Сегодня хочу предложить вам мой фирменный пирог с капустой, нежнейшее как пух тесто и капустная начинка, мммм... мои близкие и друзья очень его любят, он всегда получается вкусным. Много лет назад, будучи девочкой, я впервые попробовала капустный пирог, приготовленный бабушкой моей подруги, и больше нигде и никогда не ела ничего подобного. Я всё время искала этот вкус, экспериментировала с тестом, но все попытки были тщетны. И вот однажды я прочитала рецепт у Натальи Мироновой, и она писала, что ей тоже не всегда везло с тестом, но однажды она прочитала в журнале рецепт теста, и он оказался великолепным. До этого я не могла подобрать тесто для этого пирога, но этот восхитительный рецепт дал мне возможность вернуться в детство, тесто словно пух, нежное, и вкус просто незабываемый. Спасибо, Наталья, за открытие такого замечательного теста., теперь я пеку пироги преимущественно только на нём. Предлагаю и вам сделать этот восхитительный пирог.
Храмова ЖаннаПоваренок 4 уровня
- 13 мая 2016, 22:26
- 852838
Дрожжевой пирог с капустой
Ингредиенты для «Дрожжевой пирог с капустой»:
Опара
- Молоко — 300 мл
- Сахар — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 6 ст. л.
- Дрожжи (сухих или 25-30 г свежих прессованных) — 11 г
Основное тесто
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 130 мл
- Мука пшеничная / Мука (её понадобится больше или меньше) — 450 г
Начинка
- Капуста белокочанная / Капустa — 1/2 вилок
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Яйцо куриное — 4 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4848.8 ккал |
белки
142.3 г |
жиры
177.2 г |
углеводы
676.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 153.4 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 21.4 г |
Рецепт «Дрожжевой пирог с капустой»:
-
Тесто готовится очень быстро (получается всегда), поэтому заранее нужно подготовить начинку (она может быть любой), но сегодня фирменный капустный пирог.
Начинка - 1 луковицу нарезать и обжарить на смеси подсолнечного и сливочного масла. Затем натереть на тёрке 1 морковку и добавить к луку, обжарить ещё 2мин. Нарезанную капусту (у меня чуть больше половины вилка, вилок был большой) посолить, чуть помять руками и добавить к луку с морковью, нужно добавить чуть воды.
Тушить 10 мин., до готовности. Затем отбросить готовую капусту на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Сварить 4яйца и натереть на крупной тёрке, добавить к капусте, начинку остудить. -
Опара:
300мл теплого молока,
4 ст. ложки без горок сахара, без горки,
6 ст. ложек с горками муки,
дрожжей 11 г сухих (25-30 гр свежих прессованных)
-
Всё смешать и хорошенько вымесить, оставить подходить на 30 минут (за это время опара хорошо поднимется).
-
Взбить 2 яйца с неполной чайной ложкой соли, приготовить 130мл растительного масла.
-
Пока бродит опара, просеять 3 стакана муки (муку всю сразу в тесто не добавлять, возможно, её понадобится больше или меньше, у меня ушло 430г.
-
В подошедшую опару вылить яйца с солью, растительное масло и замешать тесто, добавляя муку. Тесто должно получиться мягким, воздушным... живым
-
Даем тесту отдохнуть в миске минут 30.
-
Затем его разделить примерно на кусочки, подкатывая их в шарики, дать постоять 5-10 минут, и начать формировать пирог
-
Каждый шарик раскатать в форме овала
-
Выложить много начинки и свернуть в виде рулета, концы защипнуть и выложить в форму, и так все шарики.
-
В мою прямоугольную форму поместилось семь рулетиков. Укладывать не плотно. Дать пирогам расстройку минут 30, смазать яйцом и выпекать при температуре 200 градусов до румяности.
-
У меня осталось тесто, сделала 4 булочки
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 октября 2017 года mamasony #
Тесто замечательное👍👍👍 Получилось 7 рулетов, но в одну форму не поместились, сделала 2пирога！ Один муж забрал на работу, жду отзывов. Сама с утра наелась от души！Очень вкусно！Еще раз спасибо,что поделились рецептом！
27 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
15 октября 2017 года starry2012 #
15 октября 2017 года Galiniya #
15 октября 2017 года starry2012 #
16 октября 2017 года Светланка g980 #
16 октября 2017 года starry2012 #
16 октября 2017 года Аллочка-уралочка #
18 октября 2017 года starry2012 #
16 октября 2017 года weta-k #
18 октября 2017 года starry2012 #
27 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
27 октября 2017 года starry2012 #
31 октября 2017 года subsidii66 #
1 ноября 2017 года starry2012 #
12 октября 2017 года Таволжанка #
27 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
9 октября 2017 года Ковалька #
27 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
9 октября 2017 года Ковалька #
9 октября 2017 года Ковалька #
7 октября 2017 года karna-star #
7 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
7 октября 2017 года ada kurbanova 2015 #
7 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
30 сентября 2017 года nikolinkas #
8 сентября 2017 года Агол #
5 сентября 2017 года tata Leo #
11 августа 2017 года Аллочка-уралочка #
11 августа 2017 года Светланка g980 #
11 августа 2017 года Аллочка-уралочка #
11 августа 2017 года lelikloves #
11 августа 2017 года Аллочка-уралочка #
12 августа 2017 года Покусаева Ольга #
12 августа 2017 года Аллочка-уралочка #
15 августа 2017 года felix032 #
16 августа 2017 года Аллочка-уралочка #
9 августа 2017 года inna_2107 #
9 августа 2017 года mtata #
9 августа 2017 года inna_2107 #
9 августа 2017 года mtata #
9 августа 2017 года laka-2014 #
10 августа 2017 года inna_2107 #
10 августа 2017 года laka-2014 #
10 августа 2017 года inna_2107 #
10 августа 2017 года veronika1910 #
10 августа 2017 года inna_2107 #
7 августа 2017 года bnika870 #
31 июля 2017 года natmika1 #
21 июля 2017 года Надежда #
21 июля 2017 года veronika1910 #
21 июля 2017 года Надежда #
9 июля 2017 года Инга Стракатова #
9 июля 2017 года Инга Стракатова #
27 июня 2017 года lika yanina #
21 июня 2017 года МусяПуся #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: