Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали
  • 16 ноября 2018, 11:33
  • 78283

Пельмени "Премиум"

Рецепт: Пельмени Премиум

Сегодня я хочу поделиться с вами, уважаемые поварята, рецептом приготовления домашних пельменей. Я думаю, многие со мной согласятся, что 90% успеха и вкуса пельменей - это все-таки само пельменное тесто. На сайте очень много рецептов пельменного теста, но такого я не нашла. Этим рецептом со мной поделилась моя приятельница. Ежегодно к Новогодним праздникам семья моей приятельницы стряпает большое ведро пельменей. И на праздничный стол, на горячее, подают как раз эти самые пельмешки. Таких вкусных пельменей я нигде не встречала. Это, пожалуй, фирменное блюдо моей приятельницы Раисы. Я попросила рецепт теста, которым сегодня делюсь с вами, друзья мои.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Пельмени "Премиум"»:

Для теста

  • Вода — 50 мл
  • Яйцо куриное (средней величины) — 4 шт
  • Масло растительное — 1 ч. л.
  • Соль (без горки) — 1 ч. л.
  • Мука пшеничная / Мука (Я всегда работаю с мукой "Французская штучка", что касается муки других марок могу сказать, что возможно муки потребуется чуть больше или чуть меньше, здесь каждый решит самостоятельно. Мука бывает разная.) — 450 г

Для начинки

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2434.7 ккал 		белки
70.4 г 		жиры
29.4 г 		углеводы
346.9 г
100 г блюда
ккал
193.2 ккал		 белки
5.6 г		 жиры
2.3 г		 углеводы
27.5 г

Рецепт «Пельмени "Премиум"»:

  • Фарш мной был подготовлен заранее. В фарш был добавлен мелко нарезанный репчатый лук, соль и перец.

    Готовим пельменное тесто:
    В миску добавить 50 мл. воды, добавить соль (1ч. ложка без горки), добавить яйца (4 шт.), добавить 1 ч. ложку растительного масла.

  • Смесь взбить венчиком.

  • В отдельную миску просеять муку примерно 400 гр. (остальная мука пойдет на подпыл стола при раскатке теста). Замесить тесто в миске.

  • Затем кусок теста выложить на поверхность стола и в течение 30-35 мин. вымешивать тесто, постепенно подсыпая муку. Затем тесто обернуть пищевой пленкой и оставить на два часа.

  • Далее от куска теста отделить небольшой кусок, раскатать в пласт. Выемкой вырезать кружочки, добавить на середину каждого кружочка мясной фарш. Края соединить.

  • Доску подпылить мукой, выложить готовые пельмени.

  • В кастрюлю налить воду, добавить лавровый лист, несколько горошин душистого перца, при закипании воды выложить пельмени. Варить пельмени до готовности.

  • Готовые пельмени выложить в тарелку, по желанию добавить сливочное масло, сметану или другие соусы и приправы.

    Приятного аппетита!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На праздничный стол : День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе горячее детям обед ужин

Вкусы: мясной приятный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пельмени "Премиум"
Рецепт: Пельмени Премиум

Сегодня я хочу поделиться с вами, уважаемые поварята, рецептом приготовления домашних пельменей. Я думаю, многие со мной согласятся, что 90% успеха и вкуса пельменей - это все-таки само пельменное тесто. На сайте очень много рецептов пельменного теста, но такого я не нашла. Этим рецептом со мной поделилась моя приятельница. Ежегодно к Новогодним праздникам семья моей приятельницы стряпает большое ведро пельменей. И на праздничный стол, на горячее, подают как раз эти самые пельмешки. Таких вкусных пельменей я нигде не встречала. Это, пожалуй, фирменное блюдо моей приятельницы Раисы. Я попросила рецепт теста, которым сегодня делюсь с вами, друзья мои.

Ингредиенты для «Пельмени "Премиум"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Пельмени "Премиум"» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
добрый день! а сколько примерно штук выходит из такого количества теста? спасибо
Здравствуйте, спасибо за замечательный рецепт. Тесто получилось обалденное! )))
Рада, что рецепт понравился.
Очень вкусные пельмени получились, тесто мягкое податливое, раскатывается идеально. Пельмени лепятся легко! Почитала баталии ниже, спорить не буду, может и неправильное тесто, но мы получили удовольствие,а поэтому наплевать. Надо теперь из него чебуреки испробовать !!!
Танюша, да у тебя тут аншлаг, прям как в Настиных котлетах . Тесто отличное, подходит и для пельменей, и для вареников . Можно варить и жарить. Нам очень понравилось. Единственный нюанс- замешивала в ХБ на режиме "пельмени". Раскатывается просто великолепно. В общем, от меня сердечная благодарность и ++++++++++++++++++ . После НГ непременно сделаю фото и размещу отчет.
А тем, кто злобствует, советую просто приготовить)).
Ленусик, спасибо сердечное Знаешь, я внимание очень то не обращаю на отрицательные отзывы. Мне нравится тесто и пельмешки из него, поэтому этот рецепт я взяла на вооружение и буду из него готовить и пельмени и вареники и много чего.
Да и правильно, пусть говорят, а мы будем готовить . Я много вариантов пробовала, но твое тесто теперь у меня №1. Очень понравилось. Главное, что мужчины мои в полном восторге. Не всегда успеваю фото делать и размещать, мой косяк)))), но я непременно исправлюсь.
Спасибо, дорогая.
Спасибо огромное за рецепт.Сделала вчера.Очень вкусное тесто Не пойму, откуда столько злобных комментариев...
Спасибо Вам за добрые слова.
Зашла в рецепт, чтобы поддакнуть автору, что это тесто, на мой взгляд, самое что ни на есть "самое", и для пельменей, и для вареников,и для тортеллини/равиоли, и маульташен, и и и.... А тут такая полемика разразилась . Я так понимаю, яйца в пельменном тесте после чеснока в котлетах самая злободневная тема. В любом случае, сегодня замесила половинную порцию, с минимальными отступлениями. Лепила не вручную, а на шаблонной пельменной рамочке, которых получилось без малого 2,5. 20 штук с дочкой съели, остальное пошло на заморозку. Отчёт будет в воскресенье, в субботу подам гостям в бульоне.
Тесто шикарное, вкусное, приятно жуется, раскатывается до прозрачности, не рвется, не расклеивается, красивое, после заморозки не синеет. Короче, мечта! Татьяне огромное спасибо за рецепт, многим пригодится
Ну что сказать...
↑Ответ для Кир Рояль
Инга, как же ты права. Мы еще из него попробовали лепешки, чебуреки, вареники, в планах - равиоли и манты. Мы в восторге.
Людочек, такое тесто я вот уже 2 года для равиоли делаю, решила не пельменях и варениках испробовать. Что равиоли, что пельмени, что манты - и пусть меня закидают тапками знающие мира сего - те же яйца, только в профиль. Разница в начинке и формовке. Для меня лично лучше теста нет. А в чебуреки Ты вместо воды водку добавляла? Как получились?
Вот и мы, прожив сто лет, нашли. В чебуреки в тесто или в фарш?
В тесто
Нет, в этот раз не добавляла, на воде.
Спасибо, дорогая, намотала на ус.
Тысячу браво! Танечка, тесто изумительное, пельмени вкуснейшие. Замешивал и лепил пельмени муж , сказав "Лучше теста я не видел". Спасибо, дорогая.
Людочка, великолепные пельмешки! Спасибо за адресок!
Оленька, спасибо. Готовь, безумно вкусные.
↑Ответ для yugai ludmila65
Людочка! Какие пельмени аппетитные у тебя!
Люда, дорогая, спасибо огромное.
↑Ответ для yugai ludmila65
Людочка, очень аппетитные пельмешки !!!Красота !!!
Галочка, спасибо, вкуснейшие пельмени.
↑Ответ для yugai ludmila65
Людочка, очень аппетитная плошечка с пельмешками!!!
Лиля, дорогая спасибо за поддержку.
↑Ответ для yugai ludmila65
Людочка! Какие восхитительные, аппетитные пельмешки!
Да ещё с перчиком и лаврушечкой - какой аромат!
Юленька, спасибо. Ароматнейшие, так были кстати в холодный день, рекомендую.
↑Ответ для yugai ludmila65
Красивые и аппетитные пельмешки! Да еще и согретые теплом рук любимого мужчины... Просто наслажденье!
Марина, спасибо большое. Да, у меня классный помощник.
↑Ответ для yugai ludmila65
Отлично, Людочка! Спасибо, моя хорошая, за теплые слова. Очень рада, что семья оценила рецепт
Да, да, оценили. Мы еще делали из него и чебуреки, лепешки, вареники, ВСЕ ПРЕВОСХОДНО!
↑Ответ для yugai ludmila65
Людмила! Прекрасный результат Аппетитно выглядит.
Светлана, от души благодарю.
Спасибо, очень вкусненько поужинали )))) Тоже были настороженности по поводу большого количества яиц, долгого замеса, тяжести раскатки теста, но глаза боятся, руки делают. Кстати, месила минут 10-15 не более, тесто стало однородное, мягкое, приятное и я остановилась. И не даром указан период 2 часа полежать тесту, оно такое мягусенькое стало. Проблем с "моим" тестом не было никогда, просто захотелось поэкспериментировать, мне понравился результат, буду готовить так ещё!
Сделала сегодня тесто на пельмени по Вашему рецепту. Сразу скажу, настроена была настороженно, делала с мыслью, будет жесткое тесто, сделаю лапшу. Огромное спасибо всем кто не пробовал сделать это тесто писал, что мол раскатываться не будет, лепиться не будет, а если и удастся слепить из толстенного теста нечто, будет все очень жестко и плохо. Спасибо вам еще раз. Именно благодаря вам я сделала эти пельмени. Более мягкого, пластичного и послушного теста у меня еще не было. Раскатывается очень легко, лепятся еще легче. Невероятно вкусные. Стоят затраченных сил.
Автору огромное спасибо. Пельмени на самом деле за счет теста Премиум.
Вы меня вдохновили!!! Впервые за 33 года готовила пельмени по вашему рецепту - вышло очень вкусно! Тесто изумительное, лепятся легко. У меня 3 сына, заморозить ничего не удалось - улетели за 1 раз
Спасибо за внимание к рецепту. Очень рада, что рецепт понравился. Теперь он Ваш.
Интересный рецепт! Забрала, спасибо!
Какие аппетитные пельмешки , это я Вам как сибирячка говорю! Подскажите из такого количества ингредиентов, для теста, сколько примерно пельмешек выходит? Обрезки повторно раскатываете? Хотя из обрезков и лапшичка знатная выйдет
Спасибо, за теплые слова. Да, обрезки вновь раскатала. Пельмешек получилось 2 доски, как на фото и одна доска вареников с картофелем. Ну тут все зависит от размера конечно.
И у меня в семье любят пельмешки, особенно 1 января))) обязательно попробую Ваш рецепт теста, спасибо!
Уж такие они у вас красивые получились . Попробую по Вашему рецепту. С добавление большего количества яиц,думаю,будут даже вкуснее. Спасибо,что поделились!!!
Буду в след раз пробовать очередной рецепт "идеального теста на пельмени", так как своего идеального пока не нашла,. Спсб что поделились
Аппетитные пельмешки у Вас получились ! Попробую приготовить. Не нашла еще "своего" рецепта. Наверное, не моё это блюдо
Спасибо. Пробуйте. Возможно это Ваш рецепт
Моя мама тоже делала тесто на одних яйцах. Раскатывать очень сложно. И тесто должно быть тонкое. Но поверьте, после варки пельмешки, вареники просто сами в рот плывут. Тесто получается просто нежнейшее...И другое с ним просто не сравнится...Пробовала с маслом и на газ.воде. Да легко раскатывается, но после варки мне не нравится. Тесто получается липкое и толстое. Хотя тонко раскатываю. Согласна с автором: тесто и пельмени "премиум"
Вот, кстати, сложности при раскатке как раз у меня не возникло. Пельмени вкусные, как говорится, ешь и есть хочется.
Тесто конечно разное, кто как приспособился тот так и делает. А вот в фарш я обязательно добавляю воды, тогда пельмени получаются сочными и нравиться такие пельмени есть без бульона. Раскусишь, а оттуда сок... вкуснейший. Особенно если фарш жирноватенький или из баранины.
Придётся делать пельмени по этому рецепту, раз уж такой спор пошёл. Про муку Французская штучка скажу, что для пельменей она мне не нравится, через минут 20-30 тесто становится липковатым, как будто мало муки добавили. С другой мукой у меня такого не было.
Я всегда кладу 1-2яйца на 1 кг теста,замешиваю до еластичности и оставляю на несколько часов,ни один пельмень не разварился за много лет, а месить 30 минут извините, от нечего делать ?
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V212 "Техас"

Каркасный дом с террасой V212 "Техас"
Каркасный дом с мансардой V453 "Дарем"

Каркасный дом с мансардой V453 "Дарем"
Каркасный дом V534 "Пикеринг"

Каркасный дом V534 "Пикеринг"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки