Очень эффектная и необычная закуска! Традиционное блюдо в китайских чайных домах. Готовила по оригинальному рецепту (своими впечатлениями поделюсь ниже... )
anna_2580Поваренок 4 уровня
- 5 февраля 2010, 11:35
- 38635
Прессованные свиные уши "Чжу Эр До"
Ингредиенты для «Прессованные свиные уши "Чжу Эр До"»:
- Субпродукты (Свиные уши, примерно 1 кг) — 4 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Имбирь (корень, примерно в см.) — 7
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Сахар (коричневый, кусковой) — 2 шт
- Гвоздика — 3-4 бут.
- Бадьян — 1 шт
- Корица (небольшая палочка) — 1 шт
- Перец душистый (несколько горошин)
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7138.4 ккал |
белки
564.6 г |
жиры
520.1 г |
углеводы
51.4 г |
| Порции | |||
| ккал 1189.7 ккал |
белки 94.1 г |
жиры 86.7 г |
углеводы 8.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 167.2 ккал |
белки 13.2 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 1.2 г |
Рецепт «Прессованные свиные уши "Чжу Эр До"»:
-
Свинные уши хорошо промыть и почистить, обдать кипятком и сложить в кастрюлю.
-
Залить уши водой так, чтобы они были полностью закрыты. Довести до кипения. Добавить нарезанные овощи и имбирь.
-
Специи, соль и сахар и
-
Соевый соус. Варить на медленном огне, под крышкой, примерно 2 часа.
-
Затем отрезать жирную часть, а сами ушки сложить в контейнер.
-
Долить немного бульона и поставить под пресс в холодное место на 6-8 часов.
-
Подавать, нарезав тонкими ломтиками с соевым соусом и чесноком.
А теперь - мои впечатения: скажу честно - для меня было сладковато и аромат аниса перебивает остальные специи. Но вкус, однозначно, необычный, оригинальный и вкусный. Правда ели мы эти китайские ушки "по русски" - с хреном и горчицей. Второй раз готовила уже без сахара и аниса - получилось тоже отлично, но стало больше по вкусу похоже на "наш" холодец. Так что - пробуйте!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 февраля 2010 года Ируня # (модератор)
5 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
5 февраля 2010 года kika-bella #
5 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: