Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
  • 9 ноября 2009, 15:53
  • 1004863

Крестьянский суп "Затируха"

Рецепт: Крестьянский суп Затируха

Напала сегодня на моего мужа ностальгия... Детство вспомнил, бабушку любимую, которая готовила на кухне всякие вкусности, вспомнил, как она натирала затируху... И вот он решил мне показать мастер-класс, как правильно варить этот простой и вкусный суп - затируху. Я, конечно, очень обрадовалась, что у меня сегодня "выходной" на кухне, не растерялась от радости и бегом за своим фотоаппаратом (это уже диагноз))). Суп, конечно, не совсем крестьянский, так как затируху готовят на постном бульоне, а у нас на курином. Ну, будем считать, что это "праздничный крестьянский суп")))

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Крестьянский суп "Затируха"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
345.5 ккал 		белки
18.7 г 		жиры
12.2 г 		углеводы
40.2 г
100 г блюда
ккал
88.6 ккал		 белки
4.8 г		 жиры
3.1 г		 углеводы
10.3 г

Рецепт «Крестьянский суп "Затируха"»:

  • Разбить одно яйцо, взбить и смешать с небольшим кол-ом воды, примерно 3 ст. л., посолить.

  • Руки хорошо помыть с мылом.
    Руки намочить в яйце с водой.

  • Обвалять в муке.

  • И растирать руки друг об друга, получается затирка.

  • Получается вот такая горка затирки. Много затирать не надо, примерно 1-1,5 чайной чашки.

  • Затирку просеять через сито, чтобы "ушла" вся лишняя мука.

  • Пока мы делали затируху, у нас сварился куриный бульон. Не буду подробно останавливаться на том, как сварить куриный бульон, все это и так прекрасно знают.

  • Интесивно делаем воронку в бульоне и всыпаем туда затируху (примерно 1-1,5 чайной чашки, в зависимости от нужной вам густоты супа, но ещё и не забывайте о том, что мучные изделия имеют свойства разбухать, поэтому не переусердствуйте), постепенно размешивая. Дать супу закипеть, поварить минуты две, постепенно влить взбитое яйцо, дать ему свернуться, выключить, и минут пять пусть суп настаивается.

    Я не стала вливать яйцо, так как суп и так был очень наваристый.

    Ну, всё! Приятного аппетита!!!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5197
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: ужин первое обед

Вкусы: куриный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крестьянский суп "Затируха"
Рецепт: Крестьянский суп Затируха

Напала сегодня на моего мужа ностальгия... Детство вспомнил, бабушку любимую, которая готовила на кухне всякие вкусности, вспомнил, как она натирала затируху... И вот он решил мне показать мастер-класс, как правильно варить этот простой и вкусный суп - затируху. Я, конечно, очень обрадовалась, что у меня сегодня "выходной" на кухне, не растерялась от радости и бегом за своим фотоаппаратом (это уже диагноз))). Суп, конечно, не совсем крестьянский, так как затируху готовят на постном бульоне, а у нас на курином. Ну, будем считать, что это "праздничный крестьянский суп")))

Ингредиенты для «Крестьянский суп "Затируха"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Крестьянский суп "Затируха"» от приготовивших (31)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Девочки так же за место муки можно манку затирать ,очень хорошо получается не обычно,вкусно, и картофель бросайте не кубиками а полную , когда она сварится ее растолките не до конца малыми кусочками,будет наваристый.,да если вы еще положите лук в начале варки картофеля,лук среднюю головку мелко в бульён,будет
а когда кидать овощи?
Овощи это лук и морковь пассерованные,после затирки,потом размешать и дать постоять все пропитается и супчик приобретет золотистый цвет и хороший вкус
Спасибо! Оригинальный и вкусный супчик! Как будто малюсенькие-малюсенькие клёцки! Очень доступно и понятно изложен рецепт! Ещё раз спасибо!
Очень понравился супчик , готовила много раз , но именно по вашему рецепту ! Супер !
Кстате забыла написать , раньше в ручную делала , но сейчас приноровилась и затираю муку в хлебопечке
Как же это сделать в хлебопечке?
↑Ответ для Элька Дой
Расскажите, как в хлебопечке делать затирку
Я делаю на глаз , муку яйцо закладываю , тут главное сразу попобольше муки , ставлю на замес и смотрю на конститенцию , если надо еще муки добавляю
Да, я поняла, чтоб сухенькие "стружки" получились. Попробую сделать
↑Ответ для Элька Дой
А скажите, затирка не распадется/не склеится, если супа сварить много и в холодильник убрать, а потом разогреть?
Да склеилась у меня , хотя обычно сразу все съедаем
Спасибо за чудесный рецепт, супчик изумительный!!!!!!!!!!!!!!!
Нежный, легкий и вкусный супчик!
Интересный рецепт ,не ела ни разу и даж не слышала .Как раз искала с куринным бульоном что нибудь интересное ,и на вашем рецепте Остановилсаь . Спасиб!!!!
Это - не рецепт СУПА. Это - рецепт "затирухи", своего рода - домашней лапши. А значит и размещен он должен был быть в другом разделе... Вот почему за некорректность рецепта "супа" я поставила минус. И еще. На этот прекрасный сайт заходят не только великие мастера кулинарии, но и начинающие поварята. А потому не думаю, что было бы так сложно мастеру подсказать ученикам, на какое кол-во воды (или какого размера кастрюлю) рассчитаны 1-1,5 чашек "затирхи" . Во всяком случае на фото кастрюля не столь велика, чтобы в нее "забрасывать" 1,5 чашки "затирухи". Иначе получится не суп, а каша...
А сам рецепт - восхитительный . Спасибо . Забираю в КК.
Абсолютно поддерживаю!
Очень замечательный супчик! Как с домашней лапшой, только готовится намного быстрее. Сам процесс затирания меня лично порадовал В зависимости от того, в каком направлении руку об руку тереть, получаются разной формы затирушки Те длинненькие, эти кругленькие Очень здорово! И достаточно быстро, хочу отметить. Я ожидала долгих и мучительных затираний, потом не менее долгих отмываний, но на всё про всё ушло минут 5-7. Спасибо за хороший рецепт! Буду обязательно готовить ещё!
Огромное Спасибо!!!!!Обалденный супец!!! Быстро,просто и ООООЧЕЕНь вкусно!
ЗЫ, позабавили вопросы "а что же делать с морковью, луком и картошкой". Как будто ни разу суп раньше не варили) Картошку кубиками и проварить до почти полной готовности, лук-морковь зажарить и закинуть в кастрюлю, а потом уж затирку.
Получился просто чудесный суп, нежнейший, сытный, домашний настолько, что аж за душу берёт и чуть ли не слезу пробивает ностальгийко. В зажарку добавила еще помидор, обошлась без картошки, и без неё наваристо. Вот только пока я эту затирку делала, вспомнила много разных слов, и не все из них были хорошими. Тесто нещадно липло к рукам, когда начинала тереть, тогда я только успевала обмакивать их по новой в муку, а вот стирать уже не успевала - насыхала корка на ладони. Так порядочно муки ушло вникуда Ну и тактильное ощущение - бррр, ладони покраснели и я их еле отмыла потом. В общем, надо будет еще подналовчиться в этом деле, или мужа в следующий раз припахать.
Большое спасибо за оригинальный рецепт!
Чудесная идея!)))) приготовлю обязательно!)))
Благодарю, Вас, вкусненько получилось, только я ещё помидорку положила
Рецепт видимо для тех кто и так затируху готовить умеет. Я не умею и никогда не видела ее даже, решила сварить, добавила на 3-х литровую кастрюлю бульона 1,5 чашки затирки- каша получилась, никто даже есть не стал. Ну хоть бы написали свои пропорции которые делали, а то бульон (не известно литр или пять) и 1,5 чашки затирки, чашки то тоже бывают крайне разными
Рецепт наверное для тех, кто вообще готовит. Затирка по сути аналог домашней лапши) Вот вы ее делали?? или просто макароны варили?? неужели не знаете что лапша увеличивается во время готовки, так как впитывает воду??? Полторы чашки это и на 5 литров много...
Когда я не знаю как блюдо должно выглядеть то полагаюсь на рецепт (иначе зачем рецепт тогда вообще нужен), а данный рецепт крайне не корректный, описание как делать затирку сделано хорошо, все остальное додумайте сами и 1,5 чашки затирки написано у автора, я это не с головы выдумала.
В детстве мама готовила затирку на молоке. Приготовил такой вариант. Что сказать - съели кастрюльку за одни присест. Жена назвала меня любимым мужем. Сыновья счастливы.
Получился отличный наваристый супчик. Спасибо большое за рецепт
Очень вкусный супчик
Главное легко и просто приготовить
Спасибо за подробный рецепт
Ой, как хорошо, что мне на глаза попался ваш рецептик. Мой муж тоже, как смотрю у многих, имеет "крестьянские корни" И он меня раньше (давно уже) просил сделать ему такой суп - затирку. Но я всегда отнекивалась, мол не знаю как. А потом он как-то и забыл про него. Вот теперь я его удивлю Спасибо за рецептик!!!
Спасибо за рецепт! Муж все время рассказывал, что его бабушка готовила суп "затирка" я не понимала о чем он говорит. Обязательно попробую сделать ему это суп. Рецепт в КК.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус с террасой V480 "Гринвуд"

Каркасный барнхаус с террасой V480 "Гринвуд"
Каркасный дом с 1 спальней и террасой V018 "Голдсборо"

Каркасный дом с 1 спальней и террасой V018 "Голдсборо"
Каркасный дом с гаражом V167 "Антиоч"

Каркасный дом с гаражом V167 "Антиоч"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки