Мой муж готов уплетать жареный картофель хоть каждый день. Но, по правде сказать, приготовить вкусный картофель у меня не всегда получалось. То он подгорал, то оставался полусырым, ломтики разваливались и не хотели держать форму, в итоге - обыкновенная картофельная крошка! И вот, как по заказу, в одной телепередаче шеф-повар одесского ресторана раскрыл телезрителям все секреты приготовления вкусного жареного картофеля! Вы не поверите, я не могла дождаться конца эфира, так меня заинтриговал этот рецепт! Недолго думая, сразу же взялась за дело! Что вам сказать? Картошечка получилась отменная и удалась с первого раза! Румяная, целенькая, ароматная, а вкусная - не передать словами! С огромным удовольствием делюсь с вами этим рецептом!
beautiful womanПоваренок 7 уровня
- 19 ноября 2016, 22:11
- 88311
Жареный картофель по-одесски
Ингредиенты для «Жареный картофель по-одесски»:
- Картофель (10 средних клубней) — 1 кг
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Масло растительное — 100 мл
- Масло сливочное — 70 г
- Соль (вровень с краями, по вкусу) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2185 ккал |
белки
22.5 г |
жиры
138.7 г |
углеводы
213.2 г |
| Порции | |||
| ккал 1092.5 ккал |
белки 11.3 г |
жиры 69.4 г |
углеводы 106.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 166.8 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 10.6 г |
углеводы 16.3 г |
Рецепт «Жареный картофель по-одесски»:
-
Для начала нужно помыть и очистить картофель. Старайтесь выбирать картофель примерно одинакового размера, а также нарезайте его одинаковыми ломтиками, тогда и готовится он будет более равномерно.
-
Разрежьте картофель вдоль, затем нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см. Ещё раз хорошенько промойте картофель под струёй холодной воды и обсушите на бумажном полотенце. Это нужно для того, чтобы смыть с клубней крахмал, тогда во время жарки картофель не будет склеиваться.
Моя первая ошибка была в том, что картофель после нарезки я никогда не промывала водой. -
Две крупные луковицы нашинкуйте полукольцами. Толщина лука должна быть такой же, как и толщина картофеля, в противном случае лук будет гореть.
Лук я обычно нарезала кубиками или тонкой соломкой и не придавала особого внимания способу нарезки лука - это моя вторая ошибка. -
Ставим сковороду большого диаметра на максимальный огонь. Сковорода должна быть хорошо разогрета. Наливаем в неё 100 мл растительного масла и выкладываем картофель, стараясь, чтобы он лежал практически в один слой.
Начинаем жарить картофель, постоянно перемешивая его. Это нужно для того, чтобы каждый ломтик картофеля был равномерно покрыт слоем растительного масла и прожаривался более равномерно. При таком способе обжарки кусочки картофеля никогда не слепятся в одно целое.
Моя третья ошибка - картофеля я всегда брала целую гору! Поэтому ни о каком равномерном прожаривании даже речи не шло! -
Когда картофель покроется небольшим румянцем и красиво заколеруется, добавляем нашинкованный лук, 70 г сливочного масла и соль. Соли мне понадобилась - неполная чайная ложка вровень с краями.
Продолжаем обжаривать картофель на сильном огне, не забывая постоянно его перемешивать. Жарим картофель без крышки! После того, как мы добавили сливочное масло, достаточно буквально каких то 7-8 минут, и картофель будет готов.
Очередная моя ошибка - картофель я всегда начинала жарить на большом огне под крышкой, затем убавляла огонь и продолжала жарить картофель, время от времени интенсивно его перемешивая. От таких варварских действий, картофель превращался в какую то непонятную мешанину.
А ведь я солила картофель в самом начале, что оказалось ещё одной моей ошибкой.
Сливочное масло я также никогда не добавляла при жарке картофеля. -
Но это ещё не всё.
Снимаем готовый картофель с огня и выкладываем его на дуршлаг для того, чтобы стекло лишнее масло. При всём при том, что мы использовали для обжарки картофеля - почти 170 г смеси масел, картофель на удивление получился абсолютно не жирным.
Этот шаг также оказался для меня приятным открытием! -
Как видите, весь картофель прожарился равномерно, все кусочки остались целыми, ничего не развалилось и не превратилось в кашу, как это часто бывает. Хотя перемешивала я картофель постоянно.
Вот теперь можно подавать картофель к столу! Если вы планируете сервировать картофель в сковороде, то возьмите для этого чистую сковороду подходящего размера, прогрейте её на огне, переложите в неё картофель и немедленно подавайте.
Всё получилось! Такой картофель и гостям подать не стыдно! Вот он - с пылу с жару! Вкусен и нежен, с ароматом топлёного масла! Румяный и сытный, что называется - идеальный жареный картофель!
Очень надеюсь, что этот рецепт с учётом моих ошибок будет в помощь тем, кто как и я, до определённого момента не умел правильно готовить вкусную жареную картошку.
Приятного аппетита вам и вашим близким! Удачи и хорошего настроения!
Приятного аппетита вам и вашим близким! Удачи и хорошего настроения!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 октября 2023 года helena1961 #
13 ноября 2022 года ирпенчанка #
16 сентября 2022 года Ал-нка 39 #
24 января 2022 года filatova alla #
15 января 2022 года zhurova019 #
15 января 2022 года zhurova019 #
13 апреля 2021 года Lerok569 #
13 апреля 2021 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
28 марта 2021 года Vicentina #
29 марта 2021 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
29 марта 2021 года Vicentina #
29 марта 2021 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
6 марта 2021 года sigitas #
6 марта 2021 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
27 января 2021 года olivka81 #
1 февраля 2021 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
5 декабря 2020 года akayom #
26 декабря 2020 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
2 февраля 2020 года oljavita #
26 декабря 2020 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
11 ноября 2019 года shkolnikR #
Спасибо огромное за ваш рецепт !!!
И конечно же за советы которые пригодились.👏
У меня без лука , но с чесноком
12 ноября 2019 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
13 ноября 2019 года shkolnikR #
13 ноября 2019 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
9 ноября 2019 года ирпенчанка #
10 ноября 2019 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
9 ноября 2019 года Tanushechka-2017 #
Людочка, спасибо большое за секреты приготовления и чудесный рецепт
10 ноября 2019 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
10 ноября 2019 года Tanushechka-2017 #
Нам было очень вкусно!!
10 ноября 2019 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
13 октября 2019 года odikovinka #
10 ноября 2019 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
20 августа 2019 года antoninaladyka63 #
20 августа 2019 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
15 августа 2019 года красавица киса #
16 августа 2019 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
16 июля 2019 года tankibi #
Такое впечатление, что Вы написали о всех моих ляпах. Никак не получалась равномерно прожаренная. Как только прочитала про все возможные ошибки, исправилась, пожарила по Вашему рецепту, и, о чудо!, всё получилось "на ура"! Наконец-то теперь можно есть такую вкуснятину (но не особо увлекаться, а то кг прибавятся очень быстро, а их итак огромный перебор). Ещё раз спасибо и буду ждать Ваших новых интересных рецептов.
17 июля 2019 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
1 апреля 2019 года Зольга2 #
Но с вашими секретами...ммм... Теперь только таким способом!Спасибо, что поделились.
2 апреля 2019 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: