Тесто по этому рецепту получается тоненькое и хрустящее, начинка сочная. Может, кому пригодится и мой вариант приготовления чебуреков, я готовлю их чуть ли не 3 раза в неделю, муж очень любит. Даже если осталось несколько штук, их можно на завтрак разогреть на раскаленном масле, и они снова будут как свежие.
Оля-В deletedПоваренок 6 уровня
- 11 октября 2009, 10:10
- 3393231
Чебуреки
Ингредиенты для «Чебуреки»:
- Вода (кипяченая, теплая) — 200 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль (не полная ) — 1 ч. л.
- Сахар — 0.5 ч. л.
- Водка — 4 ст. л.
- Масло растительное — 5-6 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2-2.5 стак.
- Мясо (говядина с жирком) — 300-350 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец черный (молотый)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2501.8 ккал |
белки
38.1 г |
жиры
70.2 г |
углеводы
248.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 229.5 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 22.8 г |
Рецепт «Чебуреки»:
-
Муку всыпать в миску (для начала 1.5 стакана), сделать в середине углубление, влить воду, масло, водку, вбить яйцо, добавить соль и сахар, замесить тесто, подсыпая еще муку (оно должно быть чуть мягче, чем на пельмени), хорошенько его вымешать на столе, затем прикрыть миской и оставить минимум на 1 час, в процессе перебить несколько раз, чем дольше тесто постоит, тем вкуснее будет.
-
Мясо перекрутить с луком, добавить в фарш соль и перец по вкусу, затем немного развести ледяной водой (примерно 50 мл.) так, чтобы фарш был как очень густая сметана.
-
Тесто поделить на две части, одну часть снова пока убрать под миску, другую поделить на кусочки размером примерно с мячик для пинг-понга, можно и больше, зависит от того, какой величины будут чебуреки, я люблю делать с ладошку величиной, небольшие.
В сковороде разогреть достаточное количества растительного масла.
Кусочек теста раскатать тонко, но не так, чтобы прямо просвечивалось иначе оно лопнет при жарке. На один край нанести слой начинки, сверху можно положить кусочек сливочного масла по желанию, это придаст дополнительную сочность и аромат.
-
Накрыть начинку тестом, хорошо выпустить воздух, разглаживая ладошкой, иначе чебуреки при жарке будут надуваться и лопаться, и от этого вытечет весь сок, края хорошо придавить пальцами затем обрезать.
-
Готовые чебуреки аккуратно перекладывать в хорошо разогретое масло, стараясь не разорвать тесто, жарить на среднем огне до золотистого цвета, переворачивать двумя широкими лопаточками.
-
Пока жарятся одни, можно в это время лепить следующие.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 июля 2020 года xelen flower #
18 июля 2020 года letole #
Возможно потому , что тесто очень плотное и новичкам удаётся не наделать дырок и не получать разрывы при переворачивание при жарке. Не рекомендую.
А вот рецепт начинки мне очень понравился. Простой и привычный вкус.
25 июня 2020 года Psyche #
Тесто приятное - мягкое, эластичное, легко раскатывается и не рвется. Но муки у меня тоже ушло гораздо больше - 3-4 стакана. Параллельно делала пельмени из похожего теста, так там на 200 мл воды идет 350 г муки, а тут же еще яйцо, масло, водка. Водку, кстати, не добавляла (не стала покупать ради 4 ст.л.), заменила водой, но при случае попробую и с ней для интереса.
Фарш говяжий, сама накрутила из обрезков (котлетного мяса так называемого). Воды добавила больше, чем 50 мл - все впиталось, просто консистенция стала более мягкой и вязкой. Для себя сделала вывод не жалеть масла в начинку для большей сочности (добавляла раза в 2 меньшие кусочки чем на фото автора) и тщательней залепливать края (часть чебуреков лопнуло в процессе жарке и получились суховатыми из-за вытекшей жидкости, да и пригорает, приходилось отшкрябывать сковородку после каждой партии). И раскатывать тесто не слишком тонко, да, из-за этого тоже лопались на сгибе.
По количеству получилось штук 20 размером примерно 12 см, по 3-4 штуки на человека, чтоб наесться. Если за день все не съедим, заморожу на пробу уже обжаренные. Магазинные же продаются в таком виде, потом достаточно даже без разморозки пару минут разогреть в микроволновке или духовке.
11 июня 2020 года nastya 194 #
4 июня 2020 года A-Valechka-A #
22 мая 2020 года mazuretzksu #
17 мая 2020 года holod180 #
13 мая 2020 года lina0710 #
4 мая 2020 года lana lisek #
Если жарить в большем количестве масла, то получается красивее (не как у меня в этот раз
4 мая 2020 года bopon85 #
4 мая 2020 года manna75 #
27 апреля 2020 года НечаевАнна #
4 мая 2020 года marfutak # (модератор)
23 апреля 2020 года Svetila07 #
16 апреля 2020 года Ал-нка 39 #
11 апреля 2020 года o balko2016 #
7 апреля 2020 года a sergiienko #
4 апреля 2020 года yarina eyarina #
4 апреля 2020 года lemurrr 51 #
3 апреля 2020 года anzhelochka 1990 #
14 марта 2020 года ELENA120 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: