Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 9 января 2011, 23:37
  • 70527

Вяленая утиная грудка

Рецепт: Вяленая утиная грудка

Простой французский рецепт вяленой утиной грудки в домашних условиях.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Вяленая утиная грудка»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
432.5 ккал 		белки
47.5 г 		жиры
22.5 г 		углеводы
5 г
100 г блюда
ккал
94 ккал		 белки
10.3 г		 жиры
4.9 г		 углеводы
1.1 г

Рецепт «Вяленая утиная грудка»:

Не ругайте меня, но рецепт до того прост, что пошаговые фото здесь не нужны.

Утиную грудку хорошо очистить от лишнего жира, шкурку не срезать. На дно пластиковой eмкости (коробка с крышкой) высыпать 100 гр соли, положить утиную грудку и сверху высыпать оставшиеся 100 гр соли. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.

После этого, вынуть грудку из eмкости, хорошо промыть еe от прилипшей соли, вытереть насухо и натереть грудку чeрным молотым перцем и иголками розмарина. Обернуть в чистую льняную ткань и положить в холодильник на 2-3 недели. Всe!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: мясной соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вяленая утиная грудка
Рецепт: Вяленая утиная грудка

Простой французский рецепт вяленой утиной грудки в домашних условиях.

Ингредиенты для «Вяленая утиная грудка»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Вяленая утиная грудка» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
ух ты! ух ты! ух ты!
Спасибо, Вам понравится, поверьте!
Интересный рецепт
Интересный рецепт
Спасибо, Свет!
Спасибо! Отличный рецепт! Я в холодильнике вялю любое мясо. Ваша технология еще проще моей будет. Беру на вооружение.
Спасибо, попробуйте и в таком варианте. Я ни разу в жизни не делала мясо, это был первый случай.
Очень аппетитный кусочек! Еще и розмаринчиком пахнет! Оксан, а какое еще мясо по твоему рецепту можно завялить?
Спасибо, Лен! Если тебя интересует, то могу дать рецепт ( делается почти почти также, но чуть дольше времени сушится ) из Калабрии вяленого мяса, свиная шея ( по-моему так переводится на русский ). Я не делала, но переведу тебе на русский.
свиная шея - это интересно.. я никак в наших магазинах утиную грудку достать не могу, только целиком.. а вот свинину проще найти.. Оксан, можно рецептик?
Конечно можно, но чуть позже, хорошо? Я сейчас должна немного по диссертации что-нибудь написать, к вечеру пришлю тебе рецепт. Он очень простой, но нужно месяц ждать до полной готовности.
я подожду.. спасибо
я подожду.. спасибо
Оксанчик, очень хочу рецептик! Желаю успешной работы над диссертацией!
Лена и Даша, обещаю сегодня вам отослать рецепт!
Спасибо, Лен!
↑Ответ для Meotida
Лена и Даша, обещаю сегодня вам отослать рецепт!
красотища.. и вкусно должно быть
Спасибо, Даш, конечно вкусно!
Спасибо за рецепт, выглядит аппетитно!!! У нас не с утками не с солью проблем нет, обязательно приготовлю!!!
Спасибо, ну хоть у Вас нет проблем ни тем ни с другим
Просто шикарный рецепт!
Просто шикарный рецепт!
Спасибо
как всегда очень красиво
как всегда очень красиво
Спасибо
Просто, как всё гениальное!
Просто, как всё гениальное!
Спасибо
Интересный рецепт и главное не сложный. Оксан, а грудка получается сильно жесткая?
Спасибо! Нет, не сильно жёсткая, резать её надо очень очень тонко
Оксана,очень интересный рецепт,а результат зовёт на подвиги,вялить мясо в холодильнике очень заманчиво,главное что бы муж до него не дтбрался раньше времени,а то он у меня всё норовит поближе к камину вялить повесить,вредитель одним словом
Спасибо, Свет! Нда, вредитель это точно
Если я правильно понял, холодильник у Вас с NO FROST, что облегчает процесс вяления. В простом холодильнике может не получиться.
Да нет, холодильник у меня вполне обычный.
Если я правильно понял, холодильник у Вас с NO FROST, что облегчает процесс вяления. В простом холодильнике может не получиться.
Я вялю мясо в обычно старом холодильнике "Минск". Нормально получается. Только я его не заворачиваю ни во что и подвешиваю вертикально.
Как же здорово, когда вкуснота "сама по себе" делается! Спасибо, обязательно приготовлю!
Как же здорово, когда вкуснота "сама по себе" делается! Спасибо, обязательно приготовлю!
Спасибо
так, нужно срочно "добыть" ...
Точно, срочно на добычу!
Очень здорово и красиво! +++++
Очень здорово и красиво! +++++
Спасибо, Маша!
Не ругайте меня, но рецепт до того прост, что пошаговые фото здесь не нужны
]:-> Оксанчик, твои творческие фото всегда нужны! [x]01:53 10.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Оксанчик, твои  творческие фото всегда нужны!
Спасибо, Ксюш!
Оксанчик! Поздравляю с результатом эксперимента!
Спасибо, Лен! Итог: буду делать ещё!
Я бы тоже сделала...но для меня 2-3 недели выдержать что-либо и не попробовать - нереально!
Для меня тоже, но здесь я не решилась: мясо и рыбу сырую я никогда не ем, ни суши, ни карпаччо........Я не доверяю своему желудку.
А гусинная грудка подойдет?
Не знаю, не пробовала, но думаю, что подойдёт. Гусь, наверное, более жирный? Мне его не приходилось есть.
Оксан, здорово! Я для рождественского ужина копченую утиную грудку покупала, очень недешево, но совершенно оправдала затраты.
Спасибо, Лен, а я эту сделала точно к НГ. У нас такие вещи очень дорогие, поискала рецепт и остановилась на этом простом
↑Ответ для Mrs Lola
А я на Рождество такую гусиную грудку ела... их надо, вообще, отдельно есть, без всяких прибамбасов на столе... И при закрытых дверях!
И при закрытых дверях!
Это в идале
Я же подавала с карамельным луком и домашним утиным консоме. Вкусно вспомнить
Замечательно что вялить не на воздухе, а в холодильнике (у меня кошка пережить не может когда вкусности так на кухне лежат ). А сколько в грудке ориентировочно гр.?
Спасибо, Нина.
Даже и не знаю сколько. Обычная домашняя утка.
Ну домашнюю у нас трудновато найти, а в магазинах продают филе полосками замороженные, в вакууме (300-400гр.), я думаю соль лишнюю она не должна взять?[x]00:19 10.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Жаль, что не найти. У нас она только в зимний период в мясных лавках. Нет, она не возьмёт лишнюю соль, если Вы возьмёте крупную морскую соль, a если мелкую, то будет сильно солёная
Вот незадача какая, с утками у нас проще чем с крупной морской солью
↑Ответ для Oxana_71
а у нас она круглый год продается в вакуумной упаковке по 400 гр примерно/ 1 шт.
Как раз сегодня на обед ели в жареном виде.
Добавила твой рецепт в КК, хочу попробовать в вяленом виде. Ты в коробку на соль кладешь кожей вниз или мясом вниз? Может, разницы и никакой, все равно сверху соль посыпается тоже...
У вас она традиционная круглый год, а здесь только на Рождество! Разницы думаю никакой, но я положила шкуркой вниз. Здесь главное соль крупная, но у вас нет проблем с ней.
ты ее как подаешь? почти как вяленый окорок?
Да, как всё остальное: колбасы, прошутто, вяленое мясо......но дома мы её на....... хлеб ( шутка )
а я, когда до ужина еще не скоро, вроде проголодаюсь и втихаря себе кусочек отрежу. Они-то на полдник все сладкое едят, а мне хочется чего-то соленого, колбаски или что-то в этом роде. Вот приходится прятатся
Они-то на полдник все сладкое едят, а мне хочется чего-то соленого, колбаски или что-то в этом роде.
Мне в такие минуты просто дурно от их сладкого!
вот-вот! у меня так же!
↑Ответ для molohovez
Однозначно: меняемся полдниками!
↑Ответ для larik_malasha
А у нас наоборот: на полдник едят сыр или колбасу с хлебом.......А я чай с чем-нибудь сладким: я сладкоежка.
про чай - это вообще отдельная история! Они НИКОГДА не пьют чай после еды! В первые дни меня это так удивляло! Сейчас уже привыкла, конечно.

И пьют только некрепкие чаи перед сном! А мне, любителю чая, было очень непривычно...
Это да, но к счастью, мой муж пьёт вместо кофе чай, а я только на полдник чай пью, в часа 4
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с балконом и террасой V472 "Бишоп"

Каркасный дом с балконом и террасой V472 "Бишоп"
Каркасный дом одноэтажный V432 "Арлингтон"

Каркасный дом одноэтажный V432 "Арлингтон"
Каркасный дом с террасой V560 "Кеймбридж"

Каркасный дом с террасой V560 "Кеймбридж"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки