Хочу поделиться двумя способами засолки от моего мужа - сырого и приваренного сала. В нашей семье сало среди родственников и знакомых пользуется большой популярностью и передаётся, как вкусный гостинчик. Мы оба старались)) Объединила их для удобства в один рецепт. В обоих вариантах сало получается нежным, ароматным и, конечно, вкусным!
Светланка g980Поваренок 9 уровня
- 12 мая 2016, 3:03
- 13153
Сало "Дуэт"
Ингредиенты для «Сало "Дуэт"»:
- Сало (брюшина с прослойками мяса) — 3,5 кг
- Соль — 6 ст. л.
- Перец черный (горошек) — 1 ч. л.
- Перец душистый — 5 шт
- Лист лавровый — 6 шт
- Смесь специй (для мяса) — 2 ч. л.
- Чеснок — 15 зуб.
- Вода — 1 л
Время приготовления:
Количество порций: 50
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
24438.5 ккал |
белки
96.3 г |
жиры
2672.6 г |
углеводы
110.4 г |
| Порции | |||
| ккал 488.8 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 53.5 г |
углеводы 2.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 535.9 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 58.6 г |
углеводы 2.4 г |
Рецепт «Сало "Дуэт"»:
-
Вот такой мы взяли кусочек брюшины с прослойками мяса
-
Разрезать на две части. Одну часть будем подваривать, вторую - солить сырой.
-
Взять один кусочек, разрезать ещё пополам и отварить, с момента закипания, 15 минут в воде с добавлением столовой ложки соли и трех лавровых листьев.
-
Чеснок почистить и натереть на мелкой тёрке. Растолочь перец чёрный и перец душистый, поломать на кусочки лавровые листья, смешать со смесью специй и солью. Затем чеснок смешать с солью и специями.
-
Сало отварено
-
Вынуть и нарезать на меньшие кусочки.
-
Хорошо со всех сторон натереть солью, чесноком и специями - взять половину от общей смеси.
-
Убрать в пакет, плотно свернуть и убрать в холодильник просаливаться на трое суток.
-
Вторую часть брюшины нарезать на части
-
И натереть второй половиной специй с чесноком.
-
Убрать в пакет, плотно завязать и положить в холодильник. Солить трое суток. Через трое суток можно сало кушать. Часть мы убираем в морозильник.
Сало "Дуэт" готово! Угощайтесь!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 мая 2016 года xmxm #
Сало, просто нет цены,
Я слюну повытираю,
Монитор облабызаю
12 мая 2016 года Светланка g980 # (автор рецепта)
12 мая 2016 года xmxm #
12 мая 2016 года начинающий повар-нок #
12 мая 2016 года xmxm #
Могу во сне и на яву,
С закрытыми глазами,
Я вечно буду с вами
12 мая 2016 года ААСК #
12 мая 2016 года Светланка g980 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: