Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр
  • 1 октября 2009, 12:09
  • 480518

Домашняя брынза

Рецепт: Домашняя брынза

Думаю, мой рецепт понравится тем, кто часто готовит всеми любимый греческий салат. А брынза в доме не всегда есть. Предлагаю Вам за 2 часа сделать брынзу своими руками.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Ингредиенты для «Домашняя брынза»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
530.4 ккал 		белки
31.3 г 		жиры
21.2 г 		углеводы
54 г
100 г блюда
ккал
39.3 ккал		 белки
2.3 г		 жиры
1.6 г		 углеводы
4 г

Рецепт «Домашняя брынза»:

  • Я взяла самые обычные, магазинные продукты - сметану, молоко и лимонный сок.

  • Молоко выливаем в кастрюлю, ставим на сильный огонь. Хочу сразу заметить, что огонь должен быть максимальным. Добавляем сметану. Перемешиваем ложкой. "Кусочки" сметаны, которые не растворились в молоке, можно оставить.

  • Через 7 минут молоко начнет нагреваться, будут подниматься пузырьки и слышаться хлопающие звуки. (Сын пришел на кухню и сказал, что я варю зелье друидов!:-D) Как только Вы заметили, что начался процесс сворачивания, выливайте лимонный сок, перемешайте ложкой и прогрейте еще минуту. За это время сыворотка окончательно отделится.

  • Теперь сцеживаем сыворотку.

  • Накрываем сыр марлей и ставим сверху гнет - чем тяжелее, тем лучше!

  • Через час достаем сыр. Он еще чуть-чуть теплый.

  • Нарезаем на маленькие кусочки, чтобы потом сразу достать из рассола и положить в салатик!

  • В стакане питьевой холодной воды разводим чайную ложку соли. Выливаем в емкость, где будет храниться Ваш сыр, перекладываем туда кусочки сыра.

Через полчаса можете пробовать на вкус. Если Вам кажется, что еще не достаточно соленый - подождите еще. На мой вкус - этого времени вполне хватает!

Сам рецепт родился у меня совершенно случайно, но, эта "случайность" теперь очень полюбилась в нашей семье!
Очень надеюсь, что Вам понравится!!!
[size=18]Приятного аппетита!!![/size]



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На праздничный стол На ужин

Теги: сыр

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашняя брынза
Рецепт: Домашняя брынза

Думаю, мой рецепт понравится тем, кто часто готовит всеми любимый греческий салат. А брынза в доме не всегда есть. Предлагаю Вам за 2 часа сделать брынзу своими руками.

Ингредиенты для «Домашняя брынза»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (13)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашняя брынза» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, какое молоко Вы берете: не пастеризованное, пастеризованное или длительного хранения?
Здравствуйте. Можно делать абсолютно из любого. Я и с ультра делала, и с простым. Из обезжиренного тоже прекрасно получается.
Спасибо Вам за ответ. Теперь обязательно приготовлю
если сыр делать из одного литра молока, то его не нужно резать на кусочки для хранения, делается рассол и весь сыр в нем плавает, достали, порезали ломтики, остаток опять в рассол. У нас есть большой керамический кувшин с рассолом, в котором плавают шайбочки сыра, грузинские коровы мелкие и редко дают больше 3-х литров молока в день. Домашний сыр это главный деревенский продукт, есть сыр и ни кто не голоден
Здравствуйте! Благодарю вас за такой полезный и нужный рецепт! Просто, быстро, без заморочек и конечно же вкусно) Рецепт ваш в КК, буду готовить еще : )
Здравствуйте))) Рада,что Вам понравилось))) Готовьте на здоровье)))
Всем привет. Вопрос: можно ли хранить брынзу просто в пакете и сколько? И сколько она может пролежать в рассоле ? Все в холодильнике разумеется.
Здравствуйте. Просто в пакете никогда не хранила. В рассоле, в стеклянной банке, хранилась неделю. Дольше не получалось. Кончалась)
Очень понравился рецепт, спасибо огромное! Совершенно не затратный по времени, а результат оценила вся семья на отлично. Положила в рассол из сыворотки, а не воды, решила, что так будет ароматней и насыщенней вкус. Сфотографировать не успела, разлетелось в момент, в следующий раз буду делать двойную норму.
Рада, что рецептик Вам понравился))) Насчет сыворотки... Я и в сыворотке, и в воде сыр выдерживала. Результат одинаковый. Просто сыворотку я сразу на выпечку пускаю. Спасибо, что поделились впечатлением)))
спасибо за рецепт, очень вкусно..вчера сделала на пробу, нежнейшая получилась..буду делать еще
Супер брынза! Нежная,малосольная! Спасибо за рецепт!
Какая аппетитная брынза у Вас получилась))) Очень рада, что понравилась)))
Отличный сыр! Спасибо за фотонаводку на рецепт!
А можно ли сразу положить больше соли, чтобы не держать в рассоле? Рецепт очень понравился - буду готовить. Тамара
Здравствуйте, Тамара. В рассоле масса сыра увеличивается. Он и просаливается, и становится похожим на брынзу. Мне так больше нравится. Если сразу солить, то уже вкус не тот. Я бы не советовала)))
Спасибо. А сколько примерно выйдет брынзы из указанного количества продуктов? Просто чтобы знать - за что бороться. А то получится, что сама попробую, а больше никому не достанется.
Здравствуйте. Сыра получается 160-200 г. После рассола масса увеличивается.
Спасибо.
Спасибо за вкусняшку)) Все гениальное просто)))
На здоровье)))
Большое спасибо за рецепт. Уже несколько раз делала такой сыр из настоящего деревенского молока, получается отлично. Правда, вместо сметаны использую йогурт - там, где я живу, сметану не продают . Но все равно выходит очень вкусная брынза.
Рада, что рецептик Вам пришелся по вкусу))) Спасибо, что поделились впечатлением)))
Очень вкусно, быстро и просто. Замечательный сырок.
Катюша, очень рада, что понравилось))) Спасибо за такое красивое и аппетитное фото)))
Наташенька, уж прости меня, рецептом пользуюсь давно, да вот с отчетом призадержалась. Отличный рецепт. Фото сделала, а потом порезала на кусочки и в рассол. Вкуснотища! Магазинная и рядом не валялась. Спасибо, спасибо, спасибо!
Женечка, прекрасно исполнен рецепт!
Спасибо, солнышко!
↑Ответ для JeSeKi
Ух ты, Женечка, какая красота ))) Я так рада, что ты пользуешься этим простым рецептом ))) Спасибо, дорогая моя, за прекрасную фотоулику)))
Спасибо, за похвалу, Наташик и ещё раз за чудесный рецепт.
↑Ответ для JeSeKi
Женя, сыр у тебя такой плотный! И вообще текстура отличается от всех фото, и даже оригинала, как тебе это удалось? а что за форма? можно подумать, что в дуршлаге прессовала (у меня похожий), но так края скруглены, будто ты шар крепко сплюснула, из дуршлага такой не достанешь... Раскрывай все секреты, прям заинтриговала
Анечка, секретов нет никаких. Форма специальная, покупала в магазине: две полусферы, одна вставляется в другую. Гнёт - кастрюля, в которой камни наложены. Молоко настоящее, домашнее, сметана тоже. Вот и все секреты.
И ещё. Я его потом разрезаю на кусочки и часть держу в рассоле, часть оставляю так, а ещё режу маленькими кубиками и мариную (здесь много рецептов, на сайте я имею в виду. )
Жень, так вот это ж они и есть! Я так и подумала, что без специальной приспособы тут не обошлось, так и есть - форма сырная. И гнет очень сильный, тоже предполагала. Женечка, вот и результат, отличный сам по себе и отличный от других! Домашние молоко и сметана есть, есть гиря, а форму придумаем, надо пробовать. Я делаю иногда такой сыр, но он у меня тоже, как у девчат, такой рыхловатой текстуры получается, форму держит и режется, но очень хрупкий, легко крошится, даже не думала, что его так спрессовать можно, прям до вида практически твердого сыра.
А маринованный я тоже очень люблю, из готовых сыров частенько делаю баночку ассорти.
Да, от гнета очень много зависит.
↑Ответ для JeSeKi
Женя, а какое количество молока использовали для такого количества сыра?
3 литра или чуть больше. Молоко домашнее.
Спасибо
Честно говоря, очень боялась что ничего не получится из магазинного молока. Но все получилось очень здорово! Готовила сразу двойную норму. Бульки в кастрюле очень порадовали! Спасибо большое, буду готовить часто!
Танюша, очень рада, что тебе понравилось ))) Спасибо за прекрасное фото ))) Я сейчас делаю из обезжиренного молока и сметаны 10%. Этакий диетический вариант. И получается всегда)))
Надо попробовать Я делала с молоком 2,5%
Ух, как классно! Беру!
Ух, какой классный рецепт! А я чуть не пропустила. А если из козьего молока попробовать приготовить? Думаю, будет вкусно)). Спасибо за отличную идею! ++++++++++++++++
Конечно же будет очень вкусно))) Готовьте на здоровье)))
Скажите, пожалуйста, обязательно нужно ложить готовый сыр в рассол? А если сразу посолить молоко при варке?
Здравствуйте))) Можно и сразу посолить, но рассол ещё и уплотняет кусочки. Мне именно так вкуснее)))
Чудеснй сырок получился. Делала сразу тройную порцию из деревенского молока! Кушали и просто с хлебом, и в салате он тоже прекрасно смотрелся! Спасибо вам большое!
Настенька, спасибо огромное за чудесное фото))) Рада, что сыр пришелся по вкусу)))
↑Ответ для Анастасия АГ
Настенька, прекрасное фото!
Спасибо большое!
↑Ответ для Анастасия АГ
Чудный сырок, Настюша!
Спасибо большое, моя хорошая!!
Очень нравится рецепт приготовления творожного сыра из молока, часто делаю просто сладкий, не догадывалась положить его в соленый рассол и получить брынзу для салатов. Просто незаменимая вещь, особенно сейчас как пошли помидоры, огурцы Спасибо вам большое за рецепт
Лакомые кусочки получились С дырочками даже
Спасибо, Алечка, большое Я ведь у тебя как увидела брынзу красивую, так свой сделанный сыр в рассол и положила К вечеру он у меня в салат и ушел Как раз солёненький, что овощи не надо солить
Умница хозяюшка Сыр сварила,салатик приготовила,всех родных накормила
Да, Алечка , для любимых ничего не жалко хорошо, что сыр заранее был сварен
↑Ответ для lenchik1616
Хорошо, когда в ленте замечаешь какие-то интересные рецепты. Все же пересмотреть невозможно.
Я никогда сыр не готовила. Попробую.
Да, я сама в этой ленте много чего замечаю С удовольствием потом готовлю. А сыр попробуй, Аллочка, вкусный и нежный. Я делаю из цельного молока, из пастеризованного не знаю получится ли И натуральный получается
Понятно!!! Да, сейчас такое молоко в магазинах, что и не киснет. Придется покупать на рынке.
↑Ответ для lenchik1616
Леночка, прелесть
Юлечка, спасибо большое
↑Ответ для lenchik1616
Какая красота на тарелочке))) Рада, что понравилось))) Спасибо за фото)))
Ну, что сказать, всё получилось.. цвет вышел не белый а кремовый.. но это скорее из-за цвета молока. насчёт просолилось или нет. выдерживала в рассоле полдня.. но сильной солёности так и не было. достаточно плотный.. но переборщила с лимонным соком.. и был привкус лимона.
В целом вкусно .. будем делать ещё на двойную порцию.. так как выхода немного и до салата он не дожил)
спасибо автору за рецепт
Совсем недавно на этом сайте, и уже рецептов 200 насобирала.. когда готовить ума не приложу а ещё только 2000 пересмотрела))
иду готовить Ваш сыр))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"

Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"
Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"

Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"
Каркасный дом V517 "Броссар"

Каркасный дом V517 "Броссар"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 609 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки