Нежный бисквит, апельсиновая прослойка-желе и нежный шоколадный мусс. Изысканный и очень нежный торт, который украсит ваш праздничный стол!
natapitПоваренок 7 уровня
- 6 марта 2016, 12:29
- 98019
Торт "Дикая орхидея"
Ингредиенты для «Торт "Дикая орхидея"»:
Бисквит:
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Крахмал кукурузный — 20 г
- Цедра апельсина — 1/2 ч. л.
- Сахар — 70 г
Желейная прослойка:
- Желе (апельсиновое) — 350 г
- Вода — 650 мл
- Апельсин (большой) — 1 шт
- Мандарин (среднего размера) — 4 шт
Шоколадный мусс:
- Шоколад темный — 200 г
- Сливки ((35%)300+70+30) — 400 г
- Желатин (листовой, порошковый 12 г) — 8 г
- Какао-порошок — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3605.2 ккал |
белки
59.9 г |
жиры
228.8 г |
углеводы
334.6 г |
| Порции | |||
| ккал 360.5 ккал |
белки 6 г |
жиры 22.9 г |
углеводы 33.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 149.6 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 9.5 г |
углеводы 13.9 г |
Рецепт «Торт "Дикая орхидея"»:
-
Бисквит:
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Их нужно взвесить и отмерять заранее.
Отделить белки от желтков.
Белки взбить в густую пену, и не переставая взбивать ввести постепенно сахар. Меренга должна быть взбита до устойчивых и мягких пиков.
Не переставая взбивать добавить желтки и хорошо взбить. -
Муку просеять вместе с крахмалом.
Добавить цедру и мучную смесь.
Если яйца хорошо взбиты, мука держится на поверхности меренги.
-
Вмешать муку лопаткой методом складывания, снизу вверх и по кругу. Готовое тесто стекает с лопатки лентой.
-
Поместить тесто в форму 20 см в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой. Стукнуть формой об стол, чтобы ушли пузырьки воздуха и выпекать в прогретой до 180"С духовке 15-17 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.
-
Готовый бисквит остудить в форме и подрезав бока освободить от нее.
-
Желейная прослойка:
Развести желе согласно инструкции, но в указанном мной количестве воды. Остудить.
Поместить корж на блюдо и одеть сверху кулинарное кольцо высотой не менее 8 см. Можно продлить высоту формы фольгой. Корж должен прилегать к стенкам кольца очень плотно, а дно застелено пищевой пленкой и прижать к внешним бокам кольца. Я еще оборачиваю фольгой, для страховки.
Выстелить по всей поверхности бисквита мандарины и нарезанные на кусочки апельсины. Полить сверху 7-8 ст. л. желе и поместить в холодильник на 15-20 мин. Дать полностью застыть.
-
Затем влить остальное желе и поместить в холодильник на 4-5 часов.
Желе должно очень хорошо застыть. -
Мусс:
Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды.
Шоколад нарезать на небольшие кусочки. Нагреть 70 г сливок до 90"С и залить ими шоколад. Дать постоять пару минут и перемешать до однородной и гладкой массы. Дать остыть до 30"С. -
Сливки 300 г взбить до устойчивых пиков.
Если любите мусс послаще добавьте
2-3 ст. л. сахарной пудры. -
Нагреть 30 г сливок и растворить в них набухший и отжатый желатин. Добавить его к шоколаду и размешать до однородной массы.
-
Соединить сливки с шоколадом. Можно взбить миксером на 1-й скорости.
-
Можно перемешать лопаткой.
-
Выстелить мусс поверх желе и поместить торт в холодильник на 3-4 часа.
-
Освободить торт от кольца (обдуть феном или обернуть горячим полотенцем). Сверху посыпать какао и украсить по своему усмотрению.
-
Разрезать торт горячим ножом с острым лезвием.
-
Угощайтесь!
ПОЗДРАВЛЯЮ ВСЕХ С НАСТУПАЮЩИМ ПРАЗДНИКОМ ВЕСНЫ! СЧАСТЬЯ ВАМ ВСЕМ, ЗДОРОВЬЯ ЛЮБВИ И МИРНОГО НЕБА НАД ГОЛОВОЙ!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 октября 2020 года nata duka #
26 мая 2019 года Мисс Трис #
12 мая 2019 года lila piskaridze #
14 февраля 2019 года Олькатк25 #
17 июня 2018 года n nana 2017 #
8 марта 2018 года Grater #
4 декабря 2017 года lina0710 #
4 декабря 2017 года hellena2013 #
4 декабря 2017 года lina0710 #
4 декабря 2017 года jannasimf #
4 декабря 2017 года lina0710 #
4 декабря 2017 года lenajama #
4 декабря 2017 года lina0710 #
4 декабря 2017 года ЮльчикПро #
4 декабря 2017 года lina0710 #
4 декабря 2017 года ЮльчикПро #
4 декабря 2017 года ved-marina #
4 декабря 2017 года lina0710 #
4 декабря 2017 года vitaatelier #
4 декабря 2017 года lina0710 #
4 декабря 2017 года korztat #
4 декабря 2017 года lina0710 #
4 декабря 2017 года sozmaria #
4 декабря 2017 года lina0710 #
4 декабря 2017 года Galiniya #
Линочка, ты большая умница!!! Такое чудо смастерила
5 декабря 2017 года lina0710 #
4 декабря 2017 года yugai ludmila65 #
5 декабря 2017 года lina0710 #
4 декабря 2017 года alsunchik #
5 декабря 2017 года lina0710 #
4 декабря 2017 года Покусаева Ольга #
4 декабря 2017 года Лилек3011 #
5 декабря 2017 года lina0710 #
5 декабря 2017 года lina0710 #
4 декабря 2017 года weta-k #
5 декабря 2017 года lina0710 #
4 декабря 2017 года mega lana1981 #
Твой торт- просто шедевр!!! Умничка
5 декабря 2017 года lina0710 #
5 декабря 2017 года Yulya-zefirka #
5 декабря 2017 года lina0710 #
5 декабря 2017 года nnutty #
5 декабря 2017 года lina0710 #
5 декабря 2017 года Светланка g980 #
5 декабря 2017 года lina0710 #
5 декабря 2017 года Лиса Петровна #
5 декабря 2017 года lina0710 #
5 декабря 2017 года veronika1910 #
6 декабря 2017 года lina0710 #
6 декабря 2017 года Edem-ka #
6 декабря 2017 года lina0710 #
6 декабря 2017 года Edem-ka #
28 октября 2017 года Людмила052016 #
28 октября 2017 года Марина Бархатова #
28 октября 2017 года Людмила052016 #
3 июня 2017 года Luda020979 #
23 мая 2017 года nadin187 #
14 февраля 2017 года Юнона Лайф #
14 февраля 2017 года natapit # (автор рецепта)
14 февраля 2017 года Юнона Лайф #
7 февраля 2017 года Edem-ka #
2 февраля 2017 года cook_with_smile #
2 февраля 2017 года lavrinenko 08 #
Очень понравился торт.
Спасибо!!!
17 января 2017 года Лапуля Алиюня #
У меня нет кулинарного кольца. А что, если корж из формы не вынимать после выпекания, и прям в этой форме его и собрать
1 января 2017 года muha1978 #
Говорю сразу, что кулинар я неумелый, поэтому поварята любого уровня-дерзайте, у вас получится, всё не так сложно.
Итак, мнимые трудности и мои пути их преодоления))):
во-первых меня смутило то, что у меня не было формы подходящего размера, и я готовила торт в разъёмной форме диаметром 26 сантиметров. Сначала хотела пересчитать и увеличить количество продуктов в соответствии с диаметром, но потом решила, что плоский торт будет легче разрезать. Итог-торт получился достаточно высокий, высотой 7,5 см. и разрезался довольно легко обычным острым ножом.
Сначала я нож нагрела как указано в рецепте, но он оплавлял края кусочков и получалось некрасиво. В итоге нарезала холодным ножом вполне легко. Торт достаточно твёрдый, потому что много желатина в рецепте.
Во-вторых в верхний слой (шоколадный мусс) я добавила соответственно рецепту 200 гр. горького шоколада, брала 72%. Слой получился горький, очень на любителя, многие гости его сняли и не стали есть. По мне, всё же нужно добавить сахарную пудру, но это дело вкуса.
В-третьих, прочитав отзыв о впитавшемся в корж желе, я побоялась подобной проблемы. У меня права на ошибку не было и я сделала так:
взяла примерно 2/3 стакана желе и поставила в холодильник, когда оно начало густеть, я размешала его венчиком и "зашпаклевала" все щели и пространство между фруктами. Потом поставила в холодильник, когда этот слой затвердел (примерно 20 минут), я вылила на него ещё немного желе, снова поставила в холодильник и через 20 минут вылила остатки желе. Возможно, это и не нужно было, но я перестраховалась и у меня всё получилось.
Торт красивый, необычный на вид, не очень сладкий и не слишком тяжёлый для желудка.
Так что если кто-то ещё сомневается-готовьте, всё у вас получится))).
Спасибо автору за рецепт!
1 января 2017 года natapit # (автор рецепта)
Шоколад ТЕМНЫЙ — 200 г без указания содержания какао, обычно я использую черный шоколад 55%! Очень советую всем пробовать мусс, перед тем, как нанести на торт и регулировать сладость! Вкусы у нас у всех разные! Спасибо за подробный отчет!
8 ноября 2016 года Таусова #
8 ноября 2016 года Алина Дзагоша #
8 ноября 2016 года natapit # (автор рецепта)
8 ноября 2016 года varenie555 #
10 ноября 2016 года Таусова #
9 ноября 2016 года ленушка87 #
10 ноября 2016 года Таусова #
2 февраля 2017 года CraftyFox #
7 февраля 2017 года Таусова #
30 апреля 2016 года lilaflo #
29 апреля 2016 года ponomarnadya #
10 апреля 2016 года Т-пушка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: