалила. Вот супруг допишет, защитится, да и я надеюсь скоро выйти на работу, тогда все купим, обновим... А пока обходимся тем, что есть.
Что касается пирожков, то Андрей (муж) сказал, что они даже скорее не пирожки, а... забыла слово... Его еще нет, потому уточнить не могу.
Фарш получился абсолютно не сухой. Как раз наоборот, очень даже сочный. Мы - в восторге! Спасибки, милая, еще раз!
Наташенька, тогда ясно Не покупать же новый телефон или фотик, чтоб пирожки сфотографировать Очень приятно, что вы с мужем остались довольны
↑Ответ для Violl
Кстати, Виолетточка, а я совсем забыла, что тесто нужно было целую ночь в холодильнике держать , и оно у меня там находилось не более 3-4 часов, пока ребенка укладывала и постирушками занималась, но все-равно все получилось!
Знаешь, насчет теста, так его можно использовать и после часа но мне как-то с ним легче работать, когда дольше полежит Оно делается более эластичным
Пирожки- просто ЧУДО!!!!
Верочка, спасибо большое Рада, что заглянула ко мне
Виолушка, принимай мой подарочный отчетик!!!Наивкуснейшее тесто с очень сочной и ароматной начинкой-это нереально вкусно ! Готовила строго по рецепту. Тесто, "отдохнувшее" ночь в холодильнике стало эластичным и приятным в работе. Начинка ,в процессе выпекания, источала невероятный аромат ! Спасибо тебе огромное за великолепный подарок и "кусочек" своей Родины! Вкусив кибинай , я словно побывала в Литве!
Олечка, дорогая Как же мне приятно дождаться виновницы торжества да еще с такими шикарными пирожками Олечка, ну очень они у тебя аппетитные, просто обалденные Спасибо тебе, лапушка за такой чудесный отчет
Виолушка, как же я рада! Ты представить себе не можешь как мне важно и приятно твое одобрение! Дорогая подружка, это очень-очень вкусно! Отличный подарок, который всегда можно реально ощутить! И очень мне дорог! СПАСИБО огромное за ВСЁ!!!
Олечка, ты не представляешь, как мне приятно, что мой подарочек тебя не разочаровал
Виолушка, подарочек не разочаровал, а ,наоборот, подарил радость вкуса и осознание , что это МОЙ самый вкусный презент!
это МОЙ самый вкусный презент!
...который пришлось самой приготовить
Виолушка, ты же далеко, чтобы меня кормить А такой вариант подарочка - это же здорово! А еще интересно попробовать, что подают на стол в твоей семье ! Вроде как вместе и посидели!
Рада была бы с тобой посидеть
↑Ответ для Покусаева Ольга
Оленька прекраснейшие пирожки
Танюша, спасибо большое за приятные слова! Я очень старалась!
↑Ответ для Покусаева Ольга
Оленька!!!!!! Шикарные пирожки - подарок!!!! Красота невероятная!!!!! Вот ты молодчинка!!!!!! Я балдею
Юлечка, я так рада твоей оценке! Я так старалась и волновалась, что коммент не туда написала А подарочек то мой невероятно вкусный и готовить его доставляет одно удовольствие, особенно мне! Спасибо большое ,Юлечка!
Оленька!!!! Прекрасный подарочек!!!! А исполнение - просто блестящее!!!!!
Юлечка, дорогая, спасибо большое!
↑Ответ для Покусаева Ольга
Олечка, роскошное исполнение подарочного рецепта!
Ирочка, спасибо,дорогая! Очень приятно, что у меня все получилось!
↑Ответ для Покусаева Ольга
Олечка, какое великолепие, супер пирожки!!!
Галочка, благодарю. Вкуснейшие пирожки! Я такая довоооольная!
....... и сытая!!!
Чистейшая правда!
↑Ответ для Покусаева Ольга
Оля, какие красавцы у тебя получились! Я тоже в процессе.
Танечка, спасибо большое! Удачи тебе. Я загляну к тебе на угощение после процесса
↑Ответ для Покусаева Ольга
Олечка,какие аппетитный красавцы! Давай,махнёмся? Я у тебя парочку возьму,а ты моими угостишься?
Давай! твои вкуснее
Виолушка, отчетик готов. Не там отчиталась. Волновалась очень.
Олюшка, солнышко а где ты отчиталась?
Ты уже увидела
Виолочка,пришла по ссылочке Светочки .Какие пирожки тут у тебя вкуснющие !Спасибо за рецепт ,утащила !
Галочка, спасибо, дорогая А как ты в эти по ссылке попала? Светик жареные готовила
Вот ты знаешь,сама не поняла,как ?...Смотрю на фото-жареные,да и название "Морская лагуна"...,а почему я попала на эти пирожки...не поняла сама ,но рецепт прихватила
Пошла за "лагуной"
Галочка, вот так мистика
нее,это судьба ,прихватила и их
Виолочка, прекрасный рецепт! Забрала конечно!
Танечка, дорогая спасибо большое Само тесто очень удачное Пеки на здоровье
Спасибо за рецепт, очень вкусные пирожки ! Сделала часть с мясом, часть с яблоками . Пирожки не смазывала, поэтому получились не очень красочными на фото, но вкус не пострадал !
Олечка, солнышко какое аппетитное и обильное угощение ты мне прислала Замечательные пирожки Следующий раз можешь немного короче печь, так само тесто будет вкуснее Огромное спасибо, милая, за чудесный фотоотчет
Спасибо, Виолеточка! Пекла по времени, отвлекаясь на другие дела, побоялась сильно сокращать из-за сырого мяса, а с яблоками 30 минут сидели, тоже думаю через 25 готовы были. Но тесто получилось нежное и чуть хрустящее , моим понравилось . Похожее тесто делаю для рогаликов: мука+масло+яйцо и мука+сметана+яйцо, потом два теста смешать и в холод. Раскатывается тонко, скатываются рогалики с вареньем и выпекаются .
Олюшка, мясо уже через полчаса точно готово, не бойся Я и сама, когда пеку не смазав, так мне всё хочется их дольше печь, чтоб зарумянились Если печь короче, так тесто получается что-то между слоеным и песочным А когда сильно запекаешь, так больше похоже на песочное, проверено
Прелесть! В следующий раз буду печь поменьше времени, хотя мои и предпочитают песочное, но хочу увидеть побольше "слоёности" !
Попробуй и будешь знать, как больше нравится
↑Ответ для leliksan
А можно по подробнее Ваш рецептик теста рогаликов )))) Может Вы уже где то выставляли рецептик, с удовольствием бы ознакомилась, за ранее благодарна.
рецепт нигде не выставляла, есть масса вариантов такого рецепта, особенно был популярен в голодные годы перестройки. Рецепт напишу .
Уже влюбилась в Ваш рецепт. Подскажите варианты других начинок. Спасибо.
Спасибо большое Начинка может быть любая, но чтоб не былa влажная. Обжаренные с луком грибы, рыбные консервы с яйцом и луком, капуста или даже невлажный творог с зеленью и сырым желтком
Это и правда восхитительно! И хотя тесто в холодильнике было не ночь, а часов пять (и косичкой не защипывала ), пирожки получились очень и очень вкусные! Строго следуя рецепту, использовала хорошую свинину, шейку.
Виолетта, спасибо огромное за рецепт! ( С пылу, с жару фотографировать не удалось, были заняты пирожками. Но два для отчета приберегла )
Леночка, дорогая какие обалденно аппетитные пирожки получились Совсем не важно, что два, зато вид какой достойный и косичка всё-таки есть Мне очень приятно, что их вкус не разочаровал Огромное спасибо за вкуснющий фотоотчет
↑Ответ для Пани Лена
Очень аппетитное фото!
Спасибо!
Виолета,рецепт прелесть!Пирожочки отпад!!!)))Начинка Супер!Всем очень рекомендую!skanu)))
Нелличка какие великолепные, румяные и аппетитные пирожки Очень рада, что рецептик понравился и было вкусно (skanu ) Большое спасибо за чудесный фотоотчет
Подскажите пожалуйста, если тесто в холодильнике полежало не ночь ,а часа 3, из него можно делать пирожки?
Игорь, конечно можно но мне консистенция теста больше нравится, когда оно дольше полежит. Оно становится более однародным, что ли, и при раскатывании совсем не рвется. В других рецептах такого типа тесто советуют только полчаса держать в холодильнике. Так что можно пробовать
Вы меня покорили!
Танечка, спасибо большое
Классное тесто,рецепт очень понравился!
Антонина, спасибо большое
Очень аппетитно!! Спасибо за рецепт!!
Спасибо огромное Пеките на здоровье
какие сочные и аппетитные
Танюша, большое спасибо за поддержку
Виолеточка, подскажите, пожалуйста поточнее - где делать надрез на тесте? Спасибо!
Верочка, надрез делаю посередине, рядом с косичкой. На последнем пошаговом фото хорошо видно
Спасибо!
а за милое описание рецептаи чувство вашей доброты пирожки кажутся еще вкусней спасмбо за доброту
Антонина, спасибо большое
Виолетточка, забираю эти убийственно-аппетитные пирожки! обязательно испеку!
Олечка, спасибо большое Очень рада тебя видеть у себя в гостях Пеки на здоровье
вот, значит, какие вкусненькие у тебя пирожки!утащила себе на пробу!!!
Катюша, спасибо, дорогая Готовь на здоровье Само тесто очень удачное Можно коржи для закусочного торта печь
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"
Каркасный дом с мансардой V546 "Галифакс"

Каркасный дом с мансардой V546 "Галифакс"
Каркасный дом одноэтажный V389 "Сент-Пол"

Каркасный дом одноэтажный V389 "Сент-Пол"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки