Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Маринад, панировка Маринад для рыбы
  • 10 апреля 2016, 13:34
  • 109409

Сельдь пряного сухого посола

Рецепт: Сельдь пряного сухого посола

Поделился со мной этим рецептом очень хороший человек, всю жизнь отдавший морю. Он меня научил, что солить рыбку нужно, не удаляя кишки и жабры - тогда на выходе получим селедку и с запахом, и совершенно другим вкусом. А главное для меня- мясо рыбы не уплотняется, как при засолке рассолом.

Категория: Маринад, панировка Маринад для рыбы

Ингредиенты для «Сельдь пряного сухого посола»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2249.6 ккал 		белки
198 г 		жиры
154 г 		углеводы
19.9 г
100 г блюда
ккал
199.1 ккал		 белки
17.5 г		 жиры
13.6 г		 углеводы
1.8 г

Рецепт «Сельдь пряного сухого посола»:

  • Купить или наловить селедку.
    Принести домой, если селедка замороженная, разморозить и главное,
    не потрошить. Жабры не удалять.

  • Количество специй на ваш вкус, я беру по 10-15 шт. перца чёрного, гвоздики парочку. В кофемолке смолоть, так чтобы были небольшие кусочки, либо все специи уложить в целлофановый пакет и прокатать скалкой.
    Отмерить на весах 80 гр соли, обязательно крупную каменную, добавить сахар, специи, все смешать.
    Отдельно отложить 20 г соли, добавить немного специй.

  • Взять селедочку, в жаберки ей насыпать немного соли (от 20 г).
    Затем всю ее хорошенько обмазать солевой смесью.

  • Уложить в стеклянную посуду БРЮХОМ КВЕРХУ!!!
    И так продолжить солить всю селедку, укладывая по кругу.
    Если нет стеклянной кастрюли, можно взять эмалированную, но проложить ее дно непромасленным пергаментом.
    Закрыть крышкой нашу кастрюлю и 10 часов она стоит при комнатной температуре, на дне ёмкости за это время образуется жидкость, желательно понаклонять кастрюлю, чтобы увлажнить селедку, но это необязательно.
    Через 10 часов кастрюлю отправить в холодильник еще на 10 часов.

  • И вот на вторые сутки селедочка готова!!!

  • Её можно хранить в холодильнике до 3 суток, но я - большая трусиха, боюсь разных отравлений, поэтому делаю следующим образом: селедку разделываю на филе и, смотря на что мне нужно, либо сразу режу на кусочки, либо оставляю целый пласт филе. Укладываю в баночки, как на снимках,
    заливаю маслом немного, отправляю в морозильник, по мере надобности достаю; оттаивает селедка примерно 20 минут, абсолютно такая заморозка на вкус не влияет

  • Рыбка получается малосольная, пряная, вкусная!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / День рождения / Рождество На ужин : На закуску

Теги: закуска обед ужин праздник

Вкусы: пряный селедочный соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сельдь пряного сухого посола
Рецепт: Сельдь пряного сухого посола

Поделился со мной этим рецептом очень хороший человек, всю жизнь отдавший морю. Он меня научил, что солить рыбку нужно, не удаляя кишки и жабры - тогда на выходе получим селедку и с запахом, и совершенно другим вкусом. А главное для меня- мясо рыбы не уплотняется, как при засолке рассолом.

Ингредиенты для «Сельдь пряного сухого посола»:

Другие варианты рецепта

5617

Скумбрия пряного посола

3968

Спецпосол из скумбрии

3401

Сельдь пряного сухого посола

1855

Рыбка в снегу

1510

Скумбрия слабосоленая

1400

Скумбрия сухого посола

1362

Слабосоленая скумбрия

1007

Соленая скумбрия

925

Скумбрия маринованная

911

Хе из скумбрии с овощами

885

Скумбрия, посоленная с луком

707

Скумбрия маринованная пряного посола

706

Малосольная скумбрия

679

Маринованная скумбрия

630

Маринованная скумбрия за час

585

Скумбрия в маринаде

518

Скумбрия маринованная с клюквой

504

Скумбрия пряного посола

492

Скумбрия пряного посола

321

Скумбрия пряного посола

283

Скумбрия маринованная с лимоном

279

Скумбрия с семенами горчицы

239

Маринованная рыба с кориандром

220

Хе из рыбы

219

Скумбрия быстрого соления

214

Маринованная скумбрия

189

Малосольная скумбрия

154

Слабосоленая скумбрия

135

Маринованая скумбрия

128

Солeная скумбрия "Пикантная"

125

Закуска из скумбрии, с морковью и луком

101

Скумбрия, маринованная в квасе

59

Скумбрия пряного посола

49

Cкумбрия в маринаде

33

Скумбрия пряного посола

Показать все варианты рецепта (35)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Сельдь пряного сухого посола» от приготовивших (17)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
А это моя рыбка.Пришлось фотографировать на ходу,т.к. муж попросил срочно добавки,а это уже хороший знак,т.к.он не всякую скумбрию-селедку признаёт.Сказал ,что вкусно и не соленая,в меру специй.Делала практически все по рецепту,сама не пробовала,завтра сниму пробу.Буду делать ещё!!!Спасибо автору за рецепт.
Спасибо
На следующий день попробовала сама- мне тоже понравилось,рыбка мягкая,умеренно соленая,и так просто делается!!!!!
Самый простой и быстрый рецепт засолки.Делаю периодически.Вкусно,спасибо!
Спасибо. Фото отчет классный!!!!
Спасибо за рецепт! Ароматная и очень вкусная селедка получилась!
Извините, ошиблась. Не 500, а 100 г соли
500 грамм соли - это 5 столовых ложек без верха. Скажите, пожалуйста, столовой ложки соли на одну рыбку не много?
Нет. Почитайте отзывы. Рыба не будет соленой
Очень дельный рецепт. Спасибо
Ну не умею я аппетитно фотографировать!)
А селедка получилась - восторг! Хоть я ее и передержала часов на 5, пришлось срочно убежать... Но оказалось - ничего страшного. Малосоленая!
Абсолютно наш рецепт! Все глазы закатывают)) Спасибо огромное!!!
Фото хорошее, не наговаривайте на себя. Спасибо за такой отчет!!!!! Мне очень приятно!!!!!
Ну что за 23 февраля без селедки. Для меня так не бывает. Я пока всю селедку с сайта не пересолю, не успокоюсь. Вот таким способом очень вкусно. Ларочка, благодарю. Отменная селедка!
Селедочка так выглядит, что хочется немедленно ее попробовать! аппетитно-то как!
↑Ответ для Svetttttt
Светочка, благодаря тебе, забрала себе Умничка
↑Ответ для Svetttttt
Светочка, селедка у тебя получилась умопомрачительная!!! Я от красоты такой, прямо дар речи потеряла!!!
↑Ответ для Svetttttt
Ну наконец то и до меня очередь дошла. Спасибо Светочка, мне приятно, что селедочка понравилась.
↑Ответ для Svetttttt
Прекрасная у Вас селёдочка!!!!
Очень жирненькая,малосольная и очень,очень вкусная.Хранила в баночке недели 2 в обычном холодильнике,вкус не изменился,только запах стал не очень.Так что если быстро не съедается,лучше хранить,как и советуется,в морозилке.Но солить буду по этому рецепту!.Спасибо.
Спасибо
Очень благодарна за рецепт. Перепробовала их массу - в итоге остановилась на Вашем (только немного его модифицировала под себя). Моя модификация - обычно солю пару штук сельдей - и когда уже хорошо т.ск. намазала их солевым составом (в последнее время просто на глаз кладу соль и сахар, без специй - люблю чистый вкус селедки), кладу рыбешки в полиэтиленовый пакет, крепко завязав его. Рыбка просаливается равномерно, постоянно влажная, можно иногда ее через пакет "помассировать".... Пакет - в какую-нибудь емкость (кастрюлю, например), даже не прикрывая крышкой.. Дальше - все по рецепту. Да простит меня автор - буду рада, если кому-то понравится мое дополнение.
Спасибо за рецепт! Я тоже считаю, что сельдь должна солиться непотрошёной. А рецептов таких очень мало.
Отдельное спасибо за способ хранения. Вроде просто, а сама бы не подумала.
Светлана, спасибо . Я перестала искать рецепты селедки, солю только так, мне очень нравится рецепт. А хранить в холодильнике это просто здорово, селедочка часто выручает, когда кто то нежданно в гости заглядывает, да и муж уже привык что баночки с селедкой всегда в холодильнике есть. Он любитель селедочки
невероятно вкусно!
правда гвоздики клала поменьше, но это мой личный пунктик =))
Спасибо
Селедочка получилась то, что надо!!! Единственный момент-держала 3дня, а не 2. Через 2 дня она показалась мне немного не готовой. Подавала с луком и картофелем-на вкус просто бомба! Жирненький, вкусна, ароматная! Спасибо!
Спасибо за прекрасный фото отчет!!!! Спасибо.
↑Ответ для g ufa2
А почему 2 дня? В рецепте - я так поняла - 10 часов в тепле, 10 часов - в холодильнике! Итого - почти сутки! Я не права?
Приготовила вчера по Вашему рецепту -сегодня попробовали-отличная рыбка,ставлю рецепту "5", спасибо,что поделились!
Спасибо.
Делала Вашу рыбку на новый год, прекрасно получилась! просто здорово! особенно муж похвалил, спасибо большое!!!
Спасибо. Я рада.
гвоздики 10 шт или 2 шт? В ингредиентах 10 штук, а в фото рецепте подписано 2 шт.
Количество гвоздики не самое главное в этом рецепте. Можете взять от 2 шт до 10 шт. Количество специй на ваш вкус.
Спасибо, попробуем на свой вкус
Надеюсь, что Вам понравится рецепт. Спасибо , что зашли.
Ларочка, здравствуйте. Я тоже Ларочка, но не об этом. Ваш рецепт с селедочкой просто чудо. Возьни немного, специи всегда под рукой. А результат: цвет мяска селедочки очень красивый (красновастенький), вкус замечательный - соли как раз сколько надо. Сейчас разделала селедочку, сложила в морозильник, все помыла. ЖДЕМ праздника. Спасибо за рецептик. С наступающим НОВЫМ ГОДОМ!!!!
. Привет тезка!!!!!! Ларочка, огромное спасибо за отзыв. Мне очень приятно, что селедочка понравилась. Только вчера разделала свою и отправила в холодильник. А рецепт мне тоже очень нравиться. С наступающим Новым годом!!!!
Прекрасный рецепт!
Спасибо
Вкуснейшая селедка получилась! Огромное спасибо за рецепт, теперь буду солить только так!
Дорогая, и чё это тебя на селедочку то потянуло? Аппетитноооо!
Это сезонное)))Правда-правда
Ох, Лар, у меня тааакой сезон зажористый, все трещит....
↑Ответ для Ялорис
Лариса, прошу прощения, что долго не отвечала, уезжала, не было доступа к интернету, в нашей стране есть такие места, где нет такой возможности. Огромное спасибо, за доверие к рецепту, и я очень рада, что все понравилось. С наступающим Новым годом!!!!!!!
С наступающим!
Уже дважды повторяла селедку по Вашему рецепту, очень-очень вкусно!
↑Ответ для Ялорис
Какая красота!!!!! Блин, ну вот не умею я так вкусно фотографировать!!!!!! Супер!!!!!
У Вас шикарные фото!
Да, ладно, не утешайте, должно же быть что то во мне не идеальное
Не вижу!!!
Спасибо большое за рецепт! Ароматная и нежная селедка получилась! Разделала на филе и заморозила в масле в пакетах. Фото готовой закуски - за мной!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V330 "Плано"

Каркасный дом с 4 спальнями V330 "Плано"
Каркасный дом одноэтажный V220 "Нью-Хэмпшир"

Каркасный дом одноэтажный V220 "Нью-Хэмпшир"
Каркасный дом с эркером V430 "Балтимор"

Каркасный дом с эркером V430 "Балтимор"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 609 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки