Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали
  • 26 сентября 2016, 4:23
  • 101949

Манты с мясом и тыквой

Рецепт: Манты с мясом и тыквой

Тыкву в моей семье уважают и любят в любом виде. Но самая первая ассоциация с тыквой – это, бесспорно, манты. Сочные, обжигающе горячие, с упоительным мясным соком и ароматом, политые острейшим сантамом, они бесподобно хороши. Самое праздничное и любимое блюдо. И, кстати, манты не делятся на первое-второе. Манты-это МАНТЫ!

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Манты с мясом и тыквой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4247.7 ккал 		белки
245 г 		жиры
279.7 г 		углеводы
570.3 г
100 г блюда
ккал
142.5 ккал		 белки
8.2 г		 жиры
9.4 г		 углеводы
19.1 г

Рецепт «Манты с мясом и тыквой»:

  • Просеять муку, добавить взбитое с солью яйцо, влить воду и замесить плотное, но не излишне тугое тесто. Всю жизнь месила руками, но последнее время за меня работает хлебопечка.
    Готовому тесту дать отлежаться под миской или в пакете не менее получаса.

  • Тыкву очистить и мелко нарезать кубиками.

  • Лук так же нарезать мелкими кубиками вручную. Никаких мясорубок!

  • И мясо тоже нарезать мелкими кубиками, или, как говорят в Средней Азии –соловьиными язычками. Традиционное мясо для мантов-баранина, молодая и жирная, ароматная и нежная. Фарш посолить по вкусу и щедро поперчить черным перцем. Некоторые добавляют в фарш немного холодного молока. Но, если тыква сочная, это совсем не обязательно.

  • Готовое тесто поочередно раскатать на толстые колбаски, нарезать крупными кусочками и раскатать в тонкие сочни размером с ладошку. Желательно, чтобы края сочня были тоньше середины. На середину сочня выложить фарш.

  • Защипнуть центральную часть сочня.

  • Защипнуть края — вот так.

  • Защипнуть свободные края внутрь, формируя вот такой мант-тюльпан.

  • Выложить манты на смазанные решетки мантоварки или пароварки. Я просто обмакиваю донышко мант в блюдечко с маслом и укладываю их на решетке свободно – при варке манты немного увеличиваются в объеме. Решетку установить над кипящей кастрюлей, очень плотно закрыть крышку и варить манты 45 минут. Я солю кипяток в кастрюле, поднимая таким образом температуру кипения, и варю манты 35 минут.

  • Пока манты варятся, я готовлю сантам. Для этого смешиваю острый красный перец в порошке и в хлопьях, смачиваю слегка разведенным водой уксусом и осторожно заливаю раскаленным растительным маслом, активно размешивая смесь.
    Готовые манты выкладываю на большое блюдо и тотчас подаю, поливая сантамом.
    Отдельно к мантам подаю лозижан. И, умоляю, никакого майонеза! Можно полить манты сметаной, но это уже не по-алма-атински. Очень важно снять манты аккуратно, чтобы они оставались целыми. Для предотвращения прилипания манты снимают с решетки сразу все, не оставляя.

  • Едят манты руками, начиная с бочка, прокусывая который, выпивают мясной сок, затем уже едят дальше.









Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Золотая осень" На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: обед ужин гости праздник горячее

Вкусы: мясной насыщенный тыквенный луковый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Манты с мясом и тыквой
Рецепт: Манты с мясом и тыквой

Тыкву в моей семье уважают и любят в любом виде. Но самая первая ассоциация с тыквой – это, бесспорно, манты. Сочные, обжигающе горячие, с упоительным мясным соком и ароматом, политые острейшим сантамом, они бесподобно хороши. Самое праздничное и любимое блюдо. И, кстати, манты не делятся на первое-второе. Манты-это МАНТЫ!

Ингредиенты для «Манты с мясом и тыквой»:

Другие варианты рецепта

1414

Манты с мясом и тыквой

1411

Манты

607

Манты «по-узбекски» (мой вариант)

491

Манты с мясом и картошкой

425

Манты

390

Татарские манты

323

Манты по-узбекски

315

Манты с тыквой

289

Манты (импровизация)

250

Манты в пароварке

220

Манты с мясом

196

Манты

183

Манты "Сочные"

182

А\' ля Манты

163

Манты с тыквой и картофелем

150

Манты-Мамонты

143

Манты на луковой "подушке" с тремя соусами

82

Манты из сырого картофеля

81

Ленивые манты в томатно-овощной заливке

77

Манты с тыквой

77

Манты по-новому

75

Манты "Турецкие"

71

Манты из баранины и тыквы

68

"Домашние Манты"

64

Манты по-афгански

60

Манты "одомашненные"

57

Манты "Розочки"

56

Манты по-Алматински

55

Манты с тыквой

51

Манты

50

Манты

44

Узбекские манты с фаршем из индейки

43

Манты, запечeнные с кабачками под сметанно-чесночным соусом

41

Манты с небольшим сюрпризиком

39

Сибирские манты

38

Манты сибирские

24

Манты с картофелем и соевым фаршем

22

Манты с картофелем и фаршем

21

Манты "Букет любимым"

19

Манты по-афгански

16

Манты со свининой и тыквой

Показать все варианты рецепта (41)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Манты с мясом и тыквой» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Что ты со мной делаешь! Я уже минут двадцать над фото сижу с открытым ртом. Оксан,слов нет,БРАВО!
Нуууу...а я чё-я ничё, я так-мало-мало! Спасибо, Машенька, за добрые слова!
↑Ответ для Mary Stone
Главное, не забыть блюдечко под слюнки подставить!
Тут блюдечком не обойтись-тазик нужен.
согласна А тут еще и Женечка чуть ниже вдогонку добивает своей вкусной тарелочкой!!!
Оксаночка, лови мой отчетик. Ты как видела, что я сегодня готовлю манты. Только тесто делала по другому рецепту, а остальное - как у тебя. Вот что значит были раньше соседями.
Женечка, великолепные манты у тебя на тарелочке!
Олечка, спасибо! Молодец, что заглянула: угощайся, пока еще есть чем
С удовольствием!
↑Ответ для JeSeKi
Да, Женечка, я там уже была!!!! Ты просто мега-скоростная мастерица!!! Фото очень аппетитные и красивые! Спасибо за доверие и оперативность!
Про соседство-подробнее!
Ты в Казахстане жила?
Я алма-атинка во втором поколении! Родилась, выросла и до 25 лет жила в Алма-Ате.
А я родилась и до 1999 года жила в Бишкеке.
Практически землячки!
↑Ответ для JeSeKi
Женечка, чувствуется по мантам, что ты очень давно их готовишь ! Все такие аккуратные, ровненькие!
Очень аппетитно. Ни разу в жизни не готовила манты. ТОЛЬКО баранину используем? Без вариантов?
Нууууу...ясное дело, если Вы баранину не едите- так и замените под себя. Но- с бараниной вкуснооооо! Чесслово!
↑Ответ для Таш
С говядиной можно или говядина+свинина. Но с бараниной - это надо обязательно попробовать!
Оксик, ооочень аппетитно!!! Вот пошла после твоих фото к холодильнику пошарить
Знакомый ситуэйшн, Алленчик! Спасибо, дорогая, что зашла на аромат!
прибежала заметь
Ценю!
Оксаночка, такая вкуснятина, что нет слов!
Спасибо, Наташенька!!!!
Ооочень аппетитные фотографии!! А водичку в тесто добовлять?
Ну конечно! Вот какой удачный ник у Вас -мудрая и замечательная Анастасия! Все заметили, спасибо! Ведь проверяю всегда, а толку....
Мудрая это фамилия. Спасибо, будем поробовать!
Ух ты, как красиво! У меня сосед раньше был по фамилии Добрый.
Отличные манты, очень аппетитные
Спасибо, Оленька!!!!
Ксюшка, вкуснотищаааа! Обожаю манты, пельмени и всё, что с мясной начинкой! Как ты вкусно всё приготовила и преподнесла, аж слюнки текут! Да в общем, что там говорить - манты - это супер
Леночка, вот абсолютно ты права, дорогая! Манты -это супер и говорить нечего! Тоже горячо любим все мясо-тестяное, а манты так и вообще. Мне куда проще мантов в одни руки блюдо накатать-налепить, чем мелких пельмешков.
Согласна, Ксюша - и быстрее, и большому МАНТУ и рот радуется!
Точно!
↑Ответ для ogiway
Завтра за тыквой схожу и, наверное, займусь-настолько ты аппетит разыграла
Абсолютно верное решение! Горячо одобрям-с!!!!!!!!
Надо милому приготовить,любит он такое.А у меня тесто все толстовато выходит...
Анечка, если вот тесто делать с маслом оно очень податливое, я его катаю буквально до полупрозрачности, если на равиоли или пельмени. А на манты так тонко и не надо. Так что пробуй, манты стоят усилий! Тем более, муж будет рад!
Да мне с готовкой возиться совсем не лень,как вижу как он уплетает,столько радости и счастья и урчания так что можно и позаморачиваться,тем более после таких трудов вечером ждёт массаж
Массаж-это здорово! Но и счастливое урчание-тоже замечательно!
Манты суппер отличные приятно видеть ваш рецепт я коренная алматинка спасибо очень хороший рецепт
Так и я -коренная! До 25 лет жила в Алма-Ате. Любимый город, другого такого нет нигде.
Спасибо, что зашли на мантышки!
Это просто праздник вкуса!
Это точно, Оленька!!!! Сами себе праздники создаем и радуемся!
Как же вкусно! сочетание мяса с тыквой просто великолепное
Точно-точно, Наталочка! Спасибо, моя хорошая!
Вкуснааааа
Ой, дааааа!!!!!
Есть другие варианты защипов, но мне именно так нравится.
Для внутрисемейного потребления я делаю просто- треугольниками- входят в каскан лучше и есть удобнее.
Я все так всю жизнь и делаю, а вместо сантама - аджика, готовая или своя домашняя. А последее время полюбила буузы - приходилось много бывать в командировках в Улан-Удэ, а там в любом кафе и в гостях обязательно буузы. Наловчилась защипывать красиво. Буду делать, выложу фотки. Не знаю, рецепт есть на Поваренке или нет, надо посмотреть, нет, так выложу.
Если под аджикой Вы имеете в виду помидорно-чесночный вариант, то мы такую обожаем с пельменями. А вот манты с тыквой, нежные и сладковатые -на мой взгляд- от сырого чеснока несколько теряют во вкусе, резковато для них. А сантам острый, но не такой ароматный,как аджика. Но -это на наш вкус.
Ну, а про буузы-позы знаю не понаслышке, у нас в Чите тоже на каждом шагу позные, и дома все готовят. Буряты защипам бааааальшое значение придают, 33 складочки- не меньше-тогда верх мастерства.
Спасибо за интерес к рецепту!
Фантастические манты! Оксаночка
Спасибо, Катенька!!! Манты вкусные, любимые!
А пропорции для сантама?
Кхм...Тамилочка, ну...оно на глаз...но примерно - на 200 мл масла - половина чайной ложки молотого перца и чуть поболее хлопьев -они ароматные очень. Можно еще и сладкую молотую паприку добавить - целую ложечку. И уксусу слабого на это все перечное изобилие- 1 столовую ложку. Масло лить осторожно! При поливе перемешивать-перец оседает вниз.
Спасибо!!! Попробую хоть немного приготовить - нет мантышницы, а приспособление для варки на пару влезет не много. Но так хочется. Я только слышала и видела в рецептах, но никогда не ела манты с тыквой
Попробуйте хоть немного! Пропорции - на 2 части мяса-по 1 лука и тыквы. Я часто в сторону тыквы увеличиваю раскладку. Для нас вкуснее чисто мясных.
Великолепнейшие манты получились! Очень аппетитные!
Спасибо, Мариночка!!!!!
мы с мужем прожили 5 лет в Кыргызстане, Ош, там тоже были такие манты, обожаююююю
Вот, Светочка, ты прониклась и понимаешь!!!
Ох как красиво! Оксаночка, а масло ты в тесто кладешь или это для смазывания решетки?
Спасибо, Светочка! То масло, которое указано в рецепте- оно в тесто. А макать в масло-сколько умакается. Смазывать если -то не жалея, порвавшиеся манты половину прелести теряют сразу.
спасибо, я то алматинка , остальные нюансы знаю, просто так захотелось мант, а тут ты напомнила, попробую с твоим тестом, как соберусь готовить
Аааааа!!!!!!
Я такое тесто делаю давно, с маслом оно катается -разделывается без муки вообще, я скалку чуть маслю и на клеенке катаю. А тесто без яиц на манты не люблю.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V571 "Камлупс"

Каркасный дом с террасой V571 "Камлупс"
Каркасный дом V095 "Кроун Поинт"

Каркасный дом V095 "Кроун Поинт"
Каркасный дом одноэтажный V418 "Ирвайн "

Каркасный дом одноэтажный V418 "Ирвайн "
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки