Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Напитки Квас
  • 25 апреля 2009, 12:52
  • 1015220

Хлебный квас

Рецепт: Хлебный квас

Ура!! Наконец-то наступила теплая весна, почти что лето. И сразу захотелось пить. Предлагаю отметить наступление весны Квасом настоящим, хлебным - похожий квас раньше из бочек на улице за 3 копейки продавали! Все из натурпродуктов!

Категория: Напитки Квас

Ингредиенты для «Хлебный квас»:

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2426 ккал 		белки
39.8 г 		жиры
3.7 г 		углеводы
552.1 г
Порции
ккал
121.3 ккал		 белки
2 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
27.6 г
100 г блюда
ккал
41.7 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
9.5 г

Рецепт «Хлебный квас»:

  • Хлебушек режем и зажариваем в духовке до золотистого цвета (если хотите придать квасу горчинку, значит зажариваем больше),
    высыпаем все в кастрюльку

  • Заливаем сухарики 3 литрами кипятка, закрываем крышкой и оставляем до остывания

  • Застилаем дуршлаг марлечкой и сцеживаем сухари.
    Жидкость пока отставляем, а сухари снова заливаем 2 литрами кипятка и оставляем на часик

  • Снова сцеживаем сухари через марлю, всю жидкость сливаем в одну емкость (я использую 5-литровую банку), добавляем 300 г сахара, 15 г дрожжей, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре часов на 8 (на ночь).
    Можно добавить пару кружочков лимона и листочков черной смородины.

  • Вот что у нас получилось. Квас готов.
    Разливаем его по бутылкам и храним в прохладном месте

Этот рецепт взят из книги "Латышская кухня". Надеюсь, вам понравится и пригодится.
Всем здоровья и благополучия!! Удачи!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На природу

Теги: напиток квас

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хлебный квас
Рецепт: Хлебный квас

Ура!! Наконец-то наступила теплая весна, почти что лето. И сразу захотелось пить. Предлагаю отметить наступление весны Квасом настоящим, хлебным - похожий квас раньше из бочек на улице за 3 копейки продавали! Все из натурпродуктов!

Категория: Напитки › Квас

Ингредиенты для «Хлебный квас»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Хлебный квас» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Здравствуйте!
Приготовила недавно ваш квас.
Все просто и понятно описано, что весьма важно было для меня - человека, который в первый раз в жизни делал квас самостоятельно.
Процесс приготовления был для меня не трудоемкий, жидкости было достаточно (потому что я, конечно же, все сухари хорошенько отжала ), сахара положила 200 г., настаивала ночь, на утро убрала в холодильник.
Квас получился газированый, в меру сладкий (в самый раз для меня). Все, кто опробовал, оценили на высший балл (только свекр сказал "Дрожжи - вредно!" и не стал пробовать. Ну и зря).
Спасибо большое за ваш прекрасный рецепт. Буду делать еще, как лето настанет!
Спасибо большое за такой подробный отзыв
Мне тут девочка посоветовала, что вместо дрожжей можно брать закваску хлебную (конечно, если она имеется в доме)
↑Ответ для inannochka
А Вы попробуйте вместо дрожжей, добавить хлебную закваску - вкусно и полезно! Единственное - нужно несколько дней "поиграться", чтобы её вывести. На этом сайте есть рецепты! Я готовлю и хлеб, и квас, только на закваске.
Подскажите, пожалуйста, сколько вы закваски добавляете?
Я добавляю максимум 50 гр (2 ст.л), а когда делаю повторно, то беру часть сухарей от первого раза (те которые ещё держат форму и не размякли совсем) и 1 ст.л. закваски. От количества закваски зависит газированность кваса, поэтому нужно подбирать по вкусу и желанию, индивидуально. И выдерживать квас нужно 12 - 24 часа максимум. Летом 12 достаточно, а если попрохладнее погода, то 24. После этого ещё 12 часов в плотно закрытой бутылке (я беру пластиковые) в тепле, и лишь после этого в холодильник ставлю.
Спасибо большое
На здоровье Будут в процессе вопросы - обращайтесь) Ах, да... Забыла написать, что к части сухарей от первого кваса и закваске, нужно ещё добавлять свежих сухарей, где-то половину от начальной порции.
А первый квас, вы ставите по этому рецепту, то есть сухари завариваете?
Нет, не завариваю, так как добавляю солод для цвета. Завариваются сухари для того, чтобы получить цвет кваса, а я просто ложу закваску, сухари, солод и заливаю кипячённой теплой водой в которой развожу сахар.
↑Ответ для Alenka626
Cпасибо за совет. Посмотрю!
↑Ответ для Alenka626
а закваска это не дрожжи? Тот же кубик только в профиль.
Совершенно другой кубик и другой профиль) Вы пробовали квас на закваске? Думаю, что нет, раз не видите разницы
Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно. По ошибке хлеб купил с добавлением морковки
безобразие полная безответственность публиковать такие рецепты мало того что я готовил ваш квас все лето так еще и на новый год просят и думаю следующее лето мне придется его готовить ну а если серьезно то большое спасибо с новым годом
Уф! Я уже испугалась. Думаю - рецепт неоднократно проверенный,а тут ругаются...
Спасибо! С Новым годом!
я вместо дрожжей даю закваску для ржаного хлеба, получается намного вкуснее, квас с кислинкой и не так много алкоголя.
Спасибо за информацию, обязательно попробую. Как то я не додумалась до такого метода.
Да не за что если у вас закваска есть, то может и тёмный ржаной солод (ферментированный) найдётся, тогда вообще красота получается
Есть такой.
Ой спасибо за подсказку!!!
↑Ответ для Harakiri Karimata
Ой,а дайте подробный рецепт пожалуйста,а то очень хочу сделать и не знаю с какой стороны подступиться.
Очень интересный рецепт!
Вроде сделала всё как написано, но квас получился с явным запахом дрожжей, может их надо было чуть меньше или время процесса брожения увеличить?
Может быть дрожжи не качественные, попробуйте взять меньше, или возьмите другие.
у меня получилось по вкусу шампанское. И немножко есть от него в голове.
Держал сутки и еще в холодильнике сутки
Обязательно теперь сделаю!
Здравствуйте.А какое количество ингредиентов надо взять для 3 литров воды?
Здравствуйте!Сделала я квас,но у меня почему-то плохо растворились дрожжи,что можно сделать,хотя газированность уже есть стоит при комнатной температуре уже 10 час
подскажите пожалуйста, можно ли квас заквасить в нержавеющей пищевой емкости, а потом разлить по бутылкам?
В нержавеющей можно., в эмаллированной
Спасибо. Фух только закончила, оставила бродить
Ну как квасок?
только в следующий раз сухарики посильней поджарю. Спасибо
Вкусный квас получился! Единственное, что я неправильно сделала, побоявшись спалить сухарики, их не допекла, и квас получился очень легкий. В следующий раз буду посмелее! Спасибо! Буду всегда по Вашему рецепту делать!
На здоровье! Но если сильно зажарить - квас горчить будет.
Это я учла))) Во второй раз квас получился шикарен! И в третий
Теперь с разными видами хлеба эксперименты проводить буду!
Удачи!!!!
Я делал. Все хорошо и вкусно получилось. Спасибо.
Вопрос: после приготовления остались "размякшие сухари", после процеживания, осталась густая жидкость.
Что нибудеь можно с этим сделать в будущем, например использовать в след. раз и брать меньше хлеба.
Или выкидывать?

Спасибо.
Я часть оставляла на другой раз , добавляла свежих сухарей - можно дрожжи не добавлять тогда, но хранить долго нельзя.
Подскажите пожалуйста какие пропорции соблюдать при использовании сухих дрожжей? Извиняюсь, если повторилась в вопросе.
Сухих дрожжей хватит чайной ложечки без горки
Спасибочки! Обязательно попробую!!
Подскажите, надо ли закрывать ёмкость крышкой?
Когда бродит - накрыть марлечкой
а дрожи в пакетике можно?
Можно!
Приятный вкус)) Спасибо!
Очень вкусный квас. Причем постояв сутки в холодильнике стал еще лучше. Спасибо.
Спасибо!
А сахара не многовато?Я делаю точно так же,но сахара добавляю 70-100 гр на 3 литра.
Мне так нравится, сахар - дело индивидуальное, каждый в процессе найдет свою норму.
Хороший рецепт, и квас получился очень вкусным!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V245 "Арканзас"

Каркасный дом с мансардой V245 "Арканзас"
Каркасный дом одноэтажный V389 "Сент-Пол"

Каркасный дом одноэтажный V389 "Сент-Пол"
Каркасный дом V100 "Форест Хиллс"

Каркасный дом V100 "Форест Хиллс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 629 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки