Результат моих долгих экспериментов. С одной стороны, я очень люблю творожно-сливочные торты. С другой – стараюсь сделать их максимально легкими. В результате проб и ошибок родился отличный рецепт – нежное творожно-шоколадное лакомство из обезжиренного творога, самых легких сливок, фруктов, без масла, почти без муки… Вкус праздника должен быть легок и сладок! А приготовление не должно отнимать много времени. Этот торт выставляю в ознаменование нашей победы на конкурсе "Штучки на все ручки". И еще раз хочу сказать огромное спасибо нашей команде, консультантам, группе поддержки и администратору сайта Jane. Завершившийся конкурс – это отличные, интересные, насыщенные дни и общая победа.
dog-roseПоваренок 8 уровня
- 5 февраля 2011, 21:29
- 1257851
Торт "Штучная работа"
Ингредиенты для «Торт "Штучная работа"»:
- Сливки (11%) — 250 мл
- Желатин (хорошего качества) — 10 г
- Творожная масса (сладкая, около 20% жирности, можно с изюмом или цукатами) — 200 г
- Творог (0 – 2%, для начинки) — 550 г
- Мука пшеничная / Мука (для бисквита) — 3 ст. л.
- Сода — 0,25 ч. л.
- Какао-порошок (для бисквита) — 3 ст. л.
- Сахар (для бисквита – 6 ст.л., для начинки – 0,5 стак.)
- Яйцо куриное (для бисквита) — 4 шт
- Фрукты (консервированные, ассорти, объем банки 425 мл) — 1 бан.
- Шоколад темный (для украшения) — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2766.3 ккал |
белки
203.8 г |
жиры
174.7 г |
углеводы
148.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 192.1 ккал |
белки 14.2 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 10.3 г |
Рецепт «Торт "Штучная работа"»:
-
Для приготовления теста яйца разделяем на желтки и белки.
В желтки добавляем 1 ст. л. сахара, взбиваем.
-
Белки взбиваем в пену с оставшимся сахаром (5 ст. л.)
-
В белковую массу выкладываем взбитые желтки, какао-порошок, муку, соду (погасить уксусом или лимонным соком), очень быстро и аккуратно перемешать (миксером на самой медленной скорости) только до тех пор, пока тесто не станет однородным (около 30 сек.). Бисквитное тесто после добавления муки долго перемешивать нельзя, иначе оно не получится легким и воздушным.
-
Далее берем разъемную форму для торта, смазываем растительным маслом и выкладываем тесто. Ставим его в разогретую духовку и выпекаем при 180 град. около 30 минут. Первые минут 15-20 духовку открывать нельзя.
-
Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой для шашлыка: воткнутая в середину, она должна выйти сухой.
Даем бисквиту остыть и вынимаем из формы. -
Затем разрезаем его на два коржа, один должен быть тоньше. Тонкий корж кладем на дно формы (если разъемной формы нет, можно взять обычную, но ее надо выстелить пищевой пленкой, оставив свободные края, чтобы потом можно было вытащить за них торт).
Более толстый корж режем кубиками. -
Приступаем к приготовлению начинки. Творог, если он с крупинками, я пару минут промалываю в кухонном комбайне ножом вместе с сахаром. В рецептах часто советуют протирать через сито, но, по-моему, это очень долго и сложно.
Желатин заливаем сиропом от фруктов (потребуется половина стакана), далее готовим по инструкции. Главное правило – раствор желатина нельзя кипятить.
В растертую сахарно-творожную смесь добавляем пачку творожной массы, вливаем подготовленный желатин (прямо теплый) и сливки, все перемешиваем. Добавляем фрукты. -
В последнюю очередь выкладываем в начинку кубики коржа, быстро перемешиваем.
-
Выливаем начинку в форму, поверх коржа.
Ставим в холодильник на ночь. -
Утром достаем торт, заливаем глазурью. Половину плитки шоколада кладем в мисочку, добавляем несколько столовых ложек воды и ставим на маленький огонь, непрерывно помешивая. Секунд за двадцать-тридцать получится однородная масса, ее ложкой понемногу выливаем на торт. Затем снова ставим торт в холодильник, чтобы глазурь застыла.
-
Прежде чем снять форму, проводим ножом по краям, чтобы отделить торт.
Вот такой он получился. -
Самое интересное – в разрезе.
-
И кусочек – вот такой.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=158899#158899
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 июня 2011 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ #
20 июня 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
18 июня 2011 года Елена3007 #
20 июня 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
16 июня 2011 года Ann-lady #
17 июня 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
15 июня 2011 года фантик #
16 июня 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
29 мая 2011 года Katatsuburi #
29 мая 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
22 апреля 2011 года Елена Алена deleted #
23 апреля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
18 апреля 2011 года Jettt #
Только я не стала заниматься самообманом в виде добавления творожной массы 20% жирности к творогу 0-2% с как бы "игнором" первой)))))
Просто взяла обычный творог 9% и взбила блендером с указанным количеством сахару - думаю, вряд ли в этом случае жирность будет намного больше, чем в оригинальном рецепте)))А сладость вообще поменьше)
Но идея все же очень и очень хороша, спасибо автору!
18 апреля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 апреля 2011 года БУЛОЧКА-ЛЕНА #
Обязательно попробую его приготовить!
6 апреля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
5 апреля 2011 года Агол #
5 апреля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
5 апреля 2011 года Anna141 #
5 апреля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
29 марта 2011 года Marinaby #
30 марта 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
19 марта 2011 года a-lesa #
как раз собралась готовить сладость и Вам спасибо большое за рецепт !
надеюсь у меня тоже получится как у Вас красиво и вкусно !!!
19 марта 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
18 марта 2011 года Sheftali #
18 марта 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
2 марта 2011 года anna_2580 #
2 марта 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
2 марта 2011 года anna_2580 #
2 марта 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
А малышке - счастья и здоровья! Не сомневаюсь, что тортик получится изумительный... приготовленный для родных и близких, каким же он еще может быть
2 марта 2011 года anna_2580 #
2 марта 2011 года anna_2580 #
2 марта 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 марта 2011 года anna_2580 #
7 марта 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
7 марта 2011 года anna_2580 #
5 ноября 2015 года 060655 #
1 марта 2011 года lakshmi-777 #
2 марта 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
1 марта 2011 года Leena #
2 марта 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
1 марта 2011 года barska #
2 марта 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
25 февраля 2011 года LadySweet #
Надеюсь мой комментарий не закроют,как неподобающий!
Я в пооолном восторге,другие варианты даже смотреть не хочу!
Но ты же понимаешь,что мне никогда его не "одолеть"!
Буду заходить иногда,смотреть на картинки и грустить!
25 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
25 февраля 2011 года LadySweet #
НО...сначала свадьба,потом ремонт,сейчас дети....
Я не теряю надежды когда-а-а-нибудь пройтись вдоль берега Невы!
26 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
Мы вот тоже со своей стройкой никуда не ездили... теперь достроили, я почувствовала себя свободным человеком наконец-то
26 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
26 февраля 2011 года LadySweet #
26 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
Но Ксюша, надо признать, очаровательна
26 февраля 2011 года LadySweet #
А вам совсем не поздно и я уверена,что ты все-таки созреешь для полноценной семьи!
26 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
18 февраля 2011 года Janet #
Приготовила с ананасами, всем очень понравился!
Уже по рукам пошёл рецепт!Раздаю на право и на лево!
Спасибо огромнейшее!!! Фото прилагаю.
18 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
21 февраля 2011 года Janet #
21 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
15 февраля 2011 года Леночек #
15 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: