Результат моих долгих экспериментов. С одной стороны, я очень люблю творожно-сливочные торты. С другой – стараюсь сделать их максимально легкими. В результате проб и ошибок родился отличный рецепт – нежное творожно-шоколадное лакомство из обезжиренного творога, самых легких сливок, фруктов, без масла, почти без муки… Вкус праздника должен быть легок и сладок! А приготовление не должно отнимать много времени. Этот торт выставляю в ознаменование нашей победы на конкурсе "Штучки на все ручки". И еще раз хочу сказать огромное спасибо нашей команде, консультантам, группе поддержки и администратору сайта Jane. Завершившийся конкурс – это отличные, интересные, насыщенные дни и общая победа.
dog-roseПоваренок 8 уровня
- 5 февраля 2011, 21:29
- 1257851
Торт "Штучная работа"
Ингредиенты для «Торт "Штучная работа"»:
- Сливки (11%) — 250 мл
- Желатин (хорошего качества) — 10 г
- Творожная масса (сладкая, около 20% жирности, можно с изюмом или цукатами) — 200 г
- Творог (0 – 2%, для начинки) — 550 г
- Мука пшеничная / Мука (для бисквита) — 3 ст. л.
- Сода — 0,25 ч. л.
- Какао-порошок (для бисквита) — 3 ст. л.
- Сахар (для бисквита – 6 ст.л., для начинки – 0,5 стак.)
- Яйцо куриное (для бисквита) — 4 шт
- Фрукты (консервированные, ассорти, объем банки 425 мл) — 1 бан.
- Шоколад темный (для украшения) — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2766.3 ккал |
белки
203.8 г |
жиры
174.7 г |
углеводы
148.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 192.1 ккал |
белки 14.2 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 10.3 г |
Рецепт «Торт "Штучная работа"»:
-
Для приготовления теста яйца разделяем на желтки и белки.
В желтки добавляем 1 ст. л. сахара, взбиваем.
-
Белки взбиваем в пену с оставшимся сахаром (5 ст. л.)
-
В белковую массу выкладываем взбитые желтки, какао-порошок, муку, соду (погасить уксусом или лимонным соком), очень быстро и аккуратно перемешать (миксером на самой медленной скорости) только до тех пор, пока тесто не станет однородным (около 30 сек.). Бисквитное тесто после добавления муки долго перемешивать нельзя, иначе оно не получится легким и воздушным.
-
Далее берем разъемную форму для торта, смазываем растительным маслом и выкладываем тесто. Ставим его в разогретую духовку и выпекаем при 180 град. около 30 минут. Первые минут 15-20 духовку открывать нельзя.
-
Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой для шашлыка: воткнутая в середину, она должна выйти сухой.
Даем бисквиту остыть и вынимаем из формы. -
Затем разрезаем его на два коржа, один должен быть тоньше. Тонкий корж кладем на дно формы (если разъемной формы нет, можно взять обычную, но ее надо выстелить пищевой пленкой, оставив свободные края, чтобы потом можно было вытащить за них торт).
Более толстый корж режем кубиками. -
Приступаем к приготовлению начинки. Творог, если он с крупинками, я пару минут промалываю в кухонном комбайне ножом вместе с сахаром. В рецептах часто советуют протирать через сито, но, по-моему, это очень долго и сложно.
Желатин заливаем сиропом от фруктов (потребуется половина стакана), далее готовим по инструкции. Главное правило – раствор желатина нельзя кипятить.
В растертую сахарно-творожную смесь добавляем пачку творожной массы, вливаем подготовленный желатин (прямо теплый) и сливки, все перемешиваем. Добавляем фрукты. -
В последнюю очередь выкладываем в начинку кубики коржа, быстро перемешиваем.
-
Выливаем начинку в форму, поверх коржа.
Ставим в холодильник на ночь. -
Утром достаем торт, заливаем глазурью. Половину плитки шоколада кладем в мисочку, добавляем несколько столовых ложек воды и ставим на маленький огонь, непрерывно помешивая. Секунд за двадцать-тридцать получится однородная масса, ее ложкой понемногу выливаем на торт. Затем снова ставим торт в холодильник, чтобы глазурь застыла.
-
Прежде чем снять форму, проводим ножом по краям, чтобы отделить торт.
Вот такой он получился. -
Самое интересное – в разрезе.
-
И кусочек – вот такой.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=158899#158899
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 февраля 2011 года Lanalegr #
15 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
15 февраля 2011 года khmel #
очень понравился рецепт - обязательно попробую сделать!
15 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
15 февраля 2011 года khmel #
а я вот еще насчет фруктов попристаю... а можно замороженые, а не консервированные? ну чтобы как бы без консервантов... ой наверна кисло... ?
15 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
15 февраля 2011 года khmel #
спасибо!!!
16 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
Не за что
16 февраля 2011 года Ася-нн #
16 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
15 февраля 2011 года Таня2000 #
15 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
14 февраля 2011 года сопка #
14 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
14 февраля 2011 года Silverina1 #
14 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
14 февраля 2011 года ЭлинаВС #
14 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
А ложки муки, я когда-то читала, что стандартная ложка в рецепте с горкой, ну вот как зачерпываешь, там всегда горка, так и брать.
Вес указывать вряд ли когда буду, потому что весов у меня нет, и покупать не хочу - все равно пользоваться не буду
15 февраля 2011 года ЭлинаВС #
14 февраля 2011 года Апаша #
14 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
14 февраля 2011 года Алан #
Никакого сладу с этими поварятами!
Спасибо Вам пребольшое, из-за сайта и готовить полюбила, и эксперементирую постоянно, и удовольствие получаю, что самое приятное! Жаль только, что поправляюсь от одного просмотра таких вкусностей, как эта!
14 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
Чтобы Вам не было обидно, скажу по секрету, что я сама поправляюсь от всего... поэтому из своих выставленных рецептов обычно ем только салаты, ну, еще несколько диет-блюд у меня представлено. А всякую выпечку по кусочку, и то далеко не всегда. Этого торта, правда, два куска получилось... на то и легкий
14 февраля 2011 года ramil #
14 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
14 февраля 2011 года каролина л #
14 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
13 февраля 2011 года kblf1949 #
13 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
13 февраля 2011 года Л-тчица #
13 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
14 февраля 2011 года Л-тчица #
Во первых, спасибо вам огромное, я раньше недоумевала, почему мои бисквитные коржики не получаются.. а Вы открыли мне тайну, что белки долго нельзя мешать с мукой
Во вторых. Сегодня утром, когда достала тортик из формы, не удержалась, отрезала кусочек, съела с чаемс, а контроль веса прошел на УРА!! то есть и правда не калорийный
В третьих, муж сказал "волшебница" и зацеловал, в общем вот такая я молодец благодаря Вам
14 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
12 февраля 2011 года mysj19 #
12 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
12 февраля 2011 года Alefniunia #
12 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
11 февраля 2011 года MsMary #
11 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
10 февраля 2011 года Нюточ-ка #
10 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
10 февраля 2011 года Нюточ-ка #
10 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
А бисквит этот уже не раз пекла, проверен временем, всегда удачно выходит))
9 февраля 2011 года Зиглата #
9 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
9 февраля 2011 года Зиглата #
5 ноября 2015 года 060655 #
5 ноября 2015 года Зиглата #
6 ноября 2015 года 060655 #
6 ноября 2015 года Зиглата #
6 ноября 2015 года 060655 #
8 февраля 2011 года иррез #
8 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
7 февраля 2011 года Ася-нн #
Фото свое добавила.(Надеюсь вы не против)[x]19:16 07.02.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
7 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
7 февраля 2011 года Мадя #
7 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: