Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты
  • 30 августа 2016, 18:17
  • 330940

Салат из помидоров и огурцов на зиму

Рецепт: Салат из помидоров и огурцов на зиму

В прошлом году по осени осталось у меня море помидоров, да и огурцы в теплице продолжали радовать урожаем, в связи с этим назрел вопрос, как из минимума ингредиентов соорудить салат. Вот тут на помощь пришла мне K Olga S, приславшая рецепт салата в личной переписке. Приготовив салат и с удовольствием распробовав его зимой, хочу теперь поделиться и с вами. В этом рецепте ингредиентов минимум, а вкус закуски очень радует. Кстати, лучок в салате получается очень вкусным и хрустящим. Выражаю Оленьке K Olga S сердечную благодарность за вкусный рецепт. Рецепт для тех, кто любит малоуксусные закатки.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Салат из помидоров и огурцов на зиму»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2260.5 ккал 		белки
45.8 г 		жиры
106.7 г 		углеводы
301.6 г
100 г блюда
ккал
41.8 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
2 г		 углеводы
5.6 г

Рецепт «Салат из помидоров и огурцов на зиму»:

  • Огурцы режем кольцами или полукольцами, я нарезаю на терке Бернера. Кстати, для этого рецепта очень удобно использовать и переросшие огурцы.

  • Лук нарезаем четверть кольцами, не слишком тоненько, так, чтобы можно было похрустеть им в салате.

  • Помидоры нарезаем дольками. Я использовала мясистые сливки.

  • Укроп, или любую другую зелень, какую любите вы, нарезаем мелко.

  • Смешиваем все ингредиенты в большой кастрюле, добавляем соль, сахар, растительное масло. Ставим на огонь. Когда масса закипит добавляем уксус и кипятим 3 минуты, аккуратно перемешивая. Я, как не любитель уксусных закаток, добавляю 3 столовые ложки, иногда 4. Вкус меня очень устраивает. Не пугайтесь, что уксуса так мало, банки прекрасно хранятся в условиях квартиры.
    В оригинале рецепта было 6 столовых ложек уксуса, поэтому тем, кто любит по кислее можно добавить и столько.

  • И быстренько закатываем наш салат в стерилизованные банки, иначе он переварится и лук уже не будет хрустеть. Закатанные банки нужно завернуть в теплые одеяла до остывания. В таком виде лук в салате получается хрустящий.
    Из указанной нормы получается 9 поллитровых банок. Банки прекрасно хранятся в квартире, это проверено!
    Также хочу обратить ваше внимание, что рецепт очень удобно делится на 2 и на 4, так, что можно готовить его и маленькими порциями. Вкусной зимы Вам!

Вот какой красивый салат получается.





Приятного аппетита!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Постное питание

Теги: закуска консервация заготовка салат обед ужин праздник пост

Вкусы: огуречный томатный луковый пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Салат из помидоров и огурцов на зиму
Рецепт: Салат из помидоров и огурцов на зиму

В прошлом году по осени осталось у меня море помидоров, да и огурцы в теплице продолжали радовать урожаем, в связи с этим назрел вопрос, как из минимума ингредиентов соорудить салат. Вот тут на помощь пришла мне K Olga S, приславшая рецепт салата в личной переписке. Приготовив салат и с удовольствием распробовав его зимой, хочу теперь поделиться и с вами. В этом рецепте ингредиентов минимум, а вкус закуски очень радует. Кстати, лучок в салате получается очень вкусным и хрустящим. Выражаю Оленьке K Olga S сердечную благодарность за вкусный рецепт. Рецепт для тех, кто любит малоуксусные закатки.

Ингредиенты для «Салат из помидоров и огурцов на зиму»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Салат из помидоров и огурцов на зиму» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Ну что же, одна банка вздулась.
Попробовала содержимое - лук не замариновался, салат какой-то пустоватый, хотя огурцы и хрустят. Но помидоры никакие. Возможно, он не настоялся. Возможно, проблема как раз в том, что жидкости было мало и я доливала воду в кипящую массу. Но повторять точно не буду
на такую массу мало соли и сахара.
↑Ответ для Capere
Жидкости доливать не нужно, вы нарушили пропорции , вот и вздулось. У меня салат выделяет много сока, даже остается лишний.
У меня сока не было практически совсем. На донышке на большую кастрюлю.
Скажите, а вы готовили из покупных огурцов?. Они как правило сухие и салат с ними не получается. С домашними сока бывает очень много, да и вкус другой.
Были вперемешку и свои и покупные. Я допускаю, что дело в исходных материалах, а не в самом рецепте (хотя в засолке те же огурцы хороши, но там рассол). Только прошу Вас сделать комментарий в тексте, чтобы другие не испортили продукты, как я.
↑Ответ для marfutak
и у меня лишний сок остается я уж думала помидоры меньше класть, тогда не буду...
Делала вчера вечером салат. Очень вкусный... В какой - то миг испугалась, что будет не вкусен, прочитав вечерний комментарий. Вкусовые качества салата очень хорошие. Спасибо за рецепт.
Спасибо большое за комментарий, рада, что рецепт понравился.
Здравствуйте. Привлекла простота рецепта. Очень вкусный салат. Правда, совсем не соленый, но почему-то его не хочется досолить. Хрустящий, почти свежий. Уксуса не чувствуется. Сок пошел после получаса кипячения на среднем огне.
Ой, пол часа кипятить, зачем? У меня после добавления соли и сахара, при небольшом нагревании сразу выделяется сок, но я готовлю из дачных овощей, возможно у вас овощи покупные?
Сделала салат так как жаль было что пропадают домашние огурцы. Специально оставила банку салата напробу. Результат меня огорчил - салат никакой, нет остроты хоть уксуса положила по норме о это его не спасает. Для тех кто любит насыщенные салаты не рекомендую или нужно добавлять чеснок, перец. Конечно все дело вкуса, салат имеет право на жизнь. В оставшуюся банку добавила майонез с чесноком хоть как то реанимировать салат то муж сказал что так ещё есть можно но крайне редко.
А откуда столько жидкости берется? И что делать, если жидкости практически нет, добавлять воду? Ведь надо же залить в банках овощи маринадом/жидкостью?
Добрый день. Помидоры много сока дают, да и лук с огурцами тоже
У меня сока практически не было. Надо было измельчить/мять помидоры, чтобы они дали сок. И лук сока не дал, брала небольшие луковицы, пришлось доливать воду для рассола.
↑Ответ для Capere
не знаю - у меня как только варить начала - сразу сок пошел. У меня, правда, помидоры сочные были.
↑Ответ для Capere
Овощи после добавления соли и сахара при небольшом нагревании выделяют много жидкости, воду добавлять не нужно ни в коем случае, нарушите пропорции.
Прекрасный салатик получился!!!!! Муж на стадии готовки пытался его съесть спасибо. Сделала фото, но, увы, не знаю как добавить
Спасибо большое, рада, что вам понравилось. Фото добавляют через кнопку "добавить свою фотографию к блюду", она находится после рецепта и над комментариями, там же и пишут свои впечатления.
Салат замечательный! Я его знаю под названием "Неженский!"
Благодарю
Не пойму откуда берется жидкость для кипения. Поставила массу на огонь, кипения не видно. Если помидоров и огурцов одинаково по весу, то жидкости для кипения неоткуда выделяться.Или я что-то не поняла?
масло и уксус, соль и сахар выводят всю жидкость из овощей. у меня ее еще целый стакан остался
Салат из помидоров и огурцов я выкладываю в литровые банки, и парню на водяной бане 30 минут с момента закипания. Пропорции те же.
вы парите на водяной бане или стерилизуете в кипящей воде
Салат из помидоров и огурцов я выкладываю в литровые банки, и парню на водяной бане 30 минут с момента закипания. Пропорции те же.
А кастрюля у Вас на сколько литров? а то замечаю многие выкладывают рецепты и не пишут граммовку емкости, у всех понятие - большая кастрюля разное!)))
Я варю салаты в самой большой миске, думаю она литров на 8-9.
Уже много лет делаю такой салат, но добавляю полкило моркови, столько же перцев и 2 кг. тонко нашинкованной капусты. Закрываю много, но к весне ничего не остается, добавляю и к картошке, и к макаронам, люблю этот салат с яичницей.
Меня заинтересовал ваш салатик с добавлением морковки,перца и капусты. Может скините мне в личку. Заранее спасибо
Здравствуйте! Этот салат называю "Зимний". 3 кг огурцов и столько же помидора, по полкило моркови и перцев, 2 кг тонко шинкованной капусты, полкило лука, обязательно кладу щедрую щепоть укропных семян, 2ст.л. соли и3ст.л сахара (надо перед готовностью попробовать выделившийся сок , на соль и на сахар), поставить на огонь, перемешивать пока не появится сок, его обычно бывает много, когда в середине таза закипит - перемешать с тем, что у края, когда наступит устойчивое кипение - варить 5 минут, затем из середины(где сильнее всего кипит) раскладываю в стерильные банки и закрываю, обычно получается 8 банок по 0,7л.
Кажется ничего не забыла. Попробуйте, я "заразила" этим салатом всех женщин на работе. Успехов Вам!
И все же забыла самое необходимое - за пять минут до готовности налить полстакана 9% уксуса и с ним проварить 5 минут,
↑Ответ для mnv1953
Спасибо огромное! взяла на заметку, буду делать!!!
↑Ответ для mnv1953
мне тоже понравился рецепт но соли маловато на такое количество(
↑Ответ для mnv1953
Спасибо, но это уже совсем другой салат.
Подскажите пожалуйста, вы в холодильнике храните? Там уже места нет,может ли в прохладной кладовке долго стоять?
Салат прекрасно хранится в стенном шкафу в квартире, об этом я написала в рецепте.
Какой салатик аппетитнейший! И так вкусно он подан!
Спасибо большое
А водички не надо добавить? Ведь помидоры сюда нужны тугие , плотные, а в них соку то не очень. ... или хватает, поделитесь опытом, кто делал? Спасибо!
не надо сока столько что его девать некуда
Интересный вариант!!
Благодарю
Танюша, замечательная заготовка!
Оленька, спасибо.
Обязательно опробую рецепт. Плюсик Рюмашка раритетная
Да, рюмашки эти я очень-очень люблю и использую по назначению
Спасибо за рецептик! Попробую!
Удивительно выглядят на фото в чашке-как свежие.Или это они до стерилизации,не из банки?
На фото помидоры до закатки, старые банки за зиму все подъели.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V111 "Галлуп"

Каркасный дом с эркером V111 "Галлуп"
Каркасный дом с навесом для машины V283 "Остин"

Каркасный дом с навесом для машины V283 "Остин"
Каркасный дом с гаражом V122 "Лакехарст"

Каркасный дом с гаражом V122 "Лакехарст"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки