Сегодня хочу предложить вам мой фирменный пирог с капустой, нежнейшее как пух тесто и капустная начинка, мммм... мои близкие и друзья очень его любят, он всегда получается вкусным. Много лет назад, будучи девочкой, я впервые попробовала капустный пирог, приготовленный бабушкой моей подруги, и больше нигде и никогда не ела ничего подобного. Я всё время искала этот вкус, экспериментировала с тестом, но все попытки были тщетны. И вот однажды я прочитала рецепт у Натальи Мироновой, и она писала, что ей тоже не всегда везло с тестом, но однажды она прочитала в журнале рецепт теста, и он оказался великолепным. До этого я не могла подобрать тесто для этого пирога, но этот восхитительный рецепт дал мне возможность вернуться в детство, тесто словно пух, нежное, и вкус просто незабываемый. Спасибо, Наталья, за открытие такого замечательного теста., теперь я пеку пироги преимущественно только на нём. Предлагаю и вам сделать этот восхитительный пирог.
- 13 мая 2016, 22:26
- 852840
Дрожжевой пирог с капустой
Ингредиенты для «Дрожжевой пирог с капустой»:
Опара
- Молоко — 300 мл
- Сахар — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 6 ст. л.
- Дрожжи (сухих или 25-30 г свежих прессованных) — 11 г
Основное тесто
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 130 мл
- Мука пшеничная / Мука (её понадобится больше или меньше) — 450 г
Начинка
- Капуста белокочанная / Капустa — 1/2 вилок
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Яйцо куриное — 4 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
4848.8 ккал |
белки
142.3 г |
жиры
177.2 г |
углеводы
676.9 г |
100 г блюда | |||
ккал 153.4 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 21.4 г |
Рецепт «Дрожжевой пирог с капустой»:
-
Тесто готовится очень быстро (получается всегда), поэтому заранее нужно подготовить начинку (она может быть любой), но сегодня фирменный капустный пирог.
Начинка - 1 луковицу нарезать и обжарить на смеси подсолнечного и сливочного масла. Затем натереть на тёрке 1 морковку и добавить к луку, обжарить ещё 2мин. Нарезанную капусту (у меня чуть больше половины вилка, вилок был большой) посолить, чуть помять руками и добавить к луку с морковью, нужно добавить чуть воды.
Тушить 10 мин., до готовности. Затем отбросить готовую капусту на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Сварить 4яйца и натереть на крупной тёрке, добавить к капусте, начинку остудить. -
Опара:
300мл теплого молока,
4 ст. ложки без горок сахара, без горки,
6 ст. ложек с горками муки,
дрожжей 11 г сухих (25-30 гр свежих прессованных)
-
Всё смешать и хорошенько вымесить, оставить подходить на 30 минут (за это время опара хорошо поднимется).
-
Взбить 2 яйца с неполной чайной ложкой соли, приготовить 130мл растительного масла.
-
Пока бродит опара, просеять 3 стакана муки (муку всю сразу в тесто не добавлять, возможно, её понадобится больше или меньше, у меня ушло 430г.
-
В подошедшую опару вылить яйца с солью, растительное масло и замешать тесто, добавляя муку. Тесто должно получиться мягким, воздушным... живым
-
Даем тесту отдохнуть в миске минут 30.
-
Затем его разделить примерно на кусочки, подкатывая их в шарики, дать постоять 5-10 минут, и начать формировать пирог
-
Каждый шарик раскатать в форме овала
-
Выложить много начинки и свернуть в виде рулета, концы защипнуть и выложить в форму, и так все шарики.
-
В мою прямоугольную форму поместилось семь рулетиков. Укладывать не плотно. Дать пирогам расстройку минут 30, смазать яйцом и выпекать при температуре 200 градусов до румяности.
-
У меня осталось тесто, сделала 4 булочки
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813
Комментарии и отзывы
14 ноября 2016 года nad3164 #
тесто-супер.и отличная подача.готовила-все довольны.спасибо
27 ноября 2016 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
8 ноября 2016 года afrodita1018 #
27 ноября 2016 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
24 октября 2016 года Светлана и Д #
8 ноября 2016 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
21 октября 2016 года ceburina #
8 ноября 2016 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
20 октября 2016 года Алеся Подоляк #
Спасибо вам! Буду экспериментировать с начинками.
24 октября 2016 года Алеся Подоляк #
31 октября 2016 года даршечка #
1 ноября 2016 года Алеся Подоляк #
Я свой заказывала на Алиэкспресс. Не скажу, что очень им довольна - хлипенький, и режет не так хорошо, как хотелось бы, но иногда им пользуюсь
https://ae01.alicdn.com/kf/HTB1gyG0KFXXXXbxaXXXq6xXFXXXn/220687400/HTB1gyG0KFXXXXbxaXXXq6xXFXXXn.jpg?size=145046&height=800&width=800&hash=9c7853c375bc41dffdd295cb5f548c3a
1 ноября 2016 года даршечка #
1 ноября 2016 года Алеся Подоляк #
8 ноября 2016 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
8 ноября 2016 года Алеся Подоляк #
Если можно, поделитесь, пожалуйста, вашими любимыми начинками, а то у меня скоро иссякнет фантазия
9 ноября 2016 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
9 ноября 2016 года Алеся Подоляк #
9 ноября 2016 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
15 октября 2016 года ольга алексеевна 2 #
15 октября 2016 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
8 октября 2016 года lublub #
Раньше не особенно дружила с дрожжевым тестом, но по этому рецепту за 2 недели третий раз печем не смотря на то, что это чревато... Все в восторге!!!
8 октября 2016 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
6 октября 2016 года Светлана Ризаева #
8 октября 2016 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
28 сентября 2016 года Schastevdetyax #
28 сентября 2016 года Schastevdetyax #
8 октября 2016 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
27 сентября 2016 года v89089095334 #
27 сентября 2016 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
17 сентября 2016 года remedioss #
15 сентября 2016 года БЛЭКИ #
Буду часто пользоваться Вашим рецептом,хотя перепробовано рецептов дрожжевых пирогов немало,этот для меня идеальный!!!
11 сентября 2016 года whiteroza #
3 сентября 2016 года margaritka07 #
Семья довольна на все 100%!
4 сентября 2016 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
4 сентября 2016 года margaritka07 #
27 августа 2016 года liza pov #
4 сентября 2016 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
26 августа 2016 года jalin79 #
4 сентября 2016 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
23 августа 2016 года Анна Шумилова #
4 сентября 2016 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
14 августа 2016 года maestro_mcm #
4 сентября 2016 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
12 августа 2016 года Зоя zp #
4 сентября 2016 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: