Позвольте вам представить ещё один рецепт популярной израильской кухни - Пита. Это лепёшка, которая неофициально уже давно считается у израильтян народным хлебом. Ну и, конечно, секрет того самого "кармашка". Заходите, всё очень просто.
SherlПоваренок 4 уровня
- 9 февраля 2016, 23:22
- 106396
Пита классическая с кармашком
Ингредиенты для «Пита классическая с кармашком»:
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 1,5 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Вода — 2,75 стак.
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3900.2 ккал |
белки
96.9 г |
жиры
52.6 г |
углеводы
772.9 г |
| Порции | |||
| ккал 195 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 38.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 248.4 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 49.2 г |
Рецепт «Пита классическая с кармашком»:
-
В миску миксера просеять муку, добавить соль и очень хорошо перемешать. Добавить сахар и дрожжи и просто перемешать.
*Секрет 1: сахар придаёт питам их характерный красивый карамельный цвет.
Добавить масло и воду и мешать миксером на маленькой скорости 8 минут.
*Секрет 2: если в помещении очень тепло, можно взять половину количества дрожжей. Если вам нужно тесто поскорей, увеличьте немножко количество дрожжей.
Тесто станет мягкое и упругое, уже будет отставать от миски, но ещё немного липнуть к рукам. -
Немного припорошить мукой.
-
Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить минут на 60-90 подходить. Тесто увеличится примерно вдвое. Оно станет менее липкое.
Обмять и опять немного (пару минут) вымесить тесто на припорошенном мукой столе. При этом вымешивании постараться использовать наименьшее количество муки.
Разделить тесто на 20 кусочков. -
Из каждого кусочка скатать шарик.
Уложить шарики на припорошенную мукой поверхность и накрыть полотенцем или пищевой плёнкой.
-
Начинаем раскатывать. Начинаем с шарика, который мы отложили первым, и дальше по порядку их изготовления.
Раскатать в лепёшку толщиной в 0,5 см и с диаметром 15 см (примерно, можно и поменьше).
-
Уложить на плоские противни, застеленные бумагой для выпечки.
-
Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой, оставить на 15 минут.
-
Нагреть духовку до температуры 250°С. Выпекать 5-6 минут.
*Секреты следующие:
1) нельзя ставить два противня одновременно в духовку
2) не включать турбо
3) после каждого открытия духовки (когда вы достаёте противень с готовыми питами и собираетесь поставить новый) нужно дать духовке нагреться опять до 250°С
4) чем больше температура в духовке, тем лучше кармашек получится
5) если вы хотите просто пышную питу без кармашка, выпекайте на меньшей температуре (180-200°С ) или не ждите, пока нагреется духовка между очередными противнями
6) в процессе выпекания питу не переворачивать и сильно не запекать.
-
Достать питы из духовки.
-
Уложить на махровое полотенце.
-
И накрыть другим махровым полотенцем. Дать немного остыть.
-
Всё. И пусть вам будет вкусно!
-
Кстати, когда питы чуть остынут, на их обратной стороне необъяснимым образом появится разделительная полоса - обычно ровно посередине. По ней питу и половиньте, если нужно.
Это пита, которую испекли на меньшей температуре. Такие питы хороши для поедания салатов из тарелки, хумуса, например, и как заготовка для пит, которые потом жарят на мангале с некоторыми добавлениями (об этом напишу рецепт отдельно).
Тут хорошо видна волшебная полосочка.
На самом деле, пит множество видов: арабская, друзская, ливанская, иракская и т. п. В последнее время появились питы из разных видов муки. Питы бывают тонкие и толстые, но для всех их характерно наличие кармашка внутри (выраженного в большей или меньшей степени). А наличие в ней кармашка позволяет использовать её одновременно как посуду, в неё можно положить шаверму, фалафель, салат, намазать хумусом, шоколадной пастой, сливочным сыром. Ее можно использовать как ложку при поедании хумуса и подобных салатов/паст с тарелки. Еще один способ использования - как составляющее некоторых блюд, ну и, конечно, как хлеб.
Надеюсь, что рецепт вам пригодится.
А вот продолжение - https://www.povarenok.ru/recipes/show/120592/
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
Тут хорошо видна волшебная полосочка.
На самом деле, пит множество видов: арабская, друзская, ливанская, иракская и т. п. В последнее время появились питы из разных видов муки. Питы бывают тонкие и толстые, но для всех их характерно наличие кармашка внутри (выраженного в большей или меньшей степени). А наличие в ней кармашка позволяет использовать её одновременно как посуду, в неё можно положить шаверму, фалафель, салат, намазать хумусом, шоколадной пастой, сливочным сыром. Ее можно использовать как ложку при поедании хумуса и подобных салатов/паст с тарелки. Еще один способ использования - как составляющее некоторых блюд, ну и, конечно, как хлеб.
Надеюсь, что рецепт вам пригодится.
А вот продолжение - https://www.povarenok.ru/recipes/show/120592/
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 марта 2017 года olgav0311 #
20 марта 2017 года Sherl # (автор рецепта)
9 октября 2016 года axnura777 #
9 октября 2016 года axnura777 #
20 марта 2017 года Sherl # (автор рецепта)
Я очень рада,что вам было вкусно
То что одна из пит в каждой партии не надувалась,обычно-это зависит от её местоположения в духовке,чем ближе к "выходу",тем больше шансов.
2 октября 2016 года Vedma12 #
7 октября 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Я очень рада,что у вас всё получилось
25 июля 2016 года Олеся Кийло #
25 июля 2016 года Pilligrimka #
Красавицы-питы получились!!!!
Прям как за себя рада что все получилось!!!!
Ты Молодчинка!!!!!!!
25 июля 2016 года Олеся Кийло #
25 июля 2016 года Pilligrimka #
25 июля 2016 года Олеся Кийло #
26 июля 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Огромное спасибо за доверие к моему рецепту.
26 июля 2016 года Sherl # (автор рецепта)
26 июля 2016 года Олеся Кийло #
25 июня 2016 года Стрекозка1 #
26 июня 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Жаль конечно,что сразу не получилось,но я рада,что потом всё наладилось
Да,у всех духовки разные,наверное надо подстраиваться под имеющуюся.
24 июня 2016 года polina2526 #
26 июня 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Во-вторых,большое спасибо за доверие к рецепту,
26 июня 2016 года polina2526 #
26 июня 2016 года Sherl # (автор рецепта)
17 июня 2016 года Т-пушка #
17 июня 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Спасибо тебе большое за комплименты
17 июня 2016 года Т-пушка #
18 июня 2016 года Sherl # (автор рецепта)
18 июня 2016 года Т-пушка #
15 июня 2016 года Pilligrimka #
15 июня 2016 года Ннатали_D #
15 июня 2016 года Pilligrimka #
16 июня 2016 года Sherl # (автор рецепта)
МОЛОДЕЦ,Оксаночка
Я очень рада,что всё получилось к твоему удовольствию, что смогла тебе помоч, и спасибо за доверие
17 июня 2016 года Алина Дзагоша #
17 июня 2016 года Pilligrimka #
18 июня 2016 года Алина Дзагоша #
14 июня 2016 года Алина Дзагоша #
17 июня 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Удачи
17 июня 2016 года Алина Дзагоша #
17 июня 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Я в тебя верю
18 июня 2016 года Алина Дзагоша #
11 июня 2016 года yanavv #
12 июня 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Я очень рада что у вас всё получилось так как надо и вам понравилось.
9 июня 2016 года Олюшен #
Очень понравилось тесто в работе, оно такое живое, что вымешивать его сплошное удовольствие.
Огромнейшее тебе спасибо за такие вкусные питы.
9 июня 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Спасибо,Оленька,за доверие к моему рецепту.
У меня таже реакция,когда они начинают надуваться
Такая фотография у тебя красивая и аппетитная,украшение рецепта просто,МОЛОДЕЦ!
9 июня 2016 года Олюшен #
12 июня 2016 года Sherl # (автор рецепта)
12 июня 2016 года Олюшен #
9 июня 2016 года Z Olga #
9 июня 2016 года Олюшен #
6 июня 2016 года Аллочка-уралочка #
8 июня 2016 года Sherl # (автор рецепта)
6 июня 2016 года Madinka-kartinka #
6 июня 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Молодец!
Спасибо,что пользуетесь моим рецептом
2 июня 2016 года Madinka-kartinka #
3 июня 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Да,я тоже недавно делала с отрубями,мне тоже понравилось. Ещё можно сделать из цельной муки.
2 июня 2016 года Madinka-kartinka #
спасибо вам огромное за рецепт! вот прям НАШ, буду делать часто - очень уж удобно, что угодно можно внутрь класть, с собой брать. магазинный хлеб не покупаем вообще уже лет 7. поэтому этот рецепт как нельзя кстати. спасибо еще раз!
3 июня 2016 года Sherl # (автор рецепта)
22 мая 2016 года Pilligrimka #
22 мая 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Я думаю можно делать и с пресованными,дрожжи везде дрожжи
22 мая 2016 года Юта-2015 #
22 мая 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Спасибо большое
20 мая 2016 года Юта-2015 #
22 мая 2016 года Sherl # (автор рецепта)
22 мая 2016 года Юта-2015 #
22 мая 2016 года Sherl # (автор рецепта)
13 мая 2016 года lokomativ08 #
22 мая 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Я рада, что всё получилось и понравилось
Фото можно добавить там в конце рецепта есть строчка "добавить свою фотографию к блюду"
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: