Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша
  • 28 февраля 2016, 1:38
  • 316296

Ленивые голубцы от Аллы Ковальчук

Рецепт: Ленивые голубцы от Аллы Ковальчук

Этот рецепт подглядела в программе "Все буде смачно" на украинском телеканале СТБ. Секреты идеальных ленивых голубцов раскрывала участница проекта МастерШеф-Украина Алла Ковальчук. Моя семья это блюдо оценила. Муж сразу съел 6 штук. Еле успела оставить на обед и для фото. Заходите, будем разбираться с секретами.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Ингредиенты для «Ленивые голубцы от Аллы Ковальчук»:

Фарш

Подлива

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2092.7 ккал 		белки
125.8 г 		жиры
131.7 г 		углеводы
107.3 г
100 г блюда
ккал
124.6 ккал		 белки
7.5 г		 жиры
7.8 г		 углеводы
6.4 г

Рецепт «Ленивые голубцы от Аллы Ковальчук»:

  • Готовим фарш. Лук режем мелкими кубиками.

  • Морковь нарезаем соломкой.

  • Лук поджариваем на растительном масле.

  • Добавляем к нему морковь и пассеруем до готовности. Оставляем остывать.

  • Рис берем круглый. В нем больше крахмала, он впитает в себя мясной сок, удержит его внутри и голубцы не будут сухими. Рис заливаем очищенной водой, слегка подсаливаем, доводим до кипения и варим минуты 3.

  • Откидываем рис на дуршлаг, промываем холодной водой и тоже оставляем до конца остывать.

  • Для фарша берем пополам свинину и говядину.

  • Перекручиваем на мясорубке.

  • Капусту нарезаем кусочками, которые пролезают в мясорубку.

  • И тоже прокручиваем ее через мясорубку, но отдельно от мяса.
    Это нужно для того, чтобы перед добавлением капусты в фарш, отжать с нее сок.
    Иначе фарш выйдет жидким. Кстати, я сок отжала в стакан и выпила.
    Очень вкусно, чего и Вам советую.

  • Фарш солим и перчим.

  • Добавляем капусту.

  • Мелко нарезанный укроп.

  • Жареные овощи.

  • Рис.

  • Размягченное сливочное масло. Масло хорошо вмешиваем в фарш. Благодаря маслу наши голубцы не будут жесткими. Фарш отбиваем (собираем в шар и кидаем на доску или в миску, повторяем около 15 раз) и кладем в холодильник на 20 минут. Точно такой же фарш используется для мясного пирога "Бабушкин голубчик". Ссылку дам ниже.

  • Пока фарш отдыхает, готовим подливу. Томаты перетираем через сито. Мякоть с косточками, которая осталась в сите я закинула к протертым помидорам. Нам тут важно просто хорошо измельчить томаты.
    Если готовим из свежих томатов, то разрезаем из пополам и натираем на терке. При этом в руке у вас должна остаться только шкурка.

  • К томатам добавляем столовую ложку томатной пасты. Перемешиваем.

  • Муку поджариваем на сухой сковороде до бежевого оттенка.

  • Разбавляем холодной водой до консистенции сметаны.

  • На раскаленную сковороду добавляем растительное масло. Кладем лук. Жарим до прозрачности. Добавляем морковь. Жарим еще пару минут. Добавляем томаты, через минуту мучную заправку. Солим, приправляем любимыми специями. Алла Ковальчук предложила сухой базилик.
    Я же взяла сухой тимьян. Можно добавить красный перец для остроты. Подлива готова.

  • На плиту ставим кастрюлю с водой, чтобы она закипела.
    Из фарша формируем такие себе котлетки. Чтобы форма вышла ровнее, необходимо котлетку побросать несколько раз из руки в руку. Получилось 12 штук.

  • При помощи шумовки опускаем каждую котлетку в кипящую воду и держим там буквально полминуты, чтобы котлетка стала белой.
    Это нужно, чтобы наши ленивые голубцы не развалились во время запекания. Поджаривать Алла не советовала, т. к. при жарке образуется корочка, которая не даст возможность подливе проникнуть в голубцы во время запекания.

  • На дно дека или формы для запекания кладем половину подливы.

  • Сверху плотно укладываем голубцы.

  • Потом снова подлива. Накрываем фольгой. Благодаря фольге голубцы равномерно пропитаются подливой во время тушения в духовке. Если запекаем в керамической форме, то в отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Потом снимаем фольгу и запекаем еще 10 минут. Если запекаем в тонком деке, то под фольгой – 20 минут, без фольги – 7 минут.

  • Подаем с подливой и сметаной!

  • Приятного аппетита!
















И обещанная ссылка на мясной пирог без теста "Бабушкин голубчик":
https://www.povarenok.ru/recipes/show/121732/?direct=1
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На полдник / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее второе ужин обед завтрак

Вкусы: томатный рисовый овощной мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ленивые голубцы от Аллы Ковальчук
Рецепт: Ленивые голубцы от Аллы Ковальчук

Этот рецепт подглядела в программе "Все буде смачно" на украинском телеканале СТБ. Секреты идеальных ленивых голубцов раскрывала участница проекта МастерШеф-Украина Алла Ковальчук. Моя семья это блюдо оценила. Муж сразу съел 6 штук. Еле успела оставить на обед и для фото. Заходите, будем разбираться с секретами.

Ингредиенты для «Ленивые голубцы от Аллы Ковальчук»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (14)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Ленивые голубцы от Аллы Ковальчук» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Уважаемая Gal4oNek, ну зачем Вы так нервничаете, право слово... Все люди разные, и вкусы их, и запросы... Угодить на всех - почти нереально, главное, что Вы-то сами знаете, что Ваши голубчики изумительны! Я тоже уже знаю, каковы они на вкус и сколько занимают времени по готовке - плюсую однозначно!!! Мне, как многодетной маме, такие эконом-тайм рецепты просто на вес золота! Фарш у меня уже был перемолотый, на всё остальное ушло 26 минут( да, я специально засекала время, но секунды считать не стала ), а дальше уже трудилась духовка, для обычных голубцов мне надо было всех уложить спать и спокойненько в тишине крутить себе да не глядеть на часы, чтоб не пугаться. Да и с подливкой я особо не заморачивалась, чтобы побыстрее выходило. А тут...такая красотища... Да Вы и сами посмотрите - положительных и хвалебных отзывов на порядок больше. Спасибо Вам, и сохраняйте свою ум в покое и радости, дабы он и дальше мог рождать кулинарные шедевры!
да проще приготовить обычные тоже время уйдет но думаю что вкусно у меня просто меленько секли капусту и сочно было и ничего не разваливалось без варки.А в прграмме присутсвует элемент шоу и Наденька молодец(это ведущая)
Если честно, то устала отвечать на комментарии о том, что проще обычные голубцы. У меня на обычные больше времени уходит. Вот теперь я хочу задать вопрос: чем проще?
Спасибо,Галя,за рецепт! Никогда бы не додумалась капусту прокрутить в мясорубке, а тут просто чудесно!
да проще приготовить обычные тоже время уйдет
Спасибо! Рецепт замечательный, подробный! Обязательно приготовлю.Беру в КК!
Меня угнетает подготавливать листья капусты, а голубцы обожаю, поэтому этот рецепт для меня
Удачи
Приготовила голубчики. Вкус очень приближен к обычным голубцам. Пропустила обваривание и ничего у меня не развалилось. Для разнообразия очень даже подойдет. Спасибо за столь подробный рецепт.
Пожалуйста!
Вкусняшка!!! Ням -ням!!! Спасибо за рецепт....
Пожалуйста!
Замечательные тефтельки получились,мягкие,сочные. Вся семья оценила. Спасибо за рецепт!
То, что это вкусно, сомнения не вызывает. А вот то, что голубцы ленивые... Обычные в тыщу раз быстрее и проще делаются Но рецепт интересный
Не ну если купить в магазине полуфабрикаты и потушить, то будет быстрее. Я уже четвертый раз отвечаю на подобный комментарий, поэтому просто скопирую то, что я писала ниже.
Во-первых, голубцы сами по себе блюдо относительно заморочное. По крайней-мере чтобы они вышли по настоящему вкусными, некоторые усилия приложить нужно. Фарш для обычных голубцов я готовлю точно такой же, только без капусты. Но на такую подготовку капусты времени мало уходит. Подлива тоже такая же. Только муку я в нее на кладу. Т.е. экономии времени почти нет никакого. Далее для обычных голубцов необходимо подготовить капустные листья. А это время, как минимум минут 10-15. Далее нужно фарш в листья завернуть и это тоже время, еще минут 15-20. Далее, чтобы капуста в которые завернуты голубцы приобрела неповторимый аромат, их нужно обжарить. Тоже минут 10. И не надо говорить, что этого можно не делать. Предварительно обжаренные голубцы перед тушением выходят гораздо вкуснее. Так, что приготовить действительно вкусные голубцы - процесс не такой и быстрый, но оно того стоит. А вот по настоящему вкусные ленивые голубцы готовятся гораздо быстрее.
Это было во-первых, а во-вторых, я попыталась раскрыть максимум мелочей. От этого рецепт вышел длинным, но на практике выходит все гораздо быстрее. Вся подготовка занимает 30-40 минут (вместе с перекруткой фарша, а у Вас он может быть и уже готовый), а дальше - духовка. На подготовку обычных нужно, как минимум на 30 минут дольше!
Не ну если купить в магазине полуфабрикаты и потушить, то будет быстрее. Я уже четвертый раз отвечаю на подобный комментарий
Троим предыдущим комментаторам тоже советовали приготовить полуфабрикаты раз они с вами не согласны? Какие нервные хозяюшки иной раз попадаются. Можно было просто сказать, что на практике всё гораздо быстрее, а не хамить. И всем было бы счастье.
Это было во-первых, а во-вторых повторюсь ещё раз: рецепт интересный и то, что блюдо вкусное - не сомневаюсь. Это чтоб поняли посыл моего первого комментария
Пардон, если обидела, просто устала повторять одно и тоже. Мир?!
Мир Теперь придётся обязательно приготовить такие голубцы и отписаться что получилось)))
Удачи!
я давно такие делаю,рецепт придумала сама! и перед запеканием ничего не отвариваю,все отлично пропитывается соком в духовке
Спасибо за рецепт, приготовила, действительно вкусно. Времени заняло не так и много. За идею, что голубцы, тефтели можно не обжаривать, а немного отварить, отдельное спасибо. Читай рецепты и замечай нюансы. Спасибо, теперь этот рецепт войдет в наше меню регулярно.
Пожалуйста, я рада, что все получилась
Ничего себе - "ленивые"! По-моему, обычные голубцы и проще и быстрее делаются. Мы примерно так котлеты делаем, только без риса и морковки. (Фарш обычно я делаю под присмотром жены). Т.е. мы уже подготовлены к этим голубцам. Попробуем!
Отвечаю третий раз на этот вопрос. Во-первых, голубцы сами по себе блюдо относительно заморочное. По крайней-мере чтобы они вышли по настоящему вкусными, некоторые усилия приложить нужно. Фарш для обычных голубцов я готовлю точно такой же, только без капусты. Но на такую подготовку капусты времени мало уходит. Подлива тоже такая же. Только муку я в нее на кладу. Т.е. экономии времени почти нет никакого. Далее для обычных голубцов необходимо подготовить капустные листья. А это время, как минимум минут 10-15. Далее нужно фарш в листья завернуть и это тоже время, еще минут 15-20. Далее, чтобы капуста в которые завернуты голубцы приобрела неповторимый аромат, их нужно обжарить. Тоже минут 10. И не надо говорить, что этого можно не делать. Предварительно обжаренные голубцы перед тушением выходят гораздо вкуснее. Так, что приготовить действительно вкусные голубцы - процесс не такой и быстрый, но оно того стоит. А вот по настоящему вкусные ленивые голубцы готовятся гораздо быстрее.
Это было во-первых, а во-вторых, я попыталась раскрыть максимум мелочей. От этого рецепт вышел длинным, но на практике выходит все гораздо быстрее. Вся подготовка занимает 30-40 минут (вместе с перекруткой фарша, а у Вас он может быть и уже готовый), а дальше - духовка. На подготовку обычных нужно, как минимум на 30 минут дольше!
Интересный вариант ленивых голубчиков! Спасибо, забрала в кк!
Спасибо за достойный рецепт! Так все тщательно и аккуратно подготовлено на фотографиях! Прям слюнки потекли! Забираю в КК
интересно,а если капуста не ощущается,зачем тогда вообще готовить голубцы?!!!проще фрикадельки,вся изюминка в голубцах это капуста в сочетании с остальными ингредиентами,а если вкус пропадает,можно и кабачки в фрикадельки добавить.
Я уже отвечала ниже. Капуста делает наши ленивые голубцы мягче. Ну это как когда мы батон размоченный в молоке в котлеты добавляем. Но согласитесь, капуста делает фарш менее калорийным, чем если использовать батон. Да и полезнее, плюс детки так съедят эту самую капусту, которую в обычных голубцах они выкидывают.
Ну а если хотите, чтобы капуста таки ощущалась, то приготовьте мясной пирог, ссылку на который я дала в рецепте.
и про деток совершенно точно, сама маленькая ела только внутренности
спасибо Галченку и Аллочке Ковальчук за рецепт и заботу - потрудится и описать для нас все тонкости.
бесподобные голубцы!
спасибо,обязательно сделаю!
Спасибо за рецепт! Так вкусно написано забираю к себе в КК! Завтра обязательно приготовлю
Спасибо за рецепт. И ничего заморочного не вижу. Забираю в рецепты и приготовлю прямо сегодня.
Удачи!
Ничего себе "ленивые". С обычными возни гораздо меньше. Назвали бы "голубцы для тех, у кого времени очень много".
Уже ниже отвечала на подобный вопрос, но повторюсь. Во-первых, для того, чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно почти всегда повозится. Я с обычными голубцами вожусь дольше, чем с такими. А во-вторых, в рецепте подано очень много мелочей. Для этого потребовалось много фото и текста, а реально весь процесс занимает не так и много времени.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V083 "Онеонта"

Каркасный дом с мансардой V083 "Онеонта"
Каркасный дом с мансардой V354 "Норфолк"

Каркасный дом с мансардой V354 "Норфолк"
Каркасный дом с террасой V557 "Сент-Катаринс"

Каркасный дом с террасой V557 "Сент-Катаринс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки