Позвольте вам представить ещё один рецепт популярной израильской кухни - Пита. Это лепёшка, которая неофициально уже давно считается у израильтян народным хлебом. Ну и, конечно, секрет того самого "кармашка". Заходите, всё очень просто.
SherlПоваренок 4 уровня
- 9 февраля 2016, 23:22
- 106396
Пита классическая с кармашком
Ингредиенты для «Пита классическая с кармашком»:
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 1,5 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Вода — 2,75 стак.
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3900.2 ккал |
белки
96.9 г |
жиры
52.6 г |
углеводы
772.9 г |
| Порции | |||
| ккал 195 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 38.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 248.4 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 49.2 г |
Рецепт «Пита классическая с кармашком»:
-
В миску миксера просеять муку, добавить соль и очень хорошо перемешать. Добавить сахар и дрожжи и просто перемешать.
*Секрет 1: сахар придаёт питам их характерный красивый карамельный цвет.
Добавить масло и воду и мешать миксером на маленькой скорости 8 минут.
*Секрет 2: если в помещении очень тепло, можно взять половину количества дрожжей. Если вам нужно тесто поскорей, увеличьте немножко количество дрожжей.
Тесто станет мягкое и упругое, уже будет отставать от миски, но ещё немного липнуть к рукам. -
Немного припорошить мукой.
-
Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить минут на 60-90 подходить. Тесто увеличится примерно вдвое. Оно станет менее липкое.
Обмять и опять немного (пару минут) вымесить тесто на припорошенном мукой столе. При этом вымешивании постараться использовать наименьшее количество муки.
Разделить тесто на 20 кусочков. -
Из каждого кусочка скатать шарик.
Уложить шарики на припорошенную мукой поверхность и накрыть полотенцем или пищевой плёнкой.
-
Начинаем раскатывать. Начинаем с шарика, который мы отложили первым, и дальше по порядку их изготовления.
Раскатать в лепёшку толщиной в 0,5 см и с диаметром 15 см (примерно, можно и поменьше).
-
Уложить на плоские противни, застеленные бумагой для выпечки.
-
Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой, оставить на 15 минут.
-
Нагреть духовку до температуры 250°С. Выпекать 5-6 минут.
*Секреты следующие:
1) нельзя ставить два противня одновременно в духовку
2) не включать турбо
3) после каждого открытия духовки (когда вы достаёте противень с готовыми питами и собираетесь поставить новый) нужно дать духовке нагреться опять до 250°С
4) чем больше температура в духовке, тем лучше кармашек получится
5) если вы хотите просто пышную питу без кармашка, выпекайте на меньшей температуре (180-200°С ) или не ждите, пока нагреется духовка между очередными противнями
6) в процессе выпекания питу не переворачивать и сильно не запекать.
-
Достать питы из духовки.
-
Уложить на махровое полотенце.
-
И накрыть другим махровым полотенцем. Дать немного остыть.
-
Всё. И пусть вам будет вкусно!
-
Кстати, когда питы чуть остынут, на их обратной стороне необъяснимым образом появится разделительная полоса - обычно ровно посередине. По ней питу и половиньте, если нужно.
Это пита, которую испекли на меньшей температуре. Такие питы хороши для поедания салатов из тарелки, хумуса, например, и как заготовка для пит, которые потом жарят на мангале с некоторыми добавлениями (об этом напишу рецепт отдельно).
Тут хорошо видна волшебная полосочка.
На самом деле, пит множество видов: арабская, друзская, ливанская, иракская и т. п. В последнее время появились питы из разных видов муки. Питы бывают тонкие и толстые, но для всех их характерно наличие кармашка внутри (выраженного в большей или меньшей степени). А наличие в ней кармашка позволяет использовать её одновременно как посуду, в неё можно положить шаверму, фалафель, салат, намазать хумусом, шоколадной пастой, сливочным сыром. Ее можно использовать как ложку при поедании хумуса и подобных салатов/паст с тарелки. Еще один способ использования - как составляющее некоторых блюд, ну и, конечно, как хлеб.
Надеюсь, что рецепт вам пригодится.
А вот продолжение - https://www.povarenok.ru/recipes/show/120592/
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
Тут хорошо видна волшебная полосочка.
На самом деле, пит множество видов: арабская, друзская, ливанская, иракская и т. п. В последнее время появились питы из разных видов муки. Питы бывают тонкие и толстые, но для всех их характерно наличие кармашка внутри (выраженного в большей или меньшей степени). А наличие в ней кармашка позволяет использовать её одновременно как посуду, в неё можно положить шаверму, фалафель, салат, намазать хумусом, шоколадной пастой, сливочным сыром. Ее можно использовать как ложку при поедании хумуса и подобных салатов/паст с тарелки. Еще один способ использования - как составляющее некоторых блюд, ну и, конечно, как хлеб.
Надеюсь, что рецепт вам пригодится.
А вот продолжение - https://www.povarenok.ru/recipes/show/120592/
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 мая 2016 года shanno4ka #
Автору рецепта большое спасибо
22 мая 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Рада что понравилось
7 апреля 2016 года Maria kostevko #
9 апреля 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Питы из ржаной муки сама не делала,но видела,что продают в пекарнях и магазинах,но кармашек там не очень(надо "помогать" руками в готовом изделии)-они очень пышные,и они хороши для жарки на мангале с помазками,и для макания в хумус, и разные дипы. Из кукурузной муки пит не разу не видела,хотя, во время Пасхальной недели ,чего только не пекут из кукурузной и мацовой муки(в праздник Песах нельзя есть хлеб, и вообще держать дома муку),отсюда вывод-получается плохо,иначе ,уже давно ,ушлые комерсанты, пекли-бы питы из кукурузной муки. С отрубями-я думаю,что получится хорошо(естественно что отруби будут частично с мукой)
11 апреля 2016 года Maria kostevko #
22 мая 2016 года Sherl # (автор рецепта)
19 марта 2016 года polina2526 #
24 марта 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Жаль конечно,что карман не получился,но это только температура виновата...
25 марта 2016 года polina2526 #
25 марта 2016 года Sherl # (автор рецепта)
18 марта 2016 года pupilka #
24 марта 2016 года Sherl # (автор рецепта)
24 марта 2016 года pupilka #
18 марта 2016 года pupilka #
24 марта 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Спасибо
18 марта 2016 года Анастасия АГ #
Наполняли кармашки жаренным мясом, луком, свежими овощами! Вкусно!
18 марта 2016 года mtata #
18 марта 2016 года Анастасия АГ #
24 марта 2016 года Sherl # (автор рецепта)
24 марта 2016 года Анастасия АГ #
24 марта 2016 года Sherl # (автор рецепта)
15 марта 2016 года 7010i #
24 марта 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Мне очень приятно,что рецепт пригодился
Да ,питы очень удобно брать как бутерброд,и кушать их начинёнными очень удобно
26 марта 2016 года 7010i #
28 марта 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Спасибо
13 марта 2016 года Галка41 #
Яночка, СПАСИБО!!!!!!
13 марта 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Я очень рада,что рецепт пригодился
Спасибо за доверие
26 февраля 2016 года barska #
27 февраля 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Странно,что кармашек не получился,
27 февраля 2016 года barska #
27 февраля 2016 года Sherl # (автор рецепта)
А питы ?фиг м ними,
Ну не расстраивайся,
27 февраля 2016 года barska #
27 февраля 2016 года Sherl # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года блю перл #
24 февраля 2016 года Sherl # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года блю перл #
23 февраля 2016 года топиарий #
24 февраля 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Ваши питы,чудо как хороши
Спссибо за доверие
А то что 2 получались,2-нет,может те что нет,были в духовке близко ко входу? Может ближе к дверце духовке жар меньше? Если проблемма в этом,то посто глубже их поставьте в духовке и всё получится.
24 февраля 2016 года топиарий #
24 февраля 2016 года Sherl # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года гурман1410 #
24 февраля 2016 года Sherl # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года YOKA #
20 февраля 2016 года Sherl # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года iren0511 #
17 февраля 2016 года Sherl # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Бондарчук Светлана #
17 февраля 2016 года Sherl # (автор рецепта)
13 февраля 2016 года barska #
13 февраля 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Удачи
12 февраля 2016 года Кир Рояль #
12 февраля 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Мне очень приятно
11 февраля 2016 года Анастасия АГ #
12 февраля 2016 года Sherl # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года anilah #
12 февраля 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Красивые
11 февраля 2016 года mariana82 #
https://www.povarenok.ru/photo/66337/
12 февраля 2016 года Sherl # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: