Не в сезон я со своим рецептом... Но вчера откупорили крайнюю бутылку. Решила поделиться. Рецепт достался от бабушки моей коллеги. Дополнен экспериментально и с помощью Интернета. Очень спасает от кризиса перепроизводства на садово-огородных участках %)
Gretta007Поваренок 5 уровня
- 24 февраля 2009, 12:45
- 258391
Вино натуральное домашнее
Ингредиенты для «Вино натуральное домашнее»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Вино натуральное домашнее»:
1. Собрать фрукты-ягоды (*** не мыть***).
2. Пропустить через мясорубку или раздробить в ступе,
заполнить полученной массой стеклянную бутыль на 2/3.
3. Поставить в теплое место при 22-24*С на 4 дня. Помешивать в течение суток 2-3 раза.
4. Отжать сок в эмалированную посуду через марлю.
5. Замерить в литрах количество полученного сока и добавить воду и сахар по таблице (данные на 1 литр сока).
6. Поставить водяной затвор (***Мы в последнее время используем трехлитровые банки, закрываем их обычными полиэтиленовыми крышками для консервирования, в которые вставляем капельницы, разрезанные надвое. Трубочку от капельницы опускаем в емкость с водой. Для надежности заматываем крышку строительным скотчем, а капельницу на ней укрепляем канцелярской липучкой или хлебным мякишем***)
7. Через определенные дни (см. таблицу) добавляют сахар и ставят водяной затвор (***Желательно через трубочку отлить часть вина и растворить в нем сахар, затем потихоньку слить сироп в вино***)
8. После окончания брожения (***пузырьки перестали выделяться***) выдержать вино 2-3 недели до осветления, затем разлить по бутылкам и хранить в горизонтальном положении. Перед заливкой в бутылки можно добавить сахар по вкусу.
P.S. На первый взгляд сложно, но стоит один раз попробовать, чтобы наладить производство домашнего вина. При нарушении технологии вино «уходит в уксус», в котором очень хорошо потом мариновать шашлычок.
P.S.2 Меня этот рецепт спасает, когда ягод много, и переработать их сразу все нет никакой возможности.
По этому рецепту делали малину, черноплодку, виноград, вишню, яблоки и землянику.
Яблоки – супер, но пропускать через мясорубку их довольно долго.
Вишня – выше всяких похвал, любимое вино
Садовая земляника даeт потрясающий аромат.
Изабелла и черноплодка очень понравились.
На малине мы учились, сначала не понравилось, складировали на хранение, забыли, когда вспомнили - вино было достойным. Но пока с малиной не повторяли .
2. Пропустить через мясорубку или раздробить в ступе,
заполнить полученной массой стеклянную бутыль на 2/3.
3. Поставить в теплое место при 22-24*С на 4 дня. Помешивать в течение суток 2-3 раза.
4. Отжать сок в эмалированную посуду через марлю.
5. Замерить в литрах количество полученного сока и добавить воду и сахар по таблице (данные на 1 литр сока).
6. Поставить водяной затвор (***Мы в последнее время используем трехлитровые банки, закрываем их обычными полиэтиленовыми крышками для консервирования, в которые вставляем капельницы, разрезанные надвое. Трубочку от капельницы опускаем в емкость с водой. Для надежности заматываем крышку строительным скотчем, а капельницу на ней укрепляем канцелярской липучкой или хлебным мякишем***)
7. Через определенные дни (см. таблицу) добавляют сахар и ставят водяной затвор (***Желательно через трубочку отлить часть вина и растворить в нем сахар, затем потихоньку слить сироп в вино***)
8. После окончания брожения (***пузырьки перестали выделяться***) выдержать вино 2-3 недели до осветления, затем разлить по бутылкам и хранить в горизонтальном положении. Перед заливкой в бутылки можно добавить сахар по вкусу.
P.S. На первый взгляд сложно, но стоит один раз попробовать, чтобы наладить производство домашнего вина. При нарушении технологии вино «уходит в уксус», в котором очень хорошо потом мариновать шашлычок.
P.S.2 Меня этот рецепт спасает, когда ягод много, и переработать их сразу все нет никакой возможности.
По этому рецепту делали малину, черноплодку, виноград, вишню, яблоки и землянику.
Яблоки – супер, но пропускать через мясорубку их довольно долго.
Вишня – выше всяких похвал, любимое вино
Садовая земляника даeт потрясающий аромат.
Изабелла и черноплодка очень понравились.
На малине мы учились
, сначала не понравилось, складировали на хранение, забыли, когда вспомнили - вино было достойным. Но пока с малиной не повторяли .| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 сентября 2015 года Seryeznay #
1. Закрывать ли чем-то банки первые 4 дня? Если да, то чем?
2. Когда надо впервые добавлять сахар? В таблице есть столбец "до брожения" - значит в перекрученную на мясорубке смесь надо сразу добавить сахар? Не очень понятно...
Буду благодарна за ответы.
9 сентября 2015 года Миледи Я #
9 сентября 2015 года Миледи Я #
9 сентября 2015 года Анна Фефелова #
30 августа 2015 года pankowa-2015 #
10 марта 2017 года Мария ВВ #
14 марта 2017 года pankowa-2015 #
14 марта 2017 года Мария ВВ #
22 марта 2017 года pankowa-2015 #
27 августа 2015 года liena tom #
29 июля 2015 года Ольга Попонова #
10 марта 2017 года Мария ВВ #
23 июня 2015 года jeka77780 #
3 августа 2015 года Gretta007 # (автор рецепта)
17 мая 2015 года liderigoga #
как грузин я вам скажу,,,,так вино не делается! это ваша славянская имитация
,,, маразм а не вино
31 мая 2015 года Мария ВВ #
Это вино по-любому лучше чем то что продается в магазине...
21 августа 2015 года Георгий Годунов #
9 марта 2015 года Мария ВВ #
Сделала 4 бутылки: черноплодку, красную смородину, яблоко, сливу.
Все получилось, ничего в уксус не перешло, хотя я бывало сроки не выдерживала. Единственный минус рецепта - автор не написала время выдержки, поэтому приходится дегустировать, вследствие чего объем уменьшается))
Красная смородина - получилось очень легкое вино.
Черноплодка - просто отлично, терпкое, сладкое.
Слива - готовится быстрее всех - для любителей послаще)
Яблоки - запах умопомрачительный, но долго созревает.
Мне было лень возиться с мясорубкой и я просто отжала сок в соковыжималке (она у меня такая, что много мякоти остается).
В сливе сока не было вообще, поэтому перед брожением я в нее воды добавила.
16 февраля 2015 года belix #
5 февраля 2015 года fomlen #
18 апреля 2015 года Gretta007 # (автор рецепта)
6 января 2015 года daerovaoi #
21 ноября 2014 года Тома1709 #
7 ноября 2014 года ольга_солнце #
После того как толченые ягоды по стоят в тепле , на какой день мы их разбавляем с водой , на 4й или на 5й?
На 10й день,после того как добавили сахар, чколько примерно может занять процесс брожения,чтоб пузырьки перестали выделяться?Трубочка таки должна оставаться в бутылке ?пока не разольем вино по бутылкам ..
18 апреля 2015 года Gretta007 # (автор рецепта)
Пузырьки перестают выделяться через какое-то время, оно зависит от температуры в помещении, используемых плодов и соотношения сахаров/кислоты. Т.е. всегда разное в домашних условиях.
Водяной затвор остается на таре до разлития в бутылки. Когда разольете, тогда закроете плотно крышками.
7 октября 2014 года Олюська мамуська #
БлагоДарю !!!
19 сентября 2014 года JavaCore #
15 сентября 2014 года julia1211 #
24 августа 2014 года Iyka #
14 августа 2014 года Ирисочка777 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: