Очень нежный, пышный крем с карамельным вкусом и легким кофейным ароматом. Прекрасно подходит для тортов и пирожных.
elena777Поваренок 8 уровня
- 23 октября 2010, 22:36
- 93644
Меренговый крем с карамелью и кофе
Ингредиенты для «Меренговый крем с карамелью и кофе»:
- Сахар — 200 г
- Вода — 100 мл
- Белок яичный (сырой) — 4 шт
- Кофе растворимый — 1/2 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
840 ккал |
белки
11.1 г |
жиры
0 г |
углеводы
199.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 210 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 0 г |
углеводы 49.9 г |
Рецепт «Меренговый крем с карамелью и кофе»:
-
Сначала надо сварить кофейную карамель: растворить сахар в горячей воде, добавить кофе и варить, помешивая, на небольшом огне, пока масса не начнёт густеть и медленно булькать (примерно 15-20 минут). Отключить огонь.
-
Охлаждённые белки взбить в густую пену и понемногу добавлять горячую (но не кипящую) карамель в эту массу, не переставая взбивать. Если у вас карамель получилась не очень густая, то вливать её в белковую массу надо тонкой струйкой. Взбивать на высокой скорости до однородной пышной массы (минуты 3-4). Я карамель немного передержала на огне, и она у меня начала на глазах кристаллизоваться (на первом фото это хорошо видно), мне пришлось её перемешивать ложкой и по чуть-чуть класть в белковую массу, постоянно взбивая.
-
Готовый крем получается ароматным, нежным-нежным и прекрасно держит форму!
Можно промазывать торты и пирожные. Замечательно подходит для эклеров.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 марта 2023 года Елена Бурага #
29 декабря 2019 года lazof #
29 декабря 2019 года elena777 # (автор рецепта)
3 июля 2019 года рева-2016 #
3 июля 2019 года elena777 # (автор рецепта)
16 июня 2019 года Nili70 #
16 июня 2019 года Nili70 #
6 марта 2019 года t020 Татьяна #
6 марта 2019 года t020 Татьяна #
7 марта 2019 года elena777 # (автор рецепта)
13 июня 2018 года Maniga #
Однозначно в КК для дальнейшего приготовления!
13 июня 2018 года elena777 # (автор рецепта)
12 марта 2019 года t020 Татьяна #
13 марта 2019 года elena777 # (автор рецепта)
22 ноября 2016 года docha-2016 #
23 ноября 2016 года elena777 # (автор рецепта)
23 октября 2016 года madam krysty #
25 октября 2016 года elena777 # (автор рецепта)
28 июля 2016 года anya m rocha #
28 июля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года юлия куликова 2016 #
24 апреля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
6 марта 2016 года Валерия Подгурская #
24 апреля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года Элен Фадеева #
А теперь вопрос: какое количество крема получается в итоге? И достаточно ли он держит форму, чтоб можно было промазать тортик снаружи и он не потек?))) Спасибо!!
11 февраля 2016 года elena777 # (автор рецепта)
4 ноября 2015 года Натали Даева #
21 августа 2015 года Aster2404 #
22 августа 2015 года elena777 # (автор рецепта)
9 августа 2015 года tilsek08 #
И можно ли им торт с помощью шприца украсить, не потеряет он форму за ночь, если нет, то вообще можно ли сам крем оставить в холодильнике, чтобы с утра украсить?
Завалила я Вас вопросами)
Ответьте пожалуйста
10 августа 2015 года elena777 # (автор рецепта)
11 августа 2015 года tilsek08 #
4 января 2015 года yuliyamakoviichuk #
25 января 2015 года KhoMashe4ka #
"Я хочу "
ниже выбрать
"В кулинарную книгу"
15 мая 2014 года Tatyana_K #
27 марта 2014 года irishkens #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: