Поздравляю всех со Старым Новым годом! Старый Новый год - удивительный праздник, дающий нам возможность еще раз под елочкой загадать свое заветное желание, порадовать родных и близких подарками и выпить шампанского, весело искрящегося от множества новогодних огоньков. Это сказочный день, когда хочется верить в чудо и чувствовать себя детьми. Пусть в нашей жизни будет побольше волшебства, и тогда мир станет добрее, и все наши желания обязательно исполнятся! Хочу предложить на праздничный стол пирожное. Очень светлые воспоминания связаны с "Белочкой". Мы служили в Тбилиси, я работала в проектном институте, и после Нового года начальник отдела принесла на праздничный стол это пирожное. Оно и в самом деле такое пушистое, как белочка. Коллектив очень даже положительно оценил вкусовые качества, и на все торжества в институте мы хором просили испечь для нас только и только "Белочку"! И вот уже много лет я пеку на праздники "Белочку".
Аллочка-уралочкаПоваренок 6 уровня
- 13 января 2017, 0:34
- 82923
Пирожное "Белочка"
Ингредиенты для «Пирожное "Белочка"»:
Бисквит.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 1 стак.
- Молоко сгущенное — 1 бан.
- Масло сливочное — 200 г
- Сметана — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Крем.
- Молоко — 1 стак.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 1 стак.
- Масло сливочное — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 11
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8251.9 ккал |
белки
105.2 г |
жиры
434.5 г |
углеводы
990.6 г |
| Порции | |||
| ккал 750.2 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 39.5 г |
углеводы 90.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 358.8 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 18.9 г |
углеводы 43.1 г |
Рецепт «Пирожное "Белочка"»:
-
Для бисквита 3 яйца взбить с 1 стаканом сахара, влить сгущенное молоко, взбить.
-
Отдельно растопить на водяной бане 200 грамм сливочного масла, остудить.
-
Добавить сметану (у меня 20%), разрыхлитель.
-
Перемешать.
-
Влить к взбитым яйцам с сахаром.
-
Взбить и всыпать просеянную муку (от 2 стаканов муки отсыпать 1 столовую ложку муки, которая нужна для крема).
-
Перемешать.
-
Тесто вылить на лист, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 15-20 минут при 180 С. Возможно и меньше. Ориентируйтесь на свою духовку. Дать бисквиту остыть.
-
Для крема в сотейник или кастрюлю высыпать 1 стакан сахара, вбить 1 яйцо, хорошо размешать.
-
Всыпать 1 столовую ложку муки и ванильный сахар.
-
Влить молоко, размешать, чтобы не было комочков.
-
Поставить на огонь, довести до кипения, варить, постоянно помешивая, минут 5, пока не загустеет. Остудить.
-
Масло для крема я готовлю по своей технологии. Для этого масло растопить на водяной бане.
-
Поставить в морозильник до застывания. Это на 1-2 часа. Вынуть из морозильника, проколоть ножом в нескольких местах, слить сыворотку.
-
И вот только после таких манипуляций, взбить масло.
-
Во взбитое масло по частям добавлять охлажденный сваренный крем, взбивая.
-
Из выпеченного бисквита стаканом вырезать кружочки. У меня получилось 22 кружка, получится 11 пирожных.
-
Из бисквита, который остался после вырезания кружочков, сделать крошку.
-
На половину кружков нанести крем, сверху выложить остальные кружки.
-
Крем нанести сбоку, обкатать заготовки в бисквитной крошке. Затем крем нанести сверху и посыпать крошкой.
-
Получились вот такие пушистые "Белочки"!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6953
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 сентября 2019 года 0-galinka #
28 сентября 2019 года Аллочка-уралочка # (автор рецепта)
6 сентября 2019 года svetik5552 #
6 сентября 2019 года Аллочка-уралочка # (автор рецепта)
23 января 2019 года npsadovskaya #
23 января 2019 года Аллочка-уралочка # (автор рецепта)
6 января 2019 года tala wariant #
6 января 2019 года Аллочка-уралочка # (автор рецепта)
3 января 2019 года НессиЯ #
4 января 2019 года Аллочка-уралочка # (автор рецепта)
18 января 2019 года wise1288 #
23 марта 2018 года astrae07 #
24 марта 2018 года Аллочка-уралочка # (автор рецепта)
15 февраля 2018 года DIALux #
Тоже хапнула, только б руки дошли до готовки))))
16 февраля 2018 года Аллочка-уралочка # (автор рецепта)
18 января 2018 года ms olya1226 #
18 января 2018 года Аллочка-уралочка # (автор рецепта)
10 января 2018 года markiza1971 #
1. Стакан какого диаметра Вы использовали?
2. Если нет миксера, реально ли приготовить тесто?
3. Если убавить количество масла, нужно ли увеличивать количество муки? И не нарушит структуру бисквита меньшее количество масла?
4. Какого размера Ваш противень? Перед выпеканием нужно смазывать пергамент маслом?
5. Можно ли использовать какой-то другой крем?
Очень надеюсь на получение ответов, ведь руки горят от желания начать готовить, а немножко страшновато. Новичок я еще в кондитерском искусстве
11 января 2018 года Аллочка-уралочка # (автор рецепта)
1. Диаметр кружков 6 см.
2. Общее время взбивания 12 минут, если вручную, гораздо больше. Пробуйте.
3. Если хотите, делайте изменения в рецептуре, а результат - понятия не имею)))
4. Выпекаю в форме или на противне размером 25х35 см. Форма глубокая,
бисквит получается пышнее. Кружки можно разрезать пополам и прослоить кремом. Бумагу можно не смазывать маслом.
5. Крем - по Вашему желанию.
10 января 2018 года zima72 #
10 января 2018 года Аллочка-уралочка # (автор рецепта)
5 января 2018 года linda bobik #
5 января 2018 года Аллочка-уралочка # (автор рецепта)
10 декабря 2017 года 1JuJuka #
18 января 2019 года wise1288 #
19 января 2019 года 1JuJuka #
9 декабря 2017 года 1JuJuka #
9 декабря 2017 года Аллочка-уралочка # (автор рецепта)
8 октября 2017 года beJIka #
Сахара и масла использовала чуть меньше и в тесто, и в крем.
Вкус пирожных изумительный! Я сначала скептически смотрела на рецепт, мол, что за белочка без орехов))) Однако очень гармоничное сочетание! Ничего добавлять не нужно.
Благодарю автора! Буду готовить ещё. Фото в альбоме.
9 октября 2017 года Аллочка-уралочка # (автор рецепта)
9 октября 2017 года Аллочка-уралочка # (автор рецепта)
26 апреля 2017 года Dalek #
26 апреля 2017 года Аллочка-уралочка # (автор рецепта)
6 апреля 2017 года cook_with_smile #
7 апреля 2017 года Аллочка-уралочка # (автор рецепта)
6 апреля 2017 года nnutty #
6 апреля 2017 года korztat #
6 апреля 2017 года nnutty #
6 апреля 2017 года Galiniya #
Очень заинтересовала сама основа! Можно для тортика, чтобы не заморачиваться
6 апреля 2017 года nnutty #
6 апреля 2017 года Аллочка-уралочка # (автор рецепта)
6 апреля 2017 года cook_with_smile #
6 апреля 2017 года nnutty #
6 апреля 2017 года cook_with_smile #
7 апреля 2017 года lina0710 #
7 апреля 2017 года nnutty #
5 апреля 2017 года nnutty #
5 апреля 2017 года Аллочка-уралочка # (автор рецепта)
31 марта 2017 года svitlana75 #
31 марта 2017 года Аллочка-уралочка # (автор рецепта)
1 апреля 2017 года svitlana75 #
1 апреля 2017 года Аллочка-уралочка # (автор рецепта)
27 марта 2017 года svitlana75 #
28 марта 2017 года Аллочка-уралочка # (автор рецепта)
29 марта 2017 года svitlana75 #
30 марта 2017 года Аллочка-уралочка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: