Когда-то, в конце 80-х, этим салатом меня угостили мои соседки – две приветливые пожилые казашки, мать и дочь. Помню только, что салат был необыкновенного золотистого цвета и очень вкусный! В поисках рецепта, я «перелопатила» весь интернет, но ничего похожего не нашла. Пришлось по памяти восстанавливать забытое старое, но такое тёплое и родное, в воспоминаниях о молодых годах! «Эльтон», это более современное название салата, а по старинке оно звучало - "Алтын-нур" или «Алтан-нуур», что в переводе с монгольского означает "ЗОЛОТОЕ ОЗЕРО". Этим названием в старые времена, называлось чудесное целебное озеро, на дне которого, по древней легенде, спрятал своё золото хан Мамай…
elena777Поваренок 8 уровня
- 19 декабря 2017, 19:43
- 68791
Салат «Эльтон»
Ингредиенты для «Салат «Эльтон»»:
- Рис (ТМ «Мистраль» Жасмин) — 1/2 стак.
- Вода — 1 стак.
- Мясо — 250 г
- Сыр твердый — 120 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Куркума — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Майонез — 4 ст. л.
- Перец черный — 1 щепот.
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2498.2 ккал |
белки
69.3 г |
жиры
111.7 г |
углеводы
177.7 г |
| Порции | |||
| ккал 312.3 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 14 г |
углеводы 22.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 187.8 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 13.4 г |
Рецепт «Салат «Эльтон»»:
-
Особая изюминка салата заключается в том, что он готовится исключительно в желтовато-золотистых тонах…словно россыпи золота хана Мамая, легенду о котором я расскажу в конце рецепта.
Морковь натереть на крупной тёрке, добавить сахар, щепотку соли, выдавленный чеснок и сок лимона. Перемешать и оставить для маринования минут на 15.
-
В стакане горячей воды развести щепотку соли и 1/3 чайной ложки куркумы. Залить рис и варить на медленном огне около 15 минут, до полного выкипания воды. Остудить.
Чуть подмороженное мясо нарезать тонкими пластинками. В оригинале должна быть телятина, но можно пробовать готовить и с другим мясом – свининой, утятиной или курицей. У меня была только свинина. Тут я решила поэкспериментировать и приготовить салат со свининой.
-
Пластинки мяса тонко порезать, лук нарезать соломкой.
-
В сковороду налить растительное масло, слегка подогреть. Развести в нём оставшуюся куркуму.
Выложить мясо и лук, жарить на медленном огне до готовности. Периодически надо помешивать. В конце добавить соль, щепотку чёрного молотого перца, перемешать и подержать на огне ещё минут 5. Немного остудить.
-
Яйца отварить, отделить белки от желтков. Белок натереть на мелкой тёрке. И теперь, чтобы строго действовать в рамках золотисто-жёлтых тонов, надо отжать замаринованную морковь и получившимся соком залить тёртые белки, буквально на 10 минут. Белки приобретут приятный, нежно-персиковый цвет.
-
Для сборки салата надо взять глубокую чашу или салатник, в форме трапеции. У меня чаша высотой 7 см, диаметром 18 см.
На дно выложить морковь, разровнять, прижать, смазать майонезом. -
Затем идёт слой сыра, натёртого на крупной тёрке. Смазать майонезом.
-
Тёртые белки отжать от сока и разровнять их следующим слоем.
На белки выложить мясо с луком, разровнять, прижать и смазать майонезом.
-
Последним слоем будет рис, который надо так же разровнять, хорошо прижать.
Смазать майонезом.
-
Салат накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на час для пропитки.
Перед подачей чашу с салатом накрыть плоским блюдом. Осторожно перевернуть, чтобы верхним слоем оказалась морковь. Скажу честно, что дальше что-то ещё делать с салатом мне вовсе не хотелось, я имею ввиду посыпку из тёртого желтка... салат и так был просто великолепен! Но, надо идти до конца, раз я захотела воплотить в жизнь забытое старое!
-
Всю эту необыкновенную красоту посыпать «россыпью золота» - желтком, натёртым на мелкой тёрке.
-
Салат получился сочный, необыкновенный и очень вкусный!
А теперь, как и обещала, я расскажу вам легенду озера Эльтон, в честь которого назван этот салат.
Озеро Эльтон – крупнейшее, уникальное по своему происхождению, солёное озеро. Оно находится в Прикаспийской низменности, среди пустынной заволжской степи. До сих пор, в народе называют это озеро Алтын-нур (Алтан-нуур на монгольском), что в переводе означает – «Золотое озеро». А названо оно так, вовсе не случайно – за необычайную красоту и безумную игру цвета – от раскаленного золотого, до нежного золотисто-розового!
До сих пор бытует легенда, что татаро-монгольский хан Мамай, потерпев поражение, возвращался в Золотую Орду, и тогда спрятал своё золото и драгоценности в водах озера Эльтон. Но со временем их разъела соль, поэтому вода в озере приобрела красивый золотистый оттенок.
Приятного аппетита! С Наступающим 2018 Годом!
Озеро Эльтон – крупнейшее, уникальное по своему происхождению, солёное озеро. Оно находится в Прикаспийской низменности, среди пустынной заволжской степи. До сих пор, в народе называют это озеро Алтын-нур (Алтан-нуур на монгольском), что в переводе означает – «Золотое озеро». А названо оно так, вовсе не случайно – за необычайную красоту и безумную игру цвета – от раскаленного золотого, до нежного золотисто-розового!
До сих пор бытует легенда, что татаро-монгольский хан Мамай, потерпев поражение, возвращался в Золотую Орду, и тогда спрятал своё золото и драгоценности в водах озера Эльтон. Но со временем их разъела соль, поэтому вода в озере приобрела красивый золотистый оттенок.
Приятного аппетита! С Наступающим 2018 Годом!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 февраля 2019 года ludmilochkast_7 #
21 февраля 2019 года elena777 # (автор рецепта)
22 декабря 2018 года oopu #
23 декабря 2018 года elena777 # (автор рецепта)
24 января 2018 года Любашка 77777 #
24 января 2018 года elena777 # (автор рецепта)
19 января 2018 года Livilla #
19 января 2018 года elena777 # (автор рецепта)
16 января 2018 года dian125 #
16 января 2018 года elena777 # (автор рецепта)
15 января 2018 года Любашка 77777 #
15 января 2018 года elena777 # (автор рецепта)
15 января 2018 года ms olya1226 #
15 января 2018 года elena777 # (автор рецепта)
31 декабря 2017 года stulova68 #
3 января 2018 года elena777 # (автор рецепта)
31 декабря 2017 года roxolana10 #
3 января 2018 года elena777 # (автор рецепта)
26 декабря 2017 года Нелля Чиркова #
27 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
26 декабря 2017 года Фроловчанка #
26 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года uniqueanna #
26 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года tukmakoff2012 #
25 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года lerse #
25 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года Сирень-2015 #
25 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
24 декабря 2017 года veronika1910 #
24 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года olyi #
23 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года alego789 #
Присоединюсь к пламенной защитнице.
Я также длительное время использую рецепты сайта, но никогда не писала своих отзывов и комментариев. А теперь, видимо, пришло время.
Елена, во первых строках позвольте выразить Вам моё восхищение! Вы умничка! Готовить с любовью - это процесс Творчества, а нести его людям - это уже добро и просвещение. Люди, умеющие кроме содержимого красиво его упаковать в прекрасные фотоотчеты и вкусный покров истории или легенды - дарят нам радость и настроение, иногда смех, иногда улыбки грусти и ностальгии. И этим прекрасны эти странички. И совсем не важно - точен или нет тот или иной факт, потому что это не учебник истории или географии. Это просто взгляд и эмоция автора. Читайте это не как учителя, вооруженные красной пастой с целью найти как можно больше недочетов. Просто наслаждайтесь и берите нужное для себя!
Угодить всем на свете просто невозможно, ведь нет ни одного одинакового человека, и точно также различаются вкусы и пристрастия. И также различны темпераменты и воспитание, и жизненные обстоятельства, которые вынуждают людей проявлять свои эмоции не по адресу.
И несколько слов про кулинарные пристрастия казахстанцев. Мне 45 лет, я русская, коренная алматинка в третьем колене, всю жизнь живу бок о бок с прекрасными друзьями, соседями и знакомыми-казахами. Возможно, патриархальная кухня и не отличалась пристрастием к овощам. Но современные застолья ломятся от их изобилия. Мы все родом из СССР, когда знали только оливье и сельдь под шубой. Сейчас люди всех стран имеют возможность много путешествовать по миру, использовать возможности интернета, много чего перенимать друг у друга, вкусы и гастрономические пристрастия всех народов развиваются и меняются бешеным темпом. И сейчас в меню казахстанцев и на столах азиатских мероприятий кроме традиционных национальных блюд огромнейшее количество именно интересных салатов и закусок. И даже соревнования, кто больше и интереснее.
Поэтому обращаюсь к тем, кто почему-то негативно настроен: просто постарайтесь не судить о людях понаслышке, дабы никого случайно не обидеть, а тем более целый народ.
Было бы чудесно ввести правило, при котором критика должна быть конструктивной, а не субъективно негативной, просто потому что вам так захотелось.
Ну, не ваше это блюдо, да и Бог с ним, ищите своё! И обязательно найдёте!
И вы правы, что на этом сайте царит очень дружеская обстановка, поварята много лет дружат между собой, испытывают искреннюю симпатию и благодарность за обмен опытом. Это больше похоже на большую семью и отношения в ней. И пусть так будет дальше!
Всем людям, одарённым Талантами и Даром Творчества, счастья и успехов!
Друзья, всех с наступающим Новым Годом!!!!!!
23 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года alego789 #
23 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
6 января 2018 года elenita # (модератор)
С Новым годом Вас! Счастливого Рождества!
23 декабря 2017 года alla4ka #
23 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года nadezhdanv-2 #
23 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: