Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали
  • 26 сентября 2016, 4:23
  • 101949

Манты с мясом и тыквой

Рецепт: Манты с мясом и тыквой

Тыкву в моей семье уважают и любят в любом виде. Но самая первая ассоциация с тыквой – это, бесспорно, манты. Сочные, обжигающе горячие, с упоительным мясным соком и ароматом, политые острейшим сантамом, они бесподобно хороши. Самое праздничное и любимое блюдо. И, кстати, манты не делятся на первое-второе. Манты-это МАНТЫ!

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Манты с мясом и тыквой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4247.7 ккал 		белки
245 г 		жиры
279.7 г 		углеводы
570.3 г
100 г блюда
ккал
142.5 ккал		 белки
8.2 г		 жиры
9.4 г		 углеводы
19.1 г

Рецепт «Манты с мясом и тыквой»:

  • Просеять муку, добавить взбитое с солью яйцо, влить воду и замесить плотное, но не излишне тугое тесто. Всю жизнь месила руками, но последнее время за меня работает хлебопечка.
    Готовому тесту дать отлежаться под миской или в пакете не менее получаса.

  • Тыкву очистить и мелко нарезать кубиками.

  • Лук так же нарезать мелкими кубиками вручную. Никаких мясорубок!

  • И мясо тоже нарезать мелкими кубиками, или, как говорят в Средней Азии –соловьиными язычками. Традиционное мясо для мантов-баранина, молодая и жирная, ароматная и нежная. Фарш посолить по вкусу и щедро поперчить черным перцем. Некоторые добавляют в фарш немного холодного молока. Но, если тыква сочная, это совсем не обязательно.

  • Готовое тесто поочередно раскатать на толстые колбаски, нарезать крупными кусочками и раскатать в тонкие сочни размером с ладошку. Желательно, чтобы края сочня были тоньше середины. На середину сочня выложить фарш.

  • Защипнуть центральную часть сочня.

  • Защипнуть края — вот так.

  • Защипнуть свободные края внутрь, формируя вот такой мант-тюльпан.

  • Выложить манты на смазанные решетки мантоварки или пароварки. Я просто обмакиваю донышко мант в блюдечко с маслом и укладываю их на решетке свободно – при варке манты немного увеличиваются в объеме. Решетку установить над кипящей кастрюлей, очень плотно закрыть крышку и варить манты 45 минут. Я солю кипяток в кастрюле, поднимая таким образом температуру кипения, и варю манты 35 минут.

  • Пока манты варятся, я готовлю сантам. Для этого смешиваю острый красный перец в порошке и в хлопьях, смачиваю слегка разведенным водой уксусом и осторожно заливаю раскаленным растительным маслом, активно размешивая смесь.
    Готовые манты выкладываю на большое блюдо и тотчас подаю, поливая сантамом.
    Отдельно к мантам подаю лозижан. И, умоляю, никакого майонеза! Можно полить манты сметаной, но это уже не по-алма-атински. Очень важно снять манты аккуратно, чтобы они оставались целыми. Для предотвращения прилипания манты снимают с решетки сразу все, не оставляя.

  • Едят манты руками, начиная с бочка, прокусывая который, выпивают мясной сок, затем уже едят дальше.









Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Золотая осень" На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: обед ужин гости праздник горячее

Вкусы: мясной насыщенный тыквенный луковый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Манты с мясом и тыквой
Рецепт: Манты с мясом и тыквой

Тыкву в моей семье уважают и любят в любом виде. Но самая первая ассоциация с тыквой – это, бесспорно, манты. Сочные, обжигающе горячие, с упоительным мясным соком и ароматом, политые острейшим сантамом, они бесподобно хороши. Самое праздничное и любимое блюдо. И, кстати, манты не делятся на первое-второе. Манты-это МАНТЫ!

Ингредиенты для «Манты с мясом и тыквой»:

Другие варианты рецепта

1414

Манты с мясом и тыквой

607

Манты «по-узбекски» (мой вариант)

491

Манты с мясом и картошкой

425

Манты

390

Татарские манты

323

Манты по-узбекски

315

Манты с тыквой

289

Манты (импровизация)

250

Манты в пароварке

220

Манты с мясом

196

Манты

183

Манты "Сочные"

182

А\' ля Манты

163

Манты с тыквой и картофелем

150

Манты-Мамонты

143

Манты на луковой "подушке" с тремя соусами

82

Манты из сырого картофеля

81

Ленивые манты в томатно-овощной заливке

77

Манты по-новому

77

Манты с тыквой

75

Манты "Турецкие"

71

Манты из баранины и тыквы

68

"Домашние Манты"

64

Манты по-афгански

60

Манты "одомашненные"

57

Манты "Розочки"

56

Манты по-Алматински

55

Манты с тыквой

51

Манты

50

Манты

44

Узбекские манты с фаршем из индейки

43

Манты с кабачками

43

Манты, запечeнные с кабачками под сметанно-чесночным соусом

41

Манты с небольшим сюрпризиком

39

Сибирские манты

38

Манты сибирские

24

Манты с картофелем и соевым фаршем

22

Манты с картофелем и фаршем

21

Манты "Букет любимым"

19

Манты по-афгански

16

Манты со свининой и тыквой

Показать все варианты рецепта (41)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Манты с мясом и тыквой» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Мррр...мяу...манты это моя еда!!!
Эх, угостила бы с радостью тебя, Катюша!!!!!!
Оксаночка, очень аппетитные манты!!!
Признаюсь, никогда не ела их, но представляю как вкусно!
Поздравляю с Рецептом дня!
Спасибо за поздравление и теплые слова, Танечка!
И непременно приготовь как-нибудь, это очень вкусно и стоит того, чтобы попробовать!
Это ж какую пароварку надо, чтоб мантами наесться
Ну-или мантокаскан-или позницу. Касканы бывают на 3-4 вставки обычно, позницы даже 4-5. Хорошая штучка!
А у меня паровая кастрюля от Vitesse с двумя вставками. Входит разом 20 штук примерно.
Фсе, зашвыряла ты меня спецтерминами Есть вставка на кастрюлю бергоффовскую и на мульте
Я так понимаю, что манты покрупнее будут, потому как 20 пельменей это тока нашему папе размяться
Несу знания в массы!
Манты примерно с ладошку без пальцев делают, так что 20 штук на четверых-ооочень хорошо!
Оксана, извините за вопрос, в алмаатинские манты зиру-кумин не добавляют?
Нет, только черного перца щедро.
↑Ответ для ogiway
Маловато будет, маловато! Потому как очень вкусно!
Так, пока первые едим, и вторая закладка поспеет! Оно и правда, очень вкусно.
Великолепные манты, очень аппетитные!
Поздравляю с Рецептом дня!
Большое спаисбо, Танечка!!!!!! Очень приятно!
Оксаночка, слов нет!!! Обалденнейший рецепт!!!
Ты ж моя-то! Пришла! Спасибо, дорогая! Вкуснятина-это и без слов понятно!
Да, глазки открыла...а тут такое великолепие!!! Вчера, прости, не видела...в пути интернета не было...а потом сил
Да ясное дело! Ничего, входи в ритм!
Ммм...как же это вкусно! Замечательные манты!
Спасибо, Оленька!!!!!!
Прекрасный рецепт
Большое спасибо, Вероничка! Очень вкусно!
Сколько лет с мамой лепим такие манты и не знали, что они алма-атинские, оказывается Только фарш берем свино-говяжий. С тыквой - просто прелесть Сейчас своей дачи нет, так мама специально у бабулек на рынке тыкву покупает для мантов) Спасибо что напомнили - пора лепить!!!
С бараниной-именно алма-атинские. И со смешанным фаршем -вкуснятина! В Алма-Ате всегда раньше на рынках продавали тыкву кусками-специально на манты -удобно-купил на разок свежую. Не знаю, как сейчас.
Так что- точно-осень-пора лепить манты!
Манты с бараниной классика, но без курдючного жира, это не по алма-атински. Я тоже алматинка. А тыкву все также на Зеленом базаре продают.
Курдюк всегда на любителя был, многие просто жирную баранину берут. Здесь, в Забайкалье, так и вовсе курдючных баранов нет.
А Зеленый базар все шумит?
Шумит Зеленый базар! Крытое здание не тронули , а вокруг реконструкция проводится.
Лучший базар в моей жизни! И не ленились ездить туда, жили в районе ВДНХ.
Да, туда все съезжались. Ассортимент богатый. Всегда можно выбрать все то, что душеньке угодно.
Мало ассортимент! Там атмосфера своя. И люди были всегда хорошие! Во всяком случае, 20 с лишком лет назад там рвачей не было, душевно торговали. А уж пробовать-то как вкусно было!
Спасибо за рецепт. Тоже так готовлю. Вы правы, только резать баранину, никакого фарша. Тыква, лук мелко мелко - задача мужа!
Я раньше думала, что все едят манты с тыквой. Поехала в Киргизию, а там манты с луком. Тоже очень вкусно. Но ТЫКВА в мантах - классика для меня. Да и дочь ест только так тыкву
(я коренная алматинка и живу здесь.)
Как приятно видеть земляков!
Да, порой думаешь, что все так делают, а потом вдруг узнаешь, что вовсе и нет. А для лука я обычно сыновей приспосабливаю.
Большое спасибо, Верочка!
Оксана, замечательные манты! Так и хочется угоститься!
Спасибо, Светочка!!! Эх, как бы я вас собрала и угостила бы!
С рецептом дня, дорогая!!!
Спасибо, Леночка!
Оксана, манты - это вкуснол !Й
Спасибо, Аллочка! Вкусно очень!
Оксана! Вкусно то как!
Поздравляю с достойным рецептом Дня!
Спасибо, Иринушка!!! Очень вкусно.
я сейчас упаду от такого аппетитства
Чё это сразу падать? Бегом на кухню!
у меня осенняя леееень
У меня круглогодичная лень, но на зиму силами надо запасаться.
Это очумительно вкусно!!!!! Когда моя подруга из Балхаша готовит такие- я бросаю все дела и бегу их трескать)
Мои тоже сразу все бросают и сидят в ожидании, пока я с каскана сниму горяченькие и сочные манты. Очумительно-это точно!
Вкуснотища какая!!!
Точно Жанночка, манты -это очень вкусно!
Ксюша, какие они у тебя хорошенькиеее! Никогда и ничего с тыквой не готовила, даже вкус этого овоща не представляю. Надо срочно исправляться!
Спасибо, дорогая!
А по тыкве исправляйся! Овощ совершенно универсальный, все, что душе угодно из него модно приготовить! Сладкое, соленое, острое, выпечку, мясное блюдо-все! У меня несколько вкусных рецептов уже выложено до конкурса, мы любим тыкву.
Ксюш, пошарю у тебя в рецептах, может на ум чего-нибудь придет.
Глянь, мало ли.
Угу, пошла шариться!
Спасибо от всех алматинцев за отличный, правильный, "наш" (!) Рецепт.
Коп рахмет, земляки!!!
Сколько за жизнь съедено мант -куда больше, чем приготовлено. Редкое застолье обходилось без мант с тыквой!
Слюнки потекли! Мои любимые манты с бараниной!
И мои любимые!
Оксаночка, шикарные, просто шикарные, настолько соблазнительные маньты! Я в восторге!
Спасибо, Ируша!!! Самое любимое,пожалуй, блюдо, могу с закрытыми глазами готовить.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V460 "Вест-Джордан"

Каркасный дом с мансардой V460 "Вест-Джордан"
Каркасный дом с мансардой V135 "Торрингтон"

Каркасный дом с мансардой V135 "Торрингтон"
Каркасный дом с 4 спальнями V022 "Тонавада"

Каркасный дом с 4 спальнями V022 "Тонавада"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

Новая рассылка: 5 вкусных рецептов каждый день!

Подпишитесь на рассылку и ежедневно получайте на почту 5 отличных пошаговых рецептов с фото. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!