Предлагаю вариант домашних багетов. Получается изумительно вкусно. Это юбилейный 50 рецепт и пятый уровень!
mysj19Поваренок 5 уровня
- 25 октября 2010, 1:00
- 115876
Багет домашний
Ингредиенты для «Багет домашний»:
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Вода (теплая) — 250 мл
- Соль — 1-2 ч. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Дрожжи (прессованные) — 12 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1483.9 ккал |
белки
41.8 г |
жиры
13.7 г |
углеводы
303.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 215.1 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 2 г |
углеводы 44 г |
Рецепт «Багет домашний»:
-
Замешиваем тесто. Отдельно разводим дрожжи в теплой воде, добавив муку и сахар. В теплую воду добавляем соль, масло, муку и дрожжи. Замесить тесто не жалея сил. Когда тесто начнет отходить от стенок посуды, выложить на стол, и, добавляя муку замесить мягкое тесто, как мочка уха. Затем хорошенько отбить о стол и продолжать месить. Повторить отбивание. У нас должен получиться шар, а не лепешка. Надавливая на тесто, оно должно быстро возвращаться в исходное состояние. Оставляем тесто в теплом месте для подъема, приблизительно на час.
-
Делим на 4 ровные части.
-
Формируем шарики, заминая тесто внутрь.
-
При помощи ладони делаем продолговатую лепешку.
-
Начинаем заворачивать тесто - к середине и фиксируя пальцем.
-
Тоже делаем с другой стороны.
-
Переворачиваем тесто на бок и фиксируем соединение пальцем.
-
Прокатываем колбаску руками, чтобы получилась ровная колбаска. Надо стараться, чтобы багеты получались по возможности одинаковые.
-
Выкладываем на противень, немного припорошенной мукой.
-
Накрываем полотенцем и оставляем для подъема, приблизительно минут на 40.
-
Делаем острым ножом, на одинаковом расстоянии насечки, смазываем яйцом. Если есть желание, можно присыпать маком или кунжутом. Сбрызгиваем из пульверизатора тесто и противень водой.
-
Ставим в предварительно нагретую духовку. Багеты выпекаются минут 25-30, минут 5-7 при 230, и оставшееся время при 200 гр. Завернуть в полотенце, дать немного отдохнуть. Багеты получаются очень вкусные, мягкие, с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!!!
-
-
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 апреля 2015 года jkmubi #
7 февраля 2015 года mamantenok-yu #
[+5]7 февраля 2015 года mysj19 # (автор рецепта)
22 декабря 2014 года Videobob #
22 декабря 2014 года mysj19 # (автор рецепта)
3 декабря 2014 года МаринНочка #
вопрос: когда готовить опару, то муку надо всю по рецепту туда засыпать с теплой водой или 2-3 столовых ложки на то количество и ждать когда подойдет?
возможно я не правильно сделала что-то....но муж съел в 3 уха)))))
3 декабря 2014 года mysj19 # (автор рецепта)
Багеты выпекаются ВСЕГО 25-30минут!!!! Сначала при температуре 230гр 5-7минут, а затем снижаем температуру до 200гр и выпекаем оставшееся время от 25-30мин. Когда достанете хлеб из духового шкафа, хлеб завернуть в полотенце и остудить на решетке. В это время происходит "дозревание" хлеба. И вот после остывания получается вкусный, воздушный, душистый хлеб. Может объяснила сумбурно, пишите в личку!!! У вас все получится, не боги горшки обжигают!!! Удачи!!! R.S. А 150мин это время с замесом и выпечкой!!!
3 декабря 2014 года МаринНочка #
вопрос по рецепту28 июня 2014 года caramel77 #
[+4]30 июня 2014 года mysj19 # (автор рецепта)
18 мая 2014 года Katy #
[+4]21 мая 2014 года mysj19 # (автор рецепта)
22 мая 2014 года Katy #
18 мая 2014 года mojito2012 #
[+5]21 мая 2014 года mysj19 # (автор рецепта)
2 мая 2014 года Selivanova #
8 апреля 2014 года Головихина Елена #
19 апреля 2014 года mysj19 # (автор рецепта)
13 марта 2014 года Sweet-lana #
[+5]13 марта 2014 года mysj19 # (автор рецепта)
14 декабря 2013 года Gectia #
Пеку по Вашему рецепту хлеб уже, наверное, в тысячный раз!!!
Перепробовала кучу разных рецептов и всё равно возвращаюсь к Вашему!
Благодарю Вас за столь простой и вкуснейший рецепт хлебушка, который стал нашим любимым
14 декабря 2013 года mysj19 # (автор рецепта)
16 декабря 2013 года Gectia #
Добавила молоко: 50/50 молоко+вода. Мне кажется, получилось еще более нежно
Сегодня 3й день, а хлеб мягкий, как будто только что из духовки!
16 декабря 2013 года mysj19 # (автор рецепта)
17 декабря 2013 года Gectia #
Это Вам огромное спасибо за сказочный рецепт!
В следующий раз попробую только на молоке сделать...
Всем рекомендую!!!!
7 сентября 2013 года Юлия Ш #
5 сентября 2013 года Светлана04 #
9 октября 2013 года mysj19 # (автор рецепта)
29 августа 2013 года businka1978 #
29 августа 2013 года businka1978 #
14 мая 2013 года Веруша Михайловна #
Только вот вопрос,получилось много и я слышала, что вроде можно замораживать хлеб. Как это сделать и не будет ли после разморозки получаться размазня?
13 мая 2013 года Елена Черных #
18 декабря 2012 года Juls13 #
8 декабря 2012 года alena2312 #
18 ноября 2012 года Тенюшка #
Вот еще 10 минут и пробовать пойду...м-м-м-м..
Спасибо огромное за рецепт! Это мой второй хлеб. Раньше только покупной был, а вот уже неделю пеку сама. Муж в восторге!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: