С тех пор, как узнала этот рецепт, у меня всегда есть такая закуска в холодильнике. В сезон баклажан готовлю ее постоянно. Хотела выложить рецепт еще раньше, но все время забываю сфоткать процесс. Вот так и последний раз. А потом подумала: она готовится так просто, что фоткать процесс в данном рецепте и не обязательно. Попробуйте, это ну ОЧЕНЬ ВКУСНО!
mishielПоваренок 5 уровня
- 4 сентября 2009, 1:38
- 1758671
Закуска из баклажанов "Любимая"
Ингредиенты для «Закуска из баклажанов "Любимая"»:
- Чеснок (1 головка)
- Уксус — 0,5 стак.
- Сахар — 0,5 стак.
- Вода (кипяченая) — 0,5 стак.
- Перец болгарский — 3 шт
- Морковь — 3 шт
- Лук репчатый — 3 шт
- Баклажан — 4 кг
- Масло растительное (для жарки)
- Соль (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1248.9 ккал |
белки
34.1 г |
жиры
4.2 г |
углеводы
2255.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 26.3 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 47.5 г |
Рецепт «Закуска из баклажанов "Любимая"»:
Баклажаны порезать толстыми кружочками, посолить и оставить на полчаса-час, чтоб стекла горечь. Далее поджарить. Жарить нужно не до полной готовности, а слегка, с одной и с другой стороны.
Когда баклажаны готовы, сделать заправку из лука, моркови и болгарского перца. Для этого все овощи нарезать крупно (перец полосочками, лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке) и тоже немного поджарить. В конце к овощам добавить пропущенный через пресс чеснок. Можно и петрушку.
Выложить в кастрюлю слоями: баклажаны - заправка из овощей - баклажаны...
Залить маринадом, для этого смешать воду, сахар и уксус.
Хранить нужно, конечно же, в холодильнике. Это очень удобно, к любому гарниру, к любому блюду у Вас готова закусочка, это как салатик. Баклажанчики могут долго храниться, но у нас долго не получается
Очень уж это вкусно.
Тем, кто хочет попробовать, советую приготовить сначала пол-порции. А когда распробуете, будете смело готовить всю
Когда баклажаны готовы, сделать заправку из лука, моркови и болгарского перца. Для этого все овощи нарезать крупно (перец полосочками, лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке) и тоже немного поджарить. В конце к овощам добавить пропущенный через пресс чеснок. Можно и петрушку.
Выложить в кастрюлю слоями: баклажаны - заправка из овощей - баклажаны...
Залить маринадом, для этого смешать воду, сахар и уксус.
Хранить нужно, конечно же, в холодильнике. Это очень удобно, к любому гарниру, к любому блюду у Вас готова закусочка, это как салатик. Баклажанчики могут долго храниться, но у нас долго не получается
Очень уж это вкусно. Тем, кто хочет попробовать, советую приготовить сначала пол-порции. А когда распробуете, будете смело готовить всю
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 сентября 2015 года Vika Kahyra #
18 сентября 2015 года Vika Kahyra #
18 сентября 2015 года Vika Kahyra #
15 сентября 2015 года Лысюк Тина #
15 сентября 2015 года NILAK #
15 сентября 2015 года NILAK #
15 сентября 2015 года Ajvazovski #
12 сентября 2015 года AnnetteSh #
12 сентября 2015 года Гусева1984 #
10 сентября 2015 года miako #
Вот только внесла свои пять копеек: 1) баклажанчики посолила, оставила на 30 мин, хорошо промыла и смазала растительным маслом, посыпала специями и запекла в духовке до мягкости (менее жирно); 2) вместо обычного уксуса использовала винный
7 сентября 2015 года Habibi Ivanova #
4 сентября 2015 года Фрау Лиса #
Мои пропорции: 4 шт. баклажана, 1 шт. перец сладкий, 1 шт. перец острый чили, 2 шт. моркови, 1 шт. большой помидор, 2 шт. луковицы, 1 большая головка чеснока, совсем чуть зелени (остатки). Это все, что было на тот момент в моем холодильнике. Весь процесс прошел как у Вас. Заливка маринада: на эту массу овощей я взяла 1 рюмку (50 гр.) воды, столько же уксуса 9 %, столько же сахарного песка. Соль щепотку. Получилось ароматно, остренько и жирненько. К сожалению, у меня больной желудок, я на лечебной диете. Жирное и острое тем более нельзя. Поэтому я смогла попробовать лишь 1 шт. баклажана с вареной картошкой. Вкусно. Остальное муж съел урча. Стояла масса примерно 18 часов в холодильнике. Попробую на зиму сделать. Т.к. у мужа День рождения в феврале, у них традиция накрывать на работе праздничный стол. Каждый год ломаю голову, что оригинальное и вкусное приготовить. Не помню, чтобы зимой у нас продавались баклажаны. Поэтому, заготовка из них на зиму будет для меня актуальной. Еще раз благодарю за рецепт!
3 сентября 2015 года kozora #
Поэтому уточните, пожалуйста, какое количество соли следует взять? Хотя бы от чего отталкиваться? Написано "по вкусу", но не написано, каким же этот вкус должен быть на выходе... Соленым, сладковатым, кислым?
И еще: правильно ли я понимаю, что соль в этой закуске - только та, которой мы изначально солим баклажаны, чтобы из них ушла горечь?
1 сентября 2015 года ira k17 #
1 сентября 2015 года Ирина Переметько #
1 сентября 2015 года miako #
31 августа 2015 года msk-2015 #
30 августа 2015 года oskar_vl #
30 августа 2015 года Ирина Переметько #
30 августа 2015 года oskar_vl #
26 августа 2015 года Виктория Марьяненко #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: