Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 13 октября 2017, 12:08
  • 17863

Белый хлеб на простокваше "Ночной"

Рецепт: Белый хлеб на простокваше Ночной

Очень простой в приготовлении хлеб из самых доступных продуктов. Душистый, ароматный, с хрустящей корочкой и нежнейшим мякишем. Заходите, угощайтесь. Это вкусно!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Белый хлеб на простокваше "Ночной"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2099.4 ккал 		белки
61.5 г 		жиры
19.1 г 		углеводы
428 г
100 г блюда
ккал
221 ккал		 белки
6.5 г		 жиры
2 г		 углеводы
45.1 г

Рецепт «Белый хлеб на простокваше "Ночной"»:

  • Муку просеять.
    Влить в муку простоквашу, добавить дрожжи и соль. Замесить тесто.

  • Постараюсь объяснить, какой должна быть консистенция теста: оно еще немного липнет к рукам, но уже формируется в устойчивый шар.
    Муки может понадобиться больше или меньше.
    Поясняю: мука, как известно, бывает разная. Разной плотности, разной влажности и влагопоглощаемости, иметь различное содержание клейковины. Да и простокваша может быть густая или не очень. Поэтому количество муки каждый раз приходится регулировать индивидуально.

  • Тесто выложить в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре для подхода на 10-12 часов (на ночь)

  • Наше тесто на утро.

  • Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить на нее тесто и слегка обмять. Придать форму шара.

  • Положить сформированный шар в корзину для расстойки теста, смазанную растительным маслом (или в пластмассовый дуршлаг, или в форму, в которой вы будете выпекать хлеб). Оставить для подхода на 40-45 минут. Корзину или форму затянуть пищевой пленкой, чтобы будущий хлеб не заветрился.

  • Через 45 минут.

  • Аккуратно переложить хлеб на противень, простеленный пергаментом (бумагу смазать растительным маслом).
    Если вы печете хлеб в форме, этот шаг пропустить...

  • Выпекать хлеб в заранее разогретой до 220°С духовке 15 минут. Перед посадкой хлеба в духовку хорошо опрыскать и хлеб, и духовку водой, создавая пар. Через 15 минут убавить температуру до 180°С и печь хлеб еще 30-35 минут.
    Готовый хлеб остудить на решетке.
    Вес готового изделия 880-900 г.
    Все готово!



Приятного вам аппетита.









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На ужин

Теги: выпечка хлеб

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Белый хлеб на простокваше "Ночной"
Рецепт: Белый хлеб на простокваше Ночной

Очень простой в приготовлении хлеб из самых доступных продуктов. Душистый, ароматный, с хрустящей корочкой и нежнейшим мякишем. Заходите, угощайтесь. Это вкусно!

Ингредиенты для «Белый хлеб на простокваше "Ночной"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Белый хлеб на простокваше "Ночной"» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Маша, хлебушек просто чудесный!!! Тонкая хрустящая корочка, нежный и ароматный!!! Не удержалась и съела ещё горбушку горячей с холодным молоком)))) Ммммм... Сказка... Спасибо за рецепт!!!
Наташа, хлебушек у Вас бесподобный! Фото милое, домашнее и так хорошо переданы все нюансы натуральных цветов, очень здорово!
Ангелина, спасибо за внимание и такой приятный комментарий!!!
↑Ответ для Pingvin72
Наташа, это просто...Слов нет! Какой хлеб шикарный! Какое дивное фото...Мои громкие аплодисменты, переходящие в нескончаемые овации. Браво Мастеру!
Спасибо огромное, что обратила внимание на рецепт и оценила его на отлично. Я бесконечно рада, что хлеб пришелся по вкусу. Готовь на доброе здоровье.
Маша, так приятно читать твои слова Прямо захвалила Какой рецепт - такой и хлебушек Спасибо тебе огромное за доброту и замечательные рецепты!!!
↑Ответ для Pingvin72
Наташа, шикарный хлеб!
Спасибо, Вероника, что оценила!!!
↑Ответ для Pingvin72
Наташа, хлеб просто бесподобен! Ну красавец, слов нет!
Спасибо, Светик!!!
Машенька! Хочу присоединиться ко всем восторженным отзывам и от себя лично сказать огромное спасибо за этот чудесный хлебушек! Это просто находка, - поставил на ночь тесто, а утром в форму и в духовку, - в итоге белый, пушистый, ароматный хлеб!
Еще раз спасибо от всего сердца за этот шикарный хлеб!
Огромное спасибо, Оксана, что обратила внимание на рецепт и воспользовалась им. Очень и очень рада, что хлеб понравился и пришелся к столу и по вкусу. Готовь на доброе здоровье.
А какой шикарный красавчик на фото! Какая идеальная структура! Безупречная работа. Благодарю от души за это чудесное фото.
↑Ответ для Ксения40
Ксюш, отличный хлеб!
Светланка, спасибо!
Машенька! Принимай мой хлебушек.Он просто бесподобен! Воздушный,мягчайший,с корочкой!Даже не знаю,что и написать-то... Великолепно!Спасибо,дорогая за отличный рецепт. Он будет моим вторым любимым и будет регулярно использоваться. Этот на простокваше,а еще я попробовала его на кефире испечь.Результат такой же - объедение!
Надюша, мои восторги и нескончаемые овации! Идеальный хлеб! Идеальный! Какой разрез, какая структура. Золотые твои ручки!
Спасибо большущее, что не прошла мимо рецепта, воспользовалась им и оценила рецепт на отлично.Очень и очень приятно, что хлебушек понравился. Готовь на доброе здоровье и в радость. Фото - супер! Повторюсь, шикарный хлеб получился.
Машенька! Как же мне приятно читать твой отклик! Столько добрых слов.А ручки золотые это у тебя.Я только повторила... Да если рецепт хороший,по-моему не получиться он не может.Из множества хлебов перепробованных с сайта ,у меня есть один,идеально нам понравившийся.Теперь вот и твой к нему добавился.Спасибо!!!
Ну все...Я растаяла от удовольствия... СПАСИБО, Надюша.
↑Ответ для красавица киса
Отлично получился хлебушек
Спасибо Лиля! Испеки - не пожалеешь!
Вкусный, пушистый хлеб без заморочек. Люблю такие рецепты, где не требуется большого твоего присутствия , а результат восхищает все ожидания.
Спасибо!!!
Какой воздушный пушистик! Олечка, браво тебе! Идеальнейшая булка!
Спасибо огромное, что обратила внимание на рецепт и воспользовалась им. Мне очень приятно, что результат порадовал и хлеб пришелся по вкусу.
А какое дивное фото...Благодарю тебя!
↑Ответ для Демурия
Оленька , шикарный хлебушек !
Спасибо
↑Ответ для Демурия
Шикарный хлеб!
Спасибо
Вот и у меня, наконец, все сложилось- простокваша готова и хлеб как раз надо печь! Что получилось-видно на фото- пушистый, воздушный хлебушек! ТОлько я не использую сухие дрожжи, а сколько тут надо положить прессованных, чтобы тесто поднялось, но не перекисло, не очень была уверена, поэтому положила 8-10гр(на стакан простокваши) и поставила тесто в холодильник( я последнее время именно так пеку хлеб на молоке), ложку сахара все же добавила- иначе мой главный дегустатор сильно бы возмутился! Благодарю за рецепт!
Отлично получилось, Таня! Главный дегустатор оценил?
ТАк он еще не совсем остыл даже- я ж ему свежего не даю, оценит завтра!
↑Ответ для korztat
Танечка, красивый хлебушек! Аппетитный! Мякиш превосходный!
Спасибо, Света!
↑Ответ для korztat
Танюш, классный хлебушек получился ! В разрезе просто чудесный
СПасибо,Галя!
↑Ответ для korztat
Танюша, огромное спасибо, что ты воспользовалась рецептом. Очень рада, что результатом ты осталась довольна. Несказанно приятно получить от тебя такую высокую оценку. Готовь на доброе здоровье.
А хлеб у тебя просто идеальный получился. Очень правильный мякиш, безупречная работа.
На всякий случай: соотношение свежих дрожжей к сухим 3:1. Т.е. на 5 г сухих - 15 г свежих.
Да, а что сказал дегустатор?
Спасибо, МАша! Я соотношение дрожжей знаю, но в рецепте в ложках , а ,кроме того, прессованные дрожжи ведь то очень свежие, прямо свирепые попадаются , а то , мягко говоря, слабенькие, пачку я только открыла и не имела понятия, какие они- потому и пошла по проторенной дорожке-замесить и в холодильник, там если даже и в крышку тесто упрется, она тяжелая, не убежишь, но и не перекиснет в любом случае! А дегустатор завтра только пробу снимать будет- я ж ему свежего не даю- и так заморыш! ПОсмотрела еще раз- так,значит, я примерно столько дрожжей и взяла, я же на стакан простокваши тесто ставила!
Вот - вот! Именно поэтому я с ними (со свежими дрожжами) и не дружу. Или они со мной.
Буду ждать вердикта дегустатора.
А у меня и выбора нет- на сухие-то аллергия!
↑Ответ для Mary Stone
Дегустатор поставил 5+!
Фуууух...Можно выдохнуть! А то я сутки на таких нервах. Переживала! Мало ли что...
↑Ответ для korztat
Нет, Вы взяли больше, чем нужно. Здесь на полную порцию идет всего 5 г свежих прессованных дрожжей.
Сама предпочитаю их, поэтому давно пользуюсь информацией из этой статьи, спасибо Людмиле огромнейшее, моя любимая шпаргалочка: https://www.povarenok.ru/blog/show/25608/

Спасибо, только в той статье как раз предлагается на 100гр муки 5гр дрожжей для несдобного теста, я такую "убойную порцию" не использую даже для сдобного, это во-первых, а во-вторых, тесто у меня подходило ночь в холодильнике, а не при комнатной температуре, поэтому 8гр вполне подходяще вышло- на разрезе видно структуру готового хлеба!
↑Ответ для korztat
Танечка, хлебушек у тебя превосходный! Дегустатор будет доволен!
Спасибо,Лина!
↑Ответ для korztat
Таня Отличный хлеб получился Дырчатый румяный
Спасибо, Аля!
↑Ответ для korztat
Танюшечка роскошный хлебушек,дрожжей взяла правильно
Татьяна, благодарю! А дрожжей(именно этих),наверно, можно было еще меньше-судя по прыти, с которым тесто в духовке поднималось в этот раз - свежайшие попались!
я только с такими и работаю нет доверия сухим подвели
↑Ответ для korztat
Танюша , изумительный хлебушек !
Спасибо, Алсу!
чудесный хлебушек,а форму такую я тоже хочу
Спасибо большое.
Алена, будет время, посети Хофф. Месяца два назад там покупала.
Но на Озоне дешевле...
О! Спасибо большое!
Машенька, я к Вам с отчетом. Спасибо за вкуснейший хлеб. Нежный, воздушный мякиш, а корочка какая замечательная. Корзинки для расстойки теста у меня нет, использовала дуршлаг, получился узор, но после выпекания стал не очень четким и на фото его почти не видно.
Ну просто вау! Как все правильно: и корочка, какая должна быть, и мякиш идеальный, и цвет. ЗдОрово, Танечка. Браво Вам! Отличная работа.
Мне бесконечно приятно, что хлебушек пришелся по вкусу. Спасибо большое, что Вы не прошли мимо рецепта и воспользовались им. Благодарю от души за отличную оценку рецепту и за это бесподобное фото. Повторюсь, хлеб - идеальный красавец.
↑Ответ для Бархатные ручки
Машенька, хлеб, как ты выражаешься - "ум отъешь!!!". Корочка плотная, хрустящая, а внутри - нежнейший мякиш! Так и, что радует, минимум затрат временных. Первые 20 минут с паром пекла, потом до готовности - без. Муки чётко 550 гр ушло. Спасибо тебе за очередной шедевр!
Ленчик...Ну у меня нет слов! Идеальный хлеб, безупречная работа. Форма, разрез, мякиш - все совершенно!
Спасибо тебе огромное, моя дорогая, за удовольствие любоваться на твое изумительное фото. Мне чрезвычайно приятно, что хлеб пришелся по вкусу и по душе. Готовь на доброе здоровье.
Благодарю сердечно тебя, Леночка.
Ох, Машуля, я зарделась "комсомольским румянцем" Спасибо тебе за такие добрые слова!
↑Ответ для laka-2014
Какой красавец, супер!
А как вы печете с паром 20 минут? Ставите поднос?
Спасибо большое! Нет, Ирин, у меня духовка с функцией пара.
Все ясно
Ирин, ты возвращайся к обращению со мной на "ты", пожалуйста! Ок?
Леночка! Солнышко..конечно!
Я сегодня мимо.....
↑Ответ для laka-2014
Шикарно получился хлебушек!
Спасибо большое за оценку!
↑Ответ для laka-2014
Ленусь! Я вся в восхищении!!! Ну ты не просто умница, а Большая умница!!!
Линочка, спасибо, милый дружочек!
Машуль! Я к тебе с отчетом!
Хлебушек твой испекла и в твоей форме! Дождаться утра не могла.....так охота форму испробовать! Вот смотри....какой получился! Высокий! Красивый! Корочка хрупает! Мякиш..ну как в нашем ....в далеком детстве...
Очень понравился хлеб! Муки не добавляла, только на стол. Да! Первый раз пекла с добавлением пара!
Да уж...Шикарный красавчик! Идеальная буханочка.
Спасибо большущее, Ириша, что воспользовалась рецептом. Я так рада, что хлеб вам понравился и заслужил отличную оценку. Готовь на доброе здоровье и меня вспоминай.
Фото, конечно, бесподобное! Благодарю тебя за эту аппетитную красоту.
Урааа!
↑Ответ для Беннито
Очень красивый хлеб получился!!!
Машенька, превосходный мякиш
Спасибо большое, Олик.
Машенька, какая красота!!!!!! А что на конкурс "Азы кулинарии" не поставила? Такой чудесный рецепт!!!
Благодарю тебя за внимание, Тонечка.
Ну как-то...не подумала.
Тааааак, это будет первый хлеб в моей жизни, испечённый мной Вот только скиснет молоко, сразу испеку
Буду рада, если рецепт пригодится. Спасибо большое за внимание и оценку.
Машенька, чудесный хлеб!
Спасибо большое.
Машенька, красавец хлебушек!
Большое спасибо, Олюшка.
Машенька! Очень просто и вкусно! Умничка!
Благодарю тебя, Натуся.
Машенька, очень аппетитный и красивый хлебушек!
Большое спасибо за внимание, Светланка.
Машенька спасибо большое за рецепт,прекрасный хлебушек получился,нежный,пористый,воздушный,с тонкой хрустящей корочкой.Выпекала в форме для багетов.
Танечка, прекрасный, очень аппетитный хлебушек!
Светочка спасибо большое за комметарий и внимание
↑Ответ для mtata
Танюшка! Какая оперативность!
Наташенька спасибо большое,очень удобно с вечера загрузил,в 5.00 уже выпекала
Молодец!
↑Ответ для mtata
Танечка, отменный хлебушек!
Оленька спасибо большое,мне приятно твое внимание и постоянная поддержка
↑Ответ для mtata
Упасть и не встать! Танюша, это просто бесподобно! Какие же офигенные (прости, другого слова не подберу! ) батончики! Аппетитнейшие красавцы. Спасибо огромное за эту красоту. И браво мастеру и золотым рукам.
Благодарю, Танюша, что воспользовалась рецептом и оценила его на отлично. Очень рада, что хлеб пришелся по вкусу.
Машенька благодарю за доброту и ласку
↑Ответ для mtata
Танюш, прихватила один ароматный багетик
Галочка бери,я вчера забыла внукам передать,так что один лишний
спасибо большое за внимание
Спасибо Танюшечка, я испеку и передам твоим внучатам
нам это не помешает
↑Ответ для mtata
Танюша, шикарный хлебушек с хрустящей корочкой!
Иришечка спасибо большое за внимание и поддержку
↑Ответ для mtata
Танечка, красивый хлеб!
Вероника спасибо большое за комментарий
Шикарный и совсем не хлопотный хлебушек! Машенька, а готовый хлеб не кислит? Не надо немножко сахара добавить?
Натусь, прости, что влезаю, вот вобще не кислит. По вкусу похож на чиабату, только намного нежнее.
Да ты что! Тогда вообще мечта!
↑Ответ для Kuss
Благодарю за внимание, Наташенька.
А у меня живой свидетель есть, Викуля! Совсем не кислит хлеб.
Машулечка, ты как всегда на высоте! А хлебушек суперский!!!
Благодарю тебя, дружочек мой.
Мария! Хлеб - чудо! А еще и Викино фото увидела... В общем буду печь! Скажи,простокваша обязательна,или можно заменить кефиром?
Спасибо за внимание, Надя. Да можно, наверное...Почему нет? И то, и это - кисломолочный продукт.
Буду пробовать
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V528 "Тербон"

Каркасный дом V528 "Тербон"
Каркасный дом с гаражом V462 "Валледжо"

Каркасный дом с гаражом V462 "Валледжо"
Каркасный дом V289 "Окснард"

Каркасный дом V289 "Окснард"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки