Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали
  • 16 ноября 2018, 11:33
  • 78283

Пельмени "Премиум"

Рецепт: Пельмени Премиум

Сегодня я хочу поделиться с вами, уважаемые поварята, рецептом приготовления домашних пельменей. Я думаю, многие со мной согласятся, что 90% успеха и вкуса пельменей - это все-таки само пельменное тесто. На сайте очень много рецептов пельменного теста, но такого я не нашла. Этим рецептом со мной поделилась моя приятельница. Ежегодно к Новогодним праздникам семья моей приятельницы стряпает большое ведро пельменей. И на праздничный стол, на горячее, подают как раз эти самые пельмешки. Таких вкусных пельменей я нигде не встречала. Это, пожалуй, фирменное блюдо моей приятельницы Раисы. Я попросила рецепт теста, которым сегодня делюсь с вами, друзья мои.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Пельмени "Премиум"»:

Для теста

  • Вода — 50 мл
  • Яйцо куриное (средней величины) — 4 шт
  • Масло растительное — 1 ч. л.
  • Соль (без горки) — 1 ч. л.
  • Мука пшеничная / Мука (Я всегда работаю с мукой "Французская штучка", что касается муки других марок могу сказать, что возможно муки потребуется чуть больше или чуть меньше, здесь каждый решит самостоятельно. Мука бывает разная.) — 450 г

Для начинки

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2434.7 ккал 		белки
70.4 г 		жиры
29.4 г 		углеводы
346.9 г
100 г блюда
ккал
193.2 ккал		 белки
5.6 г		 жиры
2.3 г		 углеводы
27.5 г

Рецепт «Пельмени "Премиум"»:

  • Фарш мной был подготовлен заранее. В фарш был добавлен мелко нарезанный репчатый лук, соль и перец.

    Готовим пельменное тесто:
    В миску добавить 50 мл. воды, добавить соль (1ч. ложка без горки), добавить яйца (4 шт.), добавить 1 ч. ложку растительного масла.

  • Смесь взбить венчиком.

  • В отдельную миску просеять муку примерно 400 гр. (остальная мука пойдет на подпыл стола при раскатке теста). Замесить тесто в миске.

  • Затем кусок теста выложить на поверхность стола и в течение 30-35 мин. вымешивать тесто, постепенно подсыпая муку. Затем тесто обернуть пищевой пленкой и оставить на два часа.

  • Далее от куска теста отделить небольшой кусок, раскатать в пласт. Выемкой вырезать кружочки, добавить на середину каждого кружочка мясной фарш. Края соединить.

  • Доску подпылить мукой, выложить готовые пельмени.

  • В кастрюлю налить воду, добавить лавровый лист, несколько горошин душистого перца, при закипании воды выложить пельмени. Варить пельмени до готовности.

  • Готовые пельмени выложить в тарелку, по желанию добавить сливочное масло, сметану или другие соусы и приправы.

    Приятного аппетита!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На праздничный стол : День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе горячее детям обед ужин

Вкусы: мясной приятный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пельмени "Премиум"
Рецепт: Пельмени Премиум

Сегодня я хочу поделиться с вами, уважаемые поварята, рецептом приготовления домашних пельменей. Я думаю, многие со мной согласятся, что 90% успеха и вкуса пельменей - это все-таки само пельменное тесто. На сайте очень много рецептов пельменного теста, но такого я не нашла. Этим рецептом со мной поделилась моя приятельница. Ежегодно к Новогодним праздникам семья моей приятельницы стряпает большое ведро пельменей. И на праздничный стол, на горячее, подают как раз эти самые пельмешки. Таких вкусных пельменей я нигде не встречала. Это, пожалуй, фирменное блюдо моей приятельницы Раисы. Я попросила рецепт теста, которым сегодня делюсь с вами, друзья мои.

Ингредиенты для «Пельмени "Премиум"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Пельмени "Премиум"» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Делаю по такому же рецепту, подтверждаю тесто, невероятно вкусное, но при этом остаётся нежным!
Спасибо за поддержку
Так много яиц, думала от них жёсткость. Интересно.
Света, на одних яйцах будет действительно жестковато. В свое время пробовала на одних яйцах. Раскатывала тесто с трудом. А тут все же добавила немного водички. Получилось в самый раз. Тесто пластичное, хорошо и тонко раскаталось. Да цвет пельмешек приятный - желтенький.
Танечка, прелестные пельмени!
Спасибо, дружок Ириша, и цвет красивый- желтенький и на вкус ммм.....
Я делала пару раз яичное тесто по Оливеру (на 1 яйцо - 100 г муки) - вкусное. Но я его делала для лапши в суп. Попробую как у вас на пельмени, яйца в пельменном тесте сильно "украшают" вкус
Да, делаю на лапшу на одних яйцах. На пельмени немного добавляю водички.
Очень аппетитно!
У меня муж в последнее время озадачился домашними пельменями, прямо идея фикс Вот я его и поставлю 30 минут тесто месить, раз уж так пельменей хочется Татьяна, спасибо за рецепт, забрала с огромным удовольствием
Вот я его и поставлю 30 минут тесто месить, раз уж так пельменей хочется
Вот, вот, пусть замешивает Мариша, помню у меня мама тоже всегда пельменное тесто долго вымешивала.
Танюша, очень интересный рецепт! Фото чудесные, и пельмешки
аппетитные!
Спасибо, душа моя
Шикарные пельмешки!
Татьяна, отличные пельмени! Настоящие, домашние и так аппетитно выглядят! Интересное яичное тесто! У меня в любимчиках другое тесто, без яиц, но с добавлением крахмала.
Спасибо, Катюш Да, вкусно и вид приятный. Желтенькие.
Наверное,можно воспользоваться х\п или тестомешалкой ...
Нужно
Я х\печку покупала, мотивируя себя даже больше не хлебом, а пельменным тестом. Раз-раз - и готово!
↑Ответ для Ксюшка-2014
можно.
С пельменями, как с блинами - нашел свой рецепт, значит повезло! Держись руками и ногами! А не нашел , так и мыкакешься от одного к другому! Меня тоже смутило такое количество яиц на пол килограмма муки, больше напоминает тесто для пасты, и мясить пол часа , та ещё задачка! Но выглядят пельмешки очень аппетитно! Значит такой он ваш, свой рецепт!
Да, это так. Каждая хозяйка ищет свой рецепт.
↑Ответ для elle024
Это точно,я лет 10 искала рецепт блинов,который полностью удовлетворял бы мои запросы.Нашла,влюбилась и уже давно не знаю проблем с блинами.Моей семье они очень нравятся,да и всем,кто пробовал тоже.И с хлебом так же.Вроде весь вкусный,пробуешь печь новые,а прикипаешь душой к одному-двум рецептам и печешь их часто.
Надюш, а я вот только пару лет как считаю блинопроизводство не поводом для паники! И не комом, и не знакомым, а всегда мне мне мне)))
Татьяна! Шикарное яичное тесто. Фотографии от профессионала
Светочка, это да, практически одни яйца, воды совсем немного. Я когда на лапшу завожу, воды вообще не добавляю.
Какие аппетитные
желтенькие.
Ой, я однажды замешивала тесто для пельменей на нескольких яйцах, крутовато было, как на лапшу.
Людочка, я тоже на лапшу замешиваю на одних яйцах, воды вообще не добавляю. Надо как-нибудь сделать публикацию домашней лапши.
Я тоже задумалась над временем вымешивания.Это же никаких сил не хватит...и пельменей не захочешь
ну тут только так....
Выше был прекрасный вариант: доверить этап вымешивания мужу, которому сильно пельменей хочется. И пельменями наестся и просить нескоро будет
Очень аппетитно!
Танюша,любим пельмени. Много рецептов испробовала.Твой заинтересовал.Неужели надо так долго вымешивать тесто и зачем так долго? Очень интересно... Фотографии просто великолепны,очень аппетитные!
А вот знаешь, Надюш, у меня мама, когда я была маленькая, помню, что пельменное тесто месила очень долго. А мы сейчас быстрехонько прибежали с работы, быстрехонько завели, налепили пельменей, наварили...а результат желает быть лучшим. То развалились, то разварились, половина имеет отслоение верхнего слоя, лохматые все какие-то. Я сама изредка покупаю пельмени, то в маркете, то в близлежащем кафе (заморозку) собственного производства. Последний раз купила, совсем не понравились, видимо начали недовложение продуктов делать. Какие-то синие, неаппетитные. Видно, что яйцами там даже не пахло. Спасибо, дорогая, за теплые слова.
Лет 10 назад мне случилось напартачить с тестом для пирожков - замесил его только на яйцах. (Молоко стояло на столе в касрюльке, накрытой крышкой. Не увидел под ней, что молочка то я и не добавил.) Еще удивлялся тогда: почему миксер размешивает тесто с таким трудом. Как ни странно, но оное все же подошло. Хотя и было как никогда крутым. Еще более странно, что пирожки таки получились вполне съедобными! (Хотя и не настолько, чтобы делать их по такому рецепту сознательно.)
Это я к тому, что при "нужном расположении звезд" можно достигнуть положительного результата даже при существенном различии используемых в готовке ингридиентов. Но, понятное дело, расчитывать на "звезды" не стоит. Испытанные временем и практикой рецеты - залог успеха в повседневной стряпне. Я, как и многие, представившие здесь свои отзывы, делая тесто на пельмени (а также вареники и чебуреки) завариваю муку кипятком. Добавляя при этом лишь соль и немного растительного масла. Рецепт такого теста я узнал от бабушки моей жены. Бабушка, 1887 года рождения, еще до революции работала кухаркой в господском доме. Жила она на юго-западе Украины. Пельменей там не делали. А вот вареники, для которых тесто готовят так же, как и для пельменей, - очень часто.
Я уже писал кода то на "Поваренке", что при заваривании муки достигается максимальное разбухание ее клейковины ("клейстера"), гарантирующее в дальнейшем минимальное разваривание теста при варке изделий из него. Рецептом этого теста я всегда охотно делился. С удовольствием "докладываю", что все, скем поделился, были довольны.
Это я к тому,
Здравствуйте! А с нами поделиться? Я тоже хочу быть довольна. Здесь набрала варианты изготовления, теперь буду пробовать. Но и Ваш вариант очень интересно прочитать поподробнее, для практического освоения ....
↑Ответ для obukhov11
Лет 10 назад мне случилось напартачить с тестом для пирожков - замесил его только на яйцах. (Молоко стояло на столе в касрюльке, накрытой крышкой. Не увидел под ней, что молочка то я и не добавил.) Еще удивлялся тогда: почему миксер размешивает тесто с таким трудом. Как ни странно, но оное все же подошло. Хотя и было как никогда крутым. Еще более странно, что пирожки таки получились вполне съедобными! (Хотя и не настолько, чтобы делать их по такому рецепту сознательно.)
Это я к тому, что при "нужном расположении звезд" можно достигнуть положительного результата даже при существенном различии используемых в готовке ингридиентов. Но, понятное дело, расчитывать на "звезды" не стоит. Испытанные временем и практикой рецеты - залог успеха в повседневной стряпне. Я, как и многие, представившие здесь свои отзывы, делая тесто на пельмени (а также вареники и чебуреки) завариваю муку кипятком. Добавляя при этом лишь соль и немного растительного масла. Рецепт такого теста я узнал от бабушки моей жены. Бабушка, 1887 года рождения, еще до революции работала кухаркой в господском доме. Жила она на юго-западе Украины. Пельменей там не делали. А вот вареники, для которых тесто готовят так же, как и для пельменей, - очень часто.
Я уже писал кода то на "Поваренке", что при заваривании муки достигается максимальное разбухание ее клейковины ("клейстера"), гарантирующее в дальнейшем минимальное разваривание теста при варке изделий из него. Рецептом этого теста я всегда охотно делился. С удовольствием "докладываю", что все, скем поделился, были довольны.
Аппетитно выглядят! Как раз на днях собираюсь сделать пельмени, попробую по вашему рецепту приготовить
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V383 "Спрингфилд"

Каркасный дом с мансардой V383 "Спрингфилд"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"
Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"

Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки