Вот-вот начнется сезон заготовок на зиму. И я уже не один раз обещала выложить свой рецептик заготовки огурцов, если кто не знает, думают, что огурчики куплены в магазине. Однако это не так. Я очень долго разгадывала секрет этих огурчиков и вот получилось! Заходите, думаю вам понравится и после прочтения и приготовления всего лишь один раз, вы больше не будете пользоваться своими старыми рецептами заготовок огурцов!
- 14 июня 2010, 20:29
- 1079464
Огурцы маринованные "Как магазинные"
Ингредиенты для «Огурцы маринованные "Как магазинные"»:
- Огурец (свежие)
- Перец черный (горошком)
- Горчица (в зернах)
- Лист лавровый
- Чеснок
- Сахар
- Соль
- Уксусная эссенция
- Укроп (свежий)
- Вода
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
80.6 ккал |
белки
4.2 г |
жиры
1.1 г |
углеводы
14.3 г |
100 г блюда | |||
ккал 35 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 6.2 г |
Рецепт «Огурцы маринованные "Как магазинные"»:
Итак, начнем.
Первое, что нужно сделать - вымыть банки и простерилизовать их, я провожу данную процедуру и с крышками, так надежнее.
Моем огурчики, укладываем их в банки, я беру банки небольшие в основном 1 и 1, 5 литра. Кипятим воду и кипятком заливаем банки с огурцами и накрываем крышками, даем остыть.
До того, как залить банки кипятком, я наливаю в них простую холодную воду и выливаю в кастрюлю, в которой буду готовить маринад (для точного определения количества маринада). Если, например, у нас 5 банок с огурчиками, то значит столько и воды (сколько было с огурчиками и умножить на 5 ).
После того, как вода в огурчиках остыла, в банки добавляем перец горошком 5 -6 штук, горчицу в зернах 1 ч. ложку, лавровый лист 1 -2, чеснок 1 -2 зубчика (но я предпочитаю без него, укроп свежий, листья). Все залить маринадом.
Маринад.
На 1 литр воды потребуется: 6 -8 ст. ложек сахара (как вы любите - послаще или нет), 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки уксусной эссенции. Все вскипятить и заливать в огурчики.
После того, как зальете и закатаете огурчики, НЕ НАКРЫВАТЬ!!! их, это делается для того, чтобы огурчики были хрустящими.
Ну вот, вроде бы и все! Надеюсь, вам понравится и этот рецепт станет у вас самым любимым!
В моей семье после появления этого рецепта за зиму съедают 100 банок огурцов и только 5 -10 банок помидоров.
Комментарии и отзывы
15 августа 2016 года g ufa2 #
11 августа 2016 года Сальса26 #
12 августа 2016 года varfos #
5 сентября 2016 года маАсяя #
10 августа 2016 года Блондинка #
спасибо за рецепт!
7 августа 2016 года Оля Александровна #
12 августа 2016 года varfos #
1 сентября 2016 года Оля Александровна #
6 августа 2016 года Ника Кошкина #
огурцы домашние , стерилизовала банки в духовке,всё ро рецепту.
обидно так *((((
12 августа 2016 года varfos #
12 августа 2016 года Русалочка88 #
12 августа 2016 года Ника Кошкина #
Банки стерелизую , огурцы на несколько часов замачиваю ( чтоб и грязь всю смыть и они хрустящие выходят ) крышки кипячу .
Обычно с огурцами проблем нет .
Может проглядела какой .
Претензий к рецепту нет .
Ещё раз закрою , благо сезон )
13 августа 2016 года Русалочка88 #
4 августа 2016 года Nadezhdamil #
25 июля 2016 года Юлия дачница #
21 июля 2016 года Сурик #
21 июля 2016 года акчуч #
21 июля 2016 года Сурик #
21 июля 2016 года акчуч #
21 июля 2016 года Покусаева Ольга #
22 июля 2016 года Сурик #
22 июля 2016 года Покусаева Ольга #
21 июля 2016 года Tusj89 #
21 июля 2016 года kozora #
"На 1 литр воды, потребуется: 6 -8 ст. ложек сахара (в зависимости как вы любите послаще или нет)"
Вы знаете, я в прошлом году пробовала этот рецепт и клала 6 ложек. Сладко не было, было очень-очень ядрено от уксуса...
2 августа 2016 года ooluka #
12 августа 2016 года varfos #
22 сентября 2016 года Mariami #
21 июля 2016 года slavrenko3 #
27 июля 2016 года Татьяна97 #
6 августа 2016 года Ника Кошкина #
19 июля 2016 года vilena ledvskaja #
20 июля 2016 года kozora #
21 июля 2016 года vilena ledvskaja #
18 июля 2016 года edison7474 #
20 июля 2016 года kozora #
А можно вылить первую воду в раковину и залить вновь приготовленным маринадом. Результат будет одинаковым.
21 июля 2016 года edison7474 #
21 июля 2016 года kozora #
Кроме того, именно в этот момент я измеряю, сколько же литров маринада у меня получится. Вода ведь уже немного остынет, пока стоит в банках, она уже не кипяток. Поэтому я, не рискуя обжечься, выливаю ее не сразу в кастрюлю, а, в качестве промежуточного этапа, в мерную емкость, а уж потом в кастрюлю...
В принципе, это примерно то же, что советует автор рецепта, но только более экономно по времени (да и по воде, если у Вас дома стоИт счетчик на воду ). Т.е. не холодную воду заливать и измерять ее количество, а потом выливать, а мерить уже сразу будущий маринад...
25 июля 2016 года fkuukzakupki #
26 июля 2016 года kozora #
Хотя, конечно, хорошо промытые огурцы и банки никто не отменял...
26 июля 2016 года Светун # (автор рецепта)
26 июля 2016 года kozora #
Но, если первую воду выливать в раковину, тогда, конечно, имеет смысл специи класть уже после этого.
16 июля 2016 года fkuukzakupki #
15 июля 2016 года sidenkolv #
16 июля 2016 года fkuukzakupki #
20 июля 2016 года kozora #
Готовой горчицы в зернах не бывает. Готовая - это паста (ну, или полуфабрикат - порошок). А зерна - это прямо зерна. Да, она на витрине с приправами обычно бывает выставлена.
15 августа 2016 года Эльза Ожкова #
15 августа 2016 года kozora #
Семя горчицы представляет собой кругленькое зернышко, или Вы со мной не согласны?
А насчет "готовой горчицы в зернах"... Я, честно говоря, имела в виду, что готовая - это та, которая в виде пасты (ну, или в виде соуса, как назвать). А все прочее - это то, из чего этот соус изготавливают: вначале это зерна, затем - молотые зерна (т.е. порошок), а затем уже соус.
Впрочем, конечно, автор вопроса могла иметь в виду имено дижонскую приправу, разновидность французской горчицы...
15 августа 2016 года Эльза Ожкова #
разницу я вижу в этом))
15 июля 2016 года lena8zx #
16 июля 2016 года fkuukzakupki #
20 июля 2016 года kozora #
На 1 литр воды:
- 2 ст.л. соли
- 3 ст.л. сахара
на 3-х литровую банку:
- 4 шт. черный перец горошком
- 4 шт. гвоздики
- 1 зубчик чеснока
- горький перец 1 кружок
- 1 листок вишни
- 2 листочка смородины
- 2 зонтика укропа
- 1 ст.л. уксусной кислоты 70%
25 июля 2016 года fkuukzakupki #
25 июля 2016 года kozora #
Вот наткнулась случайно в комментариях к одному из рецептов и вспомнила про Вас. Попробуйте! Возможно, это Вашей маме подойдет?
8 сентября 2015 года | Gridasova # +2
Здравствуйте Лена! Я вас очень хорошо понимаю. Живу в Чехии, проблема та же. 4 год делаю суперские соленые огурчики! НИКАКОГО УКСУСА!!! Рецепт взяла у сестры.
Итак рецепт на 4 банки 0.7- 0.75 с закручивающимися крышками:
ОГУРЦЫ- сколько войдет в банки очень плотно -- около 2кг
УКРОП(зонтик) - по 1 шт в каждую банку
ЧЕСНОК- по 3 зубчика в каждую банку(разрезать на 2-4 части)
ПЕРЕЦ ГОРЬКИЙ - по кусочку 1см в каждую банку
СОЛЬ - 2ст ложки
Способ приготовления:
Берем 4 банки,моем не стерилизуем!!! Кладем на дно зонтик укропа, чеснок, перчик. Потом плотненько накладываем огурчики. Затем заливаем в каждую банку до самого верха холодной воды из-под крана!!!
Нам нужен объем воды в банках. Для этого сливаем воду из банок в кастрюльку, добавляем 2 ст ложки соли и разливаем рассол по баночкам. Ставим в холодильник. Все!!! Время приготовления с мытьем и чисткой овощей - 30 мин)))
Когда наступят холода можно хранить в подвале. Но важно хранить в холоде!!! иначе огурчики перекиснут.
17 августа 2016 года Лито #
17 августа 2016 года kozora #
Сколько надо соли и сахара на один литр маринада, написала.
Сколько надо уксусной кислоты на 3-литровую банку, а также, какие в нее закладываются специи - тоже написала.
Что касается технологии, так она всегда одна и та же. Насколько я понимаю, сейчас все, в основном, пользуются методом двойной заливки, т.к. она проще...
Что касается "переворачивать банки или нет", а также "укутывать или нет", вообще без разницы... Поначалу пробовала и так, и так - результаты были одинаковы. Хрустели огурчики во всех банках. Если, было дело, мутнели, то тоже независимо от переворачивания/укутывания. Поэтому тут кто как привык, тот так и делает...
Так что рецепты маринования, как правило, различаются не технологией приготовления, и даже не ингредиентами, а именно количеством соли-сахара-уксуса...
17 августа 2016 года Лито #
20 июля 2016 года kozora #
25 июля 2016 года fkuukzakupki #
27 июля 2016 года Татьяна97 #
26 июля 2016 года Светун # (автор рецепта)
15 июля 2016 года sidenkolv #
26 июля 2016 года Светун # (автор рецепта)
14 июля 2016 года anastasia2312 #
До нового года дожила всего 1 банка, как раз на Оливье. В этом году я уже глубоко беременная мариную уже 5-ое ведро огурцов по вашему рецепту и теперь точно знаю, что съедим их все и быстро. Как магазинные, только тут точно знаешь, из чего маринад. Огромное спасибо!
14 июля 2016 года slavrenko3 #
14 июля 2016 года anastasia2312 #
13 июля 2016 года slavrenko3 #
14 июля 2016 года anastasia2312 #
16 июля 2016 года fkuukzakupki #
21 июля 2016 года slavrenko3 #
19 июня 2016 года bhbyf1979 #
31 мая 2016 года Алексей Ульяновский #
19 июня 2016 года bhbyf1979 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: