Это блюдо пару лет назад было увидено мною в передаче "Едим дома". По словам Ю. Высоцкой он (рецепт) был найден ею в одной из Французких провинций, рецепту этому уже более 100 лет, готовят там так баранину постоянно и ничего другого не хотят и т. д. Не знаю, на сколько все вышесказанное соответствует истине, но, попробовав сделать баранину по этому рецепту, пользуюсь им уже второй год! Откровенно говоря, все мои друзья, которые баранье мясо "недолюблив али", теперь постоянно на праздники заказывают приготовить именно это блюдо.
anna_2580Поваренок 4 уровня
- 2 июля 2009, 20:01
- 471257
Баранина по старинному французскому рецепту
Ингредиенты для «Баранина по старинному французскому рецепту»:
- Специи (смесь для баранины) — 2 ч. л.
- Чеснок (головок!) — 5 шт
- Коньяк (любой, но, желательно, чтобы он все же был ароматным...) — 150 мл
- Баранина (желательно, чтобы были и кусочки с костью и мякоть) — 3 кг
- Масло оливковое (для обжаривания)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4605.6 ккал |
белки
503.9 г |
жиры
702.9 г |
углеводы
39.9 г |
| Порции | |||
| ккал 767.6 ккал |
белки 84 г |
жиры 117.2 г |
углеводы 6.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 140.4 ккал |
белки 15.4 г |
жиры 21.4 г |
углеводы 1.2 г |
Рецепт «Баранина по старинному французскому рецепту»:
-
Чеснок освобождаем от шкурок и все зубчики обжариваем на оливковом масле до легкого изменения цвета, вынимаем чеснок из сковороды и откладываем его на время.
Баранину разрубаем на куски (не маленькие, каждый ок. 100 - 150 гр). На сильно раскаленной сковороде (на том же масле, где обжаривался чеснок) обжариваем поочередно все подготовленные куски с двух сторон до образования золотистой корочки (по паре минут с каждой стороны). Мясо должно как бы "запечататься". -
Обжаренное мясо складываем в гусятницу или казан, ставим на огонь и заливаем коньяком.
-
Поджигаем коньяк.
-
Как только коньяк прогорит (сгорает алкоголь, содержащийся в коньяке, а замечательный виноградный аромат остается!), засыпаем специи для баранины (в оригинальном рецепте специй для баранины не было, но мне показалось, что они не лишние, поэтому готовлю именно так.)
-
Перемешиваем специи и высыпаем на баранину подготовленный чеснок. Больше не перемешиваем!
-
Затем накрываем казан пергаментом, потом плотно прилегающей крышкой и ставим в духовку на 2 часа на средний огонь (градусов 160, примерно).
Потом все это едим с какой-нибудь зеленью. Да, в казане будет достаточно вкусного соуса, так что любители помакать булочкой - милости прошу!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 июля 2009 года дося deleted #
4 июля 2009 года anna_2580 # (автор рецепта)
3 июля 2009 года sana swiss #
4 июля 2009 года anna_2580 # (автор рецепта)
3 июля 2009 года Konniia #
4 июля 2009 года anna_2580 # (автор рецепта)
3 июля 2009 года Татуличка #
3 июля 2009 года anna_2580 # (автор рецепта)
3 июля 2009 года МамаЕвы #
3 июля 2009 года anna_2580 # (автор рецепта)
3 июля 2009 года Дюшес #
3 июля 2009 года anna_2580 # (автор рецепта)
6 июля 2009 года Дюшес #
3 июля 2009 года fana deleted #
3 июля 2009 года anna_2580 # (автор рецепта)
3 июля 2009 года мисс #
3 июля 2009 года anna_2580 # (автор рецепта)
3 июля 2009 года Niro #
3 июля 2009 года anna_2580 # (автор рецепта)
3 июля 2009 года Niro #
3 июля 2009 года tat70 #
3 июля 2009 года anna_2580 # (автор рецепта)
3 июля 2009 года SVETAnet deleted #
3 июля 2009 года anna_2580 # (автор рецепта)
3 июля 2009 года с-мочка #
3 июля 2009 года anna_2580 # (автор рецепта)
3 июля 2009 года Вассерман #
3 июля 2009 года anna_2580 # (автор рецепта)
2 июля 2009 года irusja #
3 июля 2009 года anna_2580 # (автор рецепта)
2 июля 2009 года Tanya-O-511 #
3 июля 2009 года anna_2580 # (автор рецепта)
2 июля 2009 года melinda #
3 июля 2009 года anna_2580 # (автор рецепта)
2 июля 2009 года сюрприз deleted #
16 июля 2009 года anna_2580 # (автор рецепта)
17 июля 2009 года сюрприз deleted #
2 июля 2009 года Wolga #
2 июля 2009 года anna_2580 # (автор рецепта)
2 июля 2009 года zima #
2 июля 2009 года anna_2580 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: