Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Творожные десерты
  • 27 февраля 2009, 19:55
  • 784500

Индийская сладость "Расгулла"

Рецепт: Индийская сладость Расгулла

Rasgulla. Скажу вам, что, если вы никогда не пробовали индийских лакомств, то вы очень многое потеряли! Индийская кухня славится не только необычными и вкуснейшими блюдами, но и своими невероятно вкусными сладостями. Более того, эти сладости бесконечно полезны для здоровья. Удивите своих гостей, очаруйте любимого человека, или порадуйте своих детей чудесным лакомством - Расгуллой. Этот рецепт для вас, дорогие хозяюшки!

Категория: Десерты Другие десерты Творожные десерты

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Индийская сладость "Расгулла"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
962.6 ккал 		белки
29.1 г 		жиры
5.2 г 		углеводы
201 г
Порции
ккал
481.3 ккал		 белки
14.6 г		 жиры
2.6 г		 углеводы
100.5 г
100 г блюда
ккал
61.7 ккал		 белки
1.9 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
12.9 г

Рецепт «Индийская сладость "Расгулла"»:

  • Итак, приступим!
    Для начала нам необходимо сделать "Панир"- так в Индии называют домашний сыр, но для нас привычнее называть его "Творог", хотя, это и не совсем творог.
    Вскипятите в кастрюле 1 литр молока.

  • При постоянном помешивании медленно влейте в молоко 2-3 столовые ложки лимонного сока.

  • Через минутку-другую, творог отделится от сыворотки.

  • Процедите его через марлю, промойте тёплой водой (под краном), свяжите марлю и хорошенько выжмите. Это и есть наш "Панир".

  • Раскрошите творог на рабочей поверхности.

  • Теперь начните его тщательно вымешивать, пока он не станет совершенно однородным, а Ваши руки немного жирными.

  • Раскатайте руками небольшие шарики, размером с грецкий орех или чуть меньше. Шарики должны быть гладкими, круглыми и без трещин.

  • Теперь давайте приготовим сахарный сироп.
    Налейте в чистую кастрюлю треть литра воды и всыпьте туда 150 граммов сахара.

  • При постоянном помешивании доведите сироп до кипения. Пусть покипит минут пять.

  • В готовый кипящий сироп опустите наши шарики.
    Оставьте между ними немного места, т. к. через время шарики увеличатся в размерах примерно в 2-3 раза.
    Накройте их крышкой и "варите" 10-15 минут.

  • Через 10 минут Вы увидите примерно такую картину.

  • Теперь поставьте эту кастрюлю в холодную воду, накройте крышкой и оставьте примерно на сутки. За это время шарики хорошенько пропитаются сиропом и вы получите замечательные расгуллы.

  • А вот так они выглядят в готовом виде.
    Будьте счастливы и здоровы!
    Приятного аппетита!

Хочу добавить, что Вы можете разнообразить эти шарики, если пропитаете их вареньем или фруктовым сиропом. Тогда они обретут различные цвета и вкусы. Но, в принципе, они и без этого просто чудесны.
Что касается приготовления творога (Панира), то более подробное описание Вы найдeте в моих рецептах, а точнее вот здесь: https://www.povarenok.ru/recipes/show/18665/.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: полдник обед ужин завтрак десерт

Вкусы: необычный сладкий вкусный потрясающий волшебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Индийская сладость "Расгулла"
Рецепт: Индийская сладость Расгулла

Rasgulla. Скажу вам, что, если вы никогда не пробовали индийских лакомств, то вы очень многое потеряли! Индийская кухня славится не только необычными и вкуснейшими блюдами, но и своими невероятно вкусными сладостями. Более того, эти сладости бесконечно полезны для здоровья. Удивите своих гостей, очаруйте любимого человека, или порадуйте своих детей чудесным лакомством - Расгуллой. Этот рецепт для вас, дорогие хозяюшки!

Ингредиенты для «Индийская сладость "Расгулла"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Индийская сладость "Расгулла"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Спасибки большое, было безумно вкусно и нежно!!!!!
На здоровьице! Счастлив, что понравилось!
Замечательный рецепт!
Всё просто, а главное вкусно
Только что приготовила, только вот одна загвоздочка у меня. Может что-то не так сделала?! В кипящий сироп положила шарики, закрыла крышкой и оставила ровно на 15 мин. Когда заглянула во внутрь, то увидела картину : некоторые шарики немного разварились или лопнули и практически не увеличились в размерах...
Что же сделала не так? :’(
Что ж Вы вопрос такой задаёте, а информации никакой не предоставляете - какой жирности было молоко, чем створаживали, как долго вымешивали, какое молоко использовали??? На вскидку могу лишь предположить, что молоко было слишком жирным.
А какой жирности молоко брать? магазинное подходит?
и все-таки... все гениальное - просто))
Так оно и есть
сижу делю. только вымешивать- ой-ой -ой с недавно зажившей рукрй
Надеюсь, что всё получилось!
Спасибо!!!! Очень вкусные шарики!!!!
Муж попросил повторить на Бис.
На здоровьице! Не откажите ему
↑Ответ для mellorn
Естественно повторила. Очень вкусно.[x]23:51 07.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
"а все-таки она вкусная, эта Индия!" (с) в оригинале конечно же была луна, но все же))) большое спасибо за еще один интересный и ОЧЕНЬ вкусный рецепт))
На здоровьице *!
А у меня не получилось ничего, толи молоко слишком жирное6%, толи огонь слишком сильный, они пропали когда я стала их варить, осталось нечто вроде творога
Я в рецепте не зря указал, что молоко должно быть нежирным - это ОЧЕНЬ важно!
действительно очень вкусно и необычно,спасибо за рецепт, хотя действительно маловато.Все получилось, только вот гладкими они у меня не вышли, сколько не вымешивала
На здоровьице! А совсем гладкими они и не должны быть, главное, чтобы они вышли упругими и не разваливались - это как раз и зависит от жирности молока.
Оболденные шарики !!! Я правда делала из самого жырного магазинного молока (8% ) с 3-го раза получились Попробую еще с нежирного молока уж очень вкусные получаются
Спасибки, они и правда чудесные!
спасибо за необычный рецепт! шарики всем понравились , особенно сыну ему 10 мес. теперь знаю как можно быстро сделать творог
На здоровьице! Очень рад, что понравилось!
А я, это, в холодную воду и в холодильник поставил... ничего?)
Это нормально.
Вот блин!!!)) Эт я не скреативил на этот раз) Думал, не стоит, хоть в этот раз и меня снова подкачала моя интуиция) Да такую интуицию...)) Ладно, на днях повторю, а то хоть перевернул их, наутро, попробовал...... суховатые "малость" снизу)
Эммм)) Я извиняюсь за вышеизложенное нервное сумасшествие и хочу спросить)) Я таки всё сделал))) Вопрос только один: ничего, то что они какие-то плоскими вышли?)) Прост я так и взял треть литра... но в ходе экзикуции наверн выкипело большая часть и эти комья так и не накрылись, даже изначально, сиропом... вот щас, в 1 ночи, снял с плиты, перевернул после варки, как блины, и... там посмотрим...) Но всё же, мож надо больше воды? Да и из отведённых пропорций не густо шариков сделал из молока - 5 - это всё таки молоко повинно? И вновь о сиропе - должны "тонуть" шарики в нём? Мож я перекипел, на максимум ж ставил - 12 из 12... только, когда снял крышку и переварачивал эти... растёкшиеся скорее, чем увеличившиеся, шарики, сироп очень, довольно густым получился, гуще даж, вроде, чем до утопления в него шаров. Вообщем, поможите!!!!))
Шарики должны быть погружены в сироп полностью, а кол-во шариков зависит от качества молока. Лучшие Расагулы получаются из домашнего молока. В сироп просто добавьте чуть-чуть воды. А плоскими, шарики, конечно не должны быть.
Мне вот пока дико интересно, вот на стадии, когда творог от сыворотки отделится, и когда надо будет промыть водой, ....))) Творог-сыр полученный не утечёт в раковину???)) Т.е. молоко прореагирует с лимонной кислотой и получится нечто, что при промывке не утечёт?))
Блин, сами жеж сказали - 300 гр)) Да и так, просто, для опыту)) Эх, химичить-неперехимичить))) Спасибо, побегу ща в магазин, в субботу посморю, чё выйдет)
А йогурт всякий подойдёт?) *Я в кулинарии ни-ни не смыслю, только рвение, так что напрвьте на путь истинный)*
Йогурт должен быть без добавок и с маленьким сроком хранения, но зачем Вам йогурт? Используйте сок лимона.
Ёшкин кот...) А вот простоквашинское молоко, пару раз брал, оно и киснет и сливки даёт)) Мож его взять?) Вроде не химия, думаю, закиснет) А то у нас живое молоко только по выходным разъезжает, а я боюсь, не дотерплю)) Если можно, то там продаётся как раз низкой жирности, возьму и тут же примусь алхимичить))
Второй вопрос... а как это делается - сцеживать?))
И много от литра молока получается творога? По объёму. (Явно не столько же, сколько занимает первичное молоко)) )
Попробуйте. Если оно киснет, значит хорошее и без консервантов. Должно всё получиться.
Сцеживать, это в смысле процедить через марлю, чтобы отделить творог от сыворотки.
Если створаживать йогуртом, то получается 300 гр. А если лимонным соком, то около 200 гр.
Эм) Я обычный смертный, а не гений поворомании в области кулинарии))) Эт конешно интересно, но я ж позорный городской и к тому же опыта нет сцеживания - процесса сего как такогого)) Ток раз на дача видел, как мать это делала, но было это лет 10 назад, когда мне лет 7-8 было) Так что.......)) Я лишь помню, что молоко скисло, но хоть было много, получилась ну совсем крохотное количество творога, так что можно ли всё равно, вот, купил такое молоко ядрёное, залил всё в посудину, оставил в тёплом месте на 2 дня, снял сливки, уж как-нибудь сделаю это))) а потом, пусть скиснет, а можно всё равно держаться инструкции - вскипятить и добавить лимонный сок?)) Вреда не будет??) Это раз) И не проще ли просто творог взять, ибо по счастливой случайности у меня в холодильнике лежит обычный творог)) Понимаю, я сам по простому не могу - так же не интересно!!??!!)))) Но просто, как факт, например, решил выпендриться, а времени особо нет, можно просто проварить творог в сахарном иропе??)) Ето два).
*Просто решил обзавестись парочкой рецептов, парочкой-тройкой-десятком и т.д.))), чтоб жизнь мёдом не казалась, шоб скучно не было жить))) А Индия это моё больное место, так что пройти мимо этого рецепта по определению не мог) Если у вас есть ещё что восточное, напишите пожалуйста)) Ну вот, решил, чтобы при случае умел забабацать какую-нибуть финтифлюшку и чтоб нехилую финтифлюшку, так, чтоб... салют и шок в глазах, зависть в горле, аллилуя в желудке и так далее))) Корочь, шоб впечатление произвести неизгладимое даже катком))) Жду ваших советов с благоговением)) Уж больно дико интересно стало))*
Глаза боятся, а руки делают!
Нет во всём этом ничего страшного.
Добавить лимонный сок конечно же можно, но если молоко скислое, то я бы не добавлял.
Из обычного творога нельзя, т.к. его невозможно будет вымесить до состояния теста. Творог должен быть свежим, даже ещё тёплым - такое возможно только, если приготовить его самостоятельно.
А мне вот только интересно, подойдёт ли молоко из пакетов или надо отдать в большей мере должное свежести и взять деревенское?) Просто есть возможность именно такое преобрести, но не скажешь, что это молоко |||цитата|||: |||Свежее молоко с невысокой жирностью|||. Или не замарачиваться и купить останкинское или там какое есть - домик в деревне, простоквашино и прочее-прочее?)
Домашнее молоко - лучший вариант. Оно жирное, но этот вопрос решается элементарно. Оставляете молоко в тепле на сутки- двое. Сверху образовываются сливки, Вы их снимаете ложкой и тем самым делаете молоко обезжиренным. Само молоко скорее всего скиснет и это замечательно, т.к. его можно будет створожить без помощи йогурта, сока лимона, или лимонной кислоты. Просто доводите его до кипения и сцеживаете готовый творог, а из оставшейся сыворотки варите суп, или просто выпиваете.
спасибо автору за интересные рецепты, но в данном случае жалко потраченного времени, похоже на опилки в сахарном сиропе
На здоровьице! Очень сожалею, что не получилось.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V075 "Хамилтон"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V075 "Хамилтон"
Каркасный дом с мансардой V408 "Корал-Спрингс"

Каркасный дом с мансардой V408 "Корал-Спрингс"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки