Позвольте вам представить ещё один рецепт популярной израильской кухни - Пита. Это лепёшка, которая неофициально уже давно считается у израильтян народным хлебом. Ну и, конечно, секрет того самого "кармашка". Заходите, всё очень просто.
SherlПоваренок 4 уровня
- 9 февраля 2016, 23:22
- 106396
Пита классическая с кармашком
Ингредиенты для «Пита классическая с кармашком»:
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 1,5 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Вода — 2,75 стак.
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3900.2 ккал |
белки
96.9 г |
жиры
52.6 г |
углеводы
772.9 г |
| Порции | |||
| ккал 195 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 38.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 248.4 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 49.2 г |
Рецепт «Пита классическая с кармашком»:
-
В миску миксера просеять муку, добавить соль и очень хорошо перемешать. Добавить сахар и дрожжи и просто перемешать.
*Секрет 1: сахар придаёт питам их характерный красивый карамельный цвет.
Добавить масло и воду и мешать миксером на маленькой скорости 8 минут.
*Секрет 2: если в помещении очень тепло, можно взять половину количества дрожжей. Если вам нужно тесто поскорей, увеличьте немножко количество дрожжей.
Тесто станет мягкое и упругое, уже будет отставать от миски, но ещё немного липнуть к рукам. -
Немного припорошить мукой.
-
Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить минут на 60-90 подходить. Тесто увеличится примерно вдвое. Оно станет менее липкое.
Обмять и опять немного (пару минут) вымесить тесто на припорошенном мукой столе. При этом вымешивании постараться использовать наименьшее количество муки.
Разделить тесто на 20 кусочков. -
Из каждого кусочка скатать шарик.
Уложить шарики на припорошенную мукой поверхность и накрыть полотенцем или пищевой плёнкой.
-
Начинаем раскатывать. Начинаем с шарика, который мы отложили первым, и дальше по порядку их изготовления.
Раскатать в лепёшку толщиной в 0,5 см и с диаметром 15 см (примерно, можно и поменьше).
-
Уложить на плоские противни, застеленные бумагой для выпечки.
-
Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой, оставить на 15 минут.
-
Нагреть духовку до температуры 250°С. Выпекать 5-6 минут.
*Секреты следующие:
1) нельзя ставить два противня одновременно в духовку
2) не включать турбо
3) после каждого открытия духовки (когда вы достаёте противень с готовыми питами и собираетесь поставить новый) нужно дать духовке нагреться опять до 250°С
4) чем больше температура в духовке, тем лучше кармашек получится
5) если вы хотите просто пышную питу без кармашка, выпекайте на меньшей температуре (180-200°С ) или не ждите, пока нагреется духовка между очередными противнями
6) в процессе выпекания питу не переворачивать и сильно не запекать.
-
Достать питы из духовки.
-
Уложить на махровое полотенце.
-
И накрыть другим махровым полотенцем. Дать немного остыть.
-
Всё. И пусть вам будет вкусно!
-
Кстати, когда питы чуть остынут, на их обратной стороне необъяснимым образом появится разделительная полоса - обычно ровно посередине. По ней питу и половиньте, если нужно.
Это пита, которую испекли на меньшей температуре. Такие питы хороши для поедания салатов из тарелки, хумуса, например, и как заготовка для пит, которые потом жарят на мангале с некоторыми добавлениями (об этом напишу рецепт отдельно).
Тут хорошо видна волшебная полосочка.
На самом деле, пит множество видов: арабская, друзская, ливанская, иракская и т. п. В последнее время появились питы из разных видов муки. Питы бывают тонкие и толстые, но для всех их характерно наличие кармашка внутри (выраженного в большей или меньшей степени). А наличие в ней кармашка позволяет использовать её одновременно как посуду, в неё можно положить шаверму, фалафель, салат, намазать хумусом, шоколадной пастой, сливочным сыром. Ее можно использовать как ложку при поедании хумуса и подобных салатов/паст с тарелки. Еще один способ использования - как составляющее некоторых блюд, ну и, конечно, как хлеб.
Надеюсь, что рецепт вам пригодится.
А вот продолжение - https://www.povarenok.ru/recipes/show/120592/
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
Тут хорошо видна волшебная полосочка.
На самом деле, пит множество видов: арабская, друзская, ливанская, иракская и т. п. В последнее время появились питы из разных видов муки. Питы бывают тонкие и толстые, но для всех их характерно наличие кармашка внутри (выраженного в большей или меньшей степени). А наличие в ней кармашка позволяет использовать её одновременно как посуду, в неё можно положить шаверму, фалафель, салат, намазать хумусом, шоколадной пастой, сливочным сыром. Ее можно использовать как ложку при поедании хумуса и подобных салатов/паст с тарелки. Еще один способ использования - как составляющее некоторых блюд, ну и, конечно, как хлеб.
Надеюсь, что рецепт вам пригодится.
А вот продолжение - https://www.povarenok.ru/recipes/show/120592/
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 декабря 2018 года mazziadri #
17 декабря 2018 года felix032 #
17 декабря 2018 года mazziadri #
17 декабря 2018 года beautiful woman # (модератор)
17 декабря 2018 года mazziadri #
17 декабря 2018 года Лиса Петровна #
17 декабря 2018 года mazziadri #
17 декабря 2018 года Глушец #
17 декабря 2018 года mazziadri #
17 декабря 2018 года Михеева76 #
17 декабря 2018 года mazziadri #
18 декабря 2018 года Михеева76 #
17 декабря 2018 года jannasimf #
17 декабря 2018 года mazziadri #
17 декабря 2018 года virgola71 #
17 декабря 2018 года mazziadri #
17 декабря 2018 года lina0710 #
17 декабря 2018 года mazziadri #
18 декабря 2018 года mtata #
18 декабря 2018 года mazziadri #
18 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
19 декабря 2018 года mazziadri #
19 декабря 2018 года wise1288 #
19 декабря 2018 года mazziadri #
19 декабря 2018 года terry-68 #
19 декабря 2018 года mazziadri #
22 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года mazziadri #
28 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
Я и сама ,лично, больше пушистые питы люблю
12 декабря 2018 года Лилек3011 #
12 декабря 2018 года Natkati #
12 декабря 2018 года Лилек3011 #
12 декабря 2018 года Natkati #
12 декабря 2018 года Леночка 53 #
12 декабря 2018 года Лилек3011 #
12 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
12 декабря 2018 года Лилек3011 #
12 декабря 2018 года beautiful woman # (модератор)
12 декабря 2018 года Лилек3011 #
13 декабря 2018 года beautiful woman # (модератор)
22 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
И да!
22 декабря 2018 года beautiful woman # (модератор)
22 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
Пару дней назад защитилась и закончила учобу
22 декабря 2018 года beautiful woman # (модератор)
22 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
12 декабря 2018 года jannasimf #
12 декабря 2018 года Лилек3011 #
12 декабря 2018 года Глушец #
12 декабря 2018 года Лилек3011 #
12 декабря 2018 года virgola71 #
12 декабря 2018 года Лилек3011 #
12 декабря 2018 года mazziadri #
12 декабря 2018 года Лилек3011 #
12 декабря 2018 года mazziadri #
12 декабря 2018 года Лилек3011 #
12 декабря 2018 года mazziadri #
13 декабря 2018 года wise1288 #
13 декабря 2018 года Лилек3011 #
13 декабря 2018 года Михеева76 #
13 декабря 2018 года Лилек3011 #
13 декабря 2018 года Михеева76 #
22 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
22 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
Я очень рада что всё понравилось
11 декабря 2018 года larik_malasha # (модератор)
[+5]12 декабря 2018 года wise1288 #
12 декабря 2018 года larik_malasha # (модератор)
12 декабря 2018 года Лилек3011 #
12 декабря 2018 года larik_malasha # (модератор)
22 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
Очень рада,что было вкусно и рецепт пригодился.
4 декабря 2018 года Аллочка-уралочка #
4 декабря 2018 года Гали-28 #
4 декабря 2018 года Аллочка-уралочка #
5 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
6 декабря 2018 года Аллочка-уралочка #
6 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
8 декабря 2018 года Аллочка-уралочка #
7 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
8 декабря 2018 года Аллочка-уралочка #
12 декабря 2018 года wise1288 #
12 декабря 2018 года Аллочка-уралочка #
24 ноября 2018 года MarianaA #
7 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
27 сентября 2018 года shkolnikR #
Я давно пользуюсь твоим рецептом и оказывается не поблагодарила тебя до сих пор .
Но как говориться лучше поздно чем никогда
Большое спасибо за подробный рецепт и "секретики" .
7 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
8 июля 2018 года Волга-волга1 #
11 июля 2018 года Sherl # (автор рецепта)
30 апреля 2018 года MineyKa #
Пы.сы.извиняюсь за фото, это все что смогла найти из архива.
1 мая 2018 года mtata #
1 мая 2018 года MineyKa #
пы.сы.кружевной пита скорее всего не должна быть это ручки мои срабатывают через раз
2 мая 2018 года mtata #
2 мая 2018 года MineyKa #
2 мая 2018 года Sherl # (автор рецепта)
24 марта 2018 года vns25 #
24 марта 2018 года Mara2181 #
26 марта 2018 года Sherl # (автор рецепта)
26 марта 2018 года Sherl # (автор рецепта)
Спасибо за доверие к рецепту
Получилось очень аппетитно
22 февраля 2018 года Бычкова Галина #
22 февраля 2018 года Sherl # (автор рецепта)
Спасибо за доверие
23 февраля 2018 года Бычкова Галина #
23 февраля 2018 года Sherl # (автор рецепта)
1 февраля 2018 года rhytmgod #
22 февраля 2018 года Sherl # (автор рецепта)
8 января 2018 года Жанета2016 #
8 января 2018 года Sherl # (автор рецепта)
10 ноября 2017 года galla 66rus #
10 ноября 2017 года Sherl # (автор рецепта)
11 ноября 2017 года galla 66rus #
11 ноября 2017 года galla 66rus #
11 ноября 2017 года Sherl # (автор рецепта)
Клааасс!
Я рада,что всё получилось и было вкусно
Спасибо за доверие к рецепту
2 ноября 2017 года larsi #
*может быть фотографии получились ’не очень’, но я старалась, да ещё любимый мУжик в затылок дышал.....)
*судя по Вашим фотографиям моя печь не дотягивает до 250гр... моим кармашкам надо помогать руками, печь СВЧ Панасоник с конвекцией объём 30 литров и максимальная температура у неё 250 гр. Думаю, может камень для выпечки положить... Будем эксперементировать)
10 ноября 2017 года Sherl # (автор рецепта)
Очень-очень красивый натюрморт
Печь СВЧ-это микроволновка,не так ли? Тогда спасибо за эксперимент,теперь и я буду знать,что можно печь питы не только в обычной духовке.
Про камень,думаю не стоит. Потому что, дольше выпекать (по одной пите ,и после каждого открывания , нужно ждать стабилизации заданной температуры, вокруг-камень будет оставаться одной температуры,а воздух-другой,будет нежелательный перепад),можно не уследить(слишком быстро). Хотя... я могу ошибаться
В любом случае, можно поэксперементировать
85 месяцев назад larsi #
7 декабря 2017 года Sherl # (автор рецепта)
Про печь-понятно.
Противень на камень? Весь "фокус" в "работе камня,что он нагревается ,и кладут тесто прямо на него, и он отдаёт свой жар. А если поставить на него противень,то пока она от него нагреется,теряется весь его смысл... хотя,если нагреть камень,потом поставить на него противень,дать на нём нагреться, и потом, на неё выложить тесто,тогда может и всё пойдёт по-плану.
30 октября 2017 года balgyr #
Обязательно попробую сделать.
Не получится классическая пита - буду немного "свинячить"
Забрал в КК.
31 октября 2017 года Sherl # (автор рецепта)
Всё получится в лучшем виде
Эстеты еды не проклянут,потому что макание питы в салат-один из способов её поедания
31 октября 2017 года balgyr #
Постоянно так делаю, правда с обычным белым хлебом. Теперь попробую с Вашей питой.
31 октября 2017 года Sherl # (автор рецепта)
19 октября 2017 года svetlaya_nimfa #
19 октября 2017 года Sherl # (автор рецепта)
17 июля 2017 года Светочка-Светланка #
Буду ещё экспериментировать, в том числе с количеством муки, которой у меня ушло на стакан больше (при том, что брала 40% от той раскладки, что указана Вами) - иначе тесто совсем жидкое получилось, да и всё равно в итоге не катала лепёшки, а руками формировала.
17 июля 2017 года Sherl # (автор рецепта)
У всех мука разная, мне известно, но всё-таки, не до такой степени, что-бы была такая большая разница...
17 июля 2017 года Светочка-Светланка #
18 июля 2017 года Sherl # (автор рецепта)
7 июля 2017 года Андрей Старцев #
7 июля 2017 года Sherl # (автор рецепта)
С физико-химической точки зрения,я не посчитала нужным объяснять в рецепте..
3 июля 2017 года Светланка g980 #
3 июля 2017 года Sherl # (автор рецепта)
3 июля 2017 года dalyjo #
3 июля 2017 года Лилек3011 #
3 июля 2017 года dalyjo #
3 июля 2017 года weta-k #
4 июля 2017 года dalyjo #
3 июля 2017 года Светланка g980 #
4 июля 2017 года dalyjo #
4 июля 2017 года Светланка g980 #
3 июля 2017 года Sherl # (автор рецепта)
спасибо,Юленька, за доверие к рецепту.
я очень рада, что тебе понравилось
на здоровье
4 июля 2017 года dalyjo #
4 июля 2017 года Sherl # (автор рецепта)
3 июля 2017 года veronika1910 #
4 июля 2017 года dalyjo #
3 июля 2017 года Наталья Щучкина #
4 июля 2017 года dalyjo #
3 июля 2017 года mazziadri #
4 июля 2017 года dalyjo #
3 июля 2017 года mtata #
4 июля 2017 года dalyjo #
3 июля 2017 года JeSeKi # (модератор)
4 июля 2017 года dalyjo #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: