Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из круп
  • 21 ноября 2010, 21:26
  • 156596

Рис с большой буквы

Рецепт: Рис с большой буквы

Когда я была молодой хозяйкой, мне попалась книга Вильяма Похлебкина "Тайны хорошей кухни". Очень много полезного я в ней почерпнула. Но особая благодарность автору за рецепт правильного приготовления риса! В моей семье очень любят рис, поскольку он получается у меня на самом деле вкусным! Я хочу рассказать молодым хозяюшкам (а может и не очень молодые найдут в моем рецепте пользу для себя), как сделать вкусный гарнир из риса, как правильно приготовить рис для приготовления салатов, тефтелей и т. д.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Ингредиенты для «Рис с большой буквы»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1764.5 ккал 		белки
37.8 г 		жиры
54.3 г 		углеводы
281 г
Порции
ккал
294.1 ккал		 белки
6.3 г		 жиры
9.1 г		 углеводы
46.8 г
100 г блюда
ккал
315.1 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
9.7 г		 углеводы
50.2 г

Рецепт «Рис с большой буквы»:

  • Первое и очень важное правило: рис нужно очень хорошо промыть. Японцы промывают рис в 6-ти водах. Я тоже всегда так делаю. Последняя вода должна быть прозрачной!

  • Второй важный шаг: выбор кастрюли. Кастрюлю желательно брать с толстыми стенками и с очень плотной крышкой! Если крышка легкая, в процессе варки ее нужно придавить грузом, чтобы пар не выходил из кастрюли. Итак, выкладываем в правильную кастрюлю рис, заливаем его водой. Вода должна покрывать рис сверху примерно в половину высоты самого риса, т.е. на 2 объема риса нужно налить 3 объема воды. Лишняя вода здесь совершенно не нужна!

  • Закрываем кастрюлю плотной крышкой и ставим на сильный огонь. Теперь важно правильно соблюдать время готовки! Только вода закипит, засекайте 3 минуты, затем немного убавляете огонь еще на 7 минут, и 2 минуты на слабом огне! Всего 12 минут! Выключайте огонь, и еще 12 минут не открывайте крышку. Не поленитесь, и вы получите замечательный результат!

  • А теперь можно открыть. Вы увидите плотную, но в то же время рассыпчатую крупу. Положите сверху соль, чайную ложку без горки, может даже чуть меньше. Соли кладется мало, поскольку вся природная соль риса осталась в крупе.

  • Сверху на соль положите кусочек масла. Масло кладете уже на свой вкус. Если это будет каша, не жалейте. А если это полуфабрикат для дальнейшего использования, то масла нужно совсем немного. Накройте крышкой. Масло растает и распределится вместе с солью по кастрюле. Нужно еще раз хорошо помешать рис.

  • А теперь можно пробовать! Вы увидите, насколько богата вкусом рисовая крупа! Ведь все ее полезные составляющие остались в кастрюле!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: гарнир

Вкусы: нейтральный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рис с большой буквы
Рецепт: Рис с большой буквы

Когда я была молодой хозяйкой, мне попалась книга Вильяма Похлебкина "Тайны хорошей кухни". Очень много полезного я в ней почерпнула. Но особая благодарность автору за рецепт правильного приготовления риса! В моей семье очень любят рис, поскольку он получается у меня на самом деле вкусным! Я хочу рассказать молодым хозяюшкам (а может и не очень молодые найдут в моем рецепте пользу для себя), как сделать вкусный гарнир из риса, как правильно приготовить рис для приготовления салатов, тефтелей и т. д.

Ингредиенты для «Рис с большой буквы»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рис с большой буквы» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
а мультиварке как готовить по этому рецепту? спасибо!
В мультиварке готовить по рецепту, указанному в иструкции к мультиварке. Получается тоже хорошо. Но мне больше нравится в кастрюле.
Приготовила рис по вашему рецепту, получился вкусный, но только он слегка слипся, это так должно быть или я не так сделала что то? Варила в скороварке крышка на ней плотная.
Да, Жанна, рис получается немного липким. Это нормально. Рада, что рис понравился.
Понравился Ваш рецепт .Но если я правильно поняла,то на 500гр. риса потребовалось всего 2 ст.воды.
Понравился Ваш рецепт .Но если я правильно поняла,то на 500гр. риса потребовалось всего 2 ст.воды.
Спасибо! Да, примерно так. Воды мало используется.
Рис просто космос!!! Не думала что получится А получился очень вкусный и рассыпчатый! Спасибо огромное за рецепт!
Как приятно! Спасибо!
Наконец у меня получился рассыпчатый рис!!!Спасибо за рецепт.
Я очень рада!
Спасибо огромное за рецепт. Рис получился рассыпчатый и вкуснющий. Соли действительно пошло совсем немного, раньше больше сыпала. Муж рис не любит, но даже он его кушал!!!
Еще раз спасибо за Ваш рецепт. Теперь только так и буду готовить
А у нас рис - любимый гарнир, потому что вкусный. Спасибо за доверие! Удачи!
Рис мы очень любим,но получается далеко не всегда.Вот хочу опробовать ваш рецепт.Скажите а водой заливать холодной? Соль, я так поняла, сразу не кладем?
Все верно. Вода холодная, соль потом. Только учтите, что соли класть немного, меньше, чем обычно.
блин ни чего себе,получилось не ожиданно.Спасибо огромное теперь всегда буду так готовить.Супер
Почему неожиданно? Когда хочешь, всегда получится!
теперья в этом убедилась
Меня этому рецепту когда-то научила мама. реально рис получается бесподобным
Совершенно согласна. Я уже очень много лет готовлю рис только так.
mamaliza, вчера решилась приготовить рис по вашему рецепту, честно не надеялась на успех, еще у меня кастрюля тонкая, думала ничего не получится, но ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!! я была так удивлена, так просто и так вкусно, такого вкуснейшего риса я еще не ела! СПАСИБО ВАМ!)
Здорово! Думаю, по другому уже не захотите рис готовить.
Спасибо за рецепт! Только что приготовила- очень вкусный рассыпчатый рис получился) сейчас уплетаю с соевым соусом.
На здоровье! Такой рис и просто с маслом вкусен.
Спасибо за хороший и нужный рецепт рецепт
Всегда пожалуйста.
Клааас! Спасибо большое! Рис восхитителен! Ура
Вам спасибо! Готовьте на здоровье!
Спасибо!!! Мне это очень нужно было! Как всегда у вас понятно написано, красиво!
Спасибо! Рецепт старый, надо бы обновить фотографии. Руки не доходят.
Девочки обращаюсь ко всем кто уже готовил по этому рецепту и у кого уже сложился рецепт скажите сколько риса и сколько воды
Пошла на кухню, специально отмерила, сколько у меня воды уходит. Это около 2-х стаканов.
Спасибо
Не читала комментариев, может уже и писали. У каждого сорта риса есть свои правила приготовления, а под одну ребёнку все... Нет, это не Правильный способ приготовления риса!!! :
А Вы пробовали? Готовлю так разные сорта. Единственное, дикий рис готовлю дольше. Остальной рис прекрасно готовится этим способом. Это не плов, не ризотто, где другие правила. Это просто рис. И именно этот способ позволяет раскрыть вкусовые качества любого сорта риса. А комментарии почитайте. Такого злобного не было. Бррр... Как неприятно.
Я уже много лет так готовлю рис. Для меня это лучший рецепт. Только сегодня очередной раз просматривала книгу Вильяма Похлебкина "Тайны хорошей кухни". Ни один рецепт не разочаровал меня и перловая каша и омлет на пару.
А я перловую кашу не пробовала. Загляну к Похлебкину. А рис по этому рецепту - любимый гарнир в моей семье.
Еще бы, рис получается ароматнейший. И самое главное его тотовить очень легко.
Абсолютно согласна!
Спасибо!!!!
Спасибо, за хорошую инструкцию по приготовлению вкусного риса!!!=) я приготовила со специями.
Спасибо за доверие к рецепту!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V534 "Пикеринг"

Каркасный дом V534 "Пикеринг"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"
Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки