Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 9 января 2011, 23:37
  • 70527

Вяленая утиная грудка

Рецепт: Вяленая утиная грудка

Простой французский рецепт вяленой утиной грудки в домашних условиях.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Вяленая утиная грудка»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
432.5 ккал 		белки
47.5 г 		жиры
22.5 г 		углеводы
5 г
100 г блюда
ккал
94 ккал		 белки
10.3 г		 жиры
4.9 г		 углеводы
1.1 г

Рецепт «Вяленая утиная грудка»:

Не ругайте меня, но рецепт до того прост, что пошаговые фото здесь не нужны.

Утиную грудку хорошо очистить от лишнего жира, шкурку не срезать. На дно пластиковой eмкости (коробка с крышкой) высыпать 100 гр соли, положить утиную грудку и сверху высыпать оставшиеся 100 гр соли. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.

После этого, вынуть грудку из eмкости, хорошо промыть еe от прилипшей соли, вытереть насухо и натереть грудку чeрным молотым перцем и иголками розмарина. Обернуть в чистую льняную ткань и положить в холодильник на 2-3 недели. Всe!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: мясной соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вяленая утиная грудка
Рецепт: Вяленая утиная грудка

Простой французский рецепт вяленой утиной грудки в домашних условиях.

Ингредиенты для «Вяленая утиная грудка»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Вяленая утиная грудка» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Большое спасибо Вам за такой рецепт. Т.к. гусиной грудки я не нашла, купила куриную. Результат замечательный, очень вкусно. Муж, правда, отказался рисковать своим здоровье, а ребенку я не предлагала. Так что вся вкуснотища мне досталась. Вам много +++++
Не выдержала 3 недели и решила сегодня попробывать.....это просто супер...!!!!!Правда у меня был домашний гусик... Очень переживала все эти дни....Оно этого стоит)))))Большое Вам спасибо за такую вкусняшку.... Если Вам не трудно,киньте рецептик из свининки,а то птичка уже заканчивае
Я с отчетом. Это очень очень вкусно. У меня была домашняя утка и жира у нее побольше чем я ожидала, сначала я расстроилась, сейчас с уверенностью могу сказать, что зря, он дополняет вкусовой букет, и совершенно не чувствуется. Сама я мясо не люблю, а это кушала с удовольствием. Действительно резать нужно как Вы и сказали очень тонко. Спасибо огромное за такой рецепт. Фотоулики прикрепила)))
Спасибо большое, Женя! Я тоже мясо ем один раз в месяц, но это ела бы каждый день!
Только что увидела Ваш рецепт вяленой грудки. До чего же просто, а фото просто потрясающе красивые. Если возможно, пришлите, пожалуйста, рецепт с вяленой свининой. К сожалению, домашнюю утку гораздо сложнее найти, чем свинину. Спасибо за рецепт, очень аппетитно выглядит, попробую приготовить. [x]09:24 18.02.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Так получилось,что я продержала в соли чуть больше суток,это не страшно??У меня нет льняной ткани можно в марле ?????
Ой, я только сейчас увидела Ваше сообщение, почему-то не пришло на маил! Думаю, Вы уже опробовали?
Не выдержала 3 недели и решила сегодня попробывать.....это просто супер...!!!!!Правда у меня был домашний гусик... Очень переживала все эти дни....Оно этого стоит)))))Большое Вам спасибо за такую вкусняшку.... Если Вам не трудно,киньте рецептик из свининки,а то птичка уже заканчивается
↑Ответ для maskya
Скажите пожалуйста, в какую ткань вы заворачивали грудку?! В марлю или нашли льняную???
Добрый вечер.Заворачивала в плотную хлопковую ткань(вернее нашла ненужную салфетку).Я думаю,что можно и в марлю,в несколько слоев.
я хочу в хлопковое полотенце)))
Удалено модератором Ируня
уже сделала,почти.Она щас лежит в холодильнике,через 2 недели напишу как получилось,я еще немного волнуюсь,хорошо ли она просолилась,точно не испортится?
Честно скажу: я тоже очень очень боялась, что не получится. Каждый день проверяла, чтобы не заплесневела или что ещё. Но в итоге, всё было отлично! Соль она "возьмёт" столько сколько нужно.
Как же я люблю такие деликатесики! Подключаюсь к ждущим рецепт со свининкой
Спасибо. Рецепт свиной шеи девочки уже получили в личной почте.
Очень аппетитно выглядит! В обеденный перерыв сбегаю в супермаркет и если повезёт с покупкой, то прям сегодня и начну вялить
Буду ждать рецепт свиной шеи )
Спасибо. Рецепт свиной шеи девочки уже получили в личной почте.
Рада за девочек! А мне (из массовки ) хотелось бы и на "Поварёнке" его увидеть
А это уже как они захотят. Будем надеяться, что выставят рецепт
Будем! В любом случае СПАСИБО Вам за рецепт!
Буду пробоватьРозмарин, правда, у меня только в сушеном виде имеется, но надеюсь, что будет достаточно близко к оригиналу
↑Ответ для Oxana_71
А нам всем???
↑Ответ для Oxana_71
а можно тоже получить рецепт свиной шеи
Оксана, фото чудесное! С большим удовольствием бы попробовала пару кусочков такой грудки
В наших магазинах найти утку чрезвычайно сложно ((
Спасибо, жаль, что не найти утку
Ну может все равно раздобуду ))) Я надеюсь
Так что рецептик твой я забрала
Большое спасибо за ответ.. Но у меня возник еще один вопрос , а грудную кость удалять?
Конечно! Должна быть только мякоть. У меня уже была готовая, чистая.
Конечно! Должна быть только мякоть. У меня уже была готовая, чистая.
Большое спасибо еще раз, теперь с твердой уверенностью и довольной физиономией, что я мастер вяленья утиных грудок приступлю к работе))
теперь с твердой уверенностью и довольной физиономией, что я мастер вяленья утиных грудок приступлю к работе))
Должна быть только мякоть. У меня уже была готовая, чистая.
а вы в рецепте пишете - шкурку не срезать..то есть грудка дожна быть без кости, без жира, но со шкуркой? а зачем шкурка?
Не знаю зачем, но в оригинале шкурку не снимают.
Не знаю зачем, но в оригинале шкурку не снимают.
В Вашем рецепте написано: "грудку хорошо очистить от лишнего жира, шкурку не срезать"?! Это как?! Одомашненая (не дикая) утка - это такой вариант свиньи с крыльями и в ластах! Там слой "лишнего жира" под "шкуркой" наверняка толще, чем слой мяса. А худых уток я не видел.
Возможно шкурка тоже играет какую-то роль при вялении, но подкожный жир наверняка придает мясу некую мягкость и нежность. Стоит ли копья ломать?
А, вообще, рецепт очень интересный! Вам 5+! Но, поскольку утка (и гусь тоже) - это голимый холестерин в перьях, пришлите, пожалуйста , или опубликуйте вариант со свининой, которым Вы так заинтриговали народ. Спасибо!
большое спасибо за рецепт
большое спасибо за рецепт
Спасибо Вам!
Потрясающе просто, но у меня возникло пара вопросов. Какая толщина примерно должна быть у грудки, чтобы просолилась. И можно ли использовать так индо-утку?? У нее грудка шире, чем у простой.. И на сколько на вкус повлияет, если использовать не домашнюю, а дикую утку?
Спасибо! Ширина -толщина не зависит, мясо "заберёт" соль столько сколько нужно. Можете увеличить немного соли для подстраховки, с 200 гр на 300 гр, но соль должна быть крупной. Думаю, что грудка дикой утки будет ещё вкуснее. Кто-то в комментариях говорил, что грудка утки примерно 300-400 гр. Можете взвесить свою и увидите, если есть разница.
Оксана, чудесный рецепт и простой очень а грудка в холодильнике просто лежит себе тихонько, трогать (переворачивать и т.п.) ее не надо, и на какой полке (похолоднее или потеплее)?
Спасибо, можете конечно переворачивать; полка желательно средняя или чуть выше с решёткой.
Очень вкусно и аппетитно !!!
Очень вкусно и аппетитно !!!
Спасибо
ЗдОрово, как просто! И - просто здОрово!!!
ЗдОрово, как просто! И - просто здОрово!!!
Спасибо
Как красиво! .
Вкуснооо!!! у нас утки продаются,попробую приготовить. ++++++++
Мне тоже рецепт понравился! Надо обязательно попробовать, уж ооооочень аппетитно!
Оксан, спасибо за разъяснение об комментах, теперь все ясно. Если еще народ не съел все утки в супермеркатах, то обязательно попробую, я уж и позабыла какая она на вкус...
У нас ещё можно заказать в маччелерие, попробуй спросить там, если в магазине не найдёшь.
Все вяленое и сушеное -моя слабость, жаль, что мой утятину не ест, попробую с индюшатиной
Спасибо, Оль! Жаль, конечно! Попробуй с индюшкой, но с уткой вкуснее будет.
Сделай себе, любимой
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V541 "Ньюмаркет"

Каркасный дом с террасой V541 "Ньюмаркет"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V120 "Миллвилле"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V120 "Миллвилле"
Одноэтажный каркасный дом V371 "Торнтон"

Одноэтажный каркасный дом V371 "Торнтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки