Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 25 сентября 2017, 16:29
  • 38183

Курица в собственном соку

Рецепт: Курица в собственном соку

Приветствую всех начинающих поварят! Если вы первый раз решитесь приготовить какое-то горячее блюдо, то самым простым вариантом (на мой взгляд) будет курица. В этом рецепте хочу рассказать про очень вкусный и элементарный способ приготовления курицы, которая тушится в собственном соку.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Курица в собственном соку»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1337.9 ккал 		белки
181.6 г 		жиры
37.5 г 		углеводы
71.4 г
100 г блюда
ккал
99.8 ккал		 белки
13.6 г		 жиры
2.8 г		 углеводы
5.3 г

Рецепт «Курица в собственном соку»:

  • Можно использовать целую курицу, разрезав её на куски. Но для начинающих хозяек сейчас в магазинах есть большой выбор отдельных частей курицы. Я предлагаю взять куриные окорочка.

    Если вы купили замороженные окорочка, то их нужно предварительно разморозить. Для этого сложите их в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите и оставьте в комнате до полного оттаивания (поместите пакет в миску или на поддон, чтобы стекала жидкость). Не стоит оттаивать курицу (да и любое мясо) в воде или около батареи. Так теряются его вкусовые качества. Оттаивать окорочка могут от 2х до 8ми часов.

    Современные куриные окорочка имеют в своем составе достаточное количество влагоудерживающих компонентов, поэтому оттаивать их в холодильнике или в комнате разницы нет.

    Если окорочка охлаждённые, то и размораживать их не придётся.

    Итак, окорочка оттаяли. Теперь их (как и любое мясо перед готовкой) нужно помыть под холодной проточной водой. Мы не знаем где и как они лежали перед покупкой. Поэтому хорошо ополосните их под водой, чтобы смыть остатки крови и возможный мусор.

  • Дайте стечь воде, остатки промокните салфеткой или бумажным полотенцем

  • С внутренней стороны окорочков может быть лишний жир. Срежьте его ножом. Он нам не нужен.

  • Луковицу очистите от шелухи, ополосните под водой. Разрежьте её вдоль на 2 части. Каждую половинку еще раз разрежьте вдоль. Теперь нарежьте поперёк на тонкие ломтики.

    такая нарезка называется четверть-кольцами

  • Чеснок очистите от шелухи, также ополосните под водой. нарежьте тонкими кусочками

  • Какую посуду выбрать для приготовления?

    Это блюдо лучше всего готовить в утятнице, гусятнице, либо в толстостенной сковороде с крышкой.

    На дно сковороды положите нарезанный лук, чеснок, перец горошком, лавровый лист, соль

  • Влейте полстакана обычной воды комнатной температуры, слегка размешайте всё в сковороде

  • Теперь положите сюда же окорочка, накройте сковороду крышкой. Поставьте на плиту, включите на максимальный огонь и дождитесь когда всё закипит

  • Как только вода закипела, убавьте огонь до самого минимального и тушите курицу под крышкой 1,5 часа. Периодически можно открывать крышку и проверять количество воды. При таком тихом кипении курица сама выделяет много сока и томится в собственном соку. Но если вдруг вы увидите, что вода выкипела, то долейте полстакана кипятка и продолжайте тушить.

    Лук и чеснок за это время разварятся и практически растворятся в получившемся соусе. И у вас получится вкусная подливка к курице

  • К такой курице подойдет любой гарнир - картофель, овощи, рис, гречка, макароны. При подаче можно посыпать курицу зеленью.

    Вкус у такой курицы намного интереснее, чем просто у вареной. Пробуйте! Думаю, у вас всё получится!




Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Азы кулинарии" На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее обед ужин

Вкусы: куриный насыщенный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Курица в собственном соку
Рецепт: Курица в собственном соку

Приветствую всех начинающих поварят! Если вы первый раз решитесь приготовить какое-то горячее блюдо, то самым простым вариантом (на мой взгляд) будет курица. В этом рецепте хочу рассказать про очень вкусный и элементарный способ приготовления курицы, которая тушится в собственном соку.

Ингредиенты для «Курица в собственном соку»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Курица в собственном соку» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Тоня, хороший рецепт, и хорошее руководство для начинающих. Добавь еще в текст те пояснения из комментов о разморозке курятины, на мой взгляд, Елена там правильный вопрос задала и у тебя убедительный аргумент. Я, правда, всегда мясо в холодильнике размораживаю, это мой железобетонный принцип, но в этом случае я с тобой соглашусь.
Анечка, спасибо за поддержку рецепта!!!!
Да, пожалуй добавлю про разморозку. Мясо я тоже размораживаю только в холодильнике. Но для нынешней курицы (по моему мнению) это правило не действует
Послушай, скажи еще - а на фото это у тебя не фиссмановский чугунный сотейник?
он самый))))))))))))))))
откуда знаешь?
У меня такой, любовь моя нежная, холю, лелею и просто любуюсь, до того его люблю, вот вещь! Он у меня в альбоме есть на фотографии к рецепту тушеных в пиве индюшиных шей. Ты давно пользуешься, у тебя с крышкой все в порядке? У меня почти сразу в двух местах облупилась на ровном месте - точно не роняла, не била, просто мистика какая-то
у меня он месяца два, может три... пока все в порядке, тьфу тьфу тьфу. Обожаю этот сотейник!
У меня любимчик исправно трудится уже третий год. Не зажаривается, отмывается отлично, все идеально - вот как сразу две те облупинки появились и все, ни они больше не стали, ни других не появилось, как будто так и должно было быть.
надеюсь и мой долго прослужит
Должен! ты же знаешь, чугун из поколения в поколение служит, лишь бы эмаль не подкачала!
у меня вообще в последнее время бзик на чугунную посуду. Накупила маленьких сковородок, сотейник вот этот мне муж подарил, кастрюлю такую же купила чугунную эмалированную (но не Fissman, а Taller).
Теперь хочу чугунок для щей, ступку с пестиком. Еще видела где-то в интернете ковшик маленький на 0,7 литра. В общем всё хочу
Тоня! сестра по духу! Со мною то же самое происходит!
Я долго присматривалась к чугуну, но когда наконец у меня появилась настоящая чугунная сковорода, я поняла, что переоценить ее просто невозможно, другие остались практически не у дел, наметила еще себе чугунную блинную и сковороду-гриль квадратной формы в комплекте с крышкой-прессом.
Тоня, а маленький ковшик для чего, у меня есть такой из нержавейки, часто у меня в ходу, а именно чугунный с какой целью?
да для любых целей.В частности соусы готовить типа бешамеля.
Даааа, бешамель, пожалуй, точно лучше в толстостенном
воооот! Ты меня понимаешь!
Я далеко не начинающий кулинар, но с большим удовольствием забираю рецепт! Люблю такие простые и вкусные блюда!
Людочка, спасибо!!! Буду рада, если понравится!
Да ничего.... Вы очень хороший фотограф
спасибо, конечно......
↑Ответ для koshevaya katya
Вы можете просмотреть все рецепты Тони в ее профиле, начиная с первого, и увидите, как росло ее мастерство фотографирования Модераторы четко несут свою службу, выкладывание сторонних снимков и рецептов запрещено правилами сайта, отслеживается и строго пресекается. А Тоню завсегдатаи "Поваренка" помнят с ее первых шагов, ее рецепты и фотографии уже узнаваемы и точно не вызывают сомнений в плагиате. И таких поварят у нас немало! Здесь такие кадры бывают, что достойны самого глянцевого глянца.
Так что, сомнение новоселов это даже больше комплимент, нежели укол!
Анечка, милая, спасибо тебе за такие тёплые слова поддержки.
Мне так обидно стало, аж до слёз, если честно.... Обвинили не понятно в чём
Обожаю постулат: если не можешь изменить обстоятельства, измени отношение к ним! Так что просто поменяй угол зрения, повторюсь - сомнение новоселов это комплимент, а не укор!
В этом рецепте Ваши собственные фото?
во всех моих рецептах мои собственные фото. В этом также мои фото.
Не пойму что не так-то с фотографиями?
Хмммм, рецепт спорный "Курица в собственном соку". Если по рецепту добавляется вода, то это уже не курица в собственном соку, а обычная отварная кура, т.к весь сок, жирок уходит в бульон. Ну что же, такой способ приготовления куры тоже имеет место быть. Спасибо за рецепт.
отварная курица предполагает большое кол-во воды, курица варится в бульоне.

Здесь же на 1,5 кг курицы добавляется всего полстакана воды. Я не считаю такой способ варкой.
↑Ответ для verba120217
Эти полстакана на поверхности сотейника не займут высоты даже в 1 см и нужны только для того, чтобы курица не прилипла, и горячий пар спровоцировал отделение мясных соков, в процессе тушения эта водичка выкипит, и даже не один раз.
Получается, что Вы просто переписали рецепт с сайта.
что я переписала с какого сайта?
Здравствуйте! Рецепт хороший,но мне интересно другое.... Почему многие поварята используют не свои фото,а фотографии с сайтов? Это видно сразу... А ведь интересно посмотреть,что именно получилось у участника с сайта, а не у профессиональных поваров и фотографов...
о каких фотографиях идёт речь? В моих рецептах только МОИ фотографии.
Я не профессиональный повар и вообще не фотограф.
Не понятна суть Вашего комментария
Тоня,не обращай внимания на всяких рукож...ых ,которые сами ничего не могут и пишут всякие гадости наверно от бессилия и злобы.Это все от зависти... Мы то тебя знаем,и не сомневаемся в твоей честности . А фотографии и правда очень красивые!
Надюша , спасибо огромное за поддержку
↑Ответ для koshevaya katya
Хотелось бы увидеть хоть одно Ваше фото или рецепт.А их нет...
Дайте ссылку на сайт и рецепт с фото,которые по Вашему мнению Тоня содрала и выдает за свои.Не можете? Так и не пишите всякие гадости.Вы понятия не имеете,как обижаете человека своими необоснованными выпадами.
↑Ответ для koshevaya katya
Да здесь на фото узнаваемо все, Тонин неповторимый стиль, посуда в конце концов. Я даже руки Тонины уже узнаю. Зачем Вы так????? Фу, как некультурно (с)
Светулькин, спасибо за поддержку!!!!


Искренне надеюсь, что человек ляпнул, не подумав. Но когда обвиняют в несодеянном, конечно обидно
Какой отличный диетический рецепт
А 1.5 часа не много?
спасибо!

нет, учитывая, что курица "пыхтит" на самом минимальном огне, то полтора часа оптимально
Ок, попробую. Что то 10 лет так не делал
Ты, супер, Тонечка! А я уже реально не успеваю, столько конкурсов и опять есть некому. Удачи!!!!!!!
спасибо, Светик!
↑Ответ для мисс
Светлана,готовьте полпорции! На зубок и все сьесться, и бюджетно! И самое главное мы сможем увидеть Ваши рецепты!
спасибо
Вроде бы по всякому курицу готовила, а о таком методе приготовления не знала . Спасибо Тонечка, у меня муж вареную куру очень любит, а бульон никто потом не ест. Так что, этот рецепт мне прям в точку.
спасибо большое!
Тонечка! Спасибо тебе огромное за этот рецепт! Я не "молодая" хозяйка,не новичок на кухне,но вот именно ТАКОГО способа готовки курицы не знала... Обязательно попробую! Думаю будет очень вкусно,курочка должна быть наимягчайшая,распаренная,тающая. Век живи - век учись.Спасибо!
спасибо огромное!
Тоня, суперское обьяснение! Но можно я побуду не понимающим новичком и задам пару каверзных вопросов?
Какую воду брать в начале? Из под крана или уже кипяченую?
Почему нужно класть курицу в теплую воду, а не в кипящую?
Почему нужнл солить вначале?
Почему оттаивать при комнатной температуре, а не в холодильнике?
Какую воду брать в начале? Из под крана или уже кипяченую?
Влейте полстакана обычной воды комнатной температуры - я брала из фильтра, можно из-под крана, если Вы допускаете употребление такой воды


Почему нужно класть курицу в теплую воду, а не в кипящую?
в рецепте нет ни слова про тёплую воду. Влейте полстакана обычной воды комнатной температуры, слегка размешайте всё в сковороде
Теперь положите сюда же окорочка, накройте сковороду крышкой.


Почему нужно солить вначале?
Чтобы курица в процессе готовки просолилась и не была пресной

Почему оттаивать при комнатной температуре, а не в холодильнике?
Современные куриные окорочка имеют в своем составе достаточное количество влагоудерживающих компонентов, поэтому оттаивать их в холодильнике или в комнате разницы нет. Это не вырезка, которая может потерять весь сок при оттаивании в тепле. Это сугубо моё мнение.

Тёплая, я имела в виду комнатная. Из под крана течёт, как горячая,так и холодная. У меня,намного, меньше опыта, как у Вас, поэтому могу ошибаться. А ещё я люблю делать специально неправильно,чтобы понять почему нужно так, а не иначе.
Меня учили, что если нужен вкусный бульон, он же соус, то делаем, как Вы описали, а если вкусное мясо, то вода должна быть именно горячей, уже кипящей. Можете это объяснить?

И Тоня, извините, вечером уже не сообразил сам рецепт оценить!
Самый любимый мой для курицы и другой птицы! И именно в собственном соку, а не в бульоне! Готовлю с грудкой для диетичности!
Лена, если бы речь шла о варке в большом количестве воды, то есть смысл класть в кипящую воду. Но тут кол-во воды ничтожно по отношению к объему курицы. Далее курица выделяет свой сок и в нём же томится.

Буду рада, если Вы два раза приготовите этот рецепт:
1. так, как описано у меня
2. положив курицу в закипевшие полстакана воды

Потом попробуете определить где какая, но только с ЗАКРЫТЫМИ глазами. И напишите мне свои впечатления.
Могу сегодня приготовить, без проблем. Куриная грудка подойдёт?
Лена, это Ваше личное желание. Я не призываю Вас готовить. Мне будет приятно, если Вы мне напишите свои впечатления. Но готовить или нет - решайте сами


Подойдет любая часть курицы
Даже не подумала о каком-либо призыве. Ваш рецепт замечательный, особенно для диетпитания. А в ближайшие дни в моём меню курица, поэтому проблем не вижу. Так что напишу о впечатлениях в комментарии. Мне кажется, это и как замечание или дополнительное сведение в учебнике может быть полезным для начинающих. Как вы думаете?
буду Вам благодарна за Ваши впечатления!
Ок!
Классно написано.
спасибо, Лар!
Тонечка, молодец. Очень подробно написано, думаю любая начинающая хозяйка сможет приготовить это блюдо.
Танюш, спасибо за поддержку!
Тонечка, замечательный мастер-класс! Великолепные фотографии!
Ириша, спасибо за поддержку
Превосходный рецепт, очень подробный, а главное - диетический))
спасибо за поддержку!
Замечательный рецепт для молодых хозяек! Я вспоминаю как в студенчестве звонит мне однокурсница и спрашивает как макароны варить, ну я рассказываю алгоритм (а я лет с 10 готовлю, мне это было та странно, что в 17-18 можно не уметь варить макароны). Она звонит с претензиями - слиплись все макароны. Оказывается объясняя я сказала положить в воду, а что в кипящую не сказала, для меня это было само собой. Она в холодную и положила...
Так что без шуток такие рецепты очень нужны!
спасибо от души!!!
Очень надеюсь, что кому-то рецепт пригодится!
Тоня, отличный сопроводительный рассказ для начинающих!
Света, спасибо!
Тоня, мои аплодисменты +++++++++++++++
"Азы кулинарии" должны быть интересны по содержанию, а не "рецепты" типа варёных яиц.
Лена, абсолютно с тобой согласна! А то ведь уже пошла в ход жареная картошка
↑Ответ для elenita
Леночка, благодарю от души!

Вот про варёные яйца, зря ты так. Я вот мужа никак не могу научить варить яйца всмятку. Хоть ты тресни, переваривает и всё.
Так про варку яиц статью надо. Где не список ингр-в (т.к. нету его), а именно последовательность действий. Начиная с достачи из холодильника.
Для статей и добрых советов есть у нас специальные разделы, приглашаю всех желающих.
ну да, вот тут согласна на все сто!
Тонечка, молодца, всё подробненько написала, только бери и готовь, итог порадует!
спасибо, дорогая моя!!! Итог правда вкусный, хотя блюдо элементарнейшее
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V124 "Хобокен"

Каркасный дом с гаражом V124 "Хобокен"
Каркасный дом с гаражом V039 "Скрантон"

Каркасный дом с гаражом V039 "Скрантон"
Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"

Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки