Делали брынзу у мамы, фотоаппарата у нее нет, поэтому результат запечатлела только дома. Пошагово напишу рецепт, но без фото - извините. Получается очень вкусная брынза, намного вкуснее магазинной! Попробуте!
Фрау МартаПоваренок 6 уровня
- 16 марта 2009, 12:19
- 117871
Брынза
Ингредиенты для «Брынза»:
- Молоко (не менее 4% жирности) — 18 л
- Сычужный фермент (пепсин, 1 пакетик) — 1 шт
- Вода — 1 л
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6489 ккал |
белки
519.1 г |
жиры
92.7 г |
углеводы
908.5 г |
| Порции | |||
| ккал 324.5 ккал |
белки 26 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 45.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 33.2 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 4.6 г |
Рецепт «Брынза»:
-
В одном литре холодной кипяченной воды разводим пакетик с пепсином. Вот как он выглядит.
-
Берем молоко, нагреваем его, делаем не горячим, а чуть теплым. Выливаем в подогретое молоко 250 мл воды, в которой разведен пепсин и оставляем примерно на пол часа. Когда вверх поднимется сырная масса (вы увидете сразу), перекладываем эту массу в сито и даем стечь. Когда стечет - переворазиваем брынзу другой стороной, а обратную сторону присаливаем крупной солью. Когда с обратной стороны брынза стечет - выкладываем ее на блюдо и присаливаем с другой стороны.
-
Хранить в холодильнике.
Солить по вкусу, если хотите сильно соленую - присыпть побольше солью.
Приятного аппетита! -
А вот в нарезке эта же брынза :-)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 июля 2017 года Кириченко82 #
17 марта 2016 года daha18 #
10 августа 2016 года leesitsin1919 #
10 августа 2014 года мариночка s #
13 мая 2014 года венера123 #
2 апреля 2016 года zlato07 #
4 апреля 2014 года Saleshova #
11 октября 2013 года Рожденная в 69 #
29 августа 2010 года Lynxy1 #
То что пепсина ушло много это наверное из-за молока, я брала магазинное. И еще, пепсин я разводила в очень небольшом кол-ве воды.
Но, в целом очень вкусно
30 августа 2010 года Фрау Марта # (автор рецепта)
22 июня 2011 года Olasilver #
22 марта 2010 года ирина66 #
23 марта 2010 года Фрау Марта # (автор рецепта)
30 сентября 2009 года r_viktoriya86 #
1 октября 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
на литр воды 1 грамм пепсина, а для 18 литров молока нужно 250 мл воды, в которой разведен пепсин
1 октября 2009 года r_viktoriya86 #
8 октября 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
27 апреля 2009 года oliva7777 #
27 апреля 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
27 апреля 2009 года oliva7777 #
Вобщем спасибо тебе большое!!! Очень довольна я всем, теперь буду из деревенского молока пробовать!!!
27 апреля 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
только мы с мамой не в рассол кладем, а именно солим ее с одной и другой стороны - нам так больше нравится
22 апреля 2009 года Подсолнушек #
23 апреля 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
17 апреля 2009 года Ленк1 #
17 апреля 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
7 апреля 2009 года Ладушка Ю #
7 апреля 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
28 марта 2009 года tasyanya #
30 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
29 мая 2013 года Изобелла #
5 июля 2013 года ирулька симеиз #
26 марта 2009 года Oleska2112 #
26 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
24 марта 2009 года genia #
26 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
24 марта 2009 года genia #
24 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
спасибо!
24 марта 2009 года Улитыч #
24 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
23 марта 2009 года tanu6kin21 #
24 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
на Западном покупала в отделе где всякие супы сухие, кисели и что-то там еще
24 марта 2009 года tanu6kin21 #
24 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: