Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Фаршированная птица
  • 3 апреля 2010, 0:28
  • 261427

Разделка куриной голени

Рецепт: Разделка куриной голени

По просьбе поварят делюсь поэтапной разделкой голени. Делается все очень просто и быстро. У меня на 10 ножек ушло 15 минут.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Фаршированная птица

Ингредиенты для «Разделка куриной голени»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2211.6 ккал 		белки
222.1 г 		жиры
141.8 г 		углеводы
11.9 г
100 г блюда
ккал
197.5 ккал		 белки
19.8 г		 жиры
12.7 г		 углеводы
1.1 г

Рецепт «Разделка куриной голени»:

  • Вымоем и обсушим голени.
    Надрезаем жилы в нижней части голени.

  • Аккуратно надрезаем мясо с жилами вверху. Нож должен быть очень острый. В процессе работы стараться держать нож от себя. На случай, если вдруг нож сорвется – не пораниться.

  • Отодвигаем мясо аккуратно вниз и обрезаем жилки.

  • Аккуратно проводим ножом и срезаем остатки.

  • Теперь берем голень в одну руку, а косточку в другую, и аккуратно вращательными движениями вынимаем кость через низ.

  • Вот что получается.

  • Такая симпатичная голень.

  • А вот кость – чистая, без мяса.

  • Укладываем в емкость, в которой будем мариновать мясо.

  • Вот такая «братская могила».

  • Маринуем и убираем в холодильник, до хороших времен. Вся разделка мяса составила всего 15 минут. Думаю, описала очень доступно!!! Так как у нас в мясе получается полость от косточки, ее можно заполнить любой начинкой. А затем панируем и жарим. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе горячее обед ужин

Вкусы: куриный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Разделка куриной голени
Рецепт: Разделка куриной голени

По просьбе поварят делюсь поэтапной разделкой голени. Делается все очень просто и быстро. У меня на 10 ножек ушло 15 минут.

Ингредиенты для «Разделка куриной голени»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Разделка куриной голени» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Спасибо!!! Все доступно и понятно)) ++
рецепт-находка для меня!
Ух как здорово В холодильнике как раз размораживаются голени, теперь обязательно попробую Вашим способом разделать Спасибо!
Спасибо!
Вот уж думала ничем не удивить .
Теперь буду голень покупать! А то только бедра брали без костей и без кожи. А голень (булдышки) так люблю!
ООО, вот спасибо, а я их вечно на куски кромсаю.., забрал в КК.
Спасибо! Вроде всё просто, а сама додуматься до такого способа не смогла.
Спасибо за подробные пошаговые! Никогда не разделывала раньше голени. Благодаря Вашим подсказкам сделала это быстро и легко!
Очень приятно, что мои советы кому то пригодились!!!! Удачи!!!
буду пользоваться!
Ой огромное вам спасибо так подробно расписанно все понятно
Буду рада если пригодится!!! Спасибо!!! Удачи!!!
Спасибо, я и не думала, что легко можно сделать всё самой, у нас продают полуфабрикат окорочёк без кости, но данный продукт стоит намного дороже, чем простой окорочёк. Теперь буду делать сама, это совсем несложно, быстро и нехлопотно!
Все в наших руках и всему можно научиться, было бы желание!!! Спасибо, очень приятно!!! Удачи!!
Замечательный метод .А Вы случайно не владеете техникой удаления костей из всей тушки целиком
Спасибо большое!!!! Теоретически конечно же знакома, но не делаю. Посмотрите на сайте есть рецепты с полной разделкой. Удачи!!!!
спасибо
Просто как, оказывается)) А я и не бралась, думала, не освою! Спасибо большое за наглядное объяснение! А скажите, есть ли способ полностью курицу от костей освободить, не попортив мясо и шкурку? По-моему, я когда-то по тв видела, но, конечно, не помню...Может быть, Вы знаете? Спасибо ещё раз!
Спасибо за отзыв!! Знакома и знаю, но не рискую, но все реально. Девочки выкладывали много рецептов с полной разделкой. Я их считаю героями!!!! Спасибо!!!!
А ссылочками не поделитесь? А то я не знаю. как такие рецептики найти! Заранее спасибо!
Спасибо! Очень упростили процесс!
а я косточки тоже использую)) - можно "налепить" на них фаршик, в виде ножки, например)))и обжарить
спасибо!!!!очень нужная информация!!
вчера попробовала ваш способ, со второй голени дело пошло уже значительно легче, и к последней 6 я была уже супер профи. Так что спасибо вам огромное за "раскрытие" таких секретов.
ого, а я вечно мучалась с этим и выходило честно говоря кривовато. при следующем приготовлении курочки обязательно попробую. спасибо за совет)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"
Каркасный дом с 4 спальнями V314 "Лонг-Бич"

Каркасный дом с 4 спальнями V314 "Лонг-Бич"
Каркасный дом с 2 спальнями V056 "Лакевью"

Каркасный дом с 2 спальнями V056 "Лакевью"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки