Вяленая голень или индюшачий хамон. Соленое, пряное блюдо, которое прекрасно подойдет, как к пиву, так и к вину.
patap87Поваренок 2 уровня
- 25 октября 2018, 22:37
- 52772
Хамон из индейки
Ингредиенты для «Хамон из индейки»:
- Индейка (голень) — 600 г
- Перец черный — 2 ст. л.
- Кориандр — 2 ст. л.
- Паприка сладкая — 2 ст. л.
- Соль — 1000 г
- Тмин — 1 ст. л.
- Базилик — 2 ст. л.
- Порошок горчичный — 2 ст. л.
- Чеснок (сухой) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1704.5 ккал |
белки
163.5 г |
жиры
83.3 г |
углеводы
83.5 г |
| Порции | |||
| ккал 852.3 ккал |
белки 81.8 г |
жиры 41.7 г |
углеводы 41.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 90.7 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 4.4 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Хамон из индейки»:
Очищаем голень от кожи. Обмазываем специями, полностью покрываем солью и отправляем в холодильник на 3 дня. Потом отряхиваем от соли, оборачиваем в марлю и подвешиваем на кухне на 7-10 дней, пока мясо не подсохнет и не станет твёрдым.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 декабря 2022 года altailen #
8 февраля 2023 года ROMA_N #
9 февраля 2023 года altailen #
9 февраля 2023 года ROMA_N #
9 сентября 2020 года 4rma #
19 августа 2020 года 4rma #
11 августа 2020 года nat platajs 2016 #
20 января 2020 года Mara2181 #
Это действительно Деликатес получается!!!
Очень-очень вкусно, при этом особых усилий прилагать вовсе не надо.
Главное в этом рецепте - терпение! Угощение приготовила к Рождеству, отлично получилось!
БРАВО!!!
7 апреля 2020 года patap87 # (автор рецепта)
30 ноября 2019 года Пантерка настоящая #
21 марта 2019 года yugai ludmila65 #
Перед тем как засыпать солью, натерла голень нитритной солью, подержала два часа, затем всё по рецепту.
Спасибо большое за рецепт, Серж, примите мой скромный фотоприветик.
А всем рекомендую за пару недель до Пасхи начать процесс...
21 марта 2019 года Valushka2003 #
21 марта 2019 года yugai ludmila65 #
Валюшка, спасибо, дорогая за теплый отзыв.
21 марта 2019 года Valushka2003 #
21 марта 2019 года yugai ludmila65 #
Спасибо за такой добрый комментарий.
21 марта 2019 года PYMA-2016 #
21 марта 2019 года yugai ludmila65 #
Спасибо, Настюш.
21 марта 2019 года virgola71 #
Людочка! Какое вкусное и аппетитное мяско!
21 марта 2019 года yugai ludmila65 #
Мясо очень вкусное, рекомендую заморочиться.
21 марта 2019 года olgatash1416 #
21 марта 2019 года yugai ludmila65 #
21 марта 2019 года patap87 # (автор рецепта)
21 марта 2019 года yugai ludmila65 #
21 марта 2019 года Ирушенька #
21 марта 2019 года yugai ludmila65 #
28 марта 2019 года ирпенчанка #
28 марта 2019 года yugai ludmila65 #
28 марта 2019 года ирпенчанка #
28 марта 2019 года yugai ludmila65 #
28 марта 2019 года ирпенчанка #
28 марта 2019 года yugai ludmila65 #
28 марта 2019 года ирпенчанка #
20 февраля 2019 года vita veta #
11 февраля 2019 года olenka kogyhova #
Если можно, пришлите, пожалуйста, ссылку на хамонеру.
11 февраля 2019 года patap87 # (автор рецепта)
22 января 2019 года a-medveda #
Баранья нога только в начале пути,
а вот голень уже готова!!!
23 января 2019 года patap87 # (автор рецепта)
23 января 2019 года a-medveda #
Вес больше 1 кг. немного не додержал.
13 декабря 2018 года chebozavr #
14 декабря 2018 года chebozavr #
13 декабря 2018 года chebozavr #
29 ноября 2018 года ДедМитяй #
В этот раз дало много жидкости (голени по 1+кг нашел). Еще раз натер специями и вывесил в большую комнату на люстру. Перед этим сподобился таки посмотреть видео, кое-что сам в первый раз допер, кое-что пришлось переделать. На видео очень мощный слой марли получился (у меня тоже). Через пару дней облегчил до 1 слоя.
Сегодня попробовал кусочек изначально отставшей от основной массы мышцы. Ооочень!
Выводы:
1. Нитритка по цвету ничего не дала (начет бахтериев не знаю, анализы не проводил).
2. Вещь бесподобная, под пиво идет даже лучше воблы (в смысле пиво под хамон идет лучше и экономней).
3. Автору выдать поваренковскую медаль "За лучшую в истории закусь к пиву". Это говорю по опыту почти полувекового употребления сего божественного напитка. Причем без закуси больше стакана не лезет, а с хорошей пивной закусью и по 25 кружек выпивал (не залпом конечно, за несколько часов, и в молодости).
4. Повторюсь наверно, но все мясные снеки, вяленые колбаски и даже хамоны с прошуттами даже рядом не лежали с этим чудом народной кулинарной мысли! (А то бы были гораздо вкуснее).
29 ноября 2018 года patap87 # (автор рецепта)
17 ноября 2018 года Просто Мэри #
17 ноября 2018 года MineyKa #
Огромное спасибо!
17 ноября 2018 года yugai ludmila65 #
17 ноября 2018 года MineyKa #
17 ноября 2018 года yugai ludmila65 #
17 ноября 2018 года Лилек3011 #
17 ноября 2018 года MineyKa #
18 ноября 2018 года Гали-28 #
18 ноября 2018 года MineyKa #
18 ноября 2018 года Михеева76 #
18 ноября 2018 года MineyKa #
18 ноября 2018 года Лиса Петровна #
18 ноября 2018 года MineyKa #
18 ноября 2018 года patap87 # (автор рецепта)
14 ноября 2018 года ДедМитяй #
Кот-гурман рецепт тоже одобрил (из глубины).
Набор специй очень удачен.
14 ноября 2018 года patap87 # (автор рецепта)
14 ноября 2018 года ДедМитяй #
Небольшой ножки хватило на 3 литра пива. Вялил 12 дней, то в комнатах, то на балконе, можно было бы еще подвялить, немного влаги у кости осталось.
Ну ОЧЕНЬ вкусно!
Наверно самый удачный рецепт на Поваренке из испробованных (по всем категориям).
12 ноября 2018 года крестос #
12 ноября 2018 года patap87 # (автор рецепта)
12 ноября 2018 года крестос #
11 ноября 2018 года Zirkap #
12 ноября 2018 года lioliy1967 #
12 ноября 2018 года Zirkap #
12 ноября 2018 года вита110 #
12 ноября 2018 года Zirkap #
12 ноября 2018 года patap87 # (автор рецепта)
13 ноября 2018 года PYMA-2016 #
11 ноября 2018 года Снежана2410 #
11 ноября 2018 года patap87 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: