Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали
  • 16 ноября 2018, 11:33
  • 78283

Пельмени "Премиум"

Рецепт: Пельмени Премиум

Сегодня я хочу поделиться с вами, уважаемые поварята, рецептом приготовления домашних пельменей. Я думаю, многие со мной согласятся, что 90% успеха и вкуса пельменей - это все-таки само пельменное тесто. На сайте очень много рецептов пельменного теста, но такого я не нашла. Этим рецептом со мной поделилась моя приятельница. Ежегодно к Новогодним праздникам семья моей приятельницы стряпает большое ведро пельменей. И на праздничный стол, на горячее, подают как раз эти самые пельмешки. Таких вкусных пельменей я нигде не встречала. Это, пожалуй, фирменное блюдо моей приятельницы Раисы. Я попросила рецепт теста, которым сегодня делюсь с вами, друзья мои.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Пельмени "Премиум"»:

Для теста

  • Вода — 50 мл
  • Яйцо куриное (средней величины) — 4 шт
  • Масло растительное — 1 ч. л.
  • Соль (без горки) — 1 ч. л.
  • Мука пшеничная / Мука (Я всегда работаю с мукой "Французская штучка", что касается муки других марок могу сказать, что возможно муки потребуется чуть больше или чуть меньше, здесь каждый решит самостоятельно. Мука бывает разная.) — 450 г

Для начинки

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2434.7 ккал 		белки
70.4 г 		жиры
29.4 г 		углеводы
346.9 г
100 г блюда
ккал
193.2 ккал		 белки
5.6 г		 жиры
2.3 г		 углеводы
27.5 г

Рецепт «Пельмени "Премиум"»:

  • Фарш мной был подготовлен заранее. В фарш был добавлен мелко нарезанный репчатый лук, соль и перец.

    Готовим пельменное тесто:
    В миску добавить 50 мл. воды, добавить соль (1ч. ложка без горки), добавить яйца (4 шт.), добавить 1 ч. ложку растительного масла.

  • Смесь взбить венчиком.

  • В отдельную миску просеять муку примерно 400 гр. (остальная мука пойдет на подпыл стола при раскатке теста). Замесить тесто в миске.

  • Затем кусок теста выложить на поверхность стола и в течение 30-35 мин. вымешивать тесто, постепенно подсыпая муку. Затем тесто обернуть пищевой пленкой и оставить на два часа.

  • Далее от куска теста отделить небольшой кусок, раскатать в пласт. Выемкой вырезать кружочки, добавить на середину каждого кружочка мясной фарш. Края соединить.

  • Доску подпылить мукой, выложить готовые пельмени.

  • В кастрюлю налить воду, добавить лавровый лист, несколько горошин душистого перца, при закипании воды выложить пельмени. Варить пельмени до готовности.

  • Готовые пельмени выложить в тарелку, по желанию добавить сливочное масло, сметану или другие соусы и приправы.

    Приятного аппетита!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На праздничный стол : День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе горячее детям обед ужин

Вкусы: мясной приятный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пельмени "Премиум"
Рецепт: Пельмени Премиум

Сегодня я хочу поделиться с вами, уважаемые поварята, рецептом приготовления домашних пельменей. Я думаю, многие со мной согласятся, что 90% успеха и вкуса пельменей - это все-таки само пельменное тесто. На сайте очень много рецептов пельменного теста, но такого я не нашла. Этим рецептом со мной поделилась моя приятельница. Ежегодно к Новогодним праздникам семья моей приятельницы стряпает большое ведро пельменей. И на праздничный стол, на горячее, подают как раз эти самые пельмешки. Таких вкусных пельменей я нигде не встречала. Это, пожалуй, фирменное блюдо моей приятельницы Раисы. Я попросила рецепт теста, которым сегодня делюсь с вами, друзья мои.

Ингредиенты для «Пельмени "Премиум"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Пельмени "Премиум"» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
И что тут нового и не обычного.тесто как тесто.вот только яиц много.потом тяжело раскатать
Не пойму о чём спор.Пока не попробуешь ,не узнаешь.Может действительно вкусно получается!
Так что -спасибо за рецепт,обязательно попробую!
Пожалуйста. Пробуйте. Возможно это Ваш рецепт
На вкус и цвет товарища нет. Кому что нравится. Я испробовала много рецептов и остановилась на золотой середине для меня. Когда то давно нашла рецепт для элластичности теста еще в советском журнале. Мне понравилось. Намешанное тесто надо на деревянной доске положить над кострюлей с горячей водой 70-80 град. Накрыть полотенцем и подержать 5-10 мин. Тесто даже твердое и перетертое станет мягким и эластичным, хорошо раскатывается. Может понадобится еще немного муки. Попробуйте.
интересно,спасибо
Пожалуйста, пользуюсь этим рецептом, особенно когда много теста получилось, трудно руками мешать.
Я тоже думаю, что на вкус и на цвет товарища нет.И немнадо такой бурной дискуссии. Каждый рецепт имеет шанс на существование. Я кладу по 2 яйца на кг муки. Мне нравится. Делала тесто по многим рецептам и нашла для себя золотую середину. Может кому попадался рецепт для эластичности теста, я видела в каком то советском журнале. Но могу сказать , что работает здорово. Замешанное тесто надо положить на деревянную разделочную доску и поместиь на краях катрюли с горячей водой грдусов 70-80 и накрыть полотенцем. Должно постоять минут 5-10. Попробуйте. Тесто действительно получается мягкое и элластичное, иногда требуется еще муки добавить. Всем удачи и кулинарных шедевров
"Я думаю, многие со мной согласятся, что 90% успеха и вкуса пельменей - это все-таки само пельменное тесто." Я не согласна- главное всё же мясо. У автора тесто скорее на домашнюю лапшу. И на фото видно, тесто в пельменях толстое( наверное их лепить приятно, не более).
При всем уважении, в тесто на лапшу вода не добавляется и масло тоже. Только яйца (желтки лучше всего), мука и соль.
Я не согласна- главное всё же мясо

Мясо- да! Но и среди фаршей (мясных) тоже каждый отдает предпочтение своему рецепту. Кому нравится курица+говядина, свинина+мясо утки, свинина+говядина и т.д.
Ремарка: тесто без яиц получится мягким и эластичным если вымешивать не менее 20 минут, в фарш добавьте немного капусты, - фарш получится рассыпчатым.
А если я, к примеру, не люблю капусту в пельменях....а мои мужчины кроме мяса, лука и перца с солью, вообще не признают других начинок в МЯСНЫХ пельменях, как быть?По мне, так лучше добавить больше лука.
Вам нра рассыпчатый фарш?
Лично мы такой не любим. Это ж на любителя.
Добавьте лук. Для сочности. Капустный фарш, это как бэ другая начинка. На любителя! Мне не нравится борщ в пельменях, это я могу сказать точно.
ну лук и сало - обязательно!
Капусту в фарше тож не понимаю. Для меня это тож другая начинка, другое блюдо
↑Ответ для psv1433
Тесто без яиц и вкус уже другой, такое тесто делала в пост моя бабушка. Капусту в пельменях/варениках терпеть не могу и это уже не пельмени. Тут автор дал рецепт классического теста на пельмени -вареники.
↑Ответ для psv1433
тогда уж или мясо или капуста,а вместе это ленивые голубцы
Спасибо за рецепт! На самом деле - очень вкусные пельмени получились, а тесто приятное в работе. Теперь пельмени - только на таком тесте. Еще раз, огромная благодарность за науку, век живи - век учись!
Отличный рецепт! Тесто приятное, не разваливается и не скользкое, Вы молодец , спасибо, что поделились рецептом! По поводу споров о тесте могу сказать, одна мучка, да разные ручки!!!!!!!!!!!!
Кенвуд-шеф
Он у меня как-то, во время замеса теста, умудрился со стола на пол навернуться но даже на полу, лежа на боку, тесто месить не перестал прошло уже лет 9 с того полета - продолжает пахать, как раб на галерах - каждый день
Очень хороший рецепт! Яйца в пельменное тесто, это то что надо. Не могу понять тех, кто советует добавлять в пельменное тесто масло (любое)...оно всё равно в воде останется. Здесь единственная ошибка, даже может не ошибка...но в пельменное тесто я добавляю 4 яичных желтка и одно целое яйцо. Тесто отменное. Яйца целиком, тоже отлично, только тесто будет немного жестковатым. Рецепт хороший, и правильный. А тесто приготовленное вода +мука + соль...такие пельмени можно купить в любой лавке...но и вкус у них такой же.
Откуда знания, что правильный рецепт?
Масло не будет в воде, если в тесто его добавить. Пояснять почему не буду. Почитайте физику за класс 8-й вроде, элементарные свойства.
↑Ответ для pnatali1884
Масло никак не будет в воде, масло необходимо для эластичности, изучайте мат. часть.
↑Ответ для pnatali1884
Полностью согласна с Вами. Я свой рецепт нашла. Менять на другой вряд ли буду.
И не надо менять его. Это отличный рецепт!
↑Ответ для pnatali1884
Вот на 100% с Вами согласна. Меня еще бабушка (повар) учила класть в пельменное тесто желтки. Вкусно получалось.
Блины любят яйца. Но про пельменное тесто, где яйца в таком кол-ве, впервые слышу
век живи...век учись.....поговорка такая.
Да не надо в пельменное тесто столько яиц. Зачем - это первый вопрос.
Поговорка не к месту как-то. ХорошА ложка к обеду.
Прежде чем утверждать что то...попробуйте. Это вкусно. Это действительно вкусные пельмени...они тем и отличаются от бледных магазинных пельменей.
↑Ответ для LiLu81
...и поговорка абсолютно к месту...когда человек говорит впервые слышу...или впервые вижу, ему обычно отвечают так....век живи, век учись.
каждому свое. И поговорки свои. Ну ни к чему столько яиц в пельменном тесте! Я их лучше на бисквит пущу.
Какие страсти по тесту развернулись Как говорил один артист с акцентом-" самый лучший гречневый каша- это рисовый плов." Сколько людей столько мнений
главный компонент пельменей - тонкое тесто.Лучше всего тесто раскатывать на "паста машине".Тесто получается ровное и тонкое.Лучшая толщина 0,8 - 1мм.И работа простая - крутить ручку.А такая толщина получается на 1 позиции валиков.
Все машинки разные. На 1-ой позиции, моя машинка выдаёт тонкую бумагу. Ни на какие пельмени ЭТО не годится. Но саму идею обкатал прошлой зимой,- замечательно выходит. Небольшие чебуреки тоже можно делать, только тесто на воде.
Что тесто должно быть тонким, это понятно. Но необходимо и муку подбирать (в зависимости от места жительства). Я долго мучался с мукой высшего сорта (для хлеба), пока не выяснил, что только из 1-го сорта получается настоящий хлеб, а не магазинный пластилин.
Тонкое тесто подойдет для китайских пельменей, особенно с морепродуктами. Но их не варить, а в бамбуковой пароварке и тесто с крахмалом, немного другое.
4 яйца это излишняя расточительность, которая к тому же приводит к огрубеванию теста.Мука и вода. Все. Правильно смешав всего два ингредиенты (ну, правда, соль еще не помешает, но она не считается), вы можете получить великолепное, гладкое, эластичное тесто.
Ну да, того не положить, да другого жалко, да третьего дрожащей рукой сыпануть, шоб не пересыпать.... Можно вообще без яиц, без масла. Вода и мука! А вместо мяса, в целях экономии, что в пельмень засунуть? Нет уж, если делать, то делать, а если не делать, то сбегать в ближайший маркет и купить готовых с соей, со свиными шкурками и пр. добавками. Там вам точно наэкономят.
не то что бы яиц жалко, но в тесте для пельменей они не нужны, ну можно положить одно яйцо на пол литра воды.
От яиц тесто становиться жестким и долго варятся.
Совершенно с вами согласна! Даже от двух яиц тесто становится грубым и резиновым. А очень хорошее тесто готовится на сильно газированной воде - ни один пельмень не развалится.
"Грубым и резиновым", Ваше тесто становится не от яиц
Пока тесто не получило тепловую обработку, яйца выполняют роль воды, не более.
Тесто на пельмени и лапшу, делается только из муки 1-го сорта, и только на яйцах.
И пересушивать тесто, тоже не стоит.
Китайцы в гробах переворачиваются, узнав о газировке в пельменном тесте! На "Фанте" не пробовали?
"Грубым и резиновым", Ваше тесто становится не от яиц
Пока тесто не получило тепловую обработку, яйца выполняют роль воды, не более.
Тесто на пельмени и лапшу, делается только из муки 1-го сорта, и только на яйцах.
И пересушивать тесто, тоже не стоит.
Китайцы в гробах переворачиваются, узнав о газировке в пельменном тесте! На "Фанте" не пробовали?

↑Ответ для yurygalinsh-2018
Согласна с Вами!
Еще Спрайт советуют, говорят тоже полезно
↑Ответ для yurygalinsh-2018
Спасибо за ценный совет! Обязательно попробую! А вам посоветую повторить пунктуацию! Оценка по русскому языку за ваше сообщение "2". И хорошего вам настроения.
↑Ответ для verba120217
Яйца -не показатель щедрости, они меняют вкус. Лично мне больше нравится БЕЗ яиц. А если крахмальное тесто, так вообще идеально. Прэтому зря Вы троллите автора. На вкус и цвет -все фломастеры-разные. Кстати, о самом рецепте- в чем изюминка теста? Рецепт известен давным-давно. Но с маслом надо осторожно. Чуть перебрал-и оно не липкое. Пельмени разваливаются.
Яйца -не показатель щедрости,
Ито верно. Это показатель вкуса, вкусности! Сделать картофельное пюре на воде или на молоке с маслом.... Какой уж тут вкус....
Да угомонитесь вы уже со своими яйцами! Вот упёртая! В Китае яйца тухлые деликатесом считаются. Сама лично и видела, и нюхала. А вы тут про пюрешечку.... ей про Ивана, она -про болвана. Есть еще такое понятие, как "текстура". Так понятнее????
Понимаю! А есть ещё понятие- вкусно и НЕ вкусно! Так яснее? А для чего вы яйца нюхали, если знали, что они тухлые? Грабли и собственный лоб?
До чего злая баба! Купите билет, сгонзайте в Китай. Будете дышать этими яйцами, или сдохнете, затыкая нос, если там целые кварталы ими воняют?деликатес это у них! Вкусно им! Нам теперь, следуя вашей логике, всем срочно начинать есть яйца? Тухлые? Раз кто-то их любит? вкусы у всех разные. Вам яйца нравятся, другием -категорически нет. Два-текстура и вкус-понятия несовместимые. Вы еще и малообразованная. Так что засим откланиваюсь. Дискутировать с вами нет смысла.
И вам не хворать Тоже не вижу смысла пускаться с вами в дискуссию. Вы ее вести не умеете! У вас все свелось к тому: "Есть единственная точка зрения правильная и она моя!" Больше мне не пишите!! Ответа не будет!
↑Ответ для verba120217
Я с Вами не совсем согласен. Действительно, если делаешь "для себя", экономить не стоит. Но, в то-же время, бесполезное впихивание продуктов, наблюдается в каждом пятом рецепте (если не чаще), типа молока в фарше, или сахара в солёных огурцах.
Относительно теста на пельмени, лапшу, манты (и прочее),- в идеале, оно вообще без воды. Только яйца.
Однако, одним яйцом, можно угробить тесто для чебуреков.
Частично соглашусь. Я никогда не кладу в котлетный фарш яйца и не добавляю молоко. Но есть блюда, где дополнительные ингредиенты просто необходимы, они придают вкус блюду, но учитывая особенности национальных кухонь, они никогда в эти блюда не добавлялись. К примеру "Эчпочмак". Традиционное блюдо татарской кухни, кстати очень вкусное. Начинка: сырой картофель, мясо (баранина, говядина, специи, лук.) Я пробовала приготовить с сырым картофелем, мне не понравилось. Теперь я готовлю только с товарным. На мой взгляд блюдо от этого только выиграло, нет привкуса сырого картофеля. Так и с другими блюдами. Блинное тесто готовят на воде, молоке, минералке, пиве, дрожжевые, не дрожжевые, сладкие, соленые. Это кому как нравится. Так и с пельменями! Кому-то нравится заводить тесто на молоке, кому-то на воде. По мне так лучше на воде, но с яйцами.
↑Ответ для ffeixoa
Мда, яйца у нас нынче на вес золота , надо исключительно дозированно пользовать, по граммулечке, а лучше вообще на растительную пищу перейти, сырую и опять экономия ...
Не понимаю, чего все так накинулись на автора? Вода с мукой и с наполнителями в магазине продается под видом пельменей...
Пельмени - моя любимая еда! Спасибо за рецепт!
Пожалуйста!
Будете смеяться, но 90% успеха и вкуса пельменей определяет МЯСО!!! а тесто - это баловство. Ну вроде как без него нельзя. Хотя почему нельзя? Можно без теста. Просто МЯСО!!!
Пральна, котлет налепил и наелся до сыта. С хлебом! Чё там мудрить с тестом...
Но ведь пельмени новогодние,они обычно с сюрпризом делаются,например,положить фасоль,морковку,а иногда и монетку ложат.В детстве однажды,кушая на кухне,когда взрослые праздновали новогодние,я нашла монетку в пельменей.Но тогда не знала,зачем это делают
Извините, что-то много раз нажала, не настаиваю на своем мнении, как говорится, опыт-сын ошибок трудных
↑Ответ для grenatas g
Ой ,опасно так шутить Дантисты дорогие по нашей жизни.Я обычно перчика вдоволь просто в пельмень один подсыпаю.
Но ведь пельмени новогодние,они обычно с сюрпризом делаются,например,положить фасоль,морковку,а иногда и монетку ложат.В детстве однажды,кушая на кухне,когда взрослые праздновали новогодние,я нашла монетку в пельменей.Но тогда не знала,зачем это делают
у нас в семье такая традиция
↑Ответ для grenatas g
Такой сюрприз как морковка, фасолька (лучше по мягче, чтобы не сломать зуб) - это прекрасно, но монетка может сыграть злую шутку застряв в гортани. Тогда это будет не сюрприз, а беда.
↑Ответ для genkuzn2


Переполошились что-то девушки по поводу теста.
Чем больше яиц, тем толще корочки пельменей, 2-х достаточно на 200мл воды. Главное, чтобы мясо было хорошее.
Главное, что бы ВКУСНО! А вкусы у всех разные!
Чем больше яиц, тем толще корочки пельменей, 2-х достаточно на 200мл воды. Главное, чтобы мясо было хорошее.
Чем больше яиц, тем толще корочки пельменей, 2-х достаточно на 200мл воды. Главное, чтобы мясо было хорошее.
Чем больше яиц, тем толще корочки пельменей, 2-х достаточно на 200мл воды. Главное, чтобы мясо было хорошее.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"

Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"
Каркасный дом с 4 спальнями V395 "Сан-Хосе"

Каркасный дом с 4 спальнями V395 "Сан-Хосе"
Каркасный дом с мансардой и террасой V553 "Китченер"

Каркасный дом с мансардой и террасой V553 "Китченер"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки