Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки
  • 24 мая 2016, 3:13
  • 55518

Булочки "Бриоши"

Рецепт: Булочки Бриоши

Нежные, мягкие, сдобные булочки с заварным кремом. Очень вкусно, угощайтесь!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки "Бриоши"»:

Тесто

Заварной крем

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3363.9 ккал 		белки
79.7 г 		жиры
80.8 г 		углеводы
581.2 г
Порции
ккал
280.3 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
6.7 г		 углеводы
48.4 г
100 г блюда
ккал
251 ккал		 белки
5.9 г		 жиры
6 г		 углеводы
43.4 г

Рецепт «Булочки "Бриоши"»:

  • Муку просеять и перетереть со сливочным маслом в крошку. В молоке растворить сахар, соль, дрожжи, ванилин.

  • В муку влить молоко и вбить яйцо.

  • Замесить мягкое тесто. Плотно накрыть и убрать в тёплое место на час.

  • Тесто вымесить и убрать на расстойку ещё на час.

  • Сварить заварной крем - соединить сахар, крахмал, яйца, ванилин и 50 мл. молока. взбить венчиком.

  • 100 мл. молока довести почти до кипения и влить в него тонкой струйкой сахарно-молочно-яичную смесь.

  • И при постоянном помешивании довести на маленьком огне крем до загустения. Следить за тем, чтоб крем не подгорел.

  • Снять с огня, накрыть плёнкой, прямо на поверхность крема, остудить.

  • Тесто раскатать в прямоугольник, смазать поверхность кремом.

  • Скрутить в рулет.

  • Нарезать на кусочки толщиной примерно 3 см. Выложить на противень, застеленный пергаментом и слегка присыпанный мукой. Если есть прямоугольная форма с высокими бортиками, то лучше булочки выпекать в ней, они будут "расти" вверх.

  • Расстоять булочки 20-25 минут

  • Смазать яйцом. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут, ориентируясь на свою духовку.







И в разломе




Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка чаепитие

Вкусы: сладкий нежный сдобный ванильный мягкий приятный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки "Бриоши"
Рецепт: Булочки Бриоши

Нежные, мягкие, сдобные булочки с заварным кремом. Очень вкусно, угощайтесь!

Ингредиенты для «Булочки "Бриоши"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Булочки "Бриоши"» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Здравствуйте, скажите,пожалуйста, а два часа для всхода и расстойки теста- это не много? Оно не перекиснет? Не будут дрожжи в тесте чувствоваться?
Здравствуйте, я всегда так готовлю, отличное тесто получается.
Большое спасибо!Сделала порцию, но маловато оказалось, нужно было больше делать Божественный вкус! Просто бомба!
На здоровье! И Вам огромное спасибо! Очень рада, что понравилось и было вкусно! я много не пеку, у меня один противень получился, в тот же день съели всё... Булочки очень вкусные!
Спасибо большое за рецепт!!! Испекла сегодня, такую красоту и вкуснятину. Дети лопают с удовольствием. Только немного помучилась с выкладыванием на противень, так аккуратно, как у Вас не получилось. Буду тренироваться ))))
Юленька, Вам огромное спасибо за тёплые слова и чудесную фотографию! Замечательные, нежные, воздушные булочки у Вас получились! Деткам на здоровье! Я очень рада! Очень! Спасибо огромное!
Светуличка, ну что тебе сказать? Булочки просто офигенные! Присоединяюсь ко всем хвалебным и восторженным словам, сказанным в твой адрес! Мои уже оценили! Придется готовить!
Танюша, спасибо тебе огромное, дорогая! Да, булочки замечательные! Буду очень рада, если приготовишь своей семье, своим любимым!
Сделала полпорции на пробу.Нам очень понравились булочки.Спасибо за рецепт!
И Вам огромное спасибо за добрые, тёплые слова и фотографию аппетитных, нежных и очень вкусных булочек! Машенька, мне очень-очень приятно! Спасибо от души!
Скажите, пожалуйста, дрожжи необходимо растворять в теплом молоке?
Да, я растворяю в чуть тёплом молоке
спасибо, возьму в КК - муж очень любит булочки))
И Вам спасибо!
Действительно булочки нежные и воздушные.Маленькая ценительница моего творчества съела с большим удовольствием, но на мой вкус не хватило сладости.может в следующий раз сделаю двойную норму крема или как другой поваренок полить надо сладкой сметаной.Спасибо Вам большое за рецепт,буду экспериментировать)))
И Вам большое-большое спасибо! Малышка чудо! Тьфу на вас! Пусть растёт Вам на радость! Спасибо за добрые и тёплые слова! Спасибо за трогательные фотографии! Булочки замечательные получились, лёгкие, нежные, воздушные! Сладости по вкусу можно, конечно, и больше добавить, я это только приветствую. Вам огромное спасибо!
Главное Вы дали простор для фантазии.Мои изюм любят, сделаю потом с ним.Конечно, это не бриоши будут, но главное чтобы вкусно было
Точно! Я сама такая, главное - есть идея, а там уже можно экспериментировать! В бриоши ещё шоколад добавляют, можно мелко порубить ножом или на крупной тёрке натереть, но мне самой так не очень нравиться... может кому-то это будет по вкусу. Можно фантазировать и готовить себе в удовольствие.
Восхитительные булочки, но не бриоши. По формовке они скорее напоминают синнабоны. Настоящие бриоши никогда не делают в виде рулетов. Настоящая брио́шь — это довольно сложное кулинарное изделие. Сладкие булки пекли из сдобного теста на пивных дрожжах с добавлением масла. Их производство началось ещё в XVI веке в Нормандии и XVII веке в Вандее, на западе Франции. Традиционно бриошь делается из нежнейшего сдобного теста из 6 частей округлой формы, слепленных вместе перед выпечкой. Суть изобретения состояла в том, что сдобное тесто, приготовленное на опаре, на сутки задерживалось в росте, так как помещалось на холод. На следующие сутки его втискивали в тесную для него форму и делали несколько надрезов, в результате оно подымалось необычайно быстро и не в виде купола, а в виде ряда маленьких шаров. Тесто у бриошей было мягкое, воздушное и по этому параметру, судя по фото, ваши булочки вполне соответствуют оригиналу. Очень сдобные, сладкие бриоши подавались к чаю. Сложность приготовления бриошей и длительность процесса постепенно привели либо к упрощению технологии, значит, и к изменению вкуса, либо к отказу от хлопотного занятия.
Сейчас бриошами часто называют полусдобный хлеб или булочку, состоящую из 4 небольших шариков, соединённых вместе - три в основании и один сверху. Парижская бриошь (brioche à tête - булочка с головой) — это большой шар теста, украшенный сверху маленьким. Часто в тесто добавляют изюм или мелко дроблённый шоколад.
Так что ваши булочки - это такой симбиоз: тесто сдобное, как у бриошей, а формовка, как у синнабонов, но выглядят они и правда восхитительно! За рецепт теста большое спасибо, попробую сделать в ближайшие выходные к чаю.
Нина, спасибо, рада, что булочки понравились! Они, действительно, замечательные, очень-очень вкусные, нежные! Просто чудо!
В следующее воскресенье младшей внучке исполняется 4 года, вот к утреннему чаю и испеку их. А насколько хорошо они хранятся? Долго ли остаются мягкими?
У Вас праздник намечается, здорово! Нина, если б я могла Вам подсказать... у нас они съедаются в тот же день. Я обычно пеку небольшими порциями, чтоб всегда свеженькое.
Да, это и понятно. Я просто хотела испечь в субботу вечером. Внучка встает очень рано, в 6 часов. Утром возиться не с руки.
Это да, будет не очень удобно. Думаю за ночь булочки не потеряют своих свойств и вкуса. Ниночка, конечно, Вам решать и смотреть по обстоятельствам...
Спасибо, Светлана, что уделили мне время.
Да прям, не за что)) Очень приятно было с Вами пообщаться!
Спасибо большущее за рецепт! Учитывая, что я в плане теста просто инвалид, скептически ждала результата. Но о чудо! Они получились просто восхитительные!
И Вам огромное спасибо! Булочки прекрасные, точно, восхитительные! Воздушные, нежные, просто красавицы!!! Любуюсь ими, прелесть! Спасибо за такую красивую фотографию булочек-бриошей и за тёплые и добрые слова! Мне очень-очень приятно!
Спешу и я с отчетом! Спасибочки за вкуснющий рецепт булочек! Только я еще залила их сладкой сметанкой с ванилью!
Наташа,какие у Вас булочки красивые и аппетитные! Я даже не удержалась от комментария
Спасибо вам! А вот сметанка их сделала прям тающими
↑Ответ для НАТАША ШВЕЦ
Наташенька, я в восторге! Какие же у тебя красивые, нежные, ароматные, чудесные булочки получились!!! В сметанке ещё нежней! Браво! Огромное спасибо за тёплые, добрые слова и замечательную фотографию булочек! Мне очень-очень приятно!
С сметанкой они прям тают во рту
Здорово! Наташенька, я очень рада, очень! Представляю, как вкусно!
↑Ответ для НАТАША ШВЕЦ
А сладкую сметанку как делали?
Просто к жирным сливкам добавила на вкус пудру и ваниль, и ложкой прям на каждую булочку наливала!
Просто к жирным сливкам добавила на вкус пудру и ваниль, и ложкой прям на каждую булочку наливала!
Да, мне тоже интересно, когда сметаной надо это все залить. Потому что на фото такая красота!!! Просто мои любят, чтобы крема по-больше было.
Сметанкой заливала сразу же выпекшие булочки и еще накрыла фольгой противень, чтоб они пропарились...на минут 20
Спасибо огромное!!!
↑Ответ для НАТАША ШВЕЦ
Скажите, пжлста, вы сметану поливали на уже готовые испеченные булочки или перед выпечкой? Ну уж очень они у вас аппетитные
Да сразу же на горячие и сразу же накрыла фольгой противень, они пропарились
Светик, восхитительные булочки! Шикарный рецепт! Какое тесто! Какой разлом! На фото невозможно спокойно смотреть! Очень вкусно!
Машенька, спасибо тебе огромное, солнышко! Угощайся, угощайся, моя милая! Булочки прелесть, очень-очень вкусные!
Светик, огромное спасибо солнышко! Угостилась! Я по фото вижу, что они безумно вкусные! Не знаю куда слюнки девать
Знакомо, Машунь! Голодным на Поварёнок лучше не заходить... да и сытым всё-равно соблазнишься, такие вкусности, как устоять!?
Светик, ты права на все сто! Такие бомбы рецепты , что и не очень то важна степень сытости твоего желудка
Эт точно, Машенька!
Светочка, очень аппетитные булочки! С Рецептом дня и с Поварёнком!
Любочка, спасибо огромное! Булочки - прелесть, очень вкусно! Спасибо тебе, дорогая, за поздравление!
Можно поздравление немного дополнить!
Дааа, сегодня пьём шампанское!
Светочка, принимай и мой отчет. Воздушные и вкуснючие булочки получились Очень понравилось работать с тестом. Что тут говорить, готовить и уплетать за обе щеки надо Всё просто супер Спасибо за рецепт И поздравляю с рецептом и поваренком дня
Снежаночка, какие чудесные булочки-бриоши у тебя получились! Красавицы! Очень и очень аппетитные! Вкусные! Снежаночка, тебе огромное спасибо за тёплый отзыв, за чудесную фотографию! Как же я рада!!! Спасибо, дорогая, за поздравление!
Очень вкусные булочки получились! При том, что я с дрожжевым тестом на "Ваше Величество", у меня всё получилось и всё очень и очень вкусненько! Первый раз у меня булки не стали каменными на второй день Однозначно буду еще печь! Спасибо за рецепт
И Вам огромное спасибо за добрые и тёплые слова! Я очень-очень рада, что булочки понравились, что работать с тестом было в удовольствие, что всё прошло так успешно и Вам было вкусно! Ура!!!!!! Булочки прелесть, очень вкусно! Спасибо Вам!
Светочка, восхитительные булочки С удовольствием утащила на пробу
Оленька, спасибо тебе огромное, дорогая! Буду только рада! Булочки - сплошное удовольствие!
Забираю в кк!!! Уже вижу и знаю, что булочки будут просто обалденные, т.к. со сдобным дрожжевым тестом давно на "ты"!))) Буду печь сразу двойную норму, а то и две с половиной, семья большая и все бооольшие охотники до домашней выпечки! Огромное спасибо за рецепт!!!
И Вам огромное спасибо! Очень-очень приятно! Пожалуйста, пользуйтесь на здоровье! Булочки прелесть, очень-очень вкусные!
Какие вкусняшечки!!!
Спасибо большое, Мариночка!
Светочка!!! Молодец! С рецептом( да и поварёнком ) тебя!!!
Женечка, спасибо, милая! Спасибо!
Поздравляю!!!
Спасибо, Женечка!
Светочка, какая прелесть! Чудесные булочки!
Иришенька, спасибо, дорогая! Очень вкусно!
Даже не сомневаюсь!
Бесподобные булочки!!!!Я испеку обязательно
Татьяна, огромное спасибо! Да, булочки - прелесть! Очень вкусно!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"

Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"
Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и гаражом V014 "Миртл"

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и гаражом V014 "Миртл"
Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"

Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки